Kuinka säästää piparjuuren talvi

Jokaisella maalla on piparjuurta, mutta kaikki eivät tiedä, että siitä voidaan tehdä erittäin maukasta "piparjuurta". Piparjuurikastikkeen mausteinen mauste houkuttelee jokaista todellista gourmetia ja tekee ruoista lihaa ja kalaa (samat nyytit, hyytelöinen liha) erityisellä ainutlaatuisella ja maukkaalla tavalla.

Lue alla, miten piparjuurijuuri kypsennetään ja säilytetään talvella oikein!

Piparjuuren talvivarastointimenetelmät

Yksityisen talon omistajat voivat varastoida juurikasvin talvella kellarissa tai kellarissa hiekkaa, sahanpurua ja maata sisältävissä laatikoissa. Asunnossa - jääkaapissa, pakastimessa. Tietenkin kaikkein monipuolisin menetelmä on säilöntä ja / tai peittaus. Tarkastellaan kutakin tallennusvaihtoehtoa erikseen.

Huomaa! Piparjuurijuuri kuivuu ilmassa hyvin nopeasti ja menettää hyödylliset ominaisuudet.

Tuore kellarissa tai kellarissa

Mikä on paras tapa säilyttää piparjuurta talossa talossa:

• Laatikoissa tai jopa parempi, sahanpurukauhat... Toimintojen järjestys on seuraava: he kaivivat sen pois, kuivasivat sitä vähän (tärkeintä - älä pese missään olosuhteissa), sitten selkäranka käärittiin yksi kerrallaan elintarvikekalvoon ja laitettiin laatikkoon kaatamalla sahanpuru... Tässä muodossa piparjuuri pysyy melko tuoreena ja mehukkaana 4-5 kuukautta, ts. noin keskikesään asti.

Neuvoja! Jotkut suosittelevat, ettei niitä ripottele kuivalla sahanpurulla, vaan kostuta ne ensin vuotamalla ne vedellä. Piparjuuri on siis kosteassa ympäristössä ja kylmä, mikä estää sitä kuivumasta. Luonnollisesti tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kääriä millään kalvolla.

• Vastaavasti voit tallentaa kaatamalla hiekka tai yksinkertaisesti jauhettu (mieluiten turve).

On kuitenkin ymmärrettävä, että ajan kuluessa piparjuurijuuri kuivuu ja menettää ominaisuudet.

Optimaalinen varastointilämpötila kellarissa tai kellarissa:

• lämpötila - vähintään nolla ja korkeintaan +4 astetta;
• kosteuden tulisi olla 80-90%.

Jääkaapissa

Asunnossa tai talossa voit säilyttää tuoreita piparjuurijuureja jääkaapissa muovipusseissa tai -astioissa, tietysti ennen pesemistä, kuorimista ja kuivaamista.

Muuten, on parempi käyttää tyhjiöpusseja, kuten astioita (kannet).

Tuoretta piparjuurta säilytetään jääkaapin vihannesosastossa kuukauden tai hieman kauemmin.

Pakastimessa

Voidaanko piparjuuria säilyttää pakastimessa? Toki voit. Ehkä tämä on paras tapa pitää piparjuuri suhteellisen tuoreena pitkään.

Kuitenkin! On ymmärrettävä, että piparjuuren maku, nimittäin sen vakavuus, vähenee ajan myötä. Se ei katoa kokonaan, mutta se muuttuu.

Siksi se on erittäin tärkeää pakkaa juuret mahdollisimman tiukasti, niin niiden maku ei muutu pitkään aikaan.

Jotta juurikasvi pysyy pakastimessa talveksi, sinun on tehtävä seuraava: pese ensin huolellisesti, kuori, kuivaa. Leikkaa sitten juuret paloiksi (voit esimerkiksi jauhaa ne esimerkiksi hyvin hienoksi) ja laita ne kokonaisina tyhjiöpusseihin tai astioihin pakastamista varten ja sitten pakastimeen.

Neuvoja! Pakkaa heti annoksina (esimerkiksi 50-100 grammaa) sulataksesi vain käyttämäsi määrän nopeasti.

Kuivattu jauhe (jauhe)

Yllättäen voit tallentaa piparjuuren maahan.

Joten, miten se tehdään:

• Voit kuivata piparjuuren juuret sähkökuivaimessa tai uunissa (tai kaapissa). Mutta ensin sinun on huuhdeltava se perusteellisesti, kuori se (vihannesten kuorimalla), leikkaa se paloiksi.
• Ja itse jauhaa kahvimyllyssä tai vastaavassa laitteessa.

Mielenkiintoista! Seuraavan videon kirjoittaja suosittelee ennen jauhamista kahvimyllyssä kuivien juurien murskaamista laastissa.

• Kaada purkkiin ja sulje kansi.
• Säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa.

Kuinka käyttää? Laimenna lämpimällä vedellä ja tietysti lisää sokerijuurikkaan mehua, suolaa, sokeria haluttaessa.

Video: piparjuurijauheen valmistus

Kotitekoinen piparjuuri talveksi - säilykkeiden säilöntä ja peittaus

Piparjuuri ja erilaiset piparjuurikastikkeet ovat erityisen suosittuja venäläisessä keittiössä.

Harkitse joitain suosituimpia reseptejä piparjuuren säilyttämiseksi talvella purkilla.

