Sådan opbevares paprika til vinteren: de bedste måder

Paprika er stadig grøn, men de er ved at begynde at rødme ... hvad skal der gøres i tide? Det er rigtigt, gem det frisk. Selvom den allerede får en karakteristisk farve, kan den bevares ved frysning.

Imidlertid ved ikke alle nybegyndere gartnere, at paprika kan gemmes til vinteren hjemme på mange enkle måder.

Dernæst vil vi besvare alle spørgsmål vedrørende langtidsopbevaring af sød peber frisk, frossen og tørret.

I øvrigt! Webstedet har også en artikel om opbevaring af varm peber om vinteren.

Hvornår skal man fjerne paprika fra haven til opbevaring

Der er to stadier af modenhed af alle grøntsager og frugter (inklusive sød peber):

• Teknisk... Frugterne er vokset til deres maksimale størrelse, men er ikke blevet til en bestemt farve, dvs. peberfrugterne er endnu ikke fuldt modne = grønne.
• Biologisk... Frugterne har fået en farve (rød), der er karakteristisk for fuld modning af en bestemt sort.

I modsætning til med varm peber, søde skal indsamles til opbevaring til en anden scenen for teknisk modenhed, når grøntsagen endnu ikke er farvet, dvs. endnu ikke fuldt moden (grøn eller hvidlig).

Råd! Og når du har brug for røde paprika, skal du bare flytte de grønne paprika fra et mørkt og køligt opbevaringssted til et varmere og lettere.

Indsamling og klargøring af paprika til opbevaring

Så for at samle paprika til opbevaring er du nødt til at bruge en havesaks, afskære frugten sammen med stilke.

Dernæst kommer vi til et meget vigtigt spørgsmål: ”Vask eller ikke vask peberfrugter inden opbevaring? " Nogle mennesker mener, at peber ikke bør vaskes: på denne måde opbevares de værre meget mere effektivt. Det er nok bare at tørre det af med en klud. Men hvis peber er snavset, skal du alligevel skrælle den. Det vigtigste er at tørre de allerede rene frugter grundigt efter vask.

Ifølge observatører og anmeldelser af gartnere er dette som regel påvirker ikke kvaliteten af ​​peberfrugterog vigtigere - skaber gunstige betingelser for opbevaring.

Det er helt indlysende, at man ved opbevaring skal vælge peberfrugter med den ideelle form uden skader eller mangler. Hvis frugten har buler, er det bedst at bruge den til konserves eller salatfremstilling.

Hvor længe opbevares paprika: de bedste opbevaringsmetoder

Måder at bevare paprika på om vinteren:

• frisk i kælderen eller kælderen;
• i tørret;
• i hammeren;
• Frosset;
• i syltet dåse.

Lad os overveje hver af dem mere detaljeret.

Video: måder at opbevare søde paprika på om vinteren

Frisk

Optimal betingelser for langvarig opbevaring frisk sød peber:

• temperatur - 0 .. + 4 grader;

Højere temperaturer forkorter holdbarheden.

• fugtighed inden for - 80-90%.

Med andre ord skal lagerpladsen i sig selv være kølig, skyggefuld, relativt tør og godt ventileret.

Som regel kan frisk peber opbevares i op til 4-5 måneder, mens modne (røde) frugter, dvs. i en tilstand af biologisk modenhed, ikke mere end 1-2 måneder.

Så du kan opbevare peber som i et privat hus (kælder eller kælder)og i lejligheden (i køleskabet, på den isolerede altan eller loggia).

Vedrørende opbevaringsbeholdereså kan du sætte paprika i papkasser eller endnu bedre i trækasser.

Desuden er det ønskeligt læg peberfrugterne i 1 lag, foreløbig lægge papir.

Hvorfor er det bedre i 1 lag?

Det er simpelt: så det er lettere at visualisere, for med tiden at bemærke de frugter, der begyndte at forværres (rådne).

Selvfølgelig, hvis du har mange peberfrugter, er der ingen steder at gå: du bliver nødt til at lægge dem ud i 2-3 lag (og for eksempel drys dem med sand eller pakke hver for sig - mere om det senere).

Det menes også, at peberfrugter vil være bedre opbevaret, hvis hver af dem pak separat i tykt papir eller en plastikpose med huller.

