Quines varietats de patates són les millors per a puré de patates, sopes, amanides, fregir i bullir

Malauradament, per regla general, als nostres supermercats venen patates vermelles o blanques (grogues) o joves o velles. És bastant difícil conèixer el nom d’una varietat de patata en concret. Però, de fet, de manera amistosa, a l’hora de comprar patates, hem de partir de la seva varietat, perquè determina amb quins propòsits podem utilitzar els tubercles. A continuació, parlem detalladament de quines varietats de patates són les més adequades per fer puré de patates, sopes, amanides, fregir (inclòs el greix profund) i bullir (per exemple, amb uniforme).

Contingut

1 Quines patates són adequades per al puré de patates: una llista dels millors purés de patates
2 Quines patates són adequades per fer sopes i amanides: una llista de les millors varietats
3 Les millors varietats de patates per fregir
4 Varietats de patata per cuinar: les més adequades

Quines patates són adequades per al puré de patates: una llista dels millors purés de patates

A propòsit! Les varietats adequades per a puré de patates també són adequades per coure.

El puré de patates és un plat cuinat i estimat per gairebé totes les famílies. Però, què hauria de ser, idealment? És clar,esmicolat (els tubercles s’han de bullir), tendres, esponjosos i també rics en calories (tampoc no us ho oblideu). No obstant això, per fer-ho d'aquesta manera, es requereixen varietats especials de patates per al puré de patates, és a dir el contingut de midó en aquests tubercles ha de superar el 15%.

Consells de cuina!

Quan feu puré de patata, els tubercles són desitjables tirar a l'aigua bullint.

A les patates no es va enfosquir durant la cocció (si la varietat té aquesta tendència), podeu afegir vinagre o àcid cítric a l’aigua.

No cal salar de seguida, a 5 minuts abans del final cuina.

Utilitzeu només per batre puré Llet calenta.

Per tant, les varietats més adequades de puré de patates són (alfabèticament):

Aurora

Varietat de temporada mitjana, de gran rendiment, excel·lent sabor.

El sabor és excel·lent. Quan són cuites, les patates s’esgrimen (bullint mitjanament). Tipus culinari VS. Apte per triturar, coure i també per a sopes i amanides.

Característiques de la varietat Aurora:

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies);
la forma dels tubercles és ovalada (alineada);
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc (o rosa pàl·lid);
color de la polpa: blanc (crema);
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 13,5-17,3%;
rendiment per cent metres quadrats: 214-396 kg (màxim fins a 416 kg);
el nombre de tubercles per arbust: de 20 a 25;
el pes mitjà d'un tubercle és de 93-128 g;
comercialització: 80-93%;
manteniment de la qualitat: 94%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord, nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, TsChO, caucàsic del nord, Volga mitjà, siberian oriental, extrem orient.

Titular de la patent o creador de la varietat: estació de cria LLC Vsevolozhskaya (Rússia).

Adretta

Varietat primerenca mitjana, de gran rendiment, sabor excel·lent.

El gust de la varietat és simplement excel·lent, de manera que el seu ús és benvingut en molts plats. Les patates bullen molt bé durant la cocció. Tipus culinari C. Per al puré de patates, només la varietat perfecta, no cal ni posar oli. Apte per cuinar.

Característiques de la varietat Adretta:

període de maduració - 80-90 dies (mitjan-primerenc), segons altres fonts - 70-80 dies (primerenc);
la forma dels tubercles: de rodó-oval a oval;
l'estructura de la pela és de malla;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 13-18%;
rendiment per cent metres quadrats - 200-450 kg per cada cent metres quadrats (segons altres fonts - 214-396 kg);
el nombre de tubercles en un arbust: 15-25 peces (de mitjana a alta).
el pes mitjà d’un tubercle és de 100 a 150 g;
comercialització: alta;
manteniment de la qualitat: 98%.

Recomanat per a les regions de plantació: Volga Mitjà, Sibèria Occidental i Extrem Orient.

Titular de la patent o creador de la varietat: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Alemanya).

Alyona

Una varietat primerenca amb bon rendiment i bon gust.

El sabor és bo. Tipus culinari VS. La digestibilitat és moderada. La polpa no s’enfosqueix. Apte per a purés, sopes, amanides i fregits. Apte per fer patates cruixents i patates fregides.

Característiques de la varietat Alena:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 15-17%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 172-292 kg (màxim fins a 391 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 6-10;
el pes mitjà d'un tubercle és de 86-167 g;
comercialització: 81-97%;
manteniment de la qualitat: 95%.

Recomanat per a regions de plantació: Volgo-Vyatka, Ural, Sibèria Occidental, Sibèria Oriental, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU "Omsk ANC" (Rússia).

Vector

Varietat de temporada mitjana, bon rendiment i bon gust.

Té bon sabor o bé. Tipus culinari VS. La digestibilitat és mitjana.La polpa no s’enfosqueix durant la cocció. La varietat és adequada per a la producció de midó, patates fregides i purés.

Característiques de la varietat Vector:

període de maduració - mitjan temporada (90-110);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 16,7-17,5%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 180-263 kg (màxim fins a 403 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 10-14;
el pes mitjà d'un tubercle és de 92-143 g.
comercialització: 90-98%;
manteniment de la qualitat: 95%.

Recomanat per a les zones de plantació: Central.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rús de l’Agricultura de la Patata. A.G. Lorkha (Rússia).

Gala

Varietat primerenca mitjana, bon rendiment i bon gust.

El sabor és bo. En el procés de cocció, bull mig i no canvia l’ombra. Apte tant per puré de patates (però no greixós), com per cuinar i fins i tot fregir.

