Kuinka kuivata ja säilyttää saksanpähkinöitä kotona: kuoritut ja kuorelliset

Harvinainen puutarhuri ei kasva saksanpähkinöitä alueellaan. Joten saatuaan kadehdittavan sadon 100% haluaa kerätä ja tallentaa sen kokonaan, ilman tappioita.

Seuraavaksi opit milloin saksanpähkinät korjataan ja miten niitä varastoidaan oikein.

Kun saksanpähkinät kypsyvät: korjuuaika

Saksanpähkinöiden sadon ajoitus riippuu kahdesta päätekijästä:

• 1) lajikkeet;
• 2) viljelypaikan ilmasto-olosuhteet (lämpimämpi - aikaisemmin, viileämpi - myöhemmin).

Lajikkeesta riippuen saksanpähkinät kypsyvät tyypillisesti seuraavina aikoina:

• varhainen kypsyminen - elokuussa;
• keskikausi (suurin osa niistä) - syyskuu;
• myöhään - lokakuussa.

Tärkein merkki siitä, että on aika aloittaa korjuu, on hetki, jolloin vihreä perikarppi puhkeaa ja jonkin ajan kuluttuamutteri putoaa maahan.

On syytä harkita toista vaihtoehtoa: usein tapahtuu, että kypsyminen tapahtuu epätasaisesti yhdellä puulla. Näin ollen tässä tapauksessa hedelmät kerätään valikoivasti useissa vaiheissa.

Tärkeä! Sadonkorjuun ajoituksen ja pähkinän ytimien välillä on siis suora yhteys, joten saksanpähkinöiden sato on korjattava ajoissa. Jos olet myöhässä, vihreän perikarpin aineet voivat tunkeutua ytimeen ja se muuttuu mustaksi. Lisäksi maahan pudonneilla hedelmillä voi esiintyä hometta ja ne katoavat. Ja jos teet tämän etuajassa, ydin voi kuivattuaan vähentää merkittävästi painoaan ja määrää, rypistyä (menettää esityksen) ja kovaksi, sen maku heikkenee ja luonnollisesti se varastoituu huonommin.

Video: milloin saksanpähkinät korjataan: korjuuaika

Nyt tiedät kuinka määrittää oikein, että pähkinät ovat valmiita korjuuseen, jäljellä on vain poimia ne oikein, kuori, pestä, kuivata ja varastoida.

Kuinka kerätä ja kuori pähkinöitä oikein

Itse maahan putoavien hedelmien keräämisessä ei voi olla ongelmia - ota ja kerää ne vain käsilläsi sopivaan astiaan.

Mutta jos sinulla on useita puita ja sato on riittävän vakava, on olemassa erityinen työkalu - tela saksanpähkinöiden poimimiseen.

Näet kuinka tämä työkalu toimii (ja se voi kerätä muttereita sekä tasaisille että epätasaisille pinnoille) seuraavista videoista.

Video: kuinka kaatuneet saksanpähkinät kerätään nopeasti mille tahansa pinnalle

Suurin vaikeus syntyy yleensä hedelmistä, jotka ovat selvästi kypsiä, mutta silti roikkuvia puusta. Jos sinulla on pieni puu, voit poistaa pähkinät käsin, ja sama koskee korjuua isojen puiden alaosista.

Mutta pähkinöiden poistaminen korkeiden puiden yläosista ei ole enää niin helppo tehtävä, joka voidaan ratkaista kahdella tavalla:

• ravista itse puuta tai sen yksittäisiä oksia esimerkiksi käsillä, tämä voidaan tehdä kiipeämällä tikkailla.
• taas voit käyttää erikoistyökaluja pitkän kepin (tangon) poistamiseen, esimerkiksi koukulla päässä tai muulla mallilla.

Muuten! Monet ihmiset suosittelevat pähkinöiden poimimista kuivalla säällä, mutta yleensä ne murentuvat sateen jälkeen, ja joka tapauksessa ennen niiden varastointia sinun on ensin pestävä ja kuivattava sitten kunnolla.

Vihreiden hedelmien (perikarpin) kuorinta

On hyvä, kun pähkinän hedelmä putoaa perikarpista vielä puulla. Se on myös hyvä, kun se vapautuu, kun se putoaa maahan, tai iho irtoaa jo maahan. Tämä tapahtuu useimmissa tapauksissa.

