אילו זנים של תפוחי אדמה הם הטובים ביותר לפירה, מרקים, סלטים, טיגון ורתיחה

לרוע המזל, ככלל, בסופרמרקטים שלנו הם מוכרים תפוחי אדמה אדומים או לבנים (צהובים), או תפוחי אדמה צעירים או ישנים. די קשה לעמוד בשם של זן תפוחי אדמה מסוים. אך למעשה, באופן ידידותי, כשקונים תפוחי אדמה, עלינו להתחיל מהמגוון שלו, מכיוון שהוא קובע לאילו מטרות נוכל להשתמש בפקעות. לאחר מכן, בואו נדבר בפירוט על אילו זנים של תפוחי אדמה הם המתאימים ביותר להכנת פירה, מרקים, סלטים, טיגון (כולל טיגון עמוק) ובישול (למשל במדים).

תוֹכֶן

1 אילו תפוחי אדמה מתאימים לפירה: רשימת הפירה הטובה ביותר
2 אילו תפוחי אדמה מתאימים להכנת מרק וסלט: רשימה של הזנים הטובים ביותר
3 זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לטיגון
4 זני תפוחי אדמה לבישול: המתאימים ביותר

אילו תפוחי אדמה מתאימים לפירה: רשימת הפירה הטובה ביותר

דרך אגב! הזנים המתאימים לפירה מתאימים גם לאפייה.

פירה הוא מאכל אותו מבשלים ואוהבים כמעט כל משפחה. אבל מה זה צריך להיות, באופן אידיאלי? כמובן,פירורי (הפקעות חייבות להיות מבושלות), רכות, רכות, וגם עשירות בקלוריות (אל תשכחו גם מזה). עם זאת, כדי שזה יעבוד כך, נדרשים זנים מיוחדים של תפוחי אדמה לפירה, כלומר תכולת העמילן בפקעות כאלה חייבת לעלות על 15%.

טיפים לבישול!

כשאתה מכין פירה, רצוי פקעות לזרוק למים רותחים.

לתפוחי אדמה לא החשיך במהלך הבישול (אם למגוון יש נטייה כזו), אתה יכול הוסיפו חומץ או חומצת לימון למים.

אתה לא צריך להמליח מיד, א 5 דקות לסיום בישול.

למחית הקצפה יש להשתמש רק חלב חם.

אז, הזנים המתאימים ביותר של פירה הם (לפי סדר האלף-בית):

זוֹהַר קוֹטבִי

מגוון באמצע העונה, מניב גבוהה, טעם מעולה.

הטעם מעולה. כשהם מבושלים תפוחי האדמה הופכים פירורים (בישול בינוני). סוג קולינרי VS. מתאים לפירה, צלייה, מרקים וסלטים.

מאפייני זן האורורה:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום);
צורת הפקעות אליפסה (מיושרת);
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב (או ורוד חיוור);
צבע עיסה - לבן (שמנת);
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 13.5-17.3%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 214-396 ק"ג (מקסימום עד 416 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - בין 20-25;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 93-128 גרם;
סחירות - 80-93%;
שמירה על איכות - 94%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון, צפון-מערב, מרכז, וולגו-וויאטקה, TsChO, צפון קווקז, וולגה תיכונה, מזרח סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים או יוצר הזן: תחנת הרבייה LLC Vsevolozhskaya (רוסיה).

אדרת

זן מוקדם בינוני, מניב גבוה, טעם מעולה.

טעמו של הזן פשוט מעולה, ולכן השימוש בו מתקבל בברכה במנות רבות. תפוחי אדמה רותחים טוב מאוד במהלך הבישול. סוג קולינרי C. לפירה, בדיוק המגוון המושלם, אפילו לא צריך לשים שמן. מתאים לבישול.

מאפייני זן אדרטה:

תקופת ההבשלה - 80-90 יום (אמצע מוקדם), על פי מקורות אחרים - 70-80 יום (מוקדם);
צורת הפקעות - מסגלגל עגול לסגלגל;
מבנה הקליפה הוא רשת;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 13-18%;
תשואה למאה מ"ר - 200-450 ק"ג למאה מ"ר (על פי מקורות אחרים - 214-396 ק"ג);
מספר הפקעות בשיח - 15-25 חתיכות (בינוניות עד גבוהות).
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 100-150 גרם;
סחירות - גבוהה;
איכות שמירה - 98%.

