Jak uchovat hrušky na zimu: nejlepší způsob, jak udržet ovoce čerstvé, sušené a zmrazené

Někdy může být sklizeň hrušek tak velká, že není možné zpracovat takové množství ovoce pro domácí přípravu na zimu (džem, džus). Hrušky jsou navíc velmi zdravé ovoce, které se nejlépe konzumuje čerstvé, aniž by podléhalo tepelnému ošetření. Proto je nutné řádně uspořádat skladování sklizně hrušek doma, abyste mohli celou zimu hýčkat sebe a své blízké.

Pojďme si tedy promluvit o tom, jak udržet hrušky čerstvé po dlouhou dobu, konkrétně o tom, jaké podmínky je třeba vytvořit a hlavně udržovat.

Odrůdy hrušek vhodné k dlouhodobému skladování

Je zřejmé, že ne všechny odrůdy hrušek jsou vhodné pro skladování.

Poznámka! Přirozeně jsou letní odrůdy hrušek pro dlouhodobé skladování zcela nevhodné: jsou příliš měkké a šťavnaté, proto začnou hnít během několika dní poté, co je odstraníte ze stromu.

Další věcí jsou pozdní nebo zimní odrůdy: jsou ideální pro dlouhé zimní skladování, koneckonců, nadarmo se jim tak říká.

Nejoblíbenější zimní pozdní odrůdy hrušek:

• podzim (Marble, Jakovlevova oblíbená, talgarská kráska);
• podzim-zima (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• zimní odrůdy (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

Zajímavý! Podzimně-zimní a zimní odrůdy mají zpravidla kyselou chuť a samotné plody jsou jakoby pokryty voskovým = ochranným povlakem. Ale obecně, svíravost označuje přítomnost taninů, které pomáhají ovoci odolávat hnilobě, plísním, zvyšují pravděpodobnost bezpečnosti ovoce.

Pravidla pro sklizeň a přípravu jablek pro zimní skladování

Doba skladování hrušek bude záviset na mnoha faktorech: za prvé, když byly plody sklizeny, jak byly vybrány a připraveny.

Pravidla pro sběr ovoce pro skladování

Kdy a jak byly hrušky sklizeny, jsou zásadní pro jejich uchování v zimě.

Takže bezpochyby musí být hrušky odebrány pro skladování mírně nezralé (tj. v technické a biologické zralosti - také se tomu říká odnímatelnýjinými slovy, plody musí projít stádiem technické zralosti, ale ještě nesmí dosáhnout biologické úrovně). Navíc je lepší to dělat ručně, a ne speciálními stahováky (hrušky určitě poškodíte a odtrhnete s nimi stopku).

Poznámka! Pokud vyberete hrušky příliš zelené (v počáteční technické zralosti), nebude mít smysl je skladovat, protože takové plody nakonec zůstanou tvrdé a nevhodné ke spotřebě.

Kdy jsou hrušky odebrány pro skladování, jaké jsou přibližné podmínky?

• Zpravidla někde ve druhé polovině září nebo začátkem října.

Abyste hrušky udrželi svěží po celou zimu, musíte dodržovat několik pravidel pro jejich sběr pro skladování:

• V suchém počasí je nutné plody striktně odstranit.

Pokud jsou plody mokré, jak dlouho můžeme mluvit o skladování?

Rada! V žádném případě byste plody neměli umýt, než je vložíte do nádoby.

• Plody shromážděné po mrazu se neposílají k uskladnění: je lepší je ihned spotřebovat nebo zpracovat (zmrazené hrušky se jednoduše neskladují).
• Plody se sklízejí přímo ze stromu společně se stonky (stonek by se měl v hrušce téměř snadno oddělit).

Pokud se během sklizně odlomí stonek hrušky, pak na tomto místě ovoce brzy zhnije.

Hrušky, které spadly na zem, jsou vhodné pouze ke zpracování (na zaseknutí) nebo k sušení.

Příprava ovoce pro dlouhé skladování

Před odesláním hrušek k uskladnění je třeba je takřka pečlivě prozkoumat, aby bylo možné provést výběr, a to najít plody bez poškrábání, promáčknutí, hniloby a jiného poškození (všechny pochybné vzorky je lepší okamžitě zlikvidovat). Poté roztřiďte podle velikosti a ovoce pečlivě vložte do krabic.

Důležité! Jedna nepoužitelná hruška může nakonec zničit celou dávku.

Video: kdy a jak nejlépe sklízet hrušky

Jak správně skladovat čerstvé hrušky v zimě: optimální skladovací podmínky

Aby byly hrušky čerstvé až do jara, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel, nebo spíše podmínky skladování:

• skladovací místo by mělo být chladné, zastíněné, relativně suché a dobře větrané.
• ideální skladovací teplota je +1 .. + 4 stupně.

Teplota i vlhkost by neměly kolísat, ale měly by být podmíněně konstantní (kolísání o 2–3 stupně počasí samozřejmě nezpůsobí, ale o 5–10 - stále jak).

• vlhkost by neměla překročit 80-90%.

Nadměrně vysoká vlhkostjako zbytečné Suchý vzduch, mohou poškodit ovoce: buď hnijí, nebo začínají vysychat a jsou pokryty vráskami a prasklinami.

