Kuinka pitää päärynät talvella: parhaat keinot pitää hedelmät tuoreina, kuivattuina ja jäädytettyinä

Joskus päärynä sato voi olla niin suuri, että ei ole mahdollista käsitellä tällaista määrää hedelmiä talon kotitekoisiin valmisteisiin (hillo, mehu). Lisäksi päärynät ovat erittäin terveellisiä hedelmiä, jotka kulutetaan parhaiten tuoreina ilman lämpökäsittelyä. Siksi on välttämätöntä järjestää päärynä sadon varastointi kotona, jotta voit hemmotella itseäsi ja rakkaitaan koko talven.

No, puhutaan sitten siitä, miten päärynät pidetään tuoreina pitkään, nimittäin olosuhteet, jotka on luotava ja mikä tärkeintä, ylläpidettävä.

Päärynälajitteet, jotka sopivat pitkäaikaiseen varastointiin

Kaikki päärynälajikkeet eivät tietenkään sovellu varastointiin.

Merkintä! Luonnollisesti kesän päärynöiden lajikkeet ovat täysin sopimattomia pitkäaikaiseen varastointiin: ne ovat liian pehmeitä ja mehukkaita, minkä vuoksi ne alkavat mädäntyä muutamassa päivässä sen jälkeen, kun olet poistanut ne puusta.

Toinen asia on myöhäis- tai talvilajikkeet: ne ovat ihanteellisia pitkään talvisäilytykseen, loppujen lopuksi niitä ei turhaan kutsuta niin.

Suosituimmat päärynät talvella myöhään:

• syksy (marmori, Jakovlevin suosikki, Talgar-kauneus);
• syksy-talvi (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• talvilajikkeet (Pervomaiskaya, Charles Konye, ​​pariisilainen, Noyabrskaya).

Mielenkiintoista! Pääsääntöisesti syksy-talvi- ja talvilajikkeilla on kirpeä maku, ja itse hedelmät peitetään ikään kuin vahamainen = suojaava pinnoite. Mutta yleensä supistuminen osoittaa tanniinien läsnäolon, jotka auttavat hedelmiä vastustamaan mädäntymistä, homeita ja lisäävät hedelmien säilyvyyden todennäköisyyttä.

Säännöt omenien korjuusta ja talvisäilytystä varten

Päärynöiden varastointiaika riippuu monista tekijöistä: ensinnäkin siitä, milloin hedelmät kerättiin, kuinka ne valittiin ja valmistettiin.

Säännöt hedelmien keräämisestä varastointia varten

Milloin ja miten päärynät korjattiin, on olennaista niiden säilyttämiseksi talvella.

Joten ilman epäonnistumista päärynät on poistettava varastointia varten hieman kypsymättömiä (ts. teknisen ja biologisen kypsyyden suhteen - sitä kutsutaan myös irrotettavatoisin sanoen hedelmien on läpäistävä tekninen kypsyysaste, mutta ei vielä saavutettava biologista). Lisäksi on parempi tehdä tämä käsin, ei erityisillä strippareilla (vahingoitat varmasti päärynät ja repit niiden kanssa varren).

Merkintä! Jos valitset päärynät liian vihreiksi (alkuperäisessä kypsyydessä), ei ole mitään syytä säilyttää niitä, koska lopulta tällaiset hedelmät pysyvät edelleen sitkeinä ja kelpaamattomina.

Milloin päärynät poistetaan varastointia varten, mitkä ovat likimääräiset ehdot?

• Yleensä joskus syyskuun toisella puoliskolla tai lokakuun alussa.

Jotta päärynät pysyisivät tuoreina koko talven, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä niiden keräämiseksi varastointiin:

• Hedelmät on poistettava tiukasti kuivalla säällä.

Jos hedelmät ovat märät, kuinka kauan voimme puhua varastoinnista?

Neuvoja! Älä koskaan pese hedelmiä ennen niiden asettamista astiaan.