Nota! Les patates són adequades per a la nutrició dietètica, perquè els tubercles són baixos en midó i en carotè.

Característiques de la varietat Gala:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
la forma dels tubercles és allargada-ovalada;
textura de la pell: suau a mitjana;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc fosc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 10,2-13,2%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 216-263 kg (màxim 390 kg);
el nombre de tubercles per arbust - fins a 25;
el pes mitjà d'un tubercle és de 71-122 g;
comercialització: 71-94%
manteniment de la qualitat: 89%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Alemanya).

Blau

Creixement a mitja temporada, alt rendiment i excel·lent sabor.

Interessant! Floreix amb flors blanc-blau o blau-violeta, que van donar el nom a la varietat.

El sabor és excel·lent. Tipus culinari VS. En el procés de cocció, la polpa no s’enfosqueix, quan està preparada s’esmicola lleugerament (cocció mitjana). La varietat es recomana per a puré de patates, així com per a primers plats (sopes) i amanides. Es pot utilitzar per coure i bullir. Apte per a la producció de midó i patates fregides (patates fregides i patates fregides).

Característiques de la varietat Golubizna:

període de maduració: mitja temporada (90-110 dies), segons altres fonts, mitja tardana (110-120 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és de malla;
color de la pell: beix clar (crema);
color de la polpa: crema;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 17-19%;
rendiment per cent metres quadrats: 400-500 kg;
el nombre de tubercles per arbust - 10-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 90-110 g;
comercialització: 91-95%;
mantenir la qualitat és elevat.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Nord del Caucas.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rús de l’Agricultura de la Patata. A.G. Lorkha (Rússia).

Elisabet

Varietat primerenca mitjana, alt rendiment i bon gust.

Bon gust. Tipus culinari de sol (moderació de la cuina). La polpa no s’enfosqueix. Ideal per triturar i coure, i també es pot utilitzar per fer midó i patates fregides (patates fregides i patates fregides). Apte per a primers plats (sopes) i amanides.

Característiques de la varietat Elizaveta:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
la forma dels tubercles és rodona;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: blanc;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,0-18,4%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 290-400 kg (màxim fins a 445 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 13-16;
el pes mitjà d'un tubercle és de 83-143 g;
comercialització: 79-96%;
manteniment de la qualitat: 93%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord, nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, nord caucàsic, extrem orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Institució Científica Pressupostària de l'Estat Federal "Institut de Recerca Científica d'Agricultura de Leningrad" Belogorka "(Rússia).

Zhuravinka

Varietat tardana mitjana, rendiment mitjà i bon gust.

El sabor és bo. Tipus culinari VS.La polpa es bull suaument (mitjà). No s’enfosqueix durant la cocció. Ideal per a puré de patates i al forn. També es recomana per fer patates fregides, patates fregides i midó.

Característiques de la varietat Zhuravinka:

període de maduració: mitjà tardà (110-120 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és lleugerament rugosa (més aviat llisa);
color de la pell: vermell;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 14,6-19,6%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 177-242 kg.
el nombre de tubercles per arbust - fins a 18;
el pes mitjà d'un tubercle és de 89-139 g;
comercialització: 83-96%;
manteniment de la qualitat: 93%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Zekura

Varietat primerenca mitjana, bon rendiment i bon gust.

Té bon sabor o bé. Apte per a la producció de productes de patata (patates fregides, patates fregides). La digestibilitat és mitjana, per tant, és adequada tant per a puré de patates com per a sopes i amanides, però a aquests efectes la varietat pot ser massa fècula.

Característiques de la varietat Zekura:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
forma de tubercles - oblongs;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 13,0-18,2%;
rendiment per cent metres quadrats: 195-323 kg (màxim fins a 365 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 17-20;
el pes mitjà d'un tubercle és de 59-150 g;
comercialització: 79-96%;
mantenir la qualitat és bo.

Recomanat per a les regions de plantació: Volgo-Vyatka, TsChO, caucàsic nord, Volga mitjà, siberiana occidental, extrem orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Solana GmbH & Co. KG (Alemanya).

Kiwi

Varietat de maduració tardana, alt rendiment i gust mediocre (normal).

Interessant! Els tubercles allargats tenen una superfície de malla rugosa, que recorda una pell de kiwi, que va donar nom a l’espècie.

El gust és satisfactori o mediocre (pràcticament insípit). En cuinar, la friabilitat és mitjana. Apte per puré. Gairebé no apte per fregir, ja que crema per l’alt contingut de matèria seca.

Característiques de la varietat Kiwi:

període de maduració: maduració tardana (120-140 dies);
la forma dels tubercles és rodona;
estructura de la pell: rugosa (malla);
color de la pell: marró taronja;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: desconegut;
rendiment per cent metres quadrats: alt (fins a 400 kg);
es desconeix el nombre de tubercles per arbust;
es desconeix el pes mitjà d'un tubercle;
comercialització: desconeguda;
mantenir la qualitat és bo.

Recomanat per a les zones de plantació (presumiblement): central.

Patent i / o originador de la varietat: desconegut (segons algunes fonts, la varietat és transgènica, però és inexacta).

Home de pa de pessic

Varietat de temporada mitjana, de rendiment mitjà, amb bones qualitats culinàries.

Té bon sabor o bé. Tipus culinari C. La cocció és bona, la polpa no s’enfosqueix. Apte per triturar i transformar en patates cruixents (patates fregides).

