Τρόποι αποθήκευσης σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα διαμέρισμα, ώστε να μην στεγνώσει

Από καιρό πιστεύεται ότι το σκόρδο είναι ένα από τα πιο θαυμαστά φυσικά φάρμακα και ταυτόχρονα ένα μπαχαρικό. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν το σώμα είναι πιο ευαίσθητο σε λοιμώξεις και κρυολογήματα. Είναι πολύ σαφές ότι για να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με φρέσκο ​​σκόρδο κατά τη διάρκεια του χειμώνα και ακόμη και την άνοιξη μετά τη συγκομιδή του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, πρέπει όχι μόνο να συγκομίζετε εγκαίρως, να στεγνώσετε τα κεφάλια, αλλά και να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για τη μακροχρόνια αποθήκευσή της, επιλέγοντας το πιο κατάλληλο τρόπος.

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τη θετική εμπειρία αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι παρακάτω.

Κανόνες για την αποθήκευση σκόρδου στο κελάρι (υπόγειο) και στο διαμέρισμα

Η κύρια προϋπόθεση και κανόνας για καλή διατήρηση του σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας αποθήκευσης.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε κεφάλια σκόρδου το χειμώνα είναι φυσικά υπόγειο (κελάρι), αλλά πρέπει να είναι στεγνό και καλά αεριζόμενο, και η θερμοκρασία του αέρα πρέπει πάντα να είναι περίπου +1 .. + 4 μοίρες.

Ωστόσο, εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, τότε το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου (για παράδειγμα, στην κουζίνα, όπου θα είναι πάντα κοντά σας), η οποία θα πρέπει να βρίσκεται σε +16 .. + 22 μοίρες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Κατά την αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι, τα κεφάλια μπορεί να συρρικνωθούν περισσότερο, κάτι που είναι πολύ φυσικό. Επομένως, ο χώρος αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνός, αλλά όχι πολύ υγρός: η βέλτιστη υγρασία δωματίου κυμαίνεται από 50-80%.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι το σκόρδο που έχει αποθηκευτεί στο παρελθόν αποθηκεύεται καλύτερα καλά αποξηραμένα και κατάλληλα προετοιμασμένα για αποθήκευση... Γι 'αυτό αναλάβετε αυτή τη δράση με όλη τη σοβαρότητα και υπευθυνότητα. Όλες οι πληροφορίες που χρειάζεστε είναι λεπτομερείς σε αυτό το άρθρο.

Παρεμπιπτόντως! Το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα από το χειμερινό σκόρδο, οπότε μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα, ενώ το χειμερινό σκόρδο διατηρείται καλύτερα σε υπόγειο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι τα μικρά κεφάλια και οι φέτες επιδεινώνονται πολύ γρηγορότερα, επομένως είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε για φαγητό και μαγείρεμα.

Πιθανά προβλήματα και σφάλματα αποθήκευσης

Συχνά συμβαίνει ότι το χειμώνα τα κεφάλια μπορούν να σαπίσουν (μούχλα) ή να στεγνώσουν, και αυτά που μπορούν να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη αρχίζουν να βλαστάνουν και να βάζουν τις ρίζες τους, αν και φαίνεται ότι δεν έχετε παραβιάσει όλες τις προϋποθέσεις για τη συγκομιδή, την προετοιμασία και την άμεση αποθήκευση του σκόρδου. Ποιο είναι το πρόβλημα και πώς να μην καταστρέψουμε τη συγκομιδή;

Σάπιο ή καλούπι

Κατά κανόνα, τα κεφάλια σαπίζουν είτε κατεστραμμένα κατά τη συλλογή και προετοιμασία για αποθήκευση, είτε καταψύχονται ήδη στο κελάρι. Πρώτα απ 'όλα, είναι μούχλα που αποτελεί συνέπεια της υψηλής υγρασίας, και εάν η θερμοκρασία αυξάνεται επίσης, τότε ο θάνατος της καλλιέργειας δεν μπορεί να αποφευχθεί. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να διατηρούνται σταθερές συνθήκες αποθήκευσης για το σκόρδο.