• Pakkasen jälkeen korjattuja hedelmiä ei lähetetä varastointiin: on parempi kuluttaa tai jalostaa ne välittömästi (jäädytettyjä päärynöitä ei yksinkertaisesti varastoida).
• Hedelmät kerätään suoraan puusta yhdessä varren kanssa (varsi tulisi erottaa päärynässä melko helposti kypsyydessä).

Jos päärynän varsi katkeaa sadonkorjuun aikana, hedelmät mätänevät tässä paikassa pian.

Maan päälle pudonneet päärynät soveltuvat vain käsittelyyn (hillon valmistamiseen) tai kuivaamiseen.

Hedelmien valmistelu pitkää varastointia varten

Ennen päärynöiden lähettämistä varastointiin ne on tutkittava huolellisesti, niin sanotusti, valinnan suorittamiseksi, nimittäin hedelmien löytämiseksi ilman naarmuja, kolhuja, mätänemistä ja muita vaurioita (on parempi hylätä kaikki epäilyttävät näytteet välittömästi). Lajittele sitten koon mukaan sijoittamalla hedelmät varovasti laatikoihin.

Tärkeä! Yksi käyttökelvoton päärynä voi lopulta pilata koko erän.

Video: milloin ja miten päärynät on parasta korjata

Kuinka varastoida tuoreita päärynöitä talvella: optimaaliset säilytysolosuhteet

Jotta päärynät pysyisivät tuoreina kevääseen asti, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä tai pikemminkin säilytysolosuhteita:

• varastointipaikan tulee olla viileä, varjostettu, suhteellisen kuiva ja hyvin tuuletettu.
• ihanteellinen varastointilämpötila on +1 .. + 4 astetta.

Sekä lämpötilan että kosteuden ei pitäisi vaihdella, vaan olla ehdollisesti vakio (tietenkin 2-3 asteen vaihtelut eivät tee säätä, mutta 5-10 - silti miten).

• kosteus ei saa ylittää 80-90%.

Liian korkea kosteussamoin kuin tarpeetonta kuiva ilma, voi vahingoittaa hedelmää: ne joko mätänevät tai alkavat kuivua, peittäen ryppyjä ja halkeamia.

Tärkeä! Hedelmiä varastoitaessa ei missään tapauksessa saa olla vesipisaroita!

Toisin sanoen ihanteellisimmat olosuhteet päärynöiden varastoinnille, joiden ansiosta hedelmiä säilytetään varmasti pitkään, voidaan luoda kellariin tai kellariin, jossa on viileä, tumma, kohtalaisen kostea ja hyvä ilmanvaihto.

Tietämisen arvoinen! Tuoreiden päärynöiden enimmäiskestoaika on 3-6 kuukautta. Joten uskotaan, että pariisilaiset päärynät voivat valehdella uuteen vuoteen ja marraskuuhun maaliskuuhun asti.

Video: kuinka säästää omenoita ja päärynöitä kevääseen asti

Varastotila

Voit varastoida päärynöitä sekä omakotitaloon että huoneistoon, esimerkiksi:

• kellarissa;
• kellarissa;

• parvekkeella tai loggialla (mieluiten eristetty);

Neuvoja! Pidä silmällä parvekkeen lämpötilaa, koska jos se putoaa alle 0, päärynät on poistettava sieltä nopeasti.

• jääkaapissa (alimmalla hyllyllä - vihanneslaatikossa).

On aivan selvää, että jääkaappi ei ole paras paikka päärynöiden pitkäaikaiseen varastointiin, koska muiden tuotteiden läheisyyden vuoksi ne eivät voi maata siellä pitkään aikaan ja vielä enemmän tavallisessa kotitalousjääkaapissa, jossa kosteus on yleensä vähäinen.

On toinen asia, jos sinulla on myymälän jääkaappi.

Säilytysastia

Säiliö on erityisen tärkeä. Tietenkin ihannetapauksessa sen pitäisi olla puinen laatikko, jossa on reikiä (jotta hedelmät tuuletetaan), mutta muovinen.

• Laatikon on oltava puhdas ja kuiva.
• On parasta esikäsitellä laatikot savulla desinfiointia varten (on kuitenkin parempi kaasuttaa koko varasto).
• On optimaalista asettaa astian pohja paksulla paperilla.