Característiques de la varietat Kolobok:

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies);
la forma dels tubercles és rodona;
l'estructura de la pela és lleugerament rugosa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és de mitjana a profunda;
contingut de midó: 11,4-13,0%, segons altres fonts, 16-18,5%;
rendiment per cent metres quadrats: 124-227 kg (màxim fins a 256 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 11-17;
el pes mitjà d'un tubercle és de 93-118 g;
comercialització: 87-97%;
manteniment de la qualitat: 98%.

Regions d'aterratge recomanades: central.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Labella

Varietat primerenca, rendiment mitjà, gust excel·lent.

El sabor és excel·lent. La digestibilitat és mitjana. Per tant, fins i tot el podeu bullir, fins i tot fregir-lo, fins i tot coure-ho al forn o fer puré de patates.

Característiques de la varietat Labella:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és allargada-ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és de poca profunditat a mitjana;
contingut de midó: 15,8%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 176-264 kg (màxim fins a 342 kg);
el nombre de tubercles per arbust - fins a 14;
el pes mitjà d'un tubercle és de 78-102 g;
comercialització: 91-92%;
manteniment de la qualitat: 98%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, Nord del Caucas, Volga Mitjà, Ural.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Den Hartigh BV (Holanda).

Lasunak (Lasunok)

Varietat de maduració tardana, alt rendiment i bon gust.

Té bon sabor o bé. Bona digestibilitat (culinària tipus C). Apte per a la producció de patates cruixents (patates fregides), puré de patata seca, midó, creps de patata congelades, mescles de verdures congelades, plats secundaris i patates fregides.

Característiques de la varietat Lasunak:

període de maduració - maduració tardana (120-140 dies), segons altres fonts - mitja tardana (110-120 dies);
els tubercles són rodons-ovals;
l'estructura de la pela és de malla;
color de la pell: groc clar;
color de la polpa: crema;
la profunditat dels ulls és mitjana;
contingut de midó: 15-22%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 400-450 kg (màxim fins a 630 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 150-200 g;
la comercialització és bona;
mantenir la qualitat és satisfactori i bo.

Regions recomanades per a la plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, regió central de la terra negra, nord del caucàsic.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Lorch

Varietat tardana mitjana, bon rendiment i gust excel·lent.

A propòsit! Una de les varietats de patata russes més antigues, registrada el 1931 i criada per Alexander Georgievich Lorkh el 1922.

El gust de Lorkh és excel·lent. Tipus culinari C. La digestibilitat és bona. Ideal per purés. Durant el procés de cocció, l’ombra de la polpa no s’enfosqueix. Apte per a la producció de midó.

Característiques de la varietat Lorkh:

període de maduració: mitjà tardà (110-120 dies);
els tubercles són rodons-ovals;
l'estructura de la pela és llisa, escamosa a la part superior;
color de la pell: beix clar;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 15-20%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 250-350 kg;
el nombre de tubercles per arbust - 15-25;
el pes mitjà d'un tubercle és de 90-120 grams;
comercialització: 88-92%;
mantenir la qualitat és bo.

Regions recomanades per a la sembra: nord-oest, centre, regió central de la Terra Negra, caucàsic nord, Volga mitjà, Nizhnevolzhsky, Uralsky.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Lugovskoy

Creixement a mitja temporada, alt rendiment, bon gust.

El sabor és bo, sense excessiva sequedat i aquositat. La polpa no s’enfosqueix. Lugovskiy es recomana per fer puré de patates i obtenir midó.

Característiques de la varietat Lugovskoy:

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és de malla;
color de la pell: rosa clar;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12-19%;
rendiment per cent metres quadrats: alt (màxim fins a 514 kg);
el nombre de tubercles per arbust: 10-15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 85-125 g;
comercialització: alta;
mantenir la qualitat és bo.

Recomanat per a les regions de plantació: nord, nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, regió central de la Terra Negra, nord del Caucas, Nizhnevolzhsky, Ural, Sibèria Occidental, Sibèria Oriental, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Institute of Potato Growing UAAS (Ucraïna).

Meteor

Varietat molt primerenca, alt rendiment, bon gust.

Es caracteritza per un bon gust i una digestibilitat mitjana. Tipus culinari VS. La polpa no s’enfosqueix durant la cocció. Apte per a tot tipus de plats. Recomanat per fregir, fer sopes i amanides. I també es permet el puré de patates.

Característiques de la varietat Meteor:

període de maduració: molt primerenc (60-70 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és de poca profunditat a mitjana;
contingut de midó: 12,0-14,9%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 209-404 kg (màxim fins a 450 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 10-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 102-147 g;
comercialització: 88-98%;
manteniment de la qualitat: 95%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Srednevolzhsky, Uralsky, West Siberian, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Escarlata vermella

Varietat primerenca, rendiment mitjà, gust normal (satisfactori).

Les propietats gustatives es troben dins dels límits normals (el gust és satisfactori). Durant el procés de cocció, la polpa no s’enfosqueix i també es bull moderadament (mitjà). Tipus culinari VS. Apte per fer sopes, amanides, a més de fregir i fer patates fregides. Es pot utilitzar per fer puré i bullir.

Característiques de la varietat Red Scarlet:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és allargada-ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 10,1-15,6%;
rendiment per cent metres quadrats: 164-192 kg (màxim 270 kg);
el nombre de tubercles per arbust - fins a 15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 56-102 g;
comercialització: 82-96%;
manteniment de la qualitat: 98%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, TsChO, siberiana occidental.

Titular de la patent o creador de la varietat: HZPC Holland B.V. (Holanda).

Riviera

Varietat primerenca, alt rendiment, bon gust.

El sabor és bo. A mesura que es cou, la polpa es fa esgarrifosa (però no massa). Versàtil. Apte per puré de patates, per coure, i també per a sopes i amanides, fregint.

