Cómo secar y almacenar nueces en casa: peladas y con cáscara

Un jardinero raro no cultiva nueces en su área. Esto significa que habiendo recibido una cosecha envidiable, el 100% quiere cosecharla y conservarla por completo, sin pérdidas.

A continuación, aprenderá cuándo cosechar nueces y cómo almacenarlas correctamente.

Cuando las nueces maduran: tiempo de cosecha

El momento de la cosecha de las nueces depende de dos factores principales:

• 1) variedades;
• 2) condiciones climáticas en el lugar de cultivo (más cálidas - antes, más frescas - más tarde).

Normalmente, según la variedad, las nueces maduran en los siguientes momentos:

• maduración temprana - en agosto;
• temporada media (la mayoría de ellos) - septiembre;
• a finales de octubre.

La principal señal de que es hora de empezar a cosechar es el momento en que el pericarpio verde estalla y despues de un ratouna nuez cae al suelo.

Vale la pena considerar otra opción: a menudo sucede que la maduración ocurre de manera desigual en un árbol. En consecuencia, en este caso, los frutos se recolectan selectivamente en varias etapas.

¡Importante! Por lo tanto, existe una relación directa entre el momento de la recolección y la calidad de los granos de nueces, por lo que la cosecha de nueces debe recolectarse a tiempo. Si llega tarde, las sustancias del pericarpio verde pueden penetrar en el núcleo y se volverá negro. Además, en frutos que han caído al suelo, puede aparecer moho y desaparecerán. Y si lo hace con anticipación, entonces el grano, cuando se seca, puede disminuir significativamente en peso y volumen, volverse muy arrugado (perder cualquier presentación) y duro, su sabor se deteriorará y, naturalmente, se almacenará peor.

Video: cuando cosechar nueces: tiempo de cosecha

Ahora ya sabes cómo determinar correctamente que las nueces están listas para ser cosechadas, solo queda recogerlas correctamente, pelarlas, lavarlas, secarlas y almacenarlas.

Cómo recolectar y pelar correctamente las nueces.

Con frutas que caen al suelo, no puede haber problemas para recolectarlas, simplemente tómelas y recójalas con las manos en un recipiente adecuado.

Pero si tiene varios árboles y la cosecha es lo suficientemente seria, entonces hay una herramienta especial: rollo para recoger nueces.

Puedes ver cómo funciona esta herramienta (y puede recolectar tuercas tanto en superficies planas como irregulares) en los siguientes videos.

Video: cómo recolectar rápidamente nueces caídas en cualquier superficie.

La principal dificultad suele surgir con frutos que están claramente maduros, pero que aún cuelgan del árbol. Si tiene un árbol pequeño, puede quitar las nueces a mano, y lo mismo ocurre con la cosecha de las ramas inferiores de los árboles grandes.

Pero quitar las nueces de las ramas superiores de los árboles altos ya no es una tarea tan fácil que se puede resolver de 2 formas:

• sacuda el árbol en sí o sus ramas individuales con las manos, por ejemplo, esto se puede hacer subiendo una escalera.
• nuevamente, puede usar herramientas especiales para remover en un palo largo (poste), por ejemplo, con un gancho al final, o algún otro diseño.

¡Por cierto! Muchas personas aconsejan recoger nueces en tiempo seco, pero, por regla general, se desmoronan después de la lluvia y, en cualquier caso, antes de almacenarlas, primero tendrás que lavarlas y luego secarlas adecuadamente.

Cómo pelar la fruta verde (pericarpio)

Es bueno cuando el fruto de la nuez se cae del pericarpio mientras aún está en el árbol. También es bueno cuando se suelta cuando cae al suelo, o la piel ya está despegada en el suelo. Esto sucede en la mayoría de los casos.

Pero a menudo sucede que los frutos deben retirarse del pericarpio por sí solos, lo cual es bastante difícil (hay que trabajar de manera tediosa y monótona con un cuchillo). Esto debe hacerse, y lo antes posible, si desea obtener granos de nueces ligeros de alta calidad. Esta necesidad se debe al hecho de que la cáscara verde atrapa el calor dentro de la nuez, lo que significa que el pericarpio mismo comienza a pudrirse gradualmente y la cáscara y el núcleo se oscurecen, es decir, la nuez comienza a perder su sabor.

En general, aquellos que cultivan nueces para la venta, es decir, en volúmenes lo suficientemente grandes, como regla, usan varios tipos de máquinas especiales para una limpieza rápida, por ejemplo, como en el siguiente video.

Video: una forma industrial de pelar una nuez de una cáscara verde

¡Importante! Si pela manualmente las nueces de las cáscaras verdes, asegúrese de usar guantes de goma, de lo contrario será muy difícil lavarse las manos.

Después de pelar los frutos de la cáscara amniótica, deben lavarse con agua y luego, si lo desea, blanquearse, por ejemplo, en una solución salina (5 kg de sal por 10 litros de agua). Después del procedimiento de blanqueamiento, que dura 1-2 minutos, las frutas deben enjuagarse bien con agua limpia.

Video: cómo recolectar y preparar adecuadamente las nueces (secas) para el almacenamiento

¡Nota! El autor de este video al final dice que secar nueces cerca de la batería está plagado del hecho de que pueden florecer y enmohecerse, pero según numerosas revisiones y opiniones (incluso en los comentarios de este video), este no es el caso en absoluto.

Cómo secar las nueces después de la cosecha.

Para que las nueces se almacenen el mayor tiempo posible y no pierdan sus propiedades útiles, primero deben secarse adecuadamente, y esto se puede hacer tanto en casa (en un apartamento) como en la calle o debajo de un dosel.

Secar nueces recién cosechadas es óptimo al aire libre en clima cálido y soleado (pero no más de 30 grados), o a la sombra bajo un dosel, donde buena permeabilidad al aire, sin embargo ático ventilado (más aún si el clima es cambiante y desfavorable).

Las nueces deben colocarse en 1 capa (máximo - 2) en cajas de malla de alambre o celosía, en cualquieraperiódicos y revuelva periódicamente para que la cáscara se seque uniformemente.

El tiempo del procedimiento depende del contenido de humedad de la nuez y de la intensidad del secado en sí. La mayoría de las veces, unos pocos días son suficientes (de 2 a 5).

¡Importante! No coloque nueces sobre materiales impermeables como envoltorios de plástico para secar. El agua que fluye de las nueces se estancará, por lo que se formarán manchas en la cáscara de la nuez y el grano mismo puede deteriorarse.

Video: como secar nueces.

¡Por cierto! Las nueces con cáscara también se pueden secar en casa, por ejemplo, En el horno, tendido en una bandeja para hornear. Temperatura óptima (precalentamiento) - hasta 50 grados, tiempo - 20-30 minutos (sin olvidar revolver).

Aún mejor para tales propósitos, un especial Secadora eléctrica.

Es muy conveniente secar nuecesen el microondas (1,5 minutos como máximo), pero es mejor hacerlo de todos modos con ya limpio.

¡Consejo! Una vez que hayas secado las nueces lo suficiente, asegúrate de cortar un par para comprobar si están listas. Si los granos aún están húmedos, vale la pena continuar secándolos, porque es debido al exceso de humedad dentro de la fruta que la fruta se deteriora y se enmohece durante el almacenamiento.

Cómo almacenar nueces en casa: peladas y con cáscara

¡Por cierto! Saber cómo almacenar adecuadamente las nueces no solo es importante para ti cuando las cultivas tú mismo, sino también cuando las compras en el mercado.

¡Importante! Las nueces absorben muy bien los olores, por lo que no deben almacenarse junto a otros productos "aromáticos", y mucho menos peladas.

Almacenamiento de granos limpios

Dependiendo del volumen (y de esta forma, suelen almacenarse en una cantidad bastante pequeña) y tus posibilidades, existen diferentes formas de almacenar las nueces peladas.

Guarde convenientemente las nueces sin cáscara empaquetadas bolsas de plástico con cierre hermético o frascos con tapa, en el refrigerador... La vida útil es de 2 a 12 meses.

Pero antes de almacenar los granos pelados, también deben secarse, o mejor dicho calcinarse en una sartén (revolviendo ocasionalmente) o en una bandeja para hornear en el horno durante 10 minutos a una temperatura no superior a 50 grados.

Puedes almacenar nueces sin cáscara en bolsas de lona, ​​frascos de vidrioponiendo en un lugar oscuro y fresco (despensa)... La vida útil es de 2 a 4 meses.

Puede almacenar granos pelados congelado en el congelador, y es más conveniente usar especial bolsas de vacío para congelar. La vida útil es de 1 a 3 años.

¡Consejo! Al almacenar nueces peladas, no olvide examinarlas periódicamente y revolverlas para eliminar rápidamente los granos en mal estado.

Video: como almacenar adecuadamente las nueces peladas.

¡Por cierto! No es necesario mantener frescas las nueces, puede hacer varios giros con ellas para el invierno (mermelada).

Almacenamiento en la carcasa

Es muy conveniente almacenar las nueces con cáscara en cajas de madera o plástico, bolsas de lona o redes, las cuales deben estar secas, limpias y libres de olores extraños. En un recipiente de este tipo, la nuez se sentirá bien y "respirará", lo que significa que no se pudrirá ni se enmohecerá. Los cajones o las propias redes se pueden colocar en los estantes.

En cuanto a las condiciones óptimas, las nueces con cáscara deben almacenarse en una habitación seca y ventilada con una temperatura estable de + 5-10 grados (aunque algunas fuentes antiguas recomiendan una temperatura de 0- + 5 grados y una humedad del aire del 60%). En tales condiciones, se pueden almacenar sin perder su sabor durante varios años (hasta 3 años).

¡Nota! En ningún caso las nueces deben almacenarse en habitaciones húmedas, por ejemplo, en un sótano o bodega. La alta humedad contribuye a la formación de moho en la cáscara, lo que significa que se pudre.

Video: cómo almacenar nueces peladas y con cáscara.

Para cosechar una nuez increíblemente sana sin problemas y al 100%, es necesario abordar con cuidado la definición de su madurez y el momento correcto de cosecha. Además, se debe prestar especial atención a las técnicas de limpieza y al cumplimiento de las reglas de almacenamiento.

¡Importante! Si no siguió las condiciones de almacenamiento o por alguna otra razón, el grano dentro de la nuez dejó de ser blanco, comenzó a oscurecerse (se volvió oscuro), ya no es apto para el consumo. Puede sufrir una intoxicación grave del cuerpo.