Στεγνώνει

Είναι σχεδόν αδύνατο να αποφύγετε εντελώς το στέγνωμα του σκόρδου, καθώς αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία απώλειας υγρασίας, ειδικά εάν το αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα. Αλλά αν η ξήρανση προχωρήσει γρήγορα, τα δόντια γίνονται πέτρα από το στέγνωμα και ταυτόχρονα γίνονται κίτρινα, τότε αυτά είναι ήδη σημάδια βακτηριακής νόσου. Αφαιρέστε επειγόντως αυτές τις κεφαλές από τη συνολική μάζα του αποθηκευμένου προϊόντος!

Μόνο μια ειδική θεραπεία με παραφίνη θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στους βολβούς, χάρη στην οποία οι κεφαλές θα έχουν ένα είδος προστατευτικού στρώματος. Θα μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν τη μέθοδο διατήρησης των λαμπτήρων φρέσκων και ζουμερών αργότερα.

Βλάστηση των ριζών

Η λύση σε αυτό το πρόβλημα θα είναι η προκαταρκτική "καύση" ή η καύση του πυθμένα μαζί με τα υπολείμματα των ριζών, τα οποία μπορούν να πραγματοποιηθούν πάνω από μια φλόγα κεριών ή ακριβώς πάνω από έναν καυστήρα αερίου.

Εάν το σκόρδο εξακολουθεί να ριζώνει, τότε η μέθοδος αποθήκευσης σε λάδι, η οποία θα περιγραφεί αργότερα, θα σώσει.

Συμβουλή! Ελέγχετε περιοδικά το απόθεμά σας! Εάν ένα κεφάλι σας μπερδεύει, τότε μην διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε πρώτα, χωρίς να περιμένετε να χαθεί ολόκληρη η σοδειά με ένα μόνο χαλασμένο σκόρδο.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο όλο το χειμώνα έως την άνοιξη: κορυφαίοι 13 τρόποι μακροχρόνιας αποθήκευσης

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί παραδοσιακοί και νέοι, επίσης πολύ πρακτικοί τρόποι αποθήκευσης σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε πλεξούδες

Ο πιο όμορφος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο είναι να πλέξετε τα στελέχη του σε πλεξούδες.

Για να κάνετε την πλεξίδα δυνατή και σφιχτή, χρησιμοποιήστε επιπλέον σχοινί ή νήματα κατά το πλέξιμο. Και μην ξεχάσετε να κάνετε έναν βρόχο στο τέλος του σχοινιού, ώστε να μπορείτε να το κρεμάσετε σε ένα καρφί.

Θα είναι μια καλή λύση για να κρεμάσετε την πλεξίδα σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος: στην ντουλάπα, στην κουζίνα, στην ντουλάπα, στο γυάλινο μπαλκόνι ή στο υπόγειο.

Παρεμπιπτόντως! Η αποθήκευση σε πλεξούδες είναι ιδανική για το σκόρδο της άνοιξης, το οποίο συλλέγεται αργότερα, αλλά αποθηκεύεται πολύ περισσότερο και καλύτερο από το χειμώνα.

Σε δέσμες

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο, εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι ή έχετε μια μεγάλη κουζίνα, είναι να το κρεμάσετε σε τσαμπιά ή σκούπες, για παράδειγμα, δένοντας μακριά μίσχους με κεφάλια σε περίεργους πανικό.

Σε δίχτυ ή νάιλον καλσόν (κάλτσες)

Εάν δεν θέλετε να ενοχλείτε και να δένετε το σκόρδο μαζί με τα στελέχη τους σε πλεξούδες ή σκούπες, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τα ήδη κομμένα κεφάλια σε καλσόν από δίχτυ ή νάιλον και στη συνέχεια να τα κρεμάσετε ξανά στο διάδρομο, ανάμεσα σε κουφώματα, στην κουζίνα ή σε άλλο στεγνό και πάντα δροσερό τοποθεσία.