Característiques de la varietat Riviera:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és rugosa;
color de la pell: beix clar;
color de la polpa: crema;
la profunditat dels ulls és de poca profunditat a mitjana;
contingut de midó: 11,5-15,9%;
rendiment per cent metres quadrats: 189-366 kg (màxim fins a 465 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 101-177 g;
comercialització: 80-96%;
manteniment de la qualitat: 94%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, TsChO, Nord del Caucas.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Agrico U.A. (Holanda).

Rodriga (Rodrigo)

Varietat primerenca mitjana, bon rendiment, sabor excel·lent.

Per sobre de la mitjana fins a una excel·lent palatabilitat. Apte per fregir, primers plats i amanides i per fer puré de patates.

Característiques de la varietat Rodriga:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
els tubercles són ovals;
estructura de la pell: llisa a mitjana;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,5-15,4%;
rendiment per cent metres quadrats: 150-218 kg (màxim fins a 382 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 7-9;
el pes mitjà d'un tubercle és de 85-147;
comercialització: 85-96%;
manteniment de la qualitat: 95%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, Volgo-Vyatka, Nord del Caucas, Volga Mitjà, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Solana GmbH & Co. KG (Alemanya).

Roco (Rocco)

Varietat de temporada mitjana, rendiment mitjà, bon gust.

La polpa té un bon gust a excel·lent. No bull durant la cocció. Apte per processar patates cruixents, és a dir, per fer patates fregides i patates fregides. I també per a amanides, sopes i fregits.

Característiques de la varietat Roco:

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: crema (blanc);
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,9-14,5%;
rendiment per cent metres quadrats: 136-261 kg (màxim fins a 275 kg); 0
el nombre de tubercles per arbust - 8-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 75-119 g;
comercialització: 84-96%;
manteniment de la qualitat: 89%.

Recomanat per a les regions de plantació: Volgo-Vyatka, Srednevolzhsky, Sibèria Occidental.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (Àustria).

Svitanok Kíev

Varietat mitjana primerenca, alt rendiment, excel·lent sabor.

El sabor és excel·lent. Bull bé, ideal per fer puré de patates.

Característiques de la varietat Svitanok Kievsky:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
la forma dels tubercles és rodona;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: rosa;
color de la polpa: crema;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 16-19%;
rendiment per cada cent metres quadrats - fins a 460 kg;
nombre de tubercles per arbust - 8-12
el pes mitjà d'un tubercle és de 100 a 130 g;
la comercialització és bona;
qualitat del manteniment: 95% (bona).

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volga mitjà, Ural, Sibèria Occidental, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Institute of Potato Growing UAAS (Ucraïna).

Sineglazka (Anníbal)

Varietat de temporada mitjana, alt rendiment, excel·lent sabor.

Una varietat de selecció popular i no es pot trobar a la venda oficial.

El sabor és excel·lent; la polpa bull bé durant la cocció. Recomanat per fer puré.

Característiques de la varietat Sineglazka (no oficial):

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies);
els tubercles són oval-oblongs;
l'estructura de la pela és de malla;
color de la pell: crema;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és de color blau fosc, poc profunda;
contingut de midó: 15-17%;
rendiment per cent metres quadrats - fins a 500 kg;
el nombre de tubercles per arbust - 8-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 70-130 g;
comercialització: desconeguda;
mantenir la qualitat és baixa.

Recomanat per a les zones de plantació (presumiblement): central.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: no es va sotmetre a proves agrotècniques oficials al territori de la Federació de Rússia i, per tant, no va ser inclòs al registre estatal (desconegut).

Ritme

Varietat tardana, de gran rendiment i bon gust.

El sabor és bo i excel·lent. Apte per puré de patates i cuina, i també adequat per a la producció de midó, puré de patata seca i patates congelades.

Característiques de la varietat Temp:

període de maduració: tardà (120-140 dies);
la forma dels tubercles és rodona;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
color de la polpa: crema;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 16-22%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 350 kg (màxim fins a 550 kg);
el nombre de tubercles per arbust: 10-15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 103-175 g;
comercialització: desconeguda;
mantenir la qualitat és bo;

Recomanat per a les regions de plantació: Terra Negra Nord-Oest, Central i Central.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Bielorússia Institut de Recerca de la Patata i Horticultura (Bielorússia).

Tuleyevsky

Varietat de temporada mitjana, per a ús de taula, d’alt rendiment i de bon gust.

Interessant! La varietat rep el nom del governador de la regió de Kemerovo, Aman Gumirovich Tuleyev.

Té bon sabor o bé. Tipus culinari VS. La digestibilitat és moderada, la polpa no s’enfosqueix. Apte per cuinar qualsevol plat, especialment puré de patates, però també podeu cuinar primers plats, amanides i fregir-los.

Característiques de la varietat Tuleyevsky:

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies), segons altres fonts, mitjan-primerenca (80-90 dies;);
els tubercles són ovalats allargats;
l'estructura de la pela és reticulada (rugosa);
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és molt poc profunda;
contingut de midó: 13,7-16,8%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 180-424 kg (màxim fins a 458 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-10;
el pes mitjà d'un tubercle és de 122-270 g;
comercialització: 88-99%;
manteniment de la qualitat: 90%.

Recomanat per a les regions de plantació: Volgo-Vyatka, Sibèria Occidental, Sibèria Oriental, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Sort

Varietat primerenca, alt rendiment, sabor normal (just).

De bon gust a bon gust. Tipus culinari B. La digestibilitat és feble, la polpa s’enfosqueix lleugerament. Apte per fer sopes i amanides, a més de fregir, patates fregides i patates fregides.Però, segons alguns informes, també és adequat per fer puré de patates.