Kirjanmerkkien lisääminen ja säilyttäminen

• Hedelmät tulisi levittää varren kanssa ylöspäin.
• Hedelmiä voidaan säilyttää pitkään vain, jos asetat ne vapaasti (etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät kosketa) ja mieluiten yhdellä kerroksella (enintään - 2 kerrokseen).

Tärkeä! Älä säilytä päärynöitä (kuten omenoita) perunoiden, hapankaalin vieressä: ne yksinkertaisesti absorboivat ylimääräiset hajut.

• Päärynät, joilla on vain yksi kypsymisaika, tulisi säilyttää yhdessä laatikossa.

Aikaisemmat lajikkeet pakottavat myöhemmät kypsymään etuajassa.

• Varastoinnin aikana päärynät tulisi tarkastaa säännöllisesti ja hävittää pilaantuneet hedelmät (viedä ruokaa varten).

Suosittuja tapoja säilyttää päärynöitä pitkään

Jakson pidentämiseksi voit ripotella päärynät yhdellä seuraavista alustoista (irtomateriaali), jonka ansiosta hedelmät eivät menetä kosteutta enää, nimittäin:

• hiekka;
• tyrsoy;
• olki;
• sahanpuru tai vielä parempi sahanpuru nukka-kalkilla.

Jokainen hedelmä voidaan myös kääriä paperiin (mutta ei sanomalehtipaperiin, koska painoväri on myrkyllistä).

Tällä menetelmällä on kuitenkin yksi erittäin merkittävä haittapuoli, nimittäin et yksinkertaisesti näe, milloin hedelmät alkavat mätää ...

Muita tapoja säilyttää päärynöitä

Jos haluat säilyttää päärynöitä vielä pidempään, voit jäädyttää ne tai, vielä parempi, kuivata (tai kuihtua).

Luonnollisesti, näihin tarkoituksiin voit ottaa kaikki hylätyt päärynät (mukaan lukien ne, jotka on kerätty puun alle), jotka eivät sovellu tuoreeseen varastointiin.

Niiden on kuitenkin oltava ennen kuivumista tai pakastamista pese huolellisestisitten leikkaa kaikki vaurioituneet alueetja päästä eroon siemenistä (poista ydin).

Kuivattu ja kovettunut

Voit tehdä kuivattuja hedelmiä, ts. kuivaa hienonnetut päärynät millä tahansa sopivalla tavalla, myös raitista ilmaa. Mutta paras tähän on sähköinen kuivausrumpu (10-24 tuntia 40-60 astetta), äärimmäisissä tapauksissa - uuni (50 astetta avoimella ovella).

Video: päärynöiden kuivaus sähkökuivaimessa

Sokerikuivatut päärynät ovat vielä herkullisempia herkkuja (suorat hedelmämakeiset) kuin kuivatut.

Emme kuvaile koko ruoanlaittotekniikkaa: katsokaa paremmin seuraava upea video.

Video: kuivatut päärynät - sadonkorjuu talveksi

Jäätyminen

Kuten monet vihannekset ja hedelmät, voit jäädyttää päärynät.

Tietenkin voit vain laittaa viipaloidut päärynäpalat astioihin tai pakastepusseihin (useimmat ihmiset tekevät, varsinkin jos sinulla ei ole pari päärynää), mutta ne tummentuvat melko nopeasti.

Neuvoja! Tämän estämiseksi niitä voidaan ennen kylmälaukkuun asettamista "kylvää" 30 sekunnin ajan sitruunaliuoksessa (2 lasillista vettä + 1 sitruunamehun tai sitruunahapon mehu lusikan kärjessä), kuivata lautasliinoilla, laittaa pusseihin ja laittaa päälle säilytys pakastimessa.

Joten nyt tiedät, että päärynöiden pitkäaikainen varastointi on avain oikea-aikaisessa sadossa sekä tieto olosuhteista ja menetelmistä hedelmien varastoimiseksi tuoreena tai muussa muodossa (jäädytetty tai kuivattu).

Video: kuinka varastoida omenoita ja päärynöitä talvella