כמה זמן לאחסן גזר: שיטות האחסון הטובות ביותר
עם תחילת הסתיו, כל תושב קיץ מתחיל לתהות כיצד לשמר יבול שגדל באהבה. כמובן, גזר אינו יוצא מן הכלל, כי ירק זה מסוגל למדי לשקר כל החורף.
לאחר מכן תוכלו ללמוד כיצד ואיפה תוכלו ליצור תנאים אידיאליים לאחסון לטווח ארוך של גזר עד האביב.
תוֹכֶן
מתי ואיך מוציאים גזר מהגן: סימני בישול חיצוניים לאיסוף, תנאים וכללים לחפירה לאחסון
אז, ספטמבר מגיע, כשהגיע הזמן להתחיל להסתכל על הגזר, כלומר על צבע העלים התחתונים שלו: הם צריכים להצהיב. זהו האות העיקרי לקציר. עם זאת, בנוסף לעובדה שאתה צריך לבחור את הרגע (הזמן) הנכון לקציר, עדיין יש לחפור אותו נכון ולהכין אותו לאחסון.
הערה! באתר כבר יש מאמר על מתי ואיך לחפור גזר מהגן ולהכין אותם כראוי לאחסון ארוך.
שווה לדעת! הצטברות של חומרים מזינים וויטמינים מתרחשת בשלב האחרון של גידול הגזר (בטמפרטורות נמוכות מעל אפס, עד + 4..6 מעלות), לכן לא כדאי לקצור מוקדם יותר מאשר זמן הבשלתו.
חלק מתושבי הקיץ אפילו מאמינים בכך יש להוציא גזר מהגן מיד לאחר הכפור, א סלק - לפני התרחשותם.
עם זאת, כפי שמראה הניסיון, זה לא יותר ממיתוס: גזר קפוא לא יאוחסן!
הכנת גזר לאחסון
- אופציונאלי לִשְׁטוֹף או לפחות לנקות את כדור הארץ.
לשטוף או לא לשטוף? עם הזמן, רוב הגננות מגיעות למסקנה שעדיף לכבס.
אחרי הכל, זה די ברור שבמהלך תהליך הכביסה, תוכלו לבחון טוב יותר את השורשים הפגועים על מנת לדחות אותם בהמשך.
בנוסף, גזרים שטופים יאוחסנו באותו אופן כמו אלה שלא שטפו. העיקר שאין מקומות מפונקים.
- כדי למנוע נבט של גזר, לפני אחסונם, עליך חתוך את כל נקודות הצמיחה מלמעלה (כלומר חתך את ה"ישבן "ב 0.5 ס"מ).
- נדרש לייבש היטב (לא בשמש, אבל רצוי בצל, כדי לא להתכרבל).
- התנהגות בְּחִירָה גידולי שורש בכפוף לאחסון ארוך.
מטבע הדברים, יש לבחור את הדגימות הטובות ביותר לאחסון. קטנים (יבשים במהירות), סדוקים (זיהום יעבור דרך הסדקים, והם ייעלמו במהירות), כמו גם עם זנב ירוק (מרירות תתפשט בכל יבול השורש) - לא יתאימו לאחסון.
הערה! באתר כבר יש מאמר על מתי ואיך לחפור גזר מהגן ולהכין אותם כראוי לאחסון ארוך.
וידאו: אחסון גזר - הנקודות החשובות ביותר להכנה ולשימור גידולי שורש
זני גזר לאחסון ארוך
ברור שלא כל זני הגזר מתאימים לאחסון ארוך:
- זנים מוקדמים הם עדיין יותר לאכילה וליציצה מאשר לאחסון.
- בעוד שאמצע העונה והזנים המאוחרים נבדלים באיכות השמירה הטובה ביותר והם גדלים לאחסון בחורף.
מעניין! הוא האמין כי גזר סמיך וקצר מאוחסן טוב יותר, ולא זנים גליליים (נאנט, ויטמין, אמסטרדם).
כיצד לשמור נכון על גזר טרי: כללים ותנאים בסיסיים לאחסון ארוך טווח
תנאי אחסון אופטימליים
- הטמפרטורה האידיאלית לאחסון ארוך טווח היא 0 .. + 2 מעלות;
אם יש לך תנאים חמים יותר במרתף / במרתף (מעל +4 ועד +10), אז כדי שהגזר לא ינבט, לפני ששומרים אותם לאחסון, הם חייבים חתכו את כל נקודות הצמיחה מהצד של החלקים העליונים (כלומר חתכו את "התחת" ב 0.5 ס"מ).
- לחות - 80-90%.
ההצלחה של אחסון גזר (כמו סלק) תלויה מאוד בלחות במרתף.