Ακριβώς στην τράπεζα

Ο απλούστερος τρόπος, κατάλληλος για όλες τις εγκαταστάσεις (και δεν έχει σημασία πού ζείτε σε ιδιωτική κατοικία ή σε διαμέρισμα πόλης).

Πάρτε οποιοδήποτε γυάλινο βάζο ξηρού (1, 3 λίτρων) και βάλτε το προηγουμένως καλά αποξηραμένο και κομμένο σκόρδο σε αυτό και αφήστε το καπάκι ανοιχτό (αν και μερικά, αντίθετα, κλείστε το). Φυλάσσετε το βάζο σε ντουλάπι κουζίνας, όπως κάτω από το νεροχύτη ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος (αλλά όχι απαραίτητο). Κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, η διάρκεια ζωής είναι περίπου 2-3 ​​μήνες.

Σπουδαίος! Φυσικά, κάθε σπίτι έχει το δικό του μικροκλίμα, αλλά για προφανείς λόγους, δεν υπάρχει εξαερισμός σε γυάλινα βάζα, έτσι μπορεί να αναπτυχθεί συμπύκνωση. Έτσι, εάν το κλείσετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με τρύπες.

Σημείωση! Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού συμβουλεύουν να αποστειρώνουν τα βάζα, αλλά οι περισσότεροι αποθηκεύουν καλά χωρίς αυτό, γιατί θα αποστειρώσετε το ίδιο το σκόρδο ούτως ή άλλως.

Βίντεο: αποθήκευση σκόρδου σε ένα βάζο

Στο αλεύρι

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο είναι να χρησιμοποιήσετε αλεύρι (μπορείτε να αγοράσετε το φθηνότερο).

Στο κάτω μέρος ενός ξηρού γυάλινου βάζου, πρέπει να ρίξετε ένα μικρό στρώμα αλευριού, στη συνέχεια να βάλετε τις κεφαλές του σκόρδου, να προσθέσετε ξανά ένα μικρό στρώμα αλευριού, να βάλετε το σκόρδο και ούτω καθεξής, έως ότου το βάζο είναι εντελώς γεμάτο. Πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα αλευριού στην κορυφή. Το βάζο μπορεί να τοποθετηθεί μέσα σε ένα ντουλάπι κουζίνας ή πάνω.

Παρεμπιπτόντως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμάλτο δοχεία αντί κουτιά.

Στο αλάτι

Ένα άλλο ανάλογο αποθήκευσης σκόρδου είναι σε ένα βάζο με πασπαλίζουμε. Και πάλι, πρέπει να πάρετε ένα βάζο, αν και τα ρηχά ξύλινα ή πλαστικά κουτιά είναι επίσης κατάλληλα, ρίξτε χοντρό αλάτι σε αυτό, βάλτε τα κεφάλια σε αυτό και επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου το δοχείο γεμίσει στο χείλος.

Είναι βέλτιστο να τοποθετήσετε το δοχείο στο κελάρι ή στο υπόγειο, αν και μπορείτε και πάλι να χρησιμοποιήσετε το ντουλάπι ή το ντουλάπι της κουζίνας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μέρος είναι ξηρό και δροσερό και η θερμοκρασία είναι σταθερή.

Σε τέφρα ξύλου

Αντί για αλάτι ή αλεύρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξύλινη τέφρα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα αρκεί απλώς να πασπαλίζουμε το σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τέφρας όταν το δοχείο είναι μισό γεμάτο και πάλι όταν το γεμίσετε τελείως.

Βίντεο: επεξεργασία και αποθήκευση σκόρδου σε κουτιά με τέφρα από ξύλο

Σε φυτικό λάδι

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική εάν έχετε αρχίσει να βλαστάνουν τις ρίζες των λαμπτήρων ή εάν αποφασίσετε να αποφύγετε αυτήν τη διαδικασία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε λάδι ως εξής:

