Jak sušit a skladovat vlašské ořechy doma: oloupané a ve skořápce

Vzácný zahradník na svém webu nepěstuje vlašské ořechy. To znamená, že po obdržení záviděníhodné sklizně chce 100% sklízet a zachovat ji úplně, bez ztrát.

Dále se dozvíte, kdy sklízet ořechy a jak je správně skladovat.

Když vlašské ořechy dozrávají: čas sklizně

Načasování sklizně vlašských ořechů závisí na dvou hlavních faktorech:

• 1) odrůdy;
• 2) klimatické podmínky v místě pěstování (teplejší - dříve, chladnější - později).

Vlašské ořechy obvykle v závislosti na odrůdě dozrávají v následujících časech:

• časné zrání - v srpnu;
• v polovině sezóny (většina z nich) - září;
• pozdě - v říjnu.

Hlavním signálem, že je čas zahájit sklizeň, je okamžik, kdy zelený oplodí praskne a po chvílimatice spadne na zem.

Stojí za zvážení další možnost: často se stává, že zrání nastává nerovnoměrně na jednom stromu. V tomto případě se tedy plody sbírají selektivně v několika fázích.

Důležité! Existuje tedy přímý vztah mezi načasováním sklizně a kvalitou ořechových jader, takže sklizeň vlašských ořechů musí být sklizena včas. Pokud přijdete pozdě, mohou látky ze zeleného oplodí proniknout do jádra a zčerná. Navíc na plodech, které spadly na zem, se může objevit plíseň a zmizí. A pokud to uděláte s časovým předstihem, pak jádro, když je vysušeno, může výrazně snížit váhu a objem, stát se velmi vrásčité (ztratit jakoukoli prezentaci) a tvrdé, jeho chuť se zhorší a přirozeně bude horší.

Video: kdy sklízet vlašské ořechy: čas sklizně

Nyní víte, jak správně určit, že ořechy jsou připraveny ke sklizni, zbývá už jen je správně vyzvednout, oloupat, umýt, vysušit a uskladnit.

Jak správně sbírat a loupat ořechy

S plody, které samy spadnou na zem, nemusí být problémy se sběrem - jednoduše je vezměte a sbírejte rukama ve vhodné nádobě.

Ale pokud máte několik stromů a sklizeň je dostatečně vážná, pak existuje speciální nástroj - role pro sběr vlašských ořechů.

Jak tento nástroj funguje (a může sbírat matice na plochých i nerovných površích), můžete vidět v následujících videích.

Video: jak rychle sbírat padlé ořechy na jakémkoli povrchu

Hlavní obtíž obvykle nastává u ovoce, které je jasně zralé, ale stále visí ze stromu. Pokud máte malý strom, můžete ořechy odstranit ručně, a to samé platí pro sklizeň ze spodních větví velkých stromů.

Odstranění ořechů z horních větví vysokých stromů však již není tak snadný úkol, který lze vyřešit dvěma způsoby:

• protřepte rukama samotný strom nebo jeho jednotlivé větve, například je to možné vylézt po žebříku.
• opět můžete použít speciální nástroje pro demontáž na dlouhé tyči (tyč), například s hákem na konci, nebo nějaký jiný design.

Mimochodem! Mnoho lidí doporučuje sbírat ořechy za suchého počasí, ale zpravidla se rozpadají po dešti a v každém případě je musíte před uskladněním nejprve umýt a poté řádně vysušit.

Jak loupat zelené ovoce (oplodí)

Je dobré, když plody ořechu vypadnou z oplodí, když jsou ještě na stromě. Je také dobré, když se uvolní, když spadne na zem, nebo je kůže již na zemi oddělena. To se stává ve většině případů.

Ale často se stává, že plody musí být odstraněny z oplodí samy, což je docela obtížné (musíte pracovat nudně a monotónně s nožem). To musí být provedeno, a co nejdříve, pokud chcete získat vysoce kvalitní jádra lehkých ořechů. Tato potřeba je způsobena skutečností, že zelená slupka zachycuje teplo uvnitř ořechu, což znamená, že samotný oplodí začne postupně hnít a skořápka a jádro ztmavnou, to znamená, že ořech začne ztrácet svou chuť.

Obecně platí, že ti, kteří pěstují vlašské ořechy na prodej, tj. V dostatečně velkých objemech, zpravidla používají různé druhy speciálních strojů pro rychlé čištění, například jako v následujícím videu.

Video: průmyslový způsob, jak oloupat ořech ze zelené slupky

Důležité! Pokud ručně loupáte ořechy ze zelených slupek, nezapomeňte nosit gumové rukavice, jinak bude velmi obtížné si umýt ruce.

Poté, co oloupete plody plodové slupky, je třeba je umýt ve vodě a poté je-li to žádoucí, vybělit například ve slaném roztoku (5 kg soli na 10 litrů vody). Po bělení, které trvá 1-2 minuty, je třeba plody důkladně opláchnout v čisté vodě.

Video: jak správně sbírat a připravovat (suché) ořechy pro skladování

Poznámka! Autor tohoto videa na konci říká, že sušení ořechů v blízkosti baterie je plné skutečnosti, že mohou kvést a plísnit, ale podle četných recenzí a názorů (dokonce i v komentářích k tomuto videu) tomu tak vůbec není.

