איך לשמור על סלק לחורף בדירה ובבית פרטי
סלק שגדל בגינה שלך או נרכש מחקלאים יצטרך להיות מאוחסן איפשהו. ירק, בריא להפליא והכרחי לבישול מנות שונות, צריך להיות במטבח של כל עקרת בית. לפני הנחת ירק לאחסון ארוך טווח, עליכם לגלות אילו שיטות קציר יבול שורש קיימות. בואו ננסה להבין כיצד לאחסן כראוי סלק בבית.
תוֹכֶן
זני אחסון לטווח ארוך
רוב זני הירקות אינם מתאימים לחורף. שמירה על איכות תלויה בגורמים רבים, אך במידה רבה יותר במגוון הנבחר. אם הגנן רוצה לשמור את הסלק לחורף, אז בעת בחירת זרעים, אתה צריך להתמקד במגוון.
חָשׁוּב! אם הקציר מספיק טוב, עדיין אין וודאות שניתן לאחסן את הסלק לאורך זמן לחורף. יש לדאוג לתנאי אחסון, מצב t, לחות.
עדיף לאחסן בבית בחורף מגוון של סלק בעל עור צפוף ועמיד בפני נזקים מעובש וריקבון. הזנים הבאים מתאימים ביותר עם איכות שמירה טובה:
- דירה Gribovskaya A473;
- דטרויט;
- סלט;
- רנובה;
- ליברו;
- מולאטו;
- פבלו F1;
- עמיד בפני קור;
- נבט אחד;
- סוף חורף;
- כדור אדום;
- שאין להשוות;
- בראבו.
טוב יותר ויותר ניתן יהיה לשמר את הסלק של זני הבשלה מאמצע ומאוחר... לעתים קרובות, לגננים מוצע מגוון צילינדרים פופולרי. עם זאת, עליכם להבין שהוא לא יאוחסן זמן רב בחורף והוא מתאים רק לשימורים ובישול למשך חודש.
כיצד לבחור סלק
לפני שתתחיל לאחסן סלק לחורף, עליך לשים לב לקציר הנכון - בזמן. זמן הקציר תלוי בתנאי האקלים של אזור מסוים, במגוון.
שלטי קציר:
- ניתן להעריך את גודל יבול השורש באופן חזותי.
- אם החלקים העליונים יבשים וצהובים.
- אם נוצרים תצורות על העלים והפירות.
אתה יכול להתחיל לקצור באוקטובר... עדיף אם מזג האוויר יבש ללא גשם. אם אתה מתגעגע לקציר בזמן, זה יכול להוביל לנרקב גידולי שורש.
כללי איסוף:
- עליכם לאסוף סלק בזמן בו t לא יורד מתחת לאפס.
- חפרו את הירק בעזרת קלשון או חפירה מתחת לירק השורש כדי לא לפגוע בו. נערמים בערימות ליד מיטת הגן.
- חתוך את החלקים העליונים והשאיר 0.5 ס"מ.
- נקה את יבול השורש מהאדמה והסר את שורשי הצד.
- לטפל בפירות בזהירות רבה ככל האפשר על מנת למנוע הופעת פגמים, סדקים.
הפירות מוכנים לייבוש באוויר הצח. לשם כך עליכם להניח אותם על גבי סרט או על קופסאות בשכבה אחת ולהשאירם בחוץ לייבוש למשך 5 שעות. מזג האוויר חייב להיות שטוף שמש. אם הוא לח בחוץ, עדיף לייבש את הירק בתוך הבית או מתחת לחופה.
מעניין! גננים שסומכים על לוח השנה הירחי צריכים לדעת כי הסלק נקצר בזמן שהירח נמצא ברבע האחרון.
טכנולוגיית העיבוד מתבצעת מיד לאחר הייבוש. הוא מורכב מהשלבים הבאים:
- נקו את הירק מלכלוך, חול... עליכם לנקות אותו בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא לפגוע בעור. מיקרואורגניזמים יכולים להיכנס לסדקי הסלק ולא ניתן יהיה לשמר אותו לאורך זמן.
- יש למיין ירקות על ידי בחינת כל אחד מהם בנפרד.... אם יש נזק לגידול השורש, להירקב, יש להשתמש בהם תחילה.
- בחר פירות בגודל בינוני לאחסון ארוך טווח, והשתמש בפירות גדולים בחודשים הראשונים.
חָשׁוּב! אסור לכבס אחסון פירות.
וידאו: כיצד ניתן להסיר ולאחסן סלק כהלכה בבית.
תנאי אחסון אופטימליים
תנאי האחסון חשובים מאוד לירק זה. לכן, מומלץ לענות על השאלה - כיצד לאחסן כראוי סלק בבית. יבול השורש, בעל איכות השמירה הטובה, מאוחסן היטב גם בטמפרטורות נמוכות.
ההיבטים העיקריים אליהם חשוב לשים לב בעת אחסון סלק בחורף:
- משטר טמפרטורה. הטמפרטורה בה ניתן לאחסן סלק לא תעלה על 2-3 and ולא צריכה לרדת מתחת לאפס... טמפרטורות נמוכות מדי משפיעות על איכות הצמח, ו- t מעל 5 צלזיוס הופך אותו לרך ומפעיל את צמיחת הצמרות. כבר לאחר מספר שבועות, יבול שורש כזה אינו שמיש. בפעם הראשונה אתה צריך לשמור על t 2-3C לפחות חודשיים.
- לחות מקורה צריכה להיות לפחות 90%אחרת הירק יתייבש ויהיה רך ומקומט.
- מקום... ניתן לבחור בתנאי אחסון לסלק על פי מקום המגורים: בדירה או בבית פרטי. האוויר צריך להיות קריר והחדר חשוך ומאוורר. מיקומי האחסון העיקריים הם בפנים ובחוץ. את יבול השורש ניתן לאחסן כראוי כל החורף בבורות, במרתף, במרתף, במרפסת, במזווה. שומר היטב על הרצפה, על הקרקע, במיכלים או בשקיות.
אתה יכול לשמור את יבול הסלק בדרכים הבאות:
- שימורים;
- לקפוא;
- לשמור בבית ירק שורש טרי.
תכונות של מיקומי אחסון
ישנם מקומות רבים בהם ניתן לאחסן סלק. העיקר הוא לעמוד בכל התנאים בהם תרבות טעימה שומרת על תכונותיה השימושיות ונשארת טעימה.
עדיף לאחסן סלק לחורף במקומות הבאים:
- במרתף;
- במקרר;
- על המרפסת;
- בארגזי חול;
- באסם;
- בדירה מתחת לחלונות;
- בתיקים.
וידאו: היכן לאחסן סלק בחורף בבית.
בדירה
כמובן, אנשים רבים גרים בדירות ולא בבתים פרטיים. לכן, תושבי קיץ רבים חושבים לעתים קרובות על השאלה - כיצד לשמור על יבול שורש לחורף בדירה?
ראוי לציין כי שמירת סלק טרי בדירה לחורף היא מעט בעייתית בגלל השטח המוגבל. עם זאת, ניתן להסתגל וליצור תנאים נוחים לגידול השורש.
היכן ניתן לאחסן סלק בדירה? ישנם מספר מקומות אחסון מתאימים:
1) מְקָרֵר... בגלל השטח המצומצם, ניתן לאחסן במקרר רק כמה קילוגרם סלק לחורף. הטמפרטורה צריכה להיות 2-3 צלזיוס במקביל, היא תאוחסן למשך מספר חודשים בלבד.
כדי לשמור את ירק השורש במקרר לחורף, אתה צריך לשים את הירק בקופסת פלסטיק או שקית צלופן, לאחר שכבר ייצרו בו חורים לאוורור אוויר. עדיף לבחור פירות בגודל בינוני או קטן למקרר.
2) מרפסת או מחסן... אם המרפסת מבודדת, ניתן לאחסן בה סלק בחורף. אתה צריך לשים את הפירות בקופסת עץ עם חול. כשמאחסנים ירקות שורש בחול, זה מונע היווצרות עובש, ירקות לא חולים או מתייבשים, ושומרים לחלוטין על המראה שלהם. אתה יכול להחליף חול בנסורת ובכבול.
ניתן להניח פירות בגודל בינוני בקופסאות או במיכלים אחרים. אפשרות נוספת לאחסון סלק בקופסאות במרפסת היא לערבב את הפירות עם אפר וגיר.
3) מתחת לחלונות... אם אין מרפסת בדירה, אז אתה יכול לאחסן את הסלק לחורף ממש בדירה מתחת לחלונות, רק לא ליד הסוללה. נוח להכניס את יבול השורש לשקית המכילה 40 ק"ג. נפח גדול יותר לא יהיה נוח מאוד לאחסון מתחת לחלונות. התנאי העיקרי לאחסון בשקיות הוא לאטום אותו היטב כך שלא ייכנס אור.
למרות שקצת יותר קשה להחזיק סלק לחורף בדירה מאשר בבית פרטי, זה בהחלט אפשרי. העיקר לעקוב אחר כל ההמלצות.
בבית פרטי
בבית פרטי, לרוב יש מרתף או מרתף בו תוכלו לאחסן סלק בהצלחה לחורף, מכיוון שיש שמירה על הלחות הדרושה לשימור הקציר.
בחודש הראשון לאחסון, חשוב במיוחד לשמור על תנאים מתאימים. אם t עולה, יש ריבוי מהיר של חיידקים, עובש ופטריות מופיעים.
כדי לאחסן סלק כראוי במרתף בחורף, עליך לפעול על פי הכללים הבאים:
- חייבת להיות זרימת אוויר טובה במרתף... המחזור הטבעי נעשה על ידי הרמת מיכלי הסלק בגובה 15 ס"מ מעל הרצפה. זה ישמור על צינון הפירות וימנע ערפול.
- מניחים ירקות בתפזורת על הרצפה במרתף... לשם כך ניתן למרוח ניילון ולפזר ירקות בשכבה אחת.
- יש גננים שמייצרים פחים מיוחדים, קירות בגובה של עד מטר... בתחתית מבנים כאלה מותקנת רשת דקה 5-10 ס"מ מעל הרצפה. זה יספק אוורור למפעל.
- אחסן על גבי תפוחי אדמה בשקיות או בקופסאות... במקרה זה הוא סופג לחות ומונע את הידרדרות תפוחי האדמה.
אם ברצונך לשמור את הסלק במרתף עד האביב, עדיף לעקוב אחר הטיפים לעיל.
וידאו: כיצד לאחסן כראוי סלק במרתף בחורף.
ניתן לעבד את הפירות, לערבב עם האלמנטים הבאים:
- גִיר;
- אֵפֶר;
- חוֹל;
- כָּבוּל;
- נְסוֹרֶת;
- מפזרים מלח שולחן;
- לטפל בקופסאות עם מלח;
- שים עלי שרך מעל.
מערבבים את אחד המרכיבים עם ירקות השורש מיד במהלך הכנת הקציר לאחסון.
וידאו: כיצד לאחסן סלק בנסורת במרתף.
דרכים פופולריות לחסוך
ישנן שיטות אחסון אחרות. ישנן גם מספר דרכים לשמור כראוי את הסלק לחורף:
- יָבֵשׁ... לחלופין, ניתן לייבש חלק מהסלק בחתיכות קטנות כדי להוסיף לירקות תבשיל או למנות אחרות.
- שימורים... יש מספר עצום של דרכים לשימור, מלפפון חמוץ. זה מאוד נוח לאחסן שימור במיכלי זכוכית.
- לקפוא... ניתן לאחסן סלק בהצלחה במקפיא לחורף. חשוב במיוחד לאחסן סלק קפוא בצורה מגוררת להכנת בורשט. לשם כך צריך לקלף, לגרד ולארוז את הירק לשקיות או מכלי פלסטיק מיוחדים ולהכניס למקפיא.
- השאירו טריים ולשמור סלק לחורף בבית בשיטות לעיל.
סרטון: כיצד לאחסן סלק לחורף בשקיות.
טיפים כלליים - כיצד לשמור סלק לחורף
גננים מנוסים ממליצים:
- אם החלו כפור והתחממות קשים, והזגגות לא חוסכות, אז אתה צריך לכסות את הקציר בשמיכה חמה.
- אם מאחסנים ירקות במרפסת, והחדר מאפשר, עדיף לפרוש את הסלק בשכבה אחת. לפיכך, ניתן להגן עליו מפני ריקבון.
- השאירו את החלקים 1 ס"מ מבלי לחתוך אותם לעיסה. בצורה זו, הירק נשמר הרבה יותר טוב.
- כדי לא לבזבז זמן על ניקוי ובישול ירק השורש, תוכלו להצטייד בתחבושות מוכנות לבורשט בצורה של שימורים או קפואים מראש.
- יש לבדוק באופן קבוע ירקות לגבי עובש ונרקב. מוציאים פירות מקולקלים, שוטפים ומייבשים את הרטובים.
- כדי לשמור על סלק, עליכם לשים לב במיוחד להשקיה בעת גידול יבולים. כמו כן, אל תיתן יותר מדי דשן חנקן.
- ניתן להשתמש ברפידות סינטטיות עמיד למים לאחסון כמויות גדולות של סלק. הם צריכים להיות ממוקמים בין ירקות למיכל.
- מכל הגידולים הלא מתאימים תוכלו להכין כלבי ים לחורף.
שגיאות אחסון נפוצות
כדי לשמור על סלק טרי בבית במשך כל החורף, עליכם לעשות זאת על פי כללים מסוימים. לרוע המזל, אנשים רבים עושים טעויות מעצבנות שמסירות את שמחת אכילת ירק אדום טעים בחורף.
לכן כדאי לדעת את הטעויות העיקריות שניתן לעשות בעת שמירת סלק בבית:
- אחסון סלק ליד רדיאטורים ומכשירי חימום אחרים... במקרה זה, הירק יאבד במהירות את גמישותו וטעמו.
- אם שוטפים ירקות לפני האחסוןאז הם לא ישרדו במשך מספר שבועות.
- צמרות חתוכות לעיסה מוביל לעובדה שמיקרואורגניזמים נכנסים לירק.
- כדי לפקח על טמפרטורת החדר, עדיף להתקין מדחום ולא נסה להגדיר t באופן אקראי.
- בחר זנים להתבגרות מוקדמת לאחסון בחורף.
- אם אין למיין גידולי שורש מעת לעתכלומר ההסתברות לזיהום היבול כולו (ולא רק הסלק).
אם תאחסנו את הסלק כהלכה, תוכלו להתענג על הירק לאורך כל החורף ואף יותר ממחצית האביב. ניתן לשמור על זני אמצע העונה ומאוחרת העונה המאוחרת עד העונה הבאה. העיקר הוא לקחת בחשבון את כל ההמלצות לתנאים: מגוון, טמפרטורת אוויר, אוורור, לחות, מיקום אחסון. בהצלחה בשימור קציר הסלק עד האביב!