Com assecar i guardar les nous a casa: pelades i amb closca

Un jardiner rar no cultiva nous al seu lloc. Això significa que, havent rebut una collita envejable, el 100% vol recollir-la i guardar-la completament, sense pèrdues.

A continuació, aprendràs sobre quan collir les nous i com guardar-les correctament.

Quan maduren les nous: temps de collita

El moment de la collita de nous depèn de dos factors principals:

• 1) varietats;
• 2) condicions climàtiques al lloc de cultiu (més càlid - abans, més fresc - més tard).

Normalment, segons la varietat, les nous maduren en els moments següents:

• maduració primerenca - a l'agost;
• mitjan temporada (la majoria) - setembre;
• finals - a l'octubre.

El principal senyal que és hora de començar a collir és el moment en què esclata el pericarpi verd i al cap d’una estonauna nou cau a terra.

Val la pena considerar una altra opció: sovint passa que la maduració es produeix de manera desigual en un arbre. En conseqüència, en aquest cas, els fruits es recullen selectivament en diverses etapes.

Important! Per tant, hi ha una relació directa entre el moment de la collita i la qualitat dels grans de fruits secs, de manera que la collita de nous s’ha de recollir a temps. Si arribeu tard, les substàncies del pericarpi verd poden penetrar al nucli i es tornaran negres. A més, en els fruits que han caigut a terra, pot aparèixer floridura que desapareixerà. I si ho feu amb antelació, el nucli, quan s’asseca, pot disminuir significativament el pes i el volum, esdevenir molt arrugat (perdre qualsevol presentació) i dur, el seu sabor es deteriorarà i, naturalment, s’emmagatzemarà pitjor.

Vídeo: quan collir nous: temps de collita

Ara ja sabeu determinar correctament que les nous estan preparades per collir, només queda recollir-les correctament, pelar-les, rentar-les, assecar-les i guardar-les.

Com recollir i pelar correctament les nous

Amb les fruites que cauen a terra, no hi pot haver problemes en recollir-les; només cal que les recolliu amb les mans en un recipient adequat.

Però si teniu diversos arbres i la collita és prou seriosa, hi ha una eina especial: rotllo per collir nous.

Podeu veure com funciona aquesta eina (i pot recollir fruits secs tant sobre superfícies planes com desiguals) als següents vídeos.

Vídeo: com recollir ràpidament les nous caigudes en qualsevol superfície

La principal dificultat sol sorgir amb fruits clarament madurs, però que continuen penjats de l’arbre. Si teniu un arbre petit, podeu treure els fruits secs a mà, i el mateix passa amb la collita de les branques inferiors dels arbres grans.

Però eliminar les nous de les branques superiors dels arbres alts ja no és una tasca tan fàcil que es pot resoldre de dues maneres:

• sacsegeu l'arbre mateix o les seves branques individuals amb les mans, per exemple, això es pot fer pujant per una escala.
• de nou, podeu utilitzar eines especials per treure-les en un pal llarg (pal), per exemple, amb un ganxo al final o algun altre disseny.

A propòsit! Molta gent aconsella recollir fruits secs en temps sec, però, per regla general, s’esmicolen després de la pluja i, en qualsevol cas, abans de guardar-los, primer els haureu de rentar i després assecar-los correctament.

Com pelar la fruita verda (pericarpi)

És bo quan la fruita seca cau del pericarpi mentre es troba encara a l’arbre. També és bo quan s’allibera quan cau a terra o la pell ja queda separada a terra. Això passa en la majoria dels casos.

Però sovint passa que les fruites s’han d’eliminar pel pericarp per si soles, cosa que és força difícil (s’ha de treballar tediós i monòtonament amb un ganivet). Cal fer-ho i el més aviat possible, si voleu obtenir grans de fruits secs lleugers d’alta qualitat. Aquesta necessitat es deu al fet que la pell verda atrapa la calor a l’interior de la nou, cosa que significa que el propi pericarpi comença a podrir-se i que la closca i el nucli s’enfosqueixen, és a dir, que la nou comença a perdre el seu sabor.

En general, els que cultiven nous per vendre, és a dir, en volums prou grans, per regla general, utilitzen diversos tipus de màquines especials per a una neteja ràpida, per exemple, com al següent vídeo.

Vídeo: una manera industrial de netejar una nou d’una pell verda

Important! Si peleu manualment les nous de pell verda, assegureu-vos de portar guants de goma, en cas contrari serà molt difícil rentar-se les mans.

Després de pelar els fruits de la pell amniòtica, s’han de rentar amb aigua i, si es vol, blanquejar-los, per exemple, en una solució salina (5 kg de sal per cada 10 litres d’aigua). Després del procediment de blanqueig, que dura 1-2 minuts, els fruits s’han d’esbandir a fons en aigua neta.

Vídeo: com recollir i preparar correctament les nous (seques) per emmagatzemar-les

Nota! L’autor d’aquest vídeo al final diu que l’assecat de les nous a prop de la bateria està ple de florir-se i florir-se, però, segons nombroses ressenyes i opinions (fins i tot en els comentaris d’aquest vídeo), no és pas així.