1. Ετοιμάστε ένα αποστειρωμένο δοχείο - ένα γυάλινο βάζο.
2. Ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα και βάλτε σε ένα δοχείο.
3. Ρίξτε σε φυτικό λάδι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλιέλαιο όσο και ελιά ή ακόμα και λιναρόσπορο.
4. Φελλός και ψύξη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο για περίπου 3-4 μήνες, αφαιρώντας τα αρωματικά σκελίδες όπως απαιτείται για το μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Το σκόρδο λαμβάνεται απλά με θεϊκό άρωμα, αλλά τα ίδια τα γαρίφαλα αποκτούν μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση, η οποία μπορεί να μην είναι αρεστή σε όλους.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε σωστά το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο σπίτι με λάδι

Σε ξύλινα κιβώτια ή καλάθια

Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο σε καλάθια, ξύλινα κιβώτια και κουτιά από χαρτόνι.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα κεφάλια για καλύτερη συντήρηση με αλάτι, αλεύρι ή τέφρα. Το δέρμα πριονιδιού και ακόμη και κρεμμύδι είναι επίσης κατάλληλο για εσάς, ή μπορείτε απλά να το αφήσετε αποθηκευμένο στην καθαρή του μορφή.

Το σκόρδο που έχει υποστεί επεξεργασία με παραφίνη μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά.

Στην ταινία και το πριονίδι

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε σκόρδο σε πριονίδι σε πλαστικό ή ξύλινο κουτί ή σε κουτί από χαρτόνι, τότε θα ήταν λογικό να τυλίξετε πρώτα κάθε σκόρδο με μεμβράνη, εκτός από το κάτω μέρος και το πάνω μέρος του αριστερού στελέχους.

Στην παραφίνη

Το παραφινικό σκόρδο είναι ο καλύτερος και ίσως ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε τα κεφάλια ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία;

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν χαμηλότερη, ώστε το νερό να μην βράσει.
2. Κόψτε την παραφίνη σε κομμάτια και τοποθετήστε την σε ένα μικρότερο δοχείο, το οποίο βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να δημιουργήσετε ένα είδος υδατόλουτρου.
3. Όταν λιώσει η παραφίνη, πιάστε την άκρη του στελέχους του σκόρδου και βυθίστε το κεφάλι στην παραφίνη για 1-2 δευτερόλεπτα.
4. Όταν οι βολβοί σκόρδου είναι στεγνοί, τοποθετήστε τους σε στεγνό κουτί, βάζο ή συλλέξτε τους σε δίχτυ και κρεμάστε τους.

Ως δοχείο για τη διατήρηση της συγκομιδής σκόρδου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υφασμάτινες σακούλες (τα λεγόμενα λινά), οι οποίες πρέπει να γεμίζονται με κεφαλές, δεμένες και κρεμασμένες στο δωμάτιο που απαιτείται για κανονική αποθήκευση.

Μπορεί το σκόρδο να φυλάσσεται στο ψυγείο

Φυσικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο, αλλά θα παραμείνει φρέσκο ​​μόνο για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα (έως και μια εβδομάδα) και δεν μπορεί να υπάρξει ζήτημα συντήρησης μέχρι το χειμώνα ή ακόμα περισσότερο την άνοιξη. Το θέμα είναι ότι σε τέτοιες συνθήκες, η κεφαλή του σκόρδου αποκτά γρήγορα υγρασία και μπορεί να γίνει μούχλα.

Είναι άλλο θέμα εάν πρόκειται να διατηρήσετε τα γαρίφαλα σε κρασί ή ξύδι. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3-4 μήνες.

Τουρσί σκόρδου για το χειμώνα

Βίντεο: τουρσί σκόρδο για το χειμώνα

Θυμηθείτε ότι η πιο σίγουρη επιλογή να μην μείνετε χωρίς πικάντικες σκελίδες σκόρδου το χειμώνα είναι να τις αποθηκεύσετε με διάφορους τρόπους ταυτόχρονα. Δοκιμάστε τα πάντα - παλιά, παραδοσιακά και νέα, αλλά και αξιόπιστα - και στη συνέχεια θα καθορίσετε την προσωπική σας καλύτερη μέθοδο αποθήκευσης σκόρδου.

Βίντεο: πόσο καιρό διατηρείται φρέσκο ​​το σκόρδο