Característiques de la varietat Luck:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
els tubercles són rodons-ovals;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: beix clar (crema);
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12-15%;
rendiment per cent metres quadrats: 300-500 kg;
el nombre de tubercles per arbust - fins a 10-14;
el pes mitjà d’un tubercle és de 100 a 150 g;
comercialització: 96%;
mantenir la qualitat és bo.

Regions recomanades per plantar: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, regió central de la Terra Negra, nord del Caucas, Volga Mitjà, Ural, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Les següents varietats de patates també són adequades per a puré de patates:

Aspia;
Atlant;
Blancaneus;
Bronnitsky;
Butlletí;
Dina;
Saba;
Krinitsa;
Mag;
Melodia;
Nikulinsky;
Romà;
Llums del nord;
Purple Haze;
Boví;
Mascota;
Ufimets;
Ferro colat.
Yanka;

Consells! Potatoesbviament, les patates amb un contingut molt alt de midó poden resultar força seques perquè el midó absorbeix bé l’aigua, de manera que quan feu puré de patates d’aquestes varietats, cal afegir-hi una mica més de mantega i llet o crema de llet (com vulgueu).

Quines patates són adequades per fer sopes i amanides: una llista de les millors varietats

Varietats de patata adequades per preparar primers plats (sopes) i amanides, al contrari, hauria de tenir un contingut de midó reduït, és a dir, inferior al 15%... Aquests tubercles no bull i no s’esmicola... També ho són baix en calories.

A propòsit! Per a sopes i amanides, les "patates joves" (no varietats primerenques, però excavades primerenament) són simplement ideals.

Consells! Si esteu preparant patates per a sopa o amanida, és recomanable llançar els tubercles a aigua freda. Durant el temps fins que l’aigua bulli, part del midó deixarà les patates i s’esmicolarà menys.

Així, les millors patates per fer sopes i amanides són (alfabèticament):

A propòsit! Algunes varietats prou versàtil per cuinar, per tant, són adequats per preparar qualsevol tipus de menjar, és a dir, i per puré de patates, i per a sopes i per a amanides. Dels que ja s’han nomenat, aquests són:

Aurora;

Alyona;

Blau;

Zecura;

Riviera;

Red Scarlet;

Rodrigo;

Sort.

Bellarosa (Bella Rosa o Rosa Blanca)

Varietat de maduració primerenca amb bon rendiment i bon gust.

Interessant! A causa del color vermell brillant específic de la pela als països de parla russa, va rebre un nom popular: patates de cirera.

El sabor és bo. No bull durant la cocció. Apte per fregir i preparar sopes i amanides.

Les patates joves es poden excavar el 45è dia després de la germinació.

Característiques de la varietat Bellarosa:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és rugosa;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda o mitjana;
contingut de midó: 12,6-15,7%
rendiment per cada cent metres quadrats: 169-326 kg (màxim fins a 385 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-9;
el pes mitjà d'un tubercle és de 117-207 g;
comercialització: 82-99%;
manteniment de la qualitat: 93%.

Regions recomanades per a la plantació: nord-oest, Volgo-Vyatsky, regió de la Terra Negra Central, Uralsky.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemanya).

Brisa

Varietat primerenca mitjana, alt rendiment i bon gust.

El sabor és bo. La polpa està poc bullida durant la cocció. Tipus culinari B. Apte per a verdures i patates fregides congelades. I també per a sopes, amanides i fregits.

Característiques de la varietat Breeze:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
els tubercles són ovals;
estructura de la pell: mitjana llisa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és poc profunda o mitjana;
contingut de midó: 10,0-15,8%;
rendiment per cent metres quadrats: 160-395 kg (màxim fins a 451 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 97-154 g;
comercialització: 83-98%;
manteniment de la qualitat: 97%.

Recomanat per a zones de plantació: nord-oest, centre.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Vineta (Veneta)

Varietat primerenca, rendiment mitjà i bon gust.

El sabor és bo i excel·lent. Tipus culinari B. En el procés de cocció, la Veneta no bull (la cocció és baixa), per la qual cosa es recomana fer sopes, amanides i fregir.

Característiques de la varietat Vineta (Veneta):

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és lleugerament reticulada;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,9-15,2%;
rendiment per cent metres quadrats: 160-228 kg (màxim fins a 238 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 10-12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 67-95 g;
comercialització: 87-97%;
manteniment de la qualitat: 87%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, Volgo-Vyatka, TsChO, Nord Caucàsic, Srednevolzhsky, Uralsky.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemanya).

Gourmet

Varietat primerenca mitjana, bon rendiment i excel·lent sabor (dietètic).

Una de les varietats de patates de colors més exòtiques, similar a la remolatxa.

Interessant! En les patates amb polpa de colors, la capacitat antioxidant és 6-7 vegades major que en els tubercles normals amb polpa blanca com la neu (blanca, crema) o groguenca.

El gurmet té un sabor dietètic inusual, de manera que es pot utilitzar cru per fer amanides i primers plats (sopes), així com per cuinar i coure al forn. Però per al puré de patates, no és molt adequat.

Característiques de la varietat Gourmet (no oficial):

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies), segons altres fonts, aviat (70-80 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és lleugerament reticulada;
color de la pell: porpra fosc;
el color de la polpa és de lleugerament blau (blanc) a porpra fosc;
la profunditat dels ulls és mitjana;
contingut de midó: 13-16%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 350-400 kg;
el nombre de tubercles per arbust - 12-14;
el pes mitjà d'un tubercle és de 80-110 g;
comercialització: desconeguda;
mantenir la qualitat: 96%

Regions recomanades per plantar (presumiblement): qualsevol.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: segons algunes fonts, es va criar a Ucraïna, però no es va registrar oficialment.