מומלץ לאזורי שתילה: וולגה תיכונה, מערב סיביר והמזרח הרחוק.

מחזיק פטנטים או יוצר הזן: נוריקה נורדרינג Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (גרמניה).

עליונה

זן מוקדם עם תפוקה וטעם טובים.

הטעם טוב. סוג קולינרי VS. העיכול בינוני. העיסה לא מתכהה. מתאים לפירה, מרקים, סלטים וטיגון. מתאים להכנת תפוחי אדמה פריכים וצ'יפס.

מאפייני זן אלנה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 15-17%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 172-292 ק"ג (מקסימום עד 391 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 6-10;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 86-167 גרם;
סחירות - 81-97%;
שמירה על איכות - 95%.

מומלץ לאזורי שתילה: וולגו-וויאטקה, אוראל, מערב סיביר, מזרח סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: המוסד המדעי התקציבי הפדרלי של המדינה "אומסק ANC" (רוסיה).

וֶקטוֹר

מגוון באמצע העונה, תשואה וטעם טובים.

טעמו טוב או נהדר. סוג קולינרי VS. העיכול הוא ממוצע.העיסה לא מתכהה במהלך הבישול. הזן מתאים לייצור עמילן, צ'יפס ומחית.

מאפייני מגוון הווקטורים:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 16.7-17.5%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 180-263 ק"ג (מקסימום עד 403 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 10-14;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 92-143 גרם.
סחירות - 90-98%;
שמירה על איכות - 95%.

אזורי נחיתה מומלצים: מרכז.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

חֲגִיגָה

מגוון בינוני מוקדם, תשואה וטעם טובים.

הטעם טוב. בתהליך הבישול הוא מבושל בינוני ואינו משנה את הגוון. מתאים לפירה (אך לא שמנוני), ולבישול ואפילו טיגון.

הערה! תפוחי אדמה מתאימים לתזונה תזונתית, כי הפקעות דלות עמילן ועשויות קרוטן.

מאפייני מגוון הגאלה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
צורת הפקעות מאורכת-אליפסה;
מרקם עור - חלק עד בינוני;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב כהה;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 10.2-13.2%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 216-263 ק"ג (מקסימום 390 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - עד 25;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 71-122 גרם;
סחירות - 71-94%
שמירה על איכות - 89%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-וייטקה.

מחזיק פטנטים ו / או יוצר הזן: נוריקה נורדרינג Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (גרמניה).

כָּחוֹל

צמיחה באמצע העונה, תשואה גבוהה וטעם מעולה.

מעניין! הוא פורח עם פרחים לבנים-כחולים או כחולים-סגולים, שנתנו את השם לזן.

הטעם מעולה. סוג קולינרי VS. בתהליך הבישול, העיסה לא מתכהה, כשהיא מוכנה היא מתפוררת מעט (נקודת רתיחה ממוצעת). המגוון מומלץ לפירה, כמו גם מנות ראשונות (מרקים) וסלטים. יכול לשמש לאפייה ורתיחה. מתאים לייצור פריכיות עמילן ותפוחי אדמה (צ'יפס וצ'יפס).

מאפייני זן גולוביזנה:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום), על פי מקורות אחרים, בינוני-מאוחר (110-120 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה הוא רשת;
צבע קליפה - בז 'בהיר (שמנת);
צבע עיסת - שמנת;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 17-19%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 400-500 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - 10-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 90-110 גרם;
סחירות - 91-95%;
שמירת האיכות גבוהה.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, וולגו-וויאטקה, TsChO, צפון קווקז.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

אליזבת

מגוון מוקדם בינוני, תשואה גבוהה וטעם טוב.

טעם טוב. סוג השמש הקולינרי (מתון בישול). העיסה לא מתכהה. טוב לפירה ואפוי, ויכול לשמש גם לעמילן ולצ'יפס (צ'יפס וצ'יפס). מתאים למנות ראשונות (מרקים) וסלטים.

מאפייני זן אליזבטה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
צורת הפקעות עגולה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - לבן;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12.0-18.4%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 290-400 ק"ג (מקסימום עד 445 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 13-16;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 83-143 גרם;
סחירות - 79-96%;
איכות שמירה - 93%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון, צפון מערב, מרכז, וולגו-וויאטקה, צפון קווקז, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: המוסד המדעי התקציבי של המדינה הפדרלי "מכון המחקר המדעי של לנינגרד לחקלאות" בלוגורקה "(רוסיה).

