כיצד לשמור על פלפלים לחורף: הדרכים הטובות ביותר

הפלפלים עדיין ירוקים, אבל הם עומדים להתחיל להסמיק ... מה צריך לעשות בזמן? נכון, תאחסן אותו טרי. אמנם, גם אם הוא כבר מקבל צבע אופייני, הוא יכול להישמר על ידי הקפאה.

עם זאת, לא כל הגננים המתחילים יודעים שניתן לשמור פלפלים לחורף בבית בדרכים פשוטות רבות.

לאחר מכן נענה על כל השאלות הקשורות לאחסון ארוך טווח של פלפלים מתוקים טריים, קפואים ומיובשים.

דרך אגב! באתר יש גם מאמר כיצד לאחסן פלפל חריף בחורף.

מתי מוציאים פלפלים מהגן לאחסון

ישנם שני שלבי בשלות של כל הירקות והפירות (כולל פלפלים מתוקים):

• טֶכנִי... הפירות גדלו לגודלם המרבי, אך לא הפכו לצבע ספציפי, כלומר הפלפלים עדיין לא בשלים לגמרי = ירוקים.
• בִּיוֹלוֹגִי... הפירות קיבלו צבע (אדום), האופייני להבשלה מלאה של זן מסוים.

בניגוד עם פלפל חריף, צריך לאסוף מתוק לאחסון אחר שלב הבשלות הטכנית, כאשר הירק טרם נצבע, כלומר עדיין לא בשל לגמרי (ירוק או לבנבן).

עֵצָה! וכשאתה זקוק לפלפלים אדומים, כל שעליך לעשות הוא להעביר את הפלפלים הירוקים ממקום אחסון כהה וקריר לחם וקל יותר.

איסוף והכנת פלפלים לאחסון

לכן, כדי לאסוף פלפלים מתוקים לאחסון, עליכם להשתמש במזמרה לגינה, לחתוך את הפירות יחד עם הגבעולים.

לאחר מכן, אנו מגיעים לשאלה חשובה מאוד: “שוטפים או לא שוטפים פלפלים לפני האחסון? " יש אנשים שסבורים שאסור לכבס פלפלים: בדרך זו הם יאוחסנו בצורה גרועה יותר בצורה יעילה יותר. זה רק לנגב אותו עם מטלית. עם זאת, אם הפלפל מלוכלך, אז בכל זאת עליכם לקלף אותו. העיקר לייבש היטב את הפירות הנקיים כבר לאחר הכביסה.

על פי התצפיות והביקורות של גננים, זה, ככלל, אינו משפיע על איכות השמירה של הפלפליםוחשוב מכך - יוצר תנאים נוחים לאחסון.

זה די ברור כי לאחסון אתה צריך לבחור פלפלים עם הצורה האידיאלית, ללא נזק או פגמים. אם בפרי יש שקעים, עדיף להשתמש בו לשימורים או להכנת סלט.

כמה זמן לאחסן פלפלים: שיטות האחסון הטובות ביותר

דרכים לשימור פלפלים לחורף:

• טרי במרתף או במרתף;
• ב מיובש;
• בפטיש;
• קָפוּא;
• בכבושים, משומרים.

בואו ניקח בחשבון כל אחד מהם בפירוט רב יותר.

וידאו: דרכים לאחסון פלפלים מתוקים לחורף

טָרִי

אוֹפְּטִימָלִי תנאים לאחסון לטווח ארוך פלפל מתוק טרי:

• טמפרטורה - 0 .. + 4 מעלות;

טמפרטורות גבוהות יותר יקצרו את חיי המדף.

• לחות בתוך - 80-90%.

במילים אחרות, שטח האחסון עצמו צריך להיות קריר, מוצל, יחסית יבש ומאוורר היטב.

ככלל, ניתן לאחסן פלפלים טריים עד 4-5 חודשים, ואילו פירות בשלים (אדומים), כלומר. במצב של בשלות ביולוגית, לא יותר מ 1-2 חודשים.

כדי שתוכלו לאחסן את הפלפל כמו בבית פרטי (מרתף או מרתף)ו בדירה (במקרר, במרפסת המבודדת או באכסדרה).

בִּדְבַר מיכלי אחסוןאז אתה יכול לשים פלפלים בקופסאות קרטון, או אפילו יותר טוב בקופסאות עץ.

יתר על כן, זה רצוי שים את הפלפלים בשכבה אחת, מקדים הנחת נייר.

מדוע עדיף בשכבה אחת?

זה פשוט: כך שקל יותר לדמיין, על מנת להבחין בזמן בפירות שהחלו להתדרדר (ריקבון).

כמובן שאם יש לכם הרבה פלפלים, אז אין לאן ללכת: תצטרכו לפרוש אותם ב 2-3 שכבות (ולמשל, לפזר אותם בחול או לארוז כל אחד בנפרד - עוד על כך בהמשך).

הוא האמין כי פלפלים יאוחסנו טוב יותר אם כל אחד מהם ארזו בנפרד בנייר עבה או בשקית ניילון עם חורים.