Gelea

Varietat primerenca mitjana, bon rendiment i bon gust.

Bon o excel·lent gust. No s’enfosqueix durant la cocció. La varietat es recomana per a la preparació de primers plats (sopes), patates fregides, així com per fregir.

Característiques de la varietat Jelly:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és llisa i lleugerament rugosa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc fosc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 13,4-17,8%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 156-292 kg (màxim fins a 335 kg);
el nombre de tubercles per arbust - fins a 15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 84-135 g;
comercialització: 88-97%;
manteniment de la qualitat: 86%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, Volgo-Vyatka.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Alemanya).

Zhukovski primerenc

Varietat primerenca, alt rendiment i sabor mitjà.

El gust és satisfactori i bo. Tipus culinari B. Bullit feble. Durant la cocció, la polpa s’enfosqueix lleugerament. Ideal per fregir, sopes, amanides, patates fregides i patates fregides. Es pot utilitzar per puré i cuina, però poc adequat.

Característiques de la primera varietat Zhukovsky:

període de maduració - primerenca (70-80 dies), segons altres fonts, molt primerenca (60-80 dies);
els tubercles són ovalats;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: rosa;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 10-12%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 400-450 kg;
el nombre de tubercles per arbust - 9-15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 100-120 g;
comercialització: 90-92%;
mantenir la qualitat és bo.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, terra negra central, caucàsic del nord, Volga mitjà, Nizhnevolzhsky, Ural, siberian occidental, extrem orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Kamensky

La varietat és de maduració precoç, amb rendiment mitjà i bon gust.

El sabor és bo. Tipus culinari B (poca digestibilitat). Apte per a primers plats (sopes), amanides i fregits.

Característiques de la varietat Kamensky:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és allargada-ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,2-16,8%;
rendiment per cent metres quadrats: 185 kg (màxim fins a 252 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 15-25;
el pes mitjà d'un tubercle és de 96-108 g;
comercialització: 85-94%;
manteniment de la qualitat: 97%.

Recomanat per a les regions de plantació: Volgo-Vyatka, Ural, Sibèria Occidental.

Patent i / o creador de la varietat: FGBNU "Ural Research Institute of Agriculture" (Rússia).

Impala

Una varietat primerenca amb bon rendiment i bon gust.

Bon gust. Durant el procés de cocció, la polpa no s’enfosqueix ni s’esmicola. Ideal per fregir i cuinar patates fregides, sopes i amanides.

Característiques de la varietat Impala:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
els tubercles són ovals;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 10,5-14,6%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 180-360 kg (màxim: 367 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 16-21;
el pes mitjà d'un tubercle és de 88-150 g;
comercialització: 89-94%;
manteniment de la qualitat: 90%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Agrico U.A. (Holanda).

Lyubava

Una varietat primerenca, per a ús a taula, d’alt rendiment, bon gust. Tipus culinari A (tipus amanida). No bull a sobre. La polpa s’enfosqueix moderadament durant la cocció.

Característiques de la varietat Lyubava:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és de mitjana a gruixuda (segons altres fonts, generalment és adequada, però escamosa a la part superior);
color de la pell: vermell;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és mitjana;
contingut de midó: 11,2-16,9%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 288-400 kg (màxim fins a 524 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 109-210 g;
comercialització: 80-98%;
mantenir la qualitat és bo.

Recomanat per a zones de sembra: Ural, Sibèria Occidental, Sibèria Oriental, Extrem Orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: FGBNU “Institut de Recerca Tot Rússia de l’Agricultura de Patates A.G. Lorkha (Rússia).

Colomba (Colombo)

Varietat molt primerenca, alt rendiment i bon gust.

Té bon sabor o bé. En bullir o rostir-se, els tubercles no es desfan i conserven la seva forma. Apte per a gairebé qualsevol tipus de tractament tèrmic (excepte el puré de patates i la cocció), és a dir, ideal per fregir, fer sopes i amanides.

Característiques de la varietat Colomba:

període de maduració: molt primerenc (60-70 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és de poca profunditat a mitjana;
contingut de midó: 11,0-15,0%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 224-422 kg;
el nombre de tubercles per arbust - fins a 12;
el pes mitjà d'un tubercle és de 82-126 g;
comercialització: 81-98%;
manteniment de la qualitat: 95%.

Regions recomanades per a la plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, regió central de la terra negra, nord del caucàsic.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: HZPC Holland B.V. (Holanda).

Reina Anna

Varietat primerenca, alt rendiment, excel·lent sabor.

Interessant! Aquesta varietat en particular és cultivada pel president de la República de Bielorússia, Alexander Grigorievich Lukashenko, a la seva residència "Drozdy".

La varietat té un gust excel·lent. No s’enfosqueix, no bull (feble).Recomanat per fregir, fer sopes, amanides.

Característiques de la varietat Koroleva Anna:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles és allargada-ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és molt poc profunda o poc profunda;
contingut de midó: 13,1-14,4%;
rendiment per cent metres quadrats: 113-304 kg (màxim fins a 495 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 6-16;
el pes mitjà d'un tubercle és de 84-137 g;
comercialització: 82-96%;
manteniment de la qualitat: 93%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, regió de la Terra Negra central, nord caucàsic, Volga mitjà, siberiana occidental, siberiana oriental.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Solana GmbH & Co. KG (Alemanya).

Lileya bielorús (Lileya)

Varietat primerenca mitjana, bon rendiment i bon gust.