Mutta usein tapahtuu, että hedelmät on poistettava perikarpista yksin, mikä on melko vaikeaa (sinun on työskenneltävä tylsästi ja yksitoikkoisesti veitsellä). Tämä on tehtävä ja niin pian kuin mahdollista, jos haluat saada korkealaatuisia kevyitä pähkinän ytimiä. Tämä tarve johtuu siitä, että vihreä kuori kiinnittää lämpöä mutterin sisälle, mikä tarkoittaa, että perikarppi itse alkaa vähitellen mädäntyä ja kuori ja ydin tummentuu, eli pähkinä alkaa menettää makua.

Yleensä ne, jotka kasvattavat saksanpähkinöitä myytävänä, eli yleensä riittävän suurina määrinä, käyttävät yleensä erityyppisiä erikoiskoneita nopeaan puhdistamiseen, kuten seuraavassa videossa.

Video: teollinen tapa kuorita pähkinä vihreästä kuoresta

Tärkeä! Jos kuorit pähkinät manuaalisesti vihreistä kuorista, muista käyttää kumikäsineitä, muuten käsien pesu on erittäin vaikeaa.

Kun olet kuoriutunut hedelmistä lapsiveden kuoresta, ne tulisi pestä vedessä ja haluttaessa valkaista esimerkiksi suolaliuoksessa (5 kg suolaa 10 litraa vettä kohti). 1-2 minuutin valkaisumenettelyn jälkeen hedelmät on huuhdeltava perusteellisesti puhtaalla vedellä.

Video: kuinka kerätä ja valmistaa (kuivat) pähkinät varastointia varten

Merkintä! Tämän videon kirjoittaja sanoo lopuksi, että pähkinöiden kuivaaminen lähellä akkua on täynnä sitä, että ne voivat kukkia ja homehtua, mutta lukuisien arvosteluiden ja mielipiteiden mukaan (jopa tämän videon kommenteissa) tämä ei ole lainkaan.

Kuinka kuivata saksanpähkinät sadonkorjuun jälkeen

Jotta saksanpähkinöitä voidaan varastoida mahdollisimman kauan ja ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, ne on ensin kuivattava kunnolla, ja tämä voidaan tehdä sekä kotona (huoneistossa) että kadulla tai katoksen alla.

Tuoreiden pähkinöiden kuivaus on optimaalista ulkona lämpimällä aurinkoisella säällä (mutta korkeintaan 30 astetta), tai varjossa katoksen alla, jossa kuitenkin hyvä ilmanläpäisevyys tuuletettu ullakko (vielä enemmän, jos sää on vaihteleva ja epäsuotuisa).

Pähkinät on asetettava yhteen kerrokseen (enintään - 2) metalliverkko- tai ristikkolaatikotkummassakinsanomalehdet ja sekoita jaksoittain niin, että kuori kuivuu tasaisesti.

Menettelyaika riippuu pähkinän kosteuspitoisuudesta ja itse kuivumisen voimakkuudesta. Useimmiten muutama päivä riittää (2-5).

Tärkeä! Älä aseta saksanpähkinöitä läpäisemättömille materiaaleille, kuten muovikääreelle kuivattamista varten. Pähkinöistä virtaava vesi pysähtyy, josta pähkinänkuoreen muodostuu täpliä, ja ydin itsessään voi heikentyä.

Video: kuinka kuivata saksanpähkinöitä

Muuten! Kuorelliset saksanpähkinät voidaan kuivata myös kotona, esimerkiksi uunissa, asetetaan leivinpaperille. Optimaalinen lämpötila (esilämmitys) - jopa 50 astetta, aika - 20-30 minuuttia (unohtamatta sekoittamista).

Vielä parempi tällaisiin tarkoituksiin, erityinen sähköinen kuivausrumpu.

Erittäin kätevä kuivata pähkinöitämikroaaltouunissa (Enintään 1,5 minuuttia), mutta on parempi tehdä tämä joka tapauksessa jo puhdistettu.

Neuvoja! Kun olet kuivannut saksanpähkinät tarpeeksi, muista pilkkoa pari tarkistaa, ovatko ne valmiit. Jos ytimet ovat vielä märät, kuivumista kannattaa jatkaa, koska hedelmien sisällä olevan kosteuden vuoksi hedelmät heikkenevät ja homehtuvat varastoinnin aikana.

Saksanpähkinöiden säilyttäminen kotona: kuoritut ja kuorelliset

Muuten! Pähkinöiden oikea säilyttäminen ei ole tärkeää vain sinulle itse kasvatettaessa, vaan myös silloin, kun ostat niitä markkinoilta.

Tärkeä! Pähkinät imevät hyvin hajuja, joten niitä ei tulisi varastoida muiden "aromaattisten" tuotteiden viereen, puhumattakaan kuorituista.

Puhdistettujen ytimien säilyttäminen

Tilavuudesta (ja tässä muodossa ne varastoidaan yleensä melko pienessä määrin) ja mahdollisuudestasi riippuen kuorittuja pähkinöitä voidaan säilyttää eri tavoin.

Säilytä kuorittuja saksanpähkinöitä kätevästi valmiiksi pakattuna muoviset vetoketjulliset pussit tai kannut jääkaapissa... Säilyvyysaika on 2-12 kuukautta.

Mutta ennen kuorittujen ytimien säilyttämistä ne on myös kuivattava tai pikemminkin kalsinoitava paistinpannussa (sekoittaen toisinaan) tai uunissa olevalla leivinpaperilla 10 minuutin ajan enintään 50 asteen lämpötilassa.

Voit säilyttää saksanpähkinöitä ilman kuoria kangaspussissa, lasipurkissalaittamalla ne pimeässä ja viileässä paikassa (ruokakomero)... Säilyvyysaika on 2 - 4 kuukautta.

Voit tallentaa kuoritut ytimet jäädytetty pakastimessa, ja se on kätevintä käyttää erityistä tyhjiöpussit pakastamiseen. Säilyvyysaika on 1-3 vuotta.

Neuvoja! Kun säilytät kuorittuja saksanpähkinöitä, älä unohda tutkia ja sekoittaa niitä säännöllisesti, jotta pilaantuneet ytimet voidaan poistaa nopeasti.

Video: kuinka kuorittuja saksanpähkinöitä säilytetään oikein

Muuten! Saksanpähkinöitä ei ole välttämätöntä pitää tuoreina, voit tehdä niiden kanssa erilaisia ​​käänteitä talveksi (hillo).

Kuoren sisäinen varastointi

On erittäin kätevää säilyttää kuorellisia saksanpähkinöitä puu- tai muovilaatikoissa, kangaspussissa tai verkoissa, joiden on oltava kuivia, puhtaita ja ilman vieraita hajuja. Tällaisessa astiassa pähkinä tuntuu hyvältä ja "hengittää", mikä tarkoittaa, että se ei mätää tai homene. Laatikot tai verkot itse voidaan sijoittaa hyllyille.

Optimaalisissa olosuhteissa kuorelliset saksanpähkinät tulisi varastoida kuivassa, ilmastoidussa tilassa, jossa lämpötila on vakaa + 5–10 astetta (vaikka jotkut vanhat lähteet suosittelevatkin lämpötilaa 0–5 astetta ja ilman kosteutta 60 prosenttia). Tällaisissa olosuhteissa niitä voidaan varastoida menettämättä makua useita vuosia (enintään 3 vuotta).

Merkintä! Missään tapauksessa saksanpähkinöitä ei saa säilyttää kosteissa tiloissa, esimerkiksi kellarissa tai kellarissa. Korkea kosteus edistää homeen muodostumista kuoressa, mikä tarkoittaa, että se mätänee.

Video: kuinka säilyttää kuoritut saksanpähkinät ja kuoret

Uskomattoman terveellisen saksanpähkinän korjaamiseksi ilman ongelmia ja sataprosenttisesti on tarpeen lähestyä huolellisesti sen kypsyyden ja oikean korjuuajan määrittämistä. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää myös puhdistustekniikoihin ja varastointisääntöjen noudattamiseen.

Tärkeä! Jos et noudattanut säilytysolosuhteita tai jostakin muusta syystä saksanpähkinän ydin lakkasi olemasta valkoinen, se alkoi tummentua (se muuttui pimeäksi) - se ei enää sovellu kulutukseen. Voit saada vakavan myrkytyksen kehosta.