Og selvfølgelig kan peberfrugter opbevares i sandet (helst kalcineret). Sørg for at dække bunden af ​​kassen med papir, og drys den med tørt sand i lag.

Måden at opbevare grøntsager og frugter i sandet er virkelig effektiv, men ... hvor ofte gider nogen så meget?

Strimlet i køleskabet uden madlavning eller frysning

Og en kulinarisk blogger vil fortælle dig om denne ret interessante metode i den næste video.

Vigtig! Husk bare at tilføje 2 spsk til hver krukke ovenpå. spiseskefulde vegetabilsk olie for at forhindre skimmel og bedre konservering.

Video: friske paprika til vinteren uden madlavning og frysning

Frosset

Frosne peberfrugter, som friske, bibeholder perfekt al deres smag og nyttige egenskaber.

Til frysning er peberfrugter i fasen af ​​biologisk modenhed egnede, dvs. fuldt moden og farvet.

Generel tilberedning af sød peber til frysning:

• vask frugterne grundigt under vand, tør dem med et håndklæde;
• rengør indersiden (fjern midten og frøene)

Yderligere bestemmer du allerede i hvilken form peber skal opbevares og handler i overensstemmelse hermed:

• skåret i skiver, ringe eller halve ringe (til gryderetter, supper, pizza) og anbring dem derefter i fryseposer eller plastikbeholdere;
• efterlad det hele (til fremtidig fyldning) - indsæt frugterne så tæt på hinanden som muligt, saml pyramiden, som du derefter lægger i en plastikpose.

Råd! For at gøre peberfrugterne mere fleksible og lette at indsætte i hinanden og ikke knække og knække, kan de skoldes (blancheres), dvs. placeres i kogende vand i ikke mere end 30 sekunder og derefter sætte de afkølede frugter i hinanden.

Ide! Nogle husmødre fylder straks peberfrugterne og fryser dem derefter. Det er så rart at få frugterne af efterårsarbejde om vinteren, bare afrimning (hæld kogende vand) og kog middag hurtigt nok.

Video: hvordan man fryser peber til vinteren

Tørret

• I begyndelsen har du naturligvis brug for peber forberede, vask grundigt frugterne grundigt under vand, rengør dem fra indersiden (fjern midten og frøene) og skær dem i stykker (strimler 2-3 cm lange, ca. 5-6 mm brede).
• Den vigtigste ting - tør alle stykkerne godt.

Hvis nogle stykker ikke er helt tørre, kan de ikke sendes til opbevaring.

• Hvad angår metoden til tørring af peberfrugter, er dette bedst til dette elektrisk tørretumbler, der tager 12-24 timer at tørre. Eller du kan bruge ovn (1,5-2 timer ved en temperatur på 50-60 grader, lukke døren let).

Vær ikke foruroliget, hvis peberen efter tørring aftager i volumen 3-4 gange, og tørre skind forbliver sammen med tætte stykker. Dette er normalt.

• Opbevar tørrede peberfrugter i en nødvendigvis hermetisk lukket beholderfx i en glasbeholder med et vakuumlåg.
• Med hensyn til lagerplads kan du blot fjerne i køkkenskabet.

Mening! Mange mennesker finder, at tørrede peberfrugter smager mindre attraktive end friske eller endda frosne.

Tørrede peberfrugter har dog en meget rigere aroma end frosne, og de tager meget mindre plads, hvilket betyder, at de er lettere at opbevare.

• Før du bruger tørrede peberfrugter, skal du suge dem, hælder varmt vand i 30-40 minutter for at genoprette sin oprindelige tilstand.

Video: hvordan man opbevarer tørrede paprika til vinteren

Jord

Bejdsning, konservering og forberedelse af peberfrugter til vinteren

Utvivlsomt kan forskellige præparater til vinteren fremstilles af peber, men det er bedre at tale om dette i en separat artikel.

I mellemtiden kan du se en meget populær video om høst af syltede peberfrugter til vinteren:

Og også som en mulighed for at forberede dig til vinteren kan du lave mad tørrede peberfrugter i olieved at se på opskriften i denne video:

Paprika er en lækker grøntsag, en vidunderlig krydderi og aromatisk krydderi til brug året rundt. Du skal bare lære, hvordan man ordentligt anskaffer og gemmer det. Held og lykke og god appetit!

Video: paprika - gode opbevaringsmetoder