Bon gust. Tipus culinari AB (no es desenvolupa i està poc bullit). Apte per a amanides i patates fregides. També és adequat per a mescles de verdures congelades i patates fregides.

Característiques de la varietat Lileya:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies), segons altres fonts, aviat (70-80 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
estructura de la pell: mitjana llisa;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,8-16,6%;
rendiment per cent metres quadrats: 246-392 kg (màxim fins a 407 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 8-15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 102-200 g;
comercialització: 79-97%;
manteniment de la qualitat: 90%.

Recomanat per a les zones de plantació: nord, nord-oest, centre, Volgo-Vyatka.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Manifest

Mitja temporada, alt rendiment, bon gust.

El sabor és bo i excel·lent. Tipus culinari AB. La polpa es bull poc i no s’enfosqueix durant el procés de cocció. Apte per a la majoria dels tipus d’aliments.

Característiques de la varietat Manifest:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies), però segons altres fonts, mitjà tardà (90-110 dies);
la forma dels tubercles és ovalada o allargada-ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 13,0-15,4%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 165-408 kg (màxim fins a 458 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 11-15;
el pes mitjà d'un tubercle és de 104-132 g;
comercialització: 79-97%;
manteniment de la qualitat: 94%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Nevsky

Varietat mitjana primerenca, alt rendiment i gust mitjà (satisfactori).

A propòsit! Segons algunes fonts, la varietat de patata més popular a Rússia.

El gust és satisfactori o bo. Tipus culinari VS. La digestibilitat és pobra. La polpa no s’enfosqueix durant el procés de cocció. Això vol dir que Nevsky és adequat per preparar primers (sopes) i segons plats (amanides), però a causa del baix contingut en midó, no és molt adequat per a puré de patates, però molt adequat per fregir.

Característiques de la varietat Nevsky:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
la forma dels tubercles és ovalada, alineada;
estructura de la pell: llisa o reticulada;
color pell: beix clar amb ulls rosats;
el color de la polpa és blanc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 10-12%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 380-500 kg;
el nombre de tubercles per arbust - 17-20;
el pes mitjà d'un tubercle és de 90-130 g;
comercialització: 90-95%;
mantenir la qualitat és bo.

Regions recomanades per plantar: absolutament totes les regions.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Institució Científica Pressupostària de l'Estat Federal "Institut de Recerca Científica d'Agricultura de Leningrad" Belogorka "(Rússia).

Picasso (Limonka)

Varietat tardana amb bon rendiment i gust satisfactori.

Interessant! La varietat rep el nom de l’artista a causa del color groc-rosat de la pell.A Rússia, va rebre un nom popular: patata Limonka.

El gust és satisfactori i bo. La polpa no bull durant la cocció, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per fregir, fer sopes i amanides.

Característiques de la varietat Picasso:

període de maduració: tardà (120-140 dies);
la forma dels tubercles és ovalada;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc amb els ulls rosats;
color de la polpa: crema;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 7,9-13,5%;
rendiment per cent metres quadrats: 193-315 kg (màxim fins a 321 kg);
el nombre de tubercles per arbust - fins a 19;
el pes mitjà d'un tubercle és de 75-126 g;
comercialització: 79-94,1%;
manteniment de la qualitat: 83-90%.

Recomanat per a les regions de plantació: Central, TsCHO.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Agrico U.A. (Holanda).

Rosara

Varietat primerenca, alt rendiment, bon gust.

Té bon sabor o bé. En el procés de cocció, pràcticament no es redueix, de manera que la varietat és ideal per a sopes, amanides, sofregits, coure patates fregides i patates fregides. Poc adequat per puré de patates i cuina.

Característiques de la varietat Rosara:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
forma de tubercles: oblongo-oval;
color de la pell: vermell;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 12,1-15,8%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 202-310 kg (màxim fins a 415 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 15-20;
el pes mitjà d'un tubercle és de 81-115 g;
comercialització: 91-99%;
qualitat del manteniment: 97% (bona).

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, Volgo-Vyatka, TsChO, caucàsic nord, Volga mitjà, Ural, siberian occidental, siberian oriental, extrem oriental.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: SaKa Pflanzenzucht Gbr (Alemanya).

Ryabinushka

Varietat primerenca mitjana, alt rendiment, bon gust.

El sabor és bo. Tipus culinari B. L’ebullició és feble. La polpa no s’enfosqueix durant la cocció. Apte per a sopes, amanides i fregits.

Característiques de la varietat Ryabinushka:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: vermell;
color de la polpa: blanc (crema);
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 11,9-15%;
rendiment per cada cent metres quadrats: 220-234 kg (màxim fins a 396 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 15-18;
el pes mitjà d'un tubercle és de 91-133 g;
comercialització: 86-96%;
manteniment de la qualitat: 90%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord, nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, regió de la Terra Negra central, caucàsic del nord, Volga mitjà, siberiana occidental, extrem orient.

Titular de patent i / o creador de la varietat: estació de cria LLC Vsevolozhskaya (Rússia).

Sant (Pare Noel)

Varietat primerenca mitjana, versàtil, d'alt rendiment, bon gust.

El sabor de les patates de Santa és bo. La polpa no s’enfosqueix durant la cocció. Apte per fregir, amanides, sopes, patates fregides i patates fregides. No apte per puré de patates.

Característiques de la varietat Sante:

període de maduració: mitjà aviat (80-90 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar;
la profunditat dels ulls és poc profunda;
contingut de midó: 10-14%;
rendiment per cada cent metres quadrats - fins a 570 kg;
el nombre de tubercles per arbust - fins a 20;
el pes mitjà d'un tubercle és de 90-120 g;
la comercialització és bona
qualitat de manteniment: 92% (bona).