- אם המרתף לח מאוד, אז למשל בחול הגזר יאוחסן בצורה גרועה ובהחלט יירקב. אבל לשמור על איזוב הוא הרבה יותר טוב, כי זה מאפשר לאוויר לעבור היטב, והוא עצמו מחטא.
- אם להפך, המרתף יבש מאוד, אז שמור אותו כאן, אפילו בחול, אפילו בטחב: בכל מקרה, אחרי חודש הגזר יתייבש (תקבל מומיות).
- חשוב מאוד לקחת בחשבון שהטמפרטורה והלחות קבועים.
לפיכך, שטח האחסון לגזר צריך להיות קריר, כהה, לח בינוני ומאוורר היטב.
רק היותם בתנאים נוחים לעיל, הגזר לא יירקב, ייבול, ייבש ונובט.
היכן לאחסן אותו: המקום הכי טוב
בהתאם, המקום המתאים ביותר לאחסון גזר הוא מרתף (תת קרקעי) או מרתףאם אתה גר בבית פרטי.
באופן כללי, אתה יכול לאחסן ו במוסךאם הוא מבודד מספיק.
אם יש לכם רק קוטג ', אז תצטרכו לאחסן בבית במקרר, אוֹ במרפסת מבודדת או אכסדרה.
שיטת מיכל ואחסון
לאחסון לטווח ארוך של גזר, חשוב מאוד לבחור את המתאים מְכוֹלָה, ו מצע, בו יאוחסנו השורשים.
קופסאות עץ ופלסטיק, שקיות סוכר מפוליפרופילן אידיאליות כמכולות לאחסון גזר.
לאחר מכן, בואו נסתכל על כל הדרכים הנפוצות ביותר לשמור על טריות הגזר במהלך החורף.
דרכים פופולריות לשמור על טריות הגזר
ובכן, נפרט ונתאר את השיטות והטכנולוגיות העיקריות לאחסון גזר טרי בבית.
בנסורת
אולי הדרך הפופולרית והיעילה ביותר לאחסון גזר במשך זמן רב היא לזרות עליו נסורת (מחטניים - אשוחית או אורן).
קח כל מיכל (מיכל), שפוך שכבה של נסורת על הקרקעית, ואז הניח את הגזר בשכבות ופזר כל שכבה בנסורת.
לנסורת יש תכונות חיטוי המונעות ריקבון של גידולי שורש, והן מסוגלות לשמור על לחות הדרושה לאחסון ארוך טווח.
בחול
אחסון גזר בחול פופולרי לא פחות בקרב תושבי בתים פרטיים עם מרתפים או מרתפים מאשר בנסורת.
אחרי הכל, חול הוא עוד דרך נהדרת לשמור על עסיסיות ולמנוע צמיחה של עובש על שורשים.
הטכנולוגיה דומה: שופכים חול על קרקעית המיכל (מיכל), ואז מניחים את השורשים בשכבה אחת ומפזרים עליו חול, ואז שוב שכבת ירקות וחול.
החול לא צריך להיות רטוב ולא יבש, אלא לח מעט.
שיטת אחסון הגזר בחול מתאימה אם המרתף שלך לא יבש ולא לח מדי (תנאים אידיאליים), אחרת השורשים יתייבשו או יירקבו.
באשר לחול עצמו, כל אחד נקי (ללא זיהומים אורגניים) יעשה זאת.
וידאו: כיצד לאחסן גזר במרתף בחול
בטחב
דרך לא פחות יעילה לאחסון גזר ספגנום טחב.
זכור! אם הלחות במרתף שלך גבוהה מאוד, אז למשל בחול הגזר יאוחסן בצורה גרועה ובהחלט יירקב. אבל בטחב זה הרבה יותר טוב, כי זה מאפשר לאוויר לעבור היטב, וכשעצמו הוא חומר חיטוי מצוין.
בחימר
כמובן, קצת פחות פופולרי, אבל שיטה די יעילה לאחסון גזר חֶרֶס.
הנה מה לעשות:
- הכן פתרון אדמה (לא סמיך יותר משמנת חמוצה בעקביות).
- טובלים כל ירק שורש בחימר כך שיכסה אותו לחלוטין.
- יָבֵשׁ.
לחלופין, תוכלו לשפוך חימר על השורשים שכבר הונחו במיכל.
- מניחים במרתף או במרתף לאחסון.
הודות לקליפת החימר, הגזר לא יתייבש ויהיה נגיש לחיידקים שונים.
בקליפות בצל
באופן כללי, שיטת אחסון הגזר בקליפות הבצל דומה לשימוש בנסורת: השכבה הראשונה היא קליפות בצל, ואז גזר, ואז שוב הקליפות.
בגיר
לחלופין, תוכלו לפזר או לגבש אבקה בגיר ואז להכניס אותם לקופסאות לאחסון נוסף.
בשקיות ניילון (ואקום ועם חורים)
אנשים רבים מאמינים כי עדיף לאחסן גזר בשקיות ניילון צמודות (להקפאה).
לכן, הדרך הראשונה לאחסן גזר בשקיות ואקום: חתכו את "הקתות" (נקודות הצמיחה) והקצוות, שטפו היטב, התייבשו מעט, ואז הכניסו שקיות, קשרו היטב ושחררו אוויר.
בכל מקרה, עדיף אם לפני קשירת השקיות ישאוב מהם את כל עודפי האוויר, למשל, שואב אבק.
או שאתה יכול לקחת קש למיץ או קוקטייל, הכניסו לשקית עם ירקות, צבטו ומשכו את כל האוויר דרך הצינור, ואז נקשרו היטב בחוזקה. כל כך הרבה לאריזת ואקום!
וידאו: אחסון גזר בשקיות עם אוויר לשאוב אבק
העניין של אחסון גזר בשקית אטומה הוא למנוע כניסה של אוויר פנימה.אז לא יהיה תהליך ריקבון או ייבוש (אובדן לחות).
בנוסף, במהלך האחסון הגזר ישחרר פחמן דו חמצני, שישמש כ"משמר "נוסף.
וידאו: תוצאת הניסוי - כיצד לשמור גזר בשקיות ללא אוויר
רַעְיוֹן! באופן דומה, אתה יכול עוטפים גזר בניילון (אז אפילו לא צריך לשאוב את האוויר).
ניתן גם לאחסן גזר בשקיות ניילון עם חורי אוורור.
עם זאת, כפי שמראה הניסיון, באריזות כאלה שאינן ואקום, הגזר יאוחסן הרבה יותר גרוע ויתחיל להירקב מספיק מהר.
במילים אחרות, השיטה מתאימה רק לאחסון לטווח קצר (1-2 חודשים).
שקיות סוכר (שקיות פוליפרופילן)
באופן כללי, תהליך אחסון הגזר בשקיות סוכר מפוליפרופילן דומה לאחסון גזר בשקיות פוליאתילן עם חורים.
חָשׁוּב! העיקר לא לקשור את התיקים!
בצנצנות זכוכית
גזר נשמר היטב בצנצנות. שים צמרות גזר שטופות ומיובשות בתחתית בצנצנות נקיות, כשהשורשים עד הצוואר. אנחנו לא סוגרים את הצנצנת, אלא הופכים אותה ושמים אותה על הרצפה במרתף. טוֹב, אם המרתף הוא עפר... הגזר יגדל בצנצנת.
עם חזרת ותפוחי אדמה
בקופסאות (קרטון או עץ) ניתן לאחסן גם גזר שכבות עם חזרת.
למה עם חזרת? שורשי חזרת ישמש כחומר חיטוי, ימנע נרקב והיווצרות עובש.
ויש המאחסנים גם גזר בתפוחי אדמה.
דרכים אחרות לאחסון גזר: מיובש וקפוא
הערה! מיובש, כמו גזר קפוא, שומר על כל אבות המזון וניתן לאחסן אותו יותר משנה.
מיובש
אז אתה צריך לקלף ואז לגרד את הגזר על פומפיה גסה. לאחר מכן, ייבש אותו בכל דרך נוחה, כולל באוויר הצח. כמובן שמייבש חשמלי מתאים ביותר לכך (כמוצא אחרון - תנור, בטמפרטורה של 50 מעלות עם דלת פתוחה).
ואז ממלאים את צנצנת הזכוכית, סוגרים את המכסה האטום ומאחסנים בארון המטבח.
יש לאחסן במקום יבש בלבד!
וידאו: כיצד לייבש גזר במייבש חשמלי
במקפיא
הטכנולוגיה להכנת גזר להקפאה דומה: שוטפים, קלופים, משפשפים על פומפיה גסה, מונחים בשקיות או מיכלים להקפאה ומכניסים למקפיא.
עֵצָה! לפני שמכניסים את הגזר למקפיא, רצוי להוציא את כל האוויר מהשקיות.
וידאו: כיצד להקפיא גזר
לפיכך, בעקבות טיפים וטריקים פשוטים לאחסון גזר בבית, ירקות שורש עסיסיים וטריים ישמחו אתכם בכל החורף ואפילו באביב.
וידאו: כיצד לאחסן גזר בחורף - שיטות האחסון הטובות ביותר