ז'וראווינקה

זן מאוחר בינוני, תשואה בינונית וטעם טוב.

הטעם טוב. סוג קולינרי VS.העיסה מבושלת ברכות (בינונית). לא מחשיך במהלך הבישול. טוב לפירה אפוי. מומלץ גם להכנת צ'יפס, צ'יפס ועמילן.

מאפייני זן ז'וראווינקה:

תקופת ההבשלה - מאוחר בינוני (110-120 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה מעט מחוספס (חלק למדי);
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 14.6-19.6%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 177-242 ק"ג.
מספר הפקעות לשיח - עד 18;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 89-139 גרם;
סחירות - 83-96%;
איכות שמירה - 93%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-וייטקה.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: RUE "מרכז מדע וייצור של האקדמיה הלאומית למדעים בבלארוס לגידול תפוחי אדמה ופירות" (בלארוס).

זקורה

מגוון בינוני מוקדם, תשואה וטעם טובים.

טעמו טוב או נהדר. מתאים לייצור מוצרי תפוחי אדמה (צ'יפס, צ'יפס). העיכול הוא ממוצע, ולכן הוא מתאים גם לפירה וגם למרקים, וגם לסלטים, אך למטרות אלה המגוון עשוי להיות עמילני מדי.

מאפייני זן הזקורה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
פקעות צורה - מלבנית;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 13.0-18.2%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 195-323 ק"ג (מקסימום עד 365 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 17-20;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 59-150 גרם;
סחירות - 79-96%;
שמירה על איכות טובה.

מומלץ לאזורי שתילה: וולגו-וויאטקה, TsChO, צפון קווקזי, וולגה תיכונה, מערב סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Solana GmbH & Co.KG (גרמניה).

קיווי

מגוון הבשלה מאוחר, תשואה גבוהה וטעם בינוני (רגיל).

מעניין! לפקעות המאורכות משטח רשת מחוספס, המזכיר קליפת קיווי, שהעניקה למין את שמו.

הטעם הוא הוגן או בינוני (כמעט חסר טעם). בעת בישול השבריריות היא ממוצעת. מתאים לפירה. כמעט ולא מתאים לטיגון, מכיוון שהוא נשרף בגלל תכולת החומר היבש הגבוה.

מאפייני זן הקיווי:

תקופת ההבשלה - הבשלה מאוחרת (120-140 יום);
צורת הפקעות עגולה;
מבנה קליפות - מחוספס (רשת);
צבע קליפה - כתום-חום;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - לא ידוע;
תשואה למאה מטרים רבועים - גבוהה (עד 400 ק"ג);
מספר הפקעות בשיח אינו ידוע;
המשקל הממוצע של פקעת אחת אינו ידוע;
סחירות - לא ידוע;
שמירה על איכות טובה.

מומלץ לאזורי שתילה (ככל הנראה): מרכזי.

פטנט ו / או יוצר הזן: לא ידוע (על פי מקורות מסוימים, הזן הוא GMO, אך זה אינו מדויק).

איש זנגוויל

מגוון אמצע העונה, תשואה בינונית, עם איכויות קולינריות טובות.

טעמו טוב או נהדר. סוג קולינרי C. בישול טוב, העיסה לא מתכהה. מתאים למחית ועיבוד לתפוחי אדמה פריכים (צ'יפס).

מאפייני זן הקולובוק:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום);
צורת הפקעות עגולה;
מבנה הקליפה מחוספס מעט;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים הוא בינוני לעומק;
תוכן עמילן - 11.4-13.0%, על פי מקורות אחרים - 16-18.5%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 124-227 ק"ג (מקסימום עד 256 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 11-17;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 93-118 גרם;
סחירות - 87-97%;
איכות שמירה - 98%.

אזורי נחיתה מומלצים: מרכז.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

Labella

מגוון מוקדם, תשואה בינונית, טעם מעולה.

הטעם מעולה. העיכול הוא ממוצע. לכן, אתה יכול אפילו להרתיח אותו, אפילו לטגן אותו, אפילו לאפות אותו בתנור או להכין פירה.