Důležité! Při skladování ovoce by v žádném případě neměly být kapky vody!

Jinými slovy, nejideálnější podmínky pro skladování hrušek, díky nimž budou plody určitě skladovány po dlouhou dobu, lze vytvořit ve sklepě nebo ve sklepě, kde je chladno, tma, mírně vlhkost a dobré větrání.

Stojí za to vědět! Maximální trvanlivost čerstvých hrušek je 3–6 měsíců. Předpokládá se tedy, že pařížské hrušky mohou ležet až do Nového roku a od listopadu do března.

Video: jak zachránit jablka a hrušky až do jara

Úložný prostor

Hrušky můžete skladovat jak v soukromém domě, tak v bytě, například:

• ve sklepě;
• v suterénu;

• na balkoně nebo lodžii (nejlépe izolované);

Rada! Dávejte pozor na teplotu na vašem balkonu, protože pokud klesne pod 0, budou odtud hrušky naléhavě odstraněny.

• v chladničce (na spodní polici - v zásuvce na zeleninu).

Je zcela zřejmé, že chladnička není tím nejlepším místem pro dlouhodobé skladování hrušek, protože kvůli blízkosti jiných produktů tam nebudou moci dlouho ležet, a ještě více v běžné domácí chladničce, kde vlhkost bývá minimální.

Je to jiná věc, pokud máte skladovou lednici.

Skladovací kontejner

Kontejner má zvláštní význam. Samozřejmě, v ideálním případě by to mělo být dřevěná krabice s otvory (aby byly plody větrané), ale plastová bude stačit.

• Krabice musí být čistá a suchá.
• Nejlepší je nejprve fumigovat krabice kouřem pro dezinfekci (je však lepší fumigovat celý obchod).
• Optimální je položit dno nádoby silným papírem.

Pravidla pro ukládání záložek a ukládání

• Ovoce by se mělo natírat stopkou nahoru.
• Plody lze skladovat pouze po dlouhou dobu, pokud je rozložíte volně (ve vzájemné vzdálenosti tak, aby se nedotýkaly) a nejlépe v 1 vrstvě (maximálně - ve 2 vrstvách).

Důležité! Neskladujte hrušky (jako jablka) vedle brambor, zelí: jednoduše absorbují přebytečný pach.

• Hrušky pouze s jednou dobou zrání by měly být skladovány v jedné krabici.

Dřívější odrůdy jednoduše donutí ty pozdější dozrát dopředu.

• Během skladování by měly být hrušky pravidelně kontrolovány a okamžitě zlikvidovány zkaženým ovocem (přijato k jídlu).

Populární způsoby dlouhodobého skladování hrušek

Chcete-li prodloužit dobu, můžete si hrušky posypat jedním z následujících substrátů (sypký materiál), díky čemuž plody nebudou déle ztrácet vlhkost, a to:

• písek;
• tyrsoy;
• sláma;
• piliny nebo ještě lépe piliny s prachovým vápnem.

Každé ovoce lze zabalit také do papíru (nikoli však novinový papír, protože inkoust je toxický).

Tato metoda má však jednu velmi významnou nevýhodu, a to, že prostě nevidíte, kdy plody začnou hnít ...

Jiné způsoby skladování hrušek

Pokud chcete hrušky skladovat ještě déle, můžete je zmrazit nebo ještě lépe usušit (nebo zvadnout).

Přirozeně, pro tyto účely můžete vzít všechny odmítnuté hrušky (včetně těch shromážděných pod stromem), které nejsou vhodné pro čerstvé skladování.

Před sušením nebo zmrazením však potřebují důkladně umýtpak vyřízněte všechny poškozené oblasti, a zbavit se semen (odstranit jádro).

Vysušené a vyléčené

Můžete si vyrobit sušené ovoce, tj. suché nakrájené hrušky jakýmkoli pohodlným způsobem, včetně na čerstvém vzduchu. Nejlepší je však elektrická sušička (10-24 hodin při 40-60 stupních), v extrémních případech - trouba (při 50 stupních s otevřenými dveřmi).

Video: sušení hrušek v elektrické sušičce

Cukrem sušené hrušky jsou ještě chutnější pochoutkou (vyloženě ovocnými sladkostmi) než sušenými.

Nebudeme popisovat celou technologii vaření: raději se podívejte na další skvělé video.

Video: sušené hrušky - sklizeň na zimu

Zmrazení

Stejně jako mnoho druhů zeleniny a ovoce můžete hrušky zmrazit.

Samozřejmě můžete jen dát nakrájené kousky hrušky do kontejnerů nebo mrazicích sáčků (většina lidí to dělá, zvláště pokud nemáte pár hrušek), ale docela rychle ztmavnou.

Rada! Aby k tomu nedocházelo, mohou být před vložením do mrazničky po dobu 30 sekund „vykoupány“ v citronovém roztoku (2 sklenice vody + šťáva z 1 citronu nebo kyseliny citronové na špičce lžíce), vysušeny na ubrousky, vloženy do sáčků a odloženy skladování v mrazáku.

Nyní tedy víte, že klíčem k dlouhodobému skladování hrušek je včasná sklizeň, jakož i znalost podmínek a metod skladování ovoce čerstvé nebo v jiné formě (zmrazené nebo sušené).

Video: jak v zimě skladovat jablka a hrušky