איך לשמור קישואים לחורף
כל גנן מגדל קישואים באתר שלו. ניתן להשתמש בהם בהכנת מנות מעניינות רבות המגוונות את תפריט החורף. אם תקפידו על תנאי האחסון, תוכלו לשמור את יבול הקישואים בבית לאורך כל החורף. לכן מתעורר נושא שמירת התרבות.
תוֹכֶן
בחירת הזנים הנכונים
ניתן לאחסן ירקות כאלה טריים לחורף למשך זמן רב ללא בעיות, אך רק בתנאי שמקפידים על משטר הטמפרטורה, הלחות ומיקום האחסון. קישואים פופולריים בתשואותיהם הגבוהות. המשמעות היא שתוכלו לבשל מספר עצום של תפרים, וגם לשמור עליהם טריים לחורף לאורך זמן.
עם זאת, לא כל זן מתאים לאחסון בחורף. שמירת האיכות תלויה בעיקר בזן שנבחר. אם תושב הקיץ רוצה לשמור על קישואים טריים לאורך זמן, אז יש לשים לב במיוחד לבחירת הזרעים.
זני אמצע העונה והבשלה מאוחרת נשמרים הכי הרבה זמן.בשלים מוקדמות מתאימות לשימורים ובישול למספר חודשים. כמעט ולא ניתן לשמור אותם במשך כל החורף.
כמו כן, קישואים צריכים להיות קליפה עבה וזרעים קטנים. מגדלים מודרניים מנסים לגדל כלאיים כאלה על מנת להאריך את חיי הפירות הטריים.
קישואים ארוכי טווח כוללים:
- ארליקה F1;
- נכס F1;
- ילד כושי;
- צהוב-פירותי;
- לְעַגֵן;
- אבטיח;
- אווירונאוט;
- בצורת אגס;
- ארל F1;
- פֶסטִיבָל;
- גביע זהב;
- כל זני הקישואים.
שלב חשוב הוא איסוף היבול ובחירתו
הקציר חייב להיעשות עוד לפני תחילת מזג האוויר הקר. חשוב שהטמפרטורה תשמור מעל הקפאה. לירקות קפואים חיי מדף קצרים. פירות שהתגלו כעוותים לפחות: עם סדקים, שקעים, השחרה - מידרדרים במהירות.
כללי קציר:
- הבגרות של הדלעת נקבעת על פי המראה שלה: לפי צבע וגודל, תלוי במגוון שנבחר.
- אתה יכול לקבוע במישוש את בגרות היבול... הירק צפוף, עורו עבה, כאשר מקישים עליו, נשמע צליל עמום.
- קישואים בוגרים צריכים להיות בעלי גבעול בשל... אין לאפשר רק פרי בשלים יתר, אחרת שמירת מאפייני האיכות והטעם מופחתים.
- עליכם לחתוך את הפירות בזהירות בעזרת סכין גןכדי לא לפגוע בעובר. השאירו את הרגל לפחות חמישה סנטימטרים. לאחר זמן מה הוא יתייבש ויגן על העובר מפני זיהום. גודל הירק צריך להיות בין 20-40 ס"מ.
- הקציר חייב להסתיים לפני הכפור הראשון... את הפירות שנאספו מומלץ להשאיר באוויר הצח מתחת לקרני השמש לייבוש. לשים על פילם או בקופסאות בשכבה אחת ולהשאיר באוויר הפתוח למשך 3-4 שעות.
חָשׁוּב! אתה לא יכול להרטיב את היבול במים. פירות בגודל בינוני מגיעים לאורך של 20 ס"מ. הם משמשים לתפירה, כבישה, סלטים, יש להם עצמות קטנות ועיסה רכה. מומלץ להשאיר דגימות גדולות למלית ותבשילים.
טכנולוגיית העיבוד מתבצעת מיד לאחר הייבוש. הוא מורכב מהשלבים הבאים:
- נקו את הירק מלכלוך, חול. חשוב לא לפגוע בקליפת הקישואים.
- יש למיין את הירקות על ידי בחינת כל אחד מהם בנפרד. אם יש נזק לגידול השורש, יש להשתמש בהם תחילה.
- בחרו פירות בגודל בינוני לאחסון ארוך טווח, והשתמשו בפירות גדולים בחודשים הראשונים.
מעניין! ניתן להגדיר את אחסון הקישואים כפריט נפרד. תושבי קיץ רבים מייחסים סוג זה של קישואים לכבדים ארוכים. לקטיף נבחרים פירות עם עור קשה.
תנאי אחסון הכרחיים
ניתן לאחסן קישואים בבית באופן הבא:
- שימורים;
- הַקפָּאָה;
- להשאיר טרי.
בואו ניקח בחשבון בפירוט רב יותר את האפשרות עם אחסון טרי!
קישואים אינם ירקות תובעניים במיוחד, עובדה זו מאפשרת לכם לשמור על היבול טרי גם בהיעדר הנחות מיוחדות. עם זאת, חשוב ליצור סביבה נוחה עבורם.