מאפייני זן הלבלה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות מאורכת-אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים הוא רדוד עד בינוני;
תכולת עמילן - 15.8%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 176-264 ק"ג (מקסימום עד 342 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - עד 14;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 78-102 גרם;
סחירות - 91-92%;
איכות שמירה - 98%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, צפון קווקז, וולגה תיכונה, אוראל.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Den Hartigh BV (הולנד).

לסונאק (לסונוק)

מגוון הבשלה מאוחרת, תשואה גבוהה וטעם טוב.

טעמו טוב או נהדר. עיכול טוב (סוג C קולינרי). מתאים לייצור תפוחי אדמה פריכים (צ'יפס), פירה יבש, עמילן, לביבות תפוחי אדמה קפואות, תערובות ירקות קפואים, תוספות וצ'יפס.

מאפייני זן לסונאק:

תקופת ההבשלה - הבשלה מאוחרת (120-140 יום), על פי מקורות אחרים - מאוחר בינוני (110-120 יום);
צורת הפקעות סגלגלה עגולה;
מבנה הקליפה הוא רשת;
צבע קליפה - צהוב בהיר;
צבע עיסת - שמנת;
עומק העיניים ממוצע;
תכולת עמילן - 15-22%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 400-450 ק"ג (מקסימום עד 630 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 150-200 גרם;
סחירות טובה;
שמירת האיכות מספקת וטובה.

אזורים מומלצים לשתילה: צפון-מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה, אזור כדור הארץ השחור, צפון קווקז.

לורץ '

זן מאוחר בינוני, תשואה טובה וטעם מעולה.

דרך אגב! אחד מזני תפוחי האדמה הרוסיים העתיקים ביותר, שנרשם בשנת 1931, וגדל על ידי אלכסנדר ג'ורג'ביץ 'לורק בשנת 1922.

טעמו של לורק מעולה. סוג קולינרי C. העיכול טוב. אידיאלי לפירה. בתהליך הבישול גוון העיסה אינו מחשיך. מתאים לייצור עמילן.

מאפייני זן הלורק:

תקופת ההבשלה - מאוחר בינוני (110-120 יום);
צורת הפקעות סגלגלה עגולה;
מבנה הקליפה חלק, ומתקלף בחלקו העליון;
צבע קליפה - בז 'בהיר;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 15-20%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 250-350 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - 15-25;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 90-120 גרם;
סחירות - 88-92%;
שמירה על איכות טובה.

אזורים מומלצים לשתילה: צפון מערב, מרכז, אזור כדור הארץ השחור מרכז, צפון קווקזי, וולגה התיכונה, ניז'נבולז'סקי, אורלסקי.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

לוגובסקוי

צמיחה באמצע העונה, תשואה גבוהה, טעם טוב.

הטעם טוב, ללא יובש מוגזם ומים. העיסה לא מתכהה. לוגובסקי מומלץ להכנת פירה ולקבלת עמילן.

מאפייני זן לוגובסקוי:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה הוא רשת;
צבע קליפה - ורוד בהיר;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 12-19%;
תשואה למאה מטרים רבועים - גבוהה (מקסימום עד 514 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 10-15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 85-125 גרם;
סחירות - גבוהה;
שמירה על איכות טובה.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון, צפון מערב, מרכז, וולגו-וויאטקה, אזור כדור הארץ השחור המרכזי, צפון קווקזי, ניז'נבולז'סקי, אוראל, מערב סיביר, מזרח סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: המכון לגידול תפוחי אדמה UAAS (אוקראינה).

מֵטֵאוֹר

מגוון מוקדם מאוד, תשואה גבוהה, טעם טוב.

הוא מאופיין בטעם טוב ובעיכול בינוני. סוג קולינרי VS. העיסה לא מתכהה במהלך הבישול. מתאים לכל מיני מנות. מומלץ לטיגון, להכנת מרקים וסלטים. וגם פירה מותר.

מאפייני מגוון המטאורים:

תקופת ההבשלה - מוקדם מאוד (60-70 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים הוא רדוד עד בינוני;
תכולת עמילן - 12.0-14.9%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 209-404 ק"ג (מקסימום עד 450 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 10-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 102-147 גרם;
סחירות - 88-98%;
שמירה על איכות - 95%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, וולגו-ויאטקה, TsChO, סרדנבולז'קי, אורלסקי, מערב סיביר, המזרח הרחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

ארגמן אדום

זן מוקדם, תשואה בינונית, טעם רגיל (משביע רצון).