Purkki soseutettu piparjuuri voi seistä jääkaapissa enintään vuoden. Uskotaan kuitenkin, että hyödylliset aineet häviävät 2-3 kuukauden kuluttua.

Piparjuuri etikalla - klassinen resepti

• Ainekset - 400-600 grammaa piparjuurijuuria.
• Marinadi (suolaliuos) - 400-600 ml vettä, 40-60 ml (3-4 rkl) 9% pöytäviiniä tai 60-90 ml 6% (5-6 rkl), 20-30 g suolaa (2 -3 teelusikallista objektilevyä), 20-30 grammaa sokeria (3-4 teelusikallista objektilasilla).

Muuten! Voit käyttää 6% omenaviinietikkaa tai viinietikkaa.

Ja pitää raastettua piparjuurta terävämpi, voi vähentää lisätyn sokerin määrää tai älä laita sitä lainkaan.

Toimenpiteiden järjestys piparjuuren koristamiseksi etikalla talvella:

• Huuhtele piparjuuren juuret ja kuori ne (on kätevää käyttää tavallista vihannesten kuorinta).

Neuvoja! Jos piparjuuren juuret ovat kuivia, on suositeltavaa laittaa ne kuorimatta kylmään veteen 30-60 minuutiksi.

• Valmista marinadi: liuota sokeri ja suola veteen, lisää etikka + muut ainesosat ja sekoita.

Neuvoja! Lämpökäsittely (kiehuvalla vedellä) vähentää vihannesten ravinteiden määrää, joten on suositeltavaa käyttää keitettyä vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpötilaan.

• Steriloi piparjuuripurkit (kiehauta kannen kanssa).

Ajatella! Piparjuuri ei voi käydä, mikä tarkoittaa, että purkkien sterilointiin ei ole mitään hyötyä.

• Raasta piparjuuren juuret hienolla raastimella, kulje lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimessa.

Tärkeä! Kun syöt piparjuurta lihamyllyn läpi, muista laittaa siihen heti muovipussi, jotta piparjuurihöyryt eivät leikkaa silmiäsi. Ja yleensä piparjuurella ei kannata vitsailla - polttaa silmiä voimakkaammin kuin sipuli.

• Kaada marinaatti hienonnettuun piparjuuriin ja sekoita huolellisesti tasaiseksi (erillisessä astiassa).
• Täytä steriloidut purkit piparjuurella ja sulje kannet.

Halutessasi voit pastöroida valmiin tuotteen purkkeihin 15-20 minuutin ajan ja ruuvata kannet vasta sitten.

Sitruunahapon tai mehun kanssa

Kaikki on samanlainen kuin edellinen resepti, sinun tarvitsee vain korvata etikka sitruunahapolla (20 grammaa).

Yleensä voit käyttää samaa kuin luonnollisempi säilöntäaine. sitruunamehu (20-30 ml).

Hunajan kanssa

Jos et kuluta sokeria, voit korvata sen hunajalla (samassa määrin).

Punajuurilla

Vaihtoehtoisesti voit käyttää sokerijuurikkaan mehua veden sijasta tai yksinkertaisesti lisätä kierrettyjä punajuuria muihin ainesosiin.

Auringonkukkaöljyllä

Voit käyttää auringonkukkaöljyä lisäainesäilöntäaineena lisäämällä sitä päälle ennen purkin sulkemista.

Piparjuuri valkosipulilla ja tomaateilla ("piparjuurihillo") - resepti ilman etikkaa

Vaaditut ainesosat: 1 kg tomaattia, 100 grammaa valkosipulia, 100 grammaa piparjuurta, 1 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria. Halutessasi voit lisätä makeaa paprikaa (myös kiertää sitä) ja lisätä piparjuuren määrää, jos haluat piparjuuren olevan paksumpaa.

Resepti:

• puhdistamme ja pesemme piparjuuren, teemme samoin valkosipulin ja tomaattien kanssa;
• jauhaa sitten piparjuuri ja valkosipuli tehosekoittimessa tai lihamyllyssä (pussin asettamisen jälkeen) ja vieritä sitten tomaatit erilliseen astiaan;
• lisää suola ja sokeri erikseen vieritettyihin tomaateihin (1 rkl kukin);
• lisää sitten piparjuuri ja valkosipuli ja sekoita huolellisesti;
• anna sen hautua 30-40 minuuttia suljetun kannen alla;
• kaada piparjuuri steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet;
• laita se jääkaappiin.

Neuvoja! Paremman säilyvyyden (pidemmän säilyvyysajan) saavuttamiseksi voit lisätä etikkaa tai sitruunahappoa (mehua).

Kuitenkin, kuten käytäntö osoittaa, piparjuuri voidaan varastoida pitkään (jopa vuoden) ilman lisäsäilöntäaineita.

Majoneesilla

Voit sekoittaa vain raastettua piparjuurta (tai jauhetta + vettä) majoneesiin missä tahansa suhteessa (maun mukaan). Tällainen piparjuuri on paljon pehmeämpää ja maukkaampaa.

Majoneesikastiketta voidaan kuitenkin varastoida jääkaapissa enintään 2 päivää, joten tätä valmistetta ei voida kutsua "talveksi": se on valmis lisättäväksi ja syötäväksi heti.

No, nyt tiedät kuinka pitää piparjuuri tuoreena, jäädytettynä, jauhettuna ja purkitettuna talveksi. Uskalla, mutta tiedä, se on terävä!