כדי לשמור על קישואים בבית בחורף, עליך להקפיד על הכללים הבאים:
- דאג לטמפרטורת האחסון של היבול... קישואים מתאימים t + 4 + 10 C.
- לחות השטח לא צריך להיות יותר מ 90%.
- אוורור בחדר... חייבת להיות אפשרות של מעבר חופשי של אוויר צח.
- מְכוֹלָה... אתה יכול לאחסן קישואים לחורף בקופסאות, בקופסאות. הפירות לא צריכים להתחכך זה בזה. מומלץ גם לעטוף כל פרי בנפרד בנייר. עבור מספר רב של פירות, שיטה זו היא בעייתית ליישום, כך שתוכלו לשים מחיצת קרטון בין הפירות.
טיפים כלליים
על מנת שהפירות יהיו מרוצים בטעמם ויתרונותיהם, חשוב לאחסן כראוי את הקישואים בבית. זה יעזור לך המלצות של גננים מנוסים, שיש לעקוב אחריהם:
- בתחילת האביב, יש להשתמש בפירות הנותרים למאכל. אם נשאר יותר מדי יבול, מומלץ לקלף אותו, לגרד אותו ולהקפיא.
- נרקב קישואים מתרחש בדיוק מהזנב.מומלץ לטבול אותו בפרפין או שעווה מומסת לפני האחסון.
- שים את הפירות בקופסה שכוסתה בעבר בנסורת או קש.
- אל תשאיר יבולים ליד מכשירי חימום.
- כאשר השטח מוגבל, ניתן לאחסן יבולים בארגזים ובתיבות ולאחסן אותם מתחת למיטה.
- פירות צעירים ובשלים יתר על המידה מתאימים להקפאה.
- כשקונים קישואים בחנות, עדיף לבחור בפירות קטנים עד בינוניים עם עור ירוק בהיר. הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר. מגדלים זנים גדולים למלית.
- ראשית יש להשתמש בקישוטים בשלים יתר, במיוחד אם הם רופפים או מקומטים.
- לפני הבישול יש לשטוף ולנקות קישואים מלכלוך, לנתק אזורים פגומים. לא מומלץ לחתוך את הקליפה לחלוטין, מכיוון שהיא מכילה כמות עצומה של ויטמינים.
- לחלופין, תוכלו לתלות את הקישואים בשקיות רשת. אם פרי אחד יתחיל להירקב, הוא לא ישפיע על האחרים.
תכונות של מיקומי אחסון
קישואים פופולריים לא רק בגלל העיסה הטעימה והבריאה שלהם, אלא גם בגלל איכות השמירה המעולה שלהם. אתה יכול לשמור על קישואים טריים לחורף גם בבית פרטי וגם בדירה. הבה נבחן את שתי האפשרויות ביתר פירוט.
בדירה
חשוב מאוד באיזו טמפרטורה תאחסנו את הקישואים בחורף. בשל העובדה שהטמפרטורה של +10 מתאימה לירק, ניתן לאחסן אותו גם בדירה.
כדי לשמור בדרך כלל קישואים לחורף בדירה, עליך לעקוב אחר הכללים:
- האחסון מתבצע במקום יבש וחשוך: מתחת לחלון, במרפסת, בארון, במקרר. חשוב לשמור את הירק בחושך.
- בטמפרטורת החדר תוכלו לשמור קישואים לחורף בדירה לא יותר מ3-4 שבועות. וב- t 4-12 צלזיוס, ירקות יכולים לשקר במשך 2-4 חודשים.
- יש לשמור על ירקות בנפרד. לכן, אחסון בתיקים, תיקים אינו מתאים. אם אין מספיק מקום, אבל יש הרבה פירות, אז אתה צריך להפריד אותם עם מחיצה.
מקומות בדירה שבהם ניתן לאחסן קישואים:
- מרפסת או מחסן... אם המרפסת מבודדת וטמפרטורת החדר נשמרת עליה, אז בטמפרטורה זו יהיה די בעייתי לשמור את הקישואים יותר מחודש וחצי. אם המרפסת קרירה, אז הפירות ישכבו כמו במרתף. עדיף לשים ירקות בארגזי עץ או על מדפים מרופדים בנייר.
- מְקָרֵר... למרות שמדובר במרחב מוגבל למדי לאחסון פירות רבים, ניתן לשים כמה עותקים. ניתן לאחסן קישואים במקרר לא יותר משבועיים, מכיוון שהפרי לא ישקר בגלל הלחות הגבוהה. תהליך הריקבון עשוי להתחיל. עדיף לקפל את הפרי בשקית נייר עם חורים שהוכנו מראש לאוורור.
- מתחת לחלונות... אם אין מרפסת בדירה, אז אתה יכול לאחסן קישואים בדירה ממש מתחת לחלונות, רק לא ליד הסוללה. זה נוח לשים פירות בקופסאות. העיקר הוא להבטיח שהמכולה תחושך מאור.