מאפייני הטעם הם בגבולות הרגילים (הטעם משביע רצון). בתהליך הבישול, העיסה אינה מתכהה, וגם מבושלת בינונית (בינונית). סוג קולינרי VS. מתאים להכנת מרקים, סלטים, כמו גם טיגון והכנת צ'יפס. ניתן להשתמש במחית ורתיחה.

מאפייני זן האדום האדום:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות מאורכת-אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 10.1-15.6%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 164-192 ק"ג (מקסימום 270 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - עד 15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 56-102 גרם;
סחירות - 82-96%;
איכות שמירה - 98%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון-מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה, TsChO, מערב סיביר.

בעל פטנט או יוצר הזן: HZPC Holland B.V. (הוֹלַנד).

ריביירה

מגוון מוקדם, תשואה גבוהה, טעם טוב.

הטעם טוב. כשהוא מתבשל, העיסה הופכת פירורית (אך לא יותר מדי). מגוון. מתאים לפירה, לאפייה, וגם למרקים וסלטים, לטיגון.

מאפייני זן הריביירה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה קליפות - מחוספס;
צבע קליפה - בז 'בהיר;
צבע עיסת - שמנת;
עומק העיניים הוא רדוד עד בינוני;
תכולת עמילן - 11.5-15.9%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 189-366 ק"ג (מקסימום עד 465 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 101-177 גרם;
סחירות - 80-96%;
שמירה על איכות - 94%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, TsChO, צפון קווקזי.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Agrico U.A. (הוֹלַנד).

רודריגה (רודריגו)

מגוון מוקדם בינוני, תשואה טובה, טעם מעולה.

מעל לממוצע לחך מעולה. מתאים לטיגון, מנות ראשונות וסלטים, ולהכנת פירה.

מאפייני זן רודריגה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה העור - חלק עד בינוני;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12.5-15.4%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 150-218 ק"ג (מקסימום עד 382 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 7-9;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 85-147;
סחירות - 85-96%;
שמירה על איכות - 95%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, וולגו-וויאטקה, צפון קווקז, וולגה תיכונה, המזרח הרחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Solana GmbH & Co.KG (גרמניה).

רוקו (רוקו)

מגוון אמצע העונה, תשואה בינונית, טעם טוב.

הטעם של העיסה טוב עד מצוין. לא מתבשל במהלך הבישול. מתאים לעיבוד לתפוחי אדמה פריכים, כלומר להכנת צ'יפס וצ'יפס. וגם לסלטים, מרקים וטיגון.

מאפייני זן הרוקו:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסת - שמנת (לבן);
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12.9-14.5%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 136-261 ק"ג (מקסימום עד 275 ק"ג); 0
מספר הפקעות לשיח - 8-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 75-119 גרם;
סחירות - 84-96%;
שמירה על איכות - 89%.

מומלץ לאזורי שתילה: וולגו-וויאטקה, סרדנבולז'קי, מערב סיביר.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (אוסטריה).

סוויטנוק קייב

מגוון מוקדם בינוני, תשואה גבוהה, טעם מעולה.

הטעם מעולה. זה רותח טוב, נהדר להכנת פירה.

מאפייני זן סוויטנוק קייבסקי:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
צורת הפקעות עגולה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - ורוד;
צבע עיסת - שמנת;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 16-19%;
תשואה למאה מטרים רבועים - עד 460 ק"ג;
מספר פקעות לשיח - 8-12
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 100-130 גרם;
סחירות טובה;
איכות שמירה - 95% (טוב).

מומלץ לאזורי שתילה: צפון מערב, מרכז, וולגה תיכונה, אורל, מערב סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: המכון לגידול תפוחי אדמה UAAS (אוקראינה).

סינגלזקה (חניבעל)

מגוון אמצע העונה, תשואה גבוהה, טעם מעולה.

מגוון של מבחר עממי, ולא ניתן למצוא במכירה הרשמית.

הטעם מעולה, העיסה רותחת היטב במהלך הבישול. מומלץ להכנת מחית.