Com assecar les nous després de la collita

Perquè les nous s’emmagatzemin el màxim temps possible i no perdin les seves propietats útils, primer s’han d’assecar adequadament, i això es pot fer tant a casa (en un apartament), com al carrer o sota un dosser.

Assecar fruits secs acabats de collir és òptim a l'aire lliure en un temps càlid i assolellat (però no superior a 30 graus), o bé a l’ombra sota un dosser, però, amb una bona permeabilitat a l’aire golfes ventilats (més encara si el temps és variable i desfavorable).

Els fruits secs s’han de disposar en 1 capa (màxim - 2) a malla de filferro o caixes de gelosia, en qualsevoldiaris i remeneu periòdicament perquè la closca s’assequi uniformement.

El temps del procediment depèn del contingut d'humitat de la femella i de la intensitat de l'assecat. Molt sovint, n’hi ha prou amb uns quants dies (de 2 a 5).

Important! No col·loqueu nous sobre materials impermeables, com ara embolcalls de plàstic, per assecar-los. L’aigua que flueix dels fruits secs s’estancarà, a partir de la qual es formaran taques a la closca i el nucli pot deteriorar-se.

Vídeo: com assecar les nous

A propòsit! Les nous amb closca també es poden assecar a casa, per exemple, al forn, col·locant sobre una safata de forn. Temperatura òptima (preescalfament) - fins a 50 graus, temps - 20-30 minuts (sense oblidar de remenar).

Encara millor per a tals propòsits, un especial assecador elèctric.

És molt convenient assecar les nousal microones (1,5 minuts com a màxim), però és millor fer-ho de totes maneres amb ja netejat.

Consells! Després d’haver assecat prou les nous, assegureu-vos de picar-ne un parell per comprovar que estiguin acabades. Si els grans encara estan mullats, val la pena continuar l’assecat, ja que és degut a l’excés d’humitat que hi ha dins del fruit que el fruit es deteriora i es fa moixós durant l’emmagatzematge.

Com guardar les nous a casa: pelades i amb closca

A propòsit! Saber emmagatzemar correctament les nous no només és important per a vostè quan les conreu, sinó també quan les compra al mercat.

Important! Els fruits secs són molt bons per absorbir les olors, de manera que no s’han d’emmagatzemar al costat d’altres productes “aromàtics”, i encara menys pelats.

Emmagatzematge de nuclis nets

Depenent del volum (i en aquesta forma, normalment s’emmagatzemen en una quantitat bastant petita) i de les vostres possibilitats, hi ha diferents maneres d’emmagatzemar les nous pelades.

Emmagatzemeu convenientment les nous sense closca envasades prèviament bosses de plàstic amb cremallera o pots amb tapa, a la nevera... La vida útil és de 2 a 12 mesos.

Però abans d’emmagatzemar els grans pelats, també s’han d’assecar, o millor dit, calcinar-los en una paella (remenant de tant en tant) o en una safata de forn al forn durant 10 minuts a una temperatura no superior a 50 graus.

Es poden emmagatzemar nous sense closca en bosses de lona, ​​pots de vidreposant els en un lloc fosc i fresc (rebost)... La vida útil és de 2 a 4 mesos.

Podeu emmagatzemar els nuclis pelats congelat al congelador, i el més convenient és utilitzar especials bosses de buit per congelar. La vida útil és d’1 a 3 anys.

Consells! Quan emmagatzemeu les nous pelades, no oblideu examinar-les periòdicament i remenar-les per eliminar ràpidament els grans deteriorats.

Vídeo: com guardar correctament les nous pelades

A propòsit! No cal mantenir les nous fresques, podeu fer-hi diversos girs per a l’hivern (melmelada).

Emmagatzematge en shell

És molt convenient emmagatzemar nous de closca en caixes de fusta o plàstic, bosses de lona o xarxes, que han d’estar seques, netes i sense olors estranyes. En aquest recipient, la femella es sentirà molt bé i "respirarà", cosa que significa que no es podrirà ni es florirà. Els mateixos calaixos o xarxes es poden col·locar als prestatges.

Quant a les condicions òptimes, les nous de closca s’han d’emmagatzemar en una habitació seca i ventilada amb una temperatura estable de + 5-10 graus (tot i que algunes fonts antigues recomanen una temperatura de 0- + 5 graus i una humitat de l’aire del 60%). En aquestes condicions, es poden emmagatzemar sense perdre el gust durant uns quants anys (fins a 3 anys).

Nota! En cap cas, les nous s’han d’emmagatzemar en habitacions humides, per exemple, en un soterrani o celler. L’alta humitat contribueix a la formació de floridura a la closca, cosa que significa que es podreix.

Vídeo: com guardar les nous pelades i en closques

Per collir una noguera increïblement sana sense problemes i al 100%, és necessari acostar-se acuradament a la definició de la seva maduresa i del temps de collita correcte. A més, s’ha de prestar especial atenció a les tècniques de neteja i al compliment de les normes d’emmagatzematge.

Important! Si no heu seguit les condicions d'emmagatzematge o, per alguna altra raó, el nucli a l'interior de la noguera va deixar de ser blanc, va començar a enfosquir-se (es va tornar fosc), ja no és apte per al consum. Podeu obtenir una intoxicació greu del cos.