וכמובן, פלפלים יכולים לאחסן בחול (רצוי שרבי). הקפידו לכסות את תחתית הקופסה בנייר, ואז לפזר עליה חול יבש בשכבות.

הדרך לאחסן פירות וירקות בחול באמת יעילה, אבל ... באיזו תדירות מישהו טורח כל כך הרבה?

גרוס במקרר ללא בישול או הקפאה

ובלוגר קולינרי יספר לכם על השיטה המעניינת למדי בסרטון הבא.

חָשׁוּב! רק זכרו להוסיף 2 כפות לכל צנצנת מעל. כפות שמן צמחי למניעת עובש ושימור טוב יותר.

סרטון: פלפלים טריים לחורף ללא בישול והקפאה

קָפוּא

פלפלים קפואים, כמו טריים, שומרים באופן מושלם על כל טעמם ותכונותיהם השימושיות.

להקפאה, פלפלים בשלב הבשלות הביולוגית מתאימים, כלומר בשלים וצבעוניים לחלוטין.

הכנה כללית של פלפלים מתוקים להקפאה:

• שוטפים את הפירות ביסודיות מתחת למים, מייבשים במגבת;
• נקי מהפנים (הסר את האמצע והזרעים);

יתר על כן, אתם כבר מחליטים באיזו צורה הפלפל יישמר ופועלים בהתאם:

• חותכים לפרוסות, טבעות או חצי טבעות (לתבשילים, מרקים, פיצה), ואז מניחים בשקיות מקפיא מפלסטיק או מכלי פלסטיק;
• השאירו אותו שלם (למלית עתידית) - הכניסו את הפירות זה לזה בצורה הדוקה ככל האפשר, כביכול, אספו פירמידה, אותה אתם מכניסים לשקית ניילון.

עֵצָה! כדי להפוך את הפלפלים לגמישים יותר וקלים יותר להכנסת זה לזה, ולא להישבר ולהיסדק, ניתן לשרוף (להביט אותם), כלומר להניח אותם במים רותחים לא יותר מ -30 שניות ואז להכניס את הפירות המקוררים זה לזה.

רַעְיוֹן! כמה עקרות בית ממלאות מיד את הפלפלים ואז מקפיאות אותם. כל כך נחמד לקבל פירות של עבודות סתיו בחורף, פשוט להפשיר (לשפוך מים רותחים) ולבשל את ארוחת הערב מספיק מהר.

וידאו: כיצד להקפיא פלפלים לחורף

מיובש

• באופן טבעי, בהתחלה אתה צריך פלפלים הכןכלומר לשטוף היטב את הפירות מתחת למים, לנקות את החלק הפנימי (להסיר את המרכז והזרעים) ולחתוך לחתיכות (רצועות באורך 2-3 ס"מ, ברוחב של כ5-6 מ"מ).
• הדבר הכי חשוב - לייבש היטב את כל החלקים.

אם חלקים מסוימים אינם יבשים לחלוטין, לא ניתן לשלוח אותם לאחסון.

• באשר לשיטה לייבוש פלפלים, עדיף לכך מייבש חשמלי, שייקח 12-24 שעות לייבוש. או שאתה יכול להשתמש תנור (1.5-2 שעות בטמפרטורה של 50-60 מעלות, סוגרים מעט את הדלת).

אל תיבהל אם לאחר הייבוש הפלפל פוחת פי 3-4 בנפחו, וקליפות יבשות נשארות יחד עם חתיכות צפופות. זה נורמלי.

• אתה צריך לאחסן פלפלים יבשים במיכל אטום הרמטית בהכרחלמשל בצנצנת זכוכית עם מכסה ואקום.
• באשר לאחסון, אתה יכול פשוט להסיר אותו בארון המטבח.

דעה! אנשים רבים מוצאים שפלפלים יבשים הרבה פחות מושכים לטעמם מאשר טריים או אפילו קפואים.

עם זאת, לפלפלים מיובשים יש ארומה עשירה בהרבה מזו הקפואה, והם תופסים הרבה פחות מקום, מה שאומר שהם קלים יותר לאחסון.

• לפני השימוש בפלפלים יבשים, עליו להשרות, שופכים מים חמים למשך 30-40 דקות בכדי להחזירם למצבם המקורי.

סרטון: כיצד לשמור על פלפלים יבשים לחורף

קרקע, אדמה

כבישה, שימורים והכנת פלפלים לחורף

אין ספק שניתן להכין פלפל להכנות שונות לחורף, אך עדיף לדבר על כך במאמר נפרד.

בינתיים תוכלו לצפות בסרטון פופולרי מאוד על קצירת פלפלים כבושים לחורף:

וגם כאופציה להכנה לחורף, אפשר לבשל פלפלים יבשים בשמןעל ידי התבוננות במתכון בסרטון זה:

פלפלים הם ירק טעים, תיבול נפלא ותבלין ארומטי לשימוש בכל ימות השנה. אתה רק צריך ללמוד כיצד לרכוש ולאחסן אותו כראוי. בהצלחה ובתיאבון!

וידאו: פלפלים - שיטות אחסון טובות