מאפייני זן סינגלזקה (לא רשמי):

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום);
פקעות הן סגלגל-מלבני;
מבנה הקליפה הוא רשת;
צבע קליפה - שמנת;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים כחול כהה, רדוד;
תכולת עמילן - 15-17%;
תשואה למאה מטרים רבועים - עד 500 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - 8-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 70-130 גרם;
סחירות - לא ידוע;
שמירת האיכות נמוכה.

מומלץ לאזורי שתילה (ככל הנראה): מרכזי.

מחזיק פטנטים ו / או יוצר הזן: לא עבר בדיקות אגרוטכניות רשמיות בשטח הפדרציה הרוסית, ובהתאם לכך לא נכלל במרשם המדינה (לא ידוע).

לִפְסוֹעַ

מגוון מאוחר, מניב טעם טוב.

הטעם טוב ומצוין. מתאים לפירה ובישול ומתאים גם לייצור עמילן, פירה יבש, תפוחי אדמה קפואים.

מאפייני מגוון הזמני:

תקופת ההבשלה - מאוחרת (120-140 יום);
צורת הפקעות עגולה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסת - שמנת;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 16-22%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 350 ק"ג (מקסימום עד 550 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 10-15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 103-175 גרם;
סחירות - לא ידוע;
שמירת האיכות טובה;

מומלץ לאזורי שתילה: צפון-מערב, מרכז שחור ומרכז שחור.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: מכון המחקר הבלארוסי לתפוח אדמה וגננות (בלארוס).

טולייבסקי

מגוון אמצע העונה, לשימוש בשולחן, בעל תשואה גבוהה, טעם טוב.

מעניין! הזן נקרא על שם מושל חבל קמרובו, אמאן גומירוביץ 'טולייב.

טעמו טוב או נהדר. סוג קולינרי VS. הבישול בינוני, הבשר אינו מחשיך. מתאים לבישול כל מאכלים, במיוחד פירה, אך ניתן לבשל גם מנות ראשונות, כמו גם סלטים, וגם לטיגון.

מאפייני זן טולייבסקי:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום), על פי מקורות אחרים, אמצע מוקדם (80-90 יום;);
פקעות מאורגות אליפסה;
מבנה הקליפה מרושתת (מחוספסת);
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד מאוד;
תכולת עמילן - 13.7-16.8%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 180-424 ק"ג (מקסימום עד 458 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-10;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 122-270 גרם;
סחירות - 88-99%;
איכות שמירה - 90%.

מומלץ לאזורי שתילה: וולגו-וויאטקה, מערב סיביר, מזרח סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

מַזָל

מגוון מוקדם, מניב גבוה, טעם רגיל (הוגן).

טעם הוגן עד טוב. סוג קולינרי B. העיכול חלש, העיסה מתכהה מעט. מתאים להכנת מרקים וסלטים, כמו גם לטיגון, צ'יפס וצ'יפס.אך, על פי כמה דיווחים, הוא מתאים גם להכנת פירה.

מאפייני מגוון המזל:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות סגלגלה עגולה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - בז 'בהיר (שמנת);
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12-15%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 300-500 ק"ג;
מספר הפקעות לכל שיח - עד 10-14;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 100-150 גרם;
סחירות - 96%;
שמירה על איכות טובה.

אזורים מומלצים לשתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-וייטקה, אזור כדור הארץ השחור, צפון הקווקז, הוולגה התיכונה, אורל, המזרח הרחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

זני תפוחי האדמה הבאים מתאימים גם לפירה:

אספיה;
אטלנט;
לבן כשלג;
ברוניצקי;
עָלוֹן;
דינה;
לְהַתִישׁ;
קריניצה;
קוֹסֵם;
מַנגִינָה;
ניקולינסקי;
רומנו;
אורות הצפון;
אובך סגול;
שוער;
קָמִיעַ;
Ufimets;
ברזל חזיר.
יאנקה;

עֵצָה! ברור שתפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה מאוד יכולים להתברר שהם יבשים למדי בגלל עמילן סופג היטב מים, לכן כשאתה מכין פירה מהזנים האלה, עליך להוסיף אליו עוד מעט חמאה וחלב או שמנת חמוצה (כמו שאתה אוהב).

אילו תפוחי אדמה מתאימים להכנת מרק וסלט: רