כיצד לייבש ולאחסן אגוזי מלך בבית: קלופים ובקליפה

גנן נדיר אינו מגדל אגוזי מלך באתרו. אז, לאחר שקיבל יבול מעורר קנאה, 100% רוצה לחלוטין, ללא הפסדים, לאסוף ולשמור אותו.

בשלב הבא תלמדו מתי לקצור אגוזי מלך וכיצד לאחסן אותם כראוי.

כאשר אגוזי מלך מבשילים: זמן הקציר

מועד קצירת אגוזי המלך תלוי בשני גורמים עיקריים:

• 1) זנים;
• 2) תנאי אקלים במקום הטיפוח (חם יותר - קודם, קריר יותר - מאוחר יותר).

בדרך כלל, בהתאם למגוון, אגוזי מלך מבשילים במועדים הבאים:

• הבשלה מוקדמת - באוגוסט;
• אמצע העונה (רובם) - ספטמבר;
• מאוחר - באוקטובר.

האות העיקרי שהגיע הזמן להתחיל לקצור הוא הרגע שבו פריקרפ הירוק מתפוצץ ואחרי זמן מהאגוז נופל לקרקע.

כדאי לשקול אפשרות אחרת: לעתים קרובות קורה שההבשלה מתרחשת בצורה לא אחידה על עץ אחד. לפיכך, במקרה זה, הפירות נאספים באופן סלקטיבי בכמה שלבים.

חָשׁוּב! לפיכך, קיים קשר ישיר בין מועד הקטיף לאיכות גרעיני האגוזים, ולכן יש לקטוף את קציר האגוזים בזמן. אם איחרתם, חומרים מפריקרפ הירוק יכולים לחדור לגרעין והוא ישחיר. יתר על כן, על פירות שנפלו על האדמה, עובש עשוי להופיע והם ייעלמו. ואם תעשה זאת מבעוד מועד, אז הגרעין, כאשר הוא מיובש, יכול לרדת משמעותית במשקל ובנפח, להתקמט מאוד (לאבד כל מצגת) וקשה, טעמו יתדרדר, ובאופן טבעי הוא יאוחסן גרוע יותר.

סרטון: מתי לקצור אגוזי מלך: זמן הקציר

עכשיו אתה יודע לקבוע נכון שהאגוזים מוכנים לקציר, כל שנותר הוא לקטוף אותם נכון, לקלף, לשטוף, לייבש ולאחסן אותם.

איך לאסוף ולקלף נכון אגוזים

עם פירות שבעצמם נופלים על האדמה, לא יכולות להיות בעיות באיסוף - פשוט קח ואסוף אותם בידיים במיכל מתאים.

אבל אם יש לך כמה עצים והקציר מספיק רציני, יש כלי מיוחד - גליל לקטיף אגוזי מלך.

אתה יכול לראות איך הכלי הזה עובד (והוא יכול לאסוף אגוזים גם על משטחים שטוחים ולא אחידים) בסרטונים הבאים.

וידאו: כיצד לאסוף במהירות אגוזי מלך שנפלו על כל משטח

הקושי העיקרי מתעורר בדרך כלל בפירות בשלים בבירור, אך עדיין תלויים על העץ. אם יש לכם עץ קטן, תוכלו להסיר את האגוזים בידיים, וכך גם לקטיף מענפים נמוכים יותר של עצים גדולים.

אבל הסרת אגוזים מענפים עליונים של עצים גבוהים כבר אינה משימה כל כך קלה שניתן לפתור בשתי דרכים:

• לנער את העץ עצמו או את ענפיו האישיים בידיים, למשל, ניתן לעשות זאת על ידי טיפוס על סולם.
• שוב, אתה יכול להשתמש בכלים מיוחדים להסרה על מקל ארוך (מוט), למשל, עם וו בסוף, או עיצוב אחר כלשהו.

דרך אגב! אנשים רבים מייעצים לקטוף אגוזים במזג אוויר יבש, אך ככלל הם מתפוררים לאחר גשם, ובכל מקרה, לפני אחסונם, יהיה עליכם לשטוף אותם תחילה ואז לייבש אותם היטב.

כיצד לקלף פרי ירוק (פריקרפ)

זה טוב כשפרי האגוזים נופל מהקריקרוף כשהוא עדיין על העץ. זה טוב גם כשהוא משתחרר כאשר הוא נופל לקרקע, או שהעור מנותק כבר על הקרקע. זה קורה ברוב המקרים.

אבל זה קורה לעתים קרובות שיש להסיר את הפירות מהקריקרף בכוחות עצמם, וזה די קשה (צריך לעבוד באופן מייגע וחדגוני עם סכין). זה חייב להיעשות, ובהקדם האפשרי, אם אתה רוצה לקבל גרעיני אגוזים קלים באיכות גבוהה. צורך זה נובע מהעובדה שהקליפה הירוקה לוכדת את החום בתוך האגוז, מה שאומר שהקרום עצמו מתחיל להירקב בהדרגה, והקליפה והליבה מתכהים, כלומר האגוז מתחיל לאבד את טעמו.

באופן כללי, מי שמגדל אגוזי מלך למכירה, כלומר בכמויות גדולות מספיק, ככלל, משתמש בסוגים שונים של מכונות מיוחדות לניקוי מהיר, למשל, כמו בסרטון הבא.

סרטון: דרך תעשייתית לקלף אגוז מקליפה ירוקה

חָשׁוּב! אם אתה מקלף ידנית אגוזים מקליפות ירוקות, הקפד ללבוש כפפות גומי, אחרת יהיה קשה מאוד לשטוף ידיים.

לאחר שקילפתם את הפירות מקליפת מי השפיר, יש לשטוף אותם במים, ואז, אם תרצו, להלבין אותם למשל בתמיסת מלח (5 ק"ג מלח לכל 10 ליטר מים). לאחר הליך ההלבנה, שנמשך 1-2 דקות, יש לשטוף היטב את הפירות במים נקיים.

וידאו: כיצד לאסוף ולהכין כראוי אגוזים (יבשים) לאחסון

הערה! כותב הסרטון בסיום אומר כי ייבוש אגוזים ליד הסוללה כרוך בעובדה שהם יכולים לפרוח ולהתעצב, אך על פי ביקורות ודעות רבות (אפילו בתגובות לסרטון זה), זה בכלל לא המקרה.

כיצד לייבש אגוזי מלך לאחר הבציר

כדי שאגוזי המלך יאוחסנו זמן רב ככל האפשר ולא יאבדו את תכונותיהם השימושיות, ראשית יש לייבש אותם כראוי, ואת זה ניתן לעשות גם בבית (בדירה), וגם ברחוב או מתחת לחופה.

ייבוש אגוזים טריים שנקטפו הוא אופטימלי מחוץ לבית במזג אוויר שטוף שמש חם (אך לא גבוה מ- 30 מעלות), או בצל מתחת לחופה, שם יש חדירות אוויר טובה, עם זאת עליית גג מאווררת (אפילו יותר אם מזג האוויר משתנה ולא טוב).

יש להניח אגוזים בשכבה אחת (מקסימום - 2) רשת תיבות או קופסאות סריג, על אף אחד מהםעיתונים ומערבבים מעת לעת, כך שהקליפה תתייבש בצורה אחידה.

זמן ההליך תלוי בתכולת הלחות של האגוז ובעוצמת הייבוש עצמו. לרוב, מספר ימים מספיקים (מ -2 עד 5).

חָשׁוּב! אין להניח אגוזי מלך על חומרים אטומים כמו ניילון לייבוש. המים הזורמים מהאגוזים יעומדו, מהם ייווצרו כתמים על קליפת האגוזים, והגרעין עצמו עלול להידרדר.

וידאו: כיצד מייבשים אגוזי מלך

דרך אגב! אפשר לייבש אגוזי מלך בתוך הקליפה גם בבית, למשל, בתנור, הנחת על תבנית עם נייר אפייה טמפרטורה אופטימלית (חימום מראש) - עד 50 מעלות, זמן - 20-30 דקות (לא שוכח לבחוש).

אפילו יותר טוב, למטרות כאלה, מיוחד מייבש חשמלי.

מאוד נוח לייבוש אגוזיםבמיקרוגל (1.5 דקות לכל היותר), אך עדיף לעשות זאת בכל מקרה עם כבר ניקה.

עֵצָה! לאחר שייבשתם את האגוזים מספיק, דאגו לקצוץ זוג כדי לבדוק שהם גמורים. אם הגרעינים עדיין רטובים, כדאי להמשיך לייבש כי בגלל עודף הלחות בתוך הפרי הפרי מתדרדר וגדל עובש בזמן האחסון.

כיצד לאחסן אגוזי מלך בבית: קלופים ובקליפה

דרך אגב! לדעת לאחסן אגוזי מלך כראוי זה לא רק חשוב כשאתה מגדל אותם בעצמך, אלא גם כשאתה קונה אותם מהשוק.

חָשׁוּב! אגוזים טובים מאוד בספיגת ריחות, לכן אסור לאחסן אותם לצד מוצרים "ריחניים" אחרים, שלא לדבר על קליפה.

אחסון גרעינים מנוקים

תלוי בנפח (ובצורה זו, הם מאוחסנים בדרך כלל בכמות קטנה למדי) ואפשרויותיך, ישנן דרכים שונות לאחסון אגוזים קלופים.

אחסן בקלות אגוזי מלך מקולפים שנארזו מראש שקיות רוכסן פלסטיק או צנצנות עם מכסים, במקרר... חיי המדף הם בין חודשיים ל -12 חודשים.

אך לפני שמאחסנים גרעינים קלופים, עליהם לייבש אותם, או ליתר דיוק לסבך אותם במחבת (תוך ערבוב מדי פעם) או על תבנית עם נייר אפייה בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של לא יותר מ -50 מעלות.

ניתן לאחסן אגוזי מלך ללא קליפות בשקיות בד, צנצנות זכוכיתעל ידי לשים אותם במקום חשוך וקריר (מזווה)... חיי המדף הם בין חודשיים לארבעה חודשים.

ניתן לאחסן גרעינים קלופים קפוא במקפיא, וזה הכי נוח להשתמש בספיישל שקיות ואקום להקפאה. חיי המדף הם בין שנה ל -3 שנים.

עֵצָה! בעת אחסון אגוזי מלך קלופים, אל תשכח לבחון ולערבב אותם מעת לעת כדי להסיר במהירות גרעינים מקולקלים.

וידאו: כיצד לאחסן נכון אגוזי מלך קלופים

דרך אגב! אין צורך לשמור על אגוזי מלך טריים, ניתן להכין איתם טוויסטים לקראת החורף (ריבה).

אחסון בתוך מעטפת

זה מאוד נוח לאחסן אגוזי גלגול בקופסאות עץ או פלסטיק, שקיות בד או רשתות, שחייבים להיות יבשים, נקיים וללא ריחות זרים. במיכל כזה האגוז ירגיש נהדר ו"ינשום ", מה שאומר שהוא לא יירקב ולא יתעצב. את המגירות או הרשתות עצמן ניתן להניח על המדפים.

באשר לתנאים אופטימליים, יש לאחסן אגוזי מלך מגורים בחדר מאוורר ויבש עם טמפרטורה יציבה של + 5-10 מעלות (אם כי יש מקורות ישנים שממליצים על טמפרטורה של 0- + 5 מעלות ולחות אוויר של 60%). בתנאים כאלה ניתן לאחסן אותם מבלי לאבד את טעמם במשך מספר שנים (עד 3 שנים).

הערה! בשום מקרה אסור לאחסן אגוזי מלך בחדרים לחים, למשל, במרתף או במרתף. לחות אוויר גבוהה תורמת ליצירת עובש על הקליפה, מה שאומר שהוא נרקב.

וידאו: כיצד לאחסן אגוזי מלך קלופים ובקליפות

על מנת לקצור אגוז בריא להפליא ללא בעיות וב -100%, יש לגשת בקפידה להגדרת הבגרות שלו ולזמן הקציר הנכון. כמו כן, יש לשים לב במיוחד לטכניקות הניקיון ולעמידה בכללי האחסון.

חָשׁוּב! אם לא עקבת אחר תנאי האחסון או מסיבה אחרת הגרעין שבתוך האגוז הפסיק להיות לבן, התחיל להכהה (נעשה כהה) - הוא כבר לא מתאים לצריכה. אתה יכול לקבל הרעלה קשה של הגוף.