כיצד לשמור על אגסים לחורף: הדרכים הטובות ביותר לשמור על פירות טריים, מיובשים וקפואים

לפעמים קציר האגסים יכול להיות כל כך גדול שלא ניתן לעבד מספר כזה של פירות להכנות ביתיות לחורף (ריבה, מיץ). בנוסף, אגסים הם פרי בריא מאוד אותו מומלץ לצרוך טרי, ללא טיפול בחום. לכן, יש צורך לארגן כראוי את אחסון קציר האגסים בבית, כך שתוכלו לפנק את עצמכם ואת יקירכם כל החורף.

ובכן, בואו נדבר על איך לשמור על טריות האגסים למשך תקופה ארוכה, כלומר אילו תנאים צריך ליצור ולהכי חשוב לשמור עליהם.

זני אגסים המתאימים לאחסון ארוך טווח

ברור שלא כל זני האגסים מתאימים לאחסון.

הערה! מטבע הדברים, זני אגסים בקיץ אינם מתאימים לחלוטין לאחסון ארוך טווח: הם רכים ועסיסיים מדי, ולכן הם יתחילו להירקב תוך מספר ימים לאחר שתסירו אותם מהעץ.

דבר נוסף הוא זנים מאוחרים או חורפיים: הם אידיאליים לאחסון חורף ארוך, אחרי הכל, לא בכדי הם נקראים כך.

הזנים המאוחרים ביותר של אגסים בחורף המאוחרים:

• סתיו (שיש, האהוב על יעקובלב, יופי טלגר);
• סתיו-חורף (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• זני חורף (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

מעניין! ככלל, לזני הסתיו-חורף והחורף יש טעם של טארט, והפירות עצמם מכוסים כביכול בשעווה = ציפוי מגן. אבל באופן כללי, עפיצות מצביעה על נוכחותם של טאנינים, המסייעים לפרי להתנגד לריקבון, עובש ומגבירים את הסבירות לבטיחות הפרי.

כללים לקציר והכנת תפוחים לאחסון בחורף

זמן האחסון של האגסים יהיה תלוי בגורמים רבים: ראשית, כאשר קוטפים את הפירות, איך נבחרים ומכינים אותם.

כללים לאיסוף פירות לאחסון

מתי וכיצד נקטפו אגסים הוא מהותי לשימורם בחורף.

לכן, ללא הצלחה, יש להסיר אגסים לאחסון מעט בשלים (כלומר בשלות טכנית וביולוגית - זה נקרא גם נשלף, במילים אחרות, הפירות חייבים לעבור את שלב הבשלות הטכנית, אך עדיין לא להגיע לביולוגיים). יתר על כן, עדיף לעשות זאת באופן ידני, ולא עם מושכים מיוחדים (בהחלט תפגעו באגסים ותלשו איתם את הגבעול).

הערה! אם תקטוף את האגסים בירוק מדי (בשלות טכנית ראשונית), לא יהיה טעם לאחסן אותם, מכיוון שבסופו של דבר פירות כאלה עדיין יישארו קשוחים ולא ראויים לצריכה.

מתי מוסרים אגסים לאחסון, מהם המונחים המשוערים?

• ככלל, אי שם במחצית השנייה של ספטמבר או בתחילת אוקטובר.

כדי לשמור על טריות האגסים לאורך כל החורף, עליכם לעקוב אחר מספר כללים לאיסוף לאחסון:

• יש צורך להסיר את הפירות אך ורק במזג אוויר יבש.

אם הפירות רטובים, כמה זמן אפשר לדבר על אחסון?

עֵצָה! בשום מקרה אסור לשטוף את הפירות לפני שמכניסים אותם למיכל.

• פירות שנקטפו לאחר כפור אינם נשלחים לאחסון: עדיף לצרוך או לעבד אותם באופן מיידי (אגסים קפואים פשוט לא יאוחסנו).
• הפירות נקצרים ישירות מהעץ יחד עם הגבעולים (באגס קרוב לבגרות, יש להפריד את הגבעול די בקלות).

אם גבעול של אגס נשבר במהלך תהליך הקציר, אז במקום זה הפרי יירקב בקרוב.

אגסים שנפלו לקרקע מתאימים רק לעיבוד (לריבה) או לייבוש.

הכנת פירות לאחסון ארוך

לפני שליחת אגסים לאחסון, יש לבחון אותם בקפידה, כביכול, כדי לבצע בחירה, כלומר למצוא פירות ללא שריטות, שקעים, רקבון ונזקים אחרים (עדיף להשליך את כל הדגימות המפוקפקות באופן מיידי). ואז מיין לפי גודל, והניח בזהירות את הפירות בקופסאות.

חָשׁוּב! אגס אחד שאינו שמיש יכול בסופו של דבר להרוס את כל המנה.

וידאו: מתי ואיך הכי טוב לקצור אגסים

כיצד לאחסן כראוי אגסים טריים בחורף: תנאי אחסון מיטביים

כדי לשמור על טריות האגסים עד האביב, עליכם לעקוב אחר כמה כללים פשוטים, או ליתר דיוק תנאי אחסון:

• מקום האחסון צריך להיות קריר, מוצל, יבש יחסית ומאוורר היטב.
• טמפרטורת האחסון האידיאלית היא +1 .. + 4 מעלות.

גם הטמפרטורה והלחות לא צריכים להשתנות, אלא להיות קבועים באופן תנאי (כמובן שתנודות של 2-3 מעלות לא יביאו את מזג האוויר, אבל בגיל 5-10 - עדיין איך).

• לחות לא תעלה על 80-90%.

לחות גבוהה מדיכמיותר אויר יבש, עלול לפגוע בפרי: הם נרקבים או מתחילים להתייבש, ומכוסים בקמטים ובסדקים.

חָשׁוּב! בעת אחסון הפירות, בשום מקרה אסור שיהיו טיפות מים!

במילים אחרות, את התנאים האידיאליים ביותר לאחסון אגסים, שבזכותם הפירות יאוחסנו לאורך זמן, ניתן ליצור במרתף או במרתף, שם הוא קריר, כהה, לח בינוני ויש אוורור טוב.

שווה לדעת! אורך חיי המדף המרבי של אגסים טריים הוא 3-6 חודשים. אז, הוא האמין כי אגסים פריזאיים יכולים לשקר עד השנה החדשה, ונובמבר - עד מרץ.

וידאו: כיצד לשמור תפוחים ואגסים עד האביב

שטח אחסון

ניתן לאחסן אגסים גם בבית פרטי וגם בדירה, למשל:

• במרתף;
• במרתף;

• במרפסת או אכסדרה (רצוי לבודד);

עֵצָה! צפו בטמפרטורה במרפסת שלכם, כי אם היא יורדת מתחת ל -0, יהיה צורך להסיר את האגסים משם בדחיפות.

• במקרר (על המדף התחתון - במגירת הירקות).

ברור למדי שהמקרר אינו המקום הטוב ביותר לאחסון ארוך של אגסים, מכיוון שבגלל הקרבה למוצרים אחרים הם לא יוכלו לשכב שם זמן רב, ואף יותר מכך במקרר ביתי רגיל, בו הלחות נוטה להיות מינימלית.

זה עניין אחר אם יש לך מקרר בחנות.

מיכל אחסון

למיכל חשיבות מיוחדת. כמובן, באופן אידיאלי זה צריך להיות קופסת עץ עם חורים (כך שהפירות מאווררים), אבל פלסטיק יעשה.

• הקופסה חייבת להיות נקייה ויבשה.
• עדיף לבצע חיטוי מראש של הקופסאות בעשן לצורך חיטוי (עם זאת, עדיף לחיטוי האחסון כולו).
• אופטימלי להניח את תחתית המיכל בנייר עבה.

כללי סימניות ואחסון

• יש למרוח פירות עם הגבעול למעלה.
• את הפירות ניתן לאחסן זמן רב רק אם מניחים אותם בחופשיות (במרחק זה מזה כדי שלא ייגעו) ורצוי בשכבה אחת (מקסימום - בשתי שכבות).

חָשׁוּב! אין לאחסן אגסים (כמו תפוחים) לצד תפוחי אדמה, כרוב כבוש: הם פשוט יספגו עודף ריחות.

• אגסים של תקופת הבשלה אחת בלבד צריכים להיות מאוחסנים בקופסה אחת.

זנים קודמים פשוט יאלצו את המאוחרים להבשיל מבעוד מועד.

• במהלך האחסון, יש לבדוק אגסים באופן קבוע ולפנות אותם לפירות מקולקלים (לקחת אותם למאכל).

דרכים פופולריות לאחסון אגסים לאורך זמן

כדי להגדיל את התקופה, אתה יכול לפזר את האגסים שלך עם אחד המצעים הבאים (חומר בתפזורת), שבזכותם הפירות לא יאבדו לחות יותר זמן, כלומר:

• חוֹל;
• טירסוי;
• קש;
• נסורת או נסורת אפילו טובה יותר עם סיד מוך.

כל פרי ניתן לעטוף גם בנייר (אך לא בנייר עיתון, מכיוון שדיו הדפסה רעיל).

עם זאת, לשיטה זו יש חיסרון משמעותי מאוד, כלומר פשוט אינך יכול לראות מתי הפירות מתחילים להירקב ...

דרכים אחרות לאחסון אגסים

אם אתה רוצה לאחסן אגסים עוד יותר, אתה יכול להקפיא אותם או, אפילו יותר טוב, לייבש אותם (או נבול).

באופן טבעי, למטרות אלה, אתה יכול לקחת את כל האגסים שנדחו (כולל אלה שנאספו מתחת לעץ), שאינם מתאימים לאחסון טרי.

עם זאת, לפני ייבוש או הקפאה, הם זקוקים לשטוף ביסודיותלאחר מכן לחתוך את כל האזורים הפגועים, ו להיפטר מזרעים (להסיר את הליבה).

מיובש ומרפא

אפשר להכין פירות יבשים כלומר אגסים קצוצים יבשים בכל דרך נוחה, כולל באוויר הצח. אך הטוב ביותר לכך הוא מייבש חשמלי (10-24 שעות ב 40-60 מעלות), במקרים קיצוניים - תנור (ב 50 מעלות עם דלת פתוחה).

וידאו: ייבוש אגסים במייבש חשמלי

אגסים מיובשים מסוכר הם פינוק טעים עוד יותר (ממתקי פירות ממש) מאשר יבשים.

לא נתאר את כל טכנולוגיית הבישול: מוטב שתצפו בסרטון הנהדר הבא.

סרטון: אגסים יבשים - קציר לחורף

קְפִיאָה

כמו הרבה ירקות ופירות, אתה יכול להקפיא אגסים.

כמובן, אתה יכול פשוט לשים חתיכות אגס חתוכות במיכלים או בשקיות מקפיא (רוב האנשים עושים זאת, במיוחד אם אין לך כמה אגסים), אך הם יכהו די מהר.

עֵצָה! כדי למנוע את זה קורה, לפני שמכניסים אותם למקפיא, ניתן "לרחוץ" אותם למשך 30 שניות בתמיסת לימון (2 כוסות מים + מיץ מלימון 1 או חומצת לימון על קצה הכף), לייבש אותם על מפיות, להכניס לשקיות ולשים על אחסון במקפיא.

לפיכך, כעת אתם יודעים שהמפתח לאחסון ארוך של אגסים הוא הקציר בזמן, כמו גם ידע על התנאים והשיטות לאחסון פירות טריים או בצורה אחרת (קפואים או מיובשים).

וידאו: כיצד לאחסן תפוחים ואגסים בחורף