בבית פרטי
ככלל, שמירת קישואים טריים לחורף בבית פרטי אינה קשה. יש מספיק מקום לכך.
ללא ספק המקום הכי טוב לאחסן את הקישואים לחורף הוא במרתף (המרתף). אבל אתה יכול לשים את היבול ברפת מבודדת או בחדר אחר בבית. המקום בו יאוחסן הקישואים חייב לעמוד בכל דרישות התברואה.
שקול את הפרמטרים של המרתף שבו אתה יכול לאחסן קישואים לחורף:
- על החדר להיות נקי, יבש ומתוחזק במצב t מסוים. לא אמור להיות טחב, עובש, לחות גבוהה מדי. עליכם לדאוג גם לנקות את החדר ממכרסמים וחרקים. לאחר כבישת המזיקים יש לבצע ניקוי כללי.
- יש לאוורר היטב את המרתף או המרתף בו תאחסנו קישואים לחורף ויש לספק הגנה מפני מי תהום.
- אידיאלי t + 4 + 10 C.
וידאו: איך לשמור על קישואים טריים לחורף בבית.
כאשר המרתף עומד בדרישות אלה, תוכלו להעביר לשם את הקישואים ולאחסן לקראת החורף:
- זה הכי נוח לארגן מתלים או ארגזים מיוחדים.
- מומלץ לשים עליהם נסורת וחציר.
- הפירות לא צריכים לשפשף, אתה צריך גם לספק כי לחות לא נכנסת תחתיהם.
אם אתה מאחסן קישואים במרתף בחורף, תוך התחשבות בכללים לעיל, אתה יכול לשמור את הירק עד האביב. עם זאת, עם שינוי ב- t והגעת החום, הזרעים בקישואים מתחילים לנבוט, מה שמקלקל את הירק. עדיף להשתמש בו למטרתו המיועדת עד למועד זה.
מעניין! גיר או אפר רגיל יכולים להיות עוזרים בעניין זה. לשם כך, כשמניחים את הפירות במרתף או במרתף, מפזרים עליהם גיר או אפר.
וידאו: כיצד לאחסן קישואים בבית.
דרכים אחרות לחסוך
ישנן דרכים אחרות לשמר את הקציר:
- קְפִיאָה... אם השטח מאפשר, תוכלו לחתוך את הקישואים לפרוסות ולאחסן אותם חתוכים במקפיא לחורף. לשם כך, הפירות נשטפים היטב, קלפים, נחתכים לפרוסות ומוקפאים במיכל או בשקית ניילון. אם הפירות צעירים, ניתן להשאיר את הקליפה. אם אתה שומר את הקישואים במקפיא לחורף, אז בעתיד ניתן להשתמש בהם להכנת מנות שונות.
וידאו: כיצד להקפיא ולאחסן קישואים לחורף במקפיא.
- שימורים... ניתן להכין סלטים שונים, תבשילים, קוויאר, חמוצים ואפילו ריבת מח, ולגלגל את הפירות בצנצנות זכוכית. לפיכך, "חיי" הירק יימשכו עד לעונה הבאה.
וידאו: כיצד לשמר קישואים לחורף.
חָשׁוּב! ללא קשר למיקום האחסון שנבחר, יש לבדוק באופן קבוע ירקות על רקבם. אתה יכול לזהות את תחילת התהליך בזנב (איתו מתחיל להרקב).
אם הפרי כהה מאוד ומצומק, עליך להסיר אותו ממקום האחסון. אחרת, זה ידביק פירות אחרים. התזת גיר על היבול תגן עליו מפני ריקבון. יש לבצע את ההליך אחת לעשרה ימים.
טעויות אופייניות
תוכלו לשמור קישואים בבית בחורף ללא עלויות ובעיות. עם זאת, ישנם כמה טעויות פופולריות שחלק מתושבי הקיץ מבצעים בעת אחסון ירקות:
- קישואים צעירים בשלות חלבית לא יחזיקו מעמד זמן רב, למרות שהם טעימים. המקסימום יימשך שבועיים.
- פירות חתוכים ללא גבעול מתדרדרים מהר מאוד, כשהם מושפעים מחיידקים מתפרקים.
- אחסון במרפסת קרה עלול להוביל לקפיאת פרי, העור יתחיל להכהות והקישואים יאבדו מטעמם.
- לאחר הקציר, אין לשטוף את הפירות במים.
הירק המדהים הזה יכול לשמש להכנת מגוון מנות, פיתולים, סלטים, ואפילו להכנת ריבה מתוקה! כלומר, השימוש יכול להיות מגוון, כמו גם דרכים להציל אותו.
זה בהחלט נעים כאשר בימים מושלגים קרים תוכלו ליהנות מירק בריא ומשקה פה. ואם אתה עוקב אחר תנאי האחסון של הירק, אז אתה יכול לאכול מנות איתו כל החורף. העיקר הוא לבחור את הזן המתאים כבר מההתחלה ולהחליט באיזו דרך יישמר הקישואים: טרי או על ידי גלגול, הקפאה. בהצלחה!