Jak sušit vlašské ořechy po sklizni

Aby byly vlašské ořechy skladovány co nejdéle a neztratily své užitečné vlastnosti, musí být nejprve řádně vysušeny, což lze provést jak doma (v bytě), tak na ulici nebo pod baldachýnem.

Optimální je sušení čerstvě sklizených ořechů venku - za teplého slunečného počasí (avšak nejvýše 30 stupňů), nebo ve stínu pod baldachýnem, kde je však dobrá propustnost vzduchu větrané podkroví (ještě více, pokud je počasí proměnlivé a nepříznivé).

Ořechy musí být rozloženy na 1 vrstvu (maximálně - 2) drátěné pletivo nebo mřížové boxy, buďnoviny a pravidelně míchejte, aby skořápka rovnoměrně vyschla.

Doba procedury závisí na obsahu vlhkosti v ořechu a na intenzitě samotného sušení. Nejčastěji stačí několik dní (od 2 do 5).

Důležité! Nenechávejte vlašské ořechy na nepropustných materiálech, jako je plastový obal pro sušení. Voda tekoucí z ořechů bude stagnovat, ze kterých se na kostce vytvoří skvrny a samotné jádro se může zhoršit.

Video: jak sušit vlašské ořechy

Mimochodem! Vlašské ořechy ve skořápce lze také sušit doma, například v troubě, kterým se na plech. Optimální teplota (předehřátí) - až 50 stupňů, čas - 20 - 30 minut (aniž byste zapomněli míchat).

Ještě lepší pro takové účely, speciální elektrická sušička.

Je velmi výhodné sušit ořechyv mikrovlnné troubě (Maximálně 1,5 minuty), ale i tak je lepší to udělat s již vyčištěným.

Rada! Poté, co jste vlašské ořechy dostatečně vysušili, nezapomeňte nasekat pár, abyste zkontrolovali, zda jsou hotové. Pokud jsou jádra stále mokrá, stojí za to pokračovat v sušení, protože plody se kvůli nadměrné vlhkosti uvnitř ovoce zhoršují a během skladování plesnivějí.

Jak skladovat vlašské ořechy doma: oloupané a ve skořápce

Mimochodem! Znalost správného skladování vlašských ořechů je důležitá nejen při jejich pěstování, ale také při nákupu na trhu.

Důležité! Ořechy velmi dobře pohlcují pachy, proto by se neměly skladovat vedle jiných „aromatických“ produktů, natož oloupat.

Ukládání vyčištěných jader

V závislosti na objemu (a v této formě se obvykle skladují v poměrně malém množství) a vašich možnostech existují různé způsoby skladování loupaných ořechů.

Pohodlně ukládejte vyloupané vlašské ořechy předem zabalené plastové zipové sáčky nebo sklenice s víčky, v chladničce... Doba použitelnosti je od 2 do 12 měsíců.

Před uskladněním loupaných jader je však také nutné je usušit, nebo spíše kalcinovat na pánvi (za občasného míchání) nebo na plechu v troubě po dobu 10 minut při teplotě nepřesahující 50 stupňů.

Vlašské ořechy můžete skladovat bez skořápky v plátěných pytlích, sklenicíchuvedením je na tmavém a chladném místě (spíž)... Doba použitelnosti je od 2 do 4 měsíců.

Můžete ukládat oloupaná jádra zmrazené v mrazákua je nejvhodnější použít speciální vakuové sáčky pro zmrazení. Doba použitelnosti je od 1 do 3 let.

Rada! Při skladování loupaných vlašských ořechů je nezapomeňte pravidelně kontrolovat a míchat, abyste rychle odstranili zkažená jádra.

Video: jak správně skladovat loupané ořechy

Mimochodem! Není nutné udržovat vlašské ořechy čerstvé, můžete s nimi na zimu udělat různé zvraty (džem).

Vnitřní úložiště

Je velmi výhodné skladovat vlašské ořechy ve skořápce v dřevěných nebo plastových bednách, plátěných pytlích nebo v sítích, které musí být suché, čisté a bez cizích pachů. V takové nádobě se matice bude cítit skvěle a „dýchat“, což znamená, že nebude hnít ani plesnivět. Samotné zásuvky nebo sítě lze umístit na police.

Pokud jde o optimální podmínky, vlašské ořechy ve skořápce by měly být skladovány v suché, větrané místnosti se stabilní teplotou + 5-10 stupňů (ačkoli některé staré zdroje doporučují teplotu 0- + 5 stupňů a vlhkost vzduchu 60%). Za takových podmínek je lze skladovat bez ztráty chuti po dobu několika let (až 3 roky).

Poznámka! V žádném případě by ořechy neměly být skladovány ve vlhkých místnostech, například v suterénu nebo ve sklepě. Vysoká vlhkost přispívá k tvorbě plísní na plášti, což znamená, že hnije.

Video: jak skladovat loupané ořechy a skořápky

Aby bylo možné bez problémů a stoprocentně sklízet neuvěřitelně zdravý ořech, je nutné pečlivě přistupovat k definici jeho zralosti a správné doby sklizně. Zvláštní pozornost by měla být věnována také čisticím technikám a dodržování pravidel skladování.

Důležité! Pokud jste nedodrželi podmínky skladování nebo z nějakého jiného důvodu jádro uvnitř ořechu přestalo být bílé, začalo tmavnout (ztmavlo) - již není vhodné ke spotřebě. Může dojít k těžké otravě těla.