Tiempos de limpieza y métodos de almacenamiento del apio

Un cultivo como el apio tiene un gran valor, ya que la planta es un verdadero almacén de vitaminas y oligoelementos. Pero aquí y ahora no está asistiendo a una conferencia sobre las propiedades beneficiosas de este cultivo de raíces, sino que desea saber cuándo cosechar y cómo almacenarlo adecuadamente durante mucho tiempo.

Bueno, ¡hablemos de esto!

¡Importante! En este material, nos centraremos principalmente en el momento de los métodos de recolección y almacenamiento de la raíz de apio. Prestemos también un poco de atención al apio tallado. Pero no tiene sentido hablar de la variedad de hoja, porque todas las verduras se cosechan y almacenan de la misma manera.

Cuándo sacar la raíz del apio del jardín: tiempo óptimo de cosecha

El apio de raíz tiene uno de los períodos de crecimiento más largos (hasta 120-150 días), además, es una planta de días cortos.

En otras palabras, a saber en condiciones horas de luz más cortas y clima fresco de otoño apio activo acumula su masa y se acumula todos sus nutrientes.

¡Importante! En verano, cuando hace calor, ¡el apio no crece!

En cuanto a los signos de maduración, es muy simple determinar visualmente que la raíz de apio está lista para la cosecha: el cultivo de raíz estará casi completamente en la superficie y solo sus raíces en el suelo.

En cualquier caso, es necesario tener tiempo para extraer la cosecha. antes del inicio de heladas estables (pequeño, por la noche hasta -3 ..- 6, no tiene miedo), de lo contrario, dicho apio (congelado) no se almacenará durante mucho tiempo.

Por lo tanto, el tiempo aproximado de cosecha de apio de raíz en Middle Lane (región de Moscú) es a fines de septiembre o la primera quincena de octubre (por regla general, se desentierra en algún lugar a principios de octubre).

Video: limpieza y almacenamiento de raíz de apio: términos y métodos.

Cómo quitar (excavar) la raíz de apio correctamente del jardín y prepararlo para su almacenamiento

Debe desenterrar la raíz de apio con el mayor cuidado posible para no dañar los tubérculos. Para hacer esto, a una distancia de 10-15 cm del tubérculo, debe desenterrarlo con una pala (o usar una horca) y sacarlo (tirarlo) del suelo con las manos.

Luego debe preparar los tubérculos para el almacenamiento, a saber:

• limpiar (sacudir) los tubérculos del suelo;
• lavar con agua y luego secar al sol durante 1-1.5 horas;
• corte la parte superior, dejando 2-3 centímetros de pecíolos (¡No dañe el punto de crecimiento de ninguna manera!);

Las hojas jóvenes (ubicadas en el centro de la roseta) de la raíz de apio se pueden usar de manera similar al apio de hoja.

• recorte las raíces, acortándolas a 1,5-2 cm;

¡Por cierto! Las raíces de apio también se pueden utilizar para hacer caldos de verduras, por ejemplo.

• deje secar ligeramente las zonas cortadas para que no se pudran, poniéndolas a secar en una habitación con sombra, preferiblemente sobre una toalla;

• almacenar en un sótano o bodega, refrigerador o congelador.

¡Interesante! Algunos veraneantes no lavan el apio antes de guardarlo y ni siquiera cortan las raíces.

En principio, una opción de trabajo si se les rocía con arena. En otros casos, aún tendrá que lavar y acortar las raíces.

Cómo almacenar la raíz de apio: métodos de almacenamiento a largo plazo

Almacenarlo correctamente asegurará que tenga una cosecha de apio durante todo el período hasta la próxima cosecha.

Por lo tanto, el apio de raíz se puede almacenar fresco (hasta 2-4 meses, en el refrigerador, de una semana a un mes), congelado (hasta un año) e incluso más tiempo seco (más convenientemente secado en una secadora eléctrica) o enlatado (salado).

En principio, el apio puede ser almacenar como zanahorias (idealmente en la arena) o remolacha.

Fresco

La garantía de almacenamiento a largo plazo de cualquier verdura y fruta fresca es una temperatura estable (0 .. + 4) y una humedad (80-90%).

En cuanto al espacio de almacenamiento, podría ser como una bodega o un sótano (si es propietario de una casa particular o propietario de un garaje), y refrigerador (si vives en un departamento y tienes un jardín en el campo).

Según la mayoría de los jardineros, la forma más confiable de mantener fresca la raíz de apio en un sótano o bodega es almacenarlo. en arena... Es decir, solo el sistema de raíces se vierte con arena; el tubérculo en sí no necesita cubrirse.

Envolver tubérculos es un método de almacenamiento igualmente popular. en film transparente... Como tal, puede poner las verduras de raíz en el mismo refrigerador.

En general, la raíz de apio también se almacenará bien en bolsas de plástico perforadas (orificios de ventilación).

Congelación

Si no tiene un sótano o un sótano, el refrigerador está lleno de otros productos y desea conservar el apio por más tiempo, entonces el congelador viene al rescate.

Entonces, para congelar el apio para el invierno, debe lavarlo, secarlo, cortarlo (por ejemplo, en tiras), colocarlo en bolsas o recipientes para congelarlo y ponerlo en el congelador.

En el futuro, úselo para agregar a sopas y freír.

Características de la cosecha y el almacenamiento de apio tallado.

No hay matices a la hora de limpiar y almacenar el apio tallado (en comparación con el apio de raíz), excepto que solo es necesario quitarlo después del proceso de blanqueo del pecíolo (a menos que tenga una variedad auto-blanqueadora, por supuesto).

En general, incluso el momento de cosechar el apio del pecíolo coincide con el de la raíz, pero es mejor quitar la variedad del pecíolo antes de que comience la primera helada (es más tierna).

¡Importante! Si no blanquea los pecíolos, serán menos jugosos y habrá un amargor más pronunciado en ellos.

¡Consejo! La protección de los pecíolos de los rayos solares (blanqueamiento) debe iniciarse 2-3 semanas antes de la cosecha.

En cuanto a los métodos de almacenamiento del apio tallado, puede:

• mantener fresco en el sótano o refrigerador (p.ej, envuelto en papel de aluminio o papel y una bolsa de plástico);

Idea de almacenamiento! Primero debe secar los pecíolos con una toalla (para eliminar las gotas de humedad) y luego llenar la lata, cerrar herméticamente con tapa y guardar en un lugar oscuro y fresco (frigorífico o bodega).

El autor del siguiente video sugiere almacenar apio tallado en la arena (en mojado) similar a la raíz.

Video: cómo conservar el apio tallado

• cortar y congelar.

• Por supuesto, los pecíolos, como las raíces y las hojas, también pueden secar.
• Pero es mejor si tu enlatado o salado (decenas de recetas).

En cuanto al uso, entonces El apio peciolo fresco es principalmente adecuado para hacer ensaladas y jugos, y congelado: para agregar al primer y segundo plato (incluida la fritura), pecíolos secos, como aditivo aromático para los platos.

Video: cosecha y almacenamiento de apio tallado.

Cultivo de apio en casa en el alféizar de una ventana.

Los tubérculos de apio de raíz después de cavar se pueden poner en casa para forzar las verduras.

Para obtener más información sobre cómo hacer esto, vea el video a continuación.

Video: cómo cultivar apio en el alféizar de una ventana.

El apio es un cultivo muy sano. Por lo tanto, si logró obtener una cosecha rica, intente hacer todo lo posible para preservar esta verdura saludable, y luego su dieta será lo más variada posible incluso en invierno. ¡Buena suerte!