Recomanat per a les regions de plantació: nord, nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, Nizhnevolzhsky, Uralsky, siberiana occidental, extrem orient.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: Agrico U.A. (Holanda).

Mocador

Varietat de temporada mitjana, alt rendiment, gust normal.

El gust és satisfactori i bo. Tipus culinari B. La polpa no bull durant la cocció (l’ebullició és feble) i no s’enfosqueix. La varietat es recomana per fer sopes, amanides, patates fregides, creps de patata (creps), patates fregides. Apte per fregir.

Característiques de la varietat Scarb:

període de maduració - mitjan temporada (90-110 dies);
els tubercles són ovals;
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
el color de la polpa és groc;
la profunditat dels ulls és molt poc profunda;
contingut de midó: 12-17%;
rendiment per cent metres quadrats: 253-411 kg (màxim fins a 508 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 10-14;
el pes mitjà d'un tubercle és de 94-138 g;
comercialització: 84-99%;
mantenir la qualitat: 88-99%.

Recomanat per a les regions de plantació: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka, Ural.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Les següents varietats de patata també són adequades per fer sopes i amanides:

Alvara;
Illa del Jura;
Noi maco;
Líder;
Estrella Roja;
Ukama.

Les millors varietats de patates per fregir

Les varietats de patata són les més adequades per fregir, que són capaces de "evitar" que el midó decaiga en sucres (de fet, tenen poc midó), cosa que significa que tenen un alt contingut de matèria seca (com a mínim un 20-24%). La quantitat de sucres reductors no ha de superar el 0,5%. Les varietats d’aquestes característiques conserven perfectament la seva forma quan es fregeixen i no s’esmicolen, i tampoc no s’enfosqueixen ni adquireixen un sabor amarg.

A propòsit! En general, les varietats adequades per fregir també són adequades per fregir (fer patates fregides).

Així, per fregir, es consideren les millors varietats de patates (alfabèticament):

Nota! Algunes varietats prou versàtil per cuinarper tant, són adequats per a tot tipus d'aliments (per exemple, tipus culinari BC). En la majoria dels casos, les patates són aptes per fregir, que són adequades per a sopes i amanides (és a dir, no bullen ni s’esmicolen, tipus culinaris A o B). Dels que ja s’han nomenat, aquests són:

Alyona;

Bellarosa;

Brisa;

Vineta;

Gelatina;

Zhukovski primerenc;

Kamensky

Colomba;

La reina Anna;

Bielorús Lileya;

Manifest;

Meteor;

Nevsky;

Impala;

Picasso;

Red Scarlet;

Riviera;

Rodrigo;

Rosara;

Ryabinushka;

Sant;

Sort.

I només una varietat, apta per fregir, encara no és molt recomanable per fer sopes i amanides, tot i que és força acceptable. això

Uladar

Varietat primerenca, alt rendiment, bon gust.

Bon o excel·lent gust. Tipus culinari B. L’ebullició és feble. Uladar és ideal per fregir i cuinar patates fregides. Massa fècula per fer sopes i amanides.

Característiques de la varietat Uladar:

període de maduració: primerenc (70-80 dies);
la forma dels tubercles: d'oval a oval rodó (allargat-oval);
l'estructura de la pela és llisa;
color de la pell: groc;
color de la polpa: groc clar (groc cremós);
la profunditat dels ulls és molt poc profunda;
contingut de midó: 13,8-17,5%;
rendiment per cent metres quadrats: 127-353 kg (màxim fins a 424 kg);
el nombre de tubercles per arbust - 6-11;
el pes mitjà d'un tubercle és de 91-140 g;
comercialització: 90-95%;
manteniment de la qualitat: 94%.

Recomanat per a zones de plantació: nord-oest, centre.

Titular de la patent i / o creador de la varietat: RUE "Centre Científic i de Producció de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per al cultiu de patates i fruites" (Bielorússia).

Els següents tipus de patates també són adequats per fregir:

Briansk primerenc;
Mongeta;
Concorde;
Líder;
Madeline;
La Mona Lisa;
Boví;
Esperança;
Felox.

Consells! Les varietats fècules també són adequades per fregir. No obstant això, els tubercles de la patata han de ser prèviament tallats i esbandits a fons amb aigua freda de l’aixeta. A continuació, eixugueu-ho bé.

Varietats de patata per cuinar: les més adequades

Quina és la manera més senzilla de cuinar patates? És cert, cuinar. Però no totes les patates són adequades per a aquests propòsits, per la qual cosa hauríeu de triar les varietats adequades per cuinar-les per gaudir de delicioses patates.

A propòsit! Com a regla general, les patates que no són massa fècules (menys del 15%) s’utilitzen per cuinar, que mantenen bé la seva forma (és a dir, aptes per a amanides o sopes). Però també podeu bullir les varietats fècules (adequades per a puré de patates). En aquest cas, és millor no netejar-los, sinó cuinar-los "amb els uniformes" (per no esmicolar-se).A més, s’emmagatzemen més vitamines en aquestes patates (a la pell).

Per tant, les varietats de patata aptes tant per a sopes com per a amanides i per a puré de patates són adequades per cuinar.

De fet, per cuinar, és ideal utilitzar-lopatates joves.

Per tant, si voleu que els vostres plats de patates tinguin el sabor perfecte, heu de comprar o plantar (cultivar a la vostra casa d’estiu) diferents varietats de patates adequades per a determinats propòsits, ja sigui per fer puré de patates, sopes i amanides, per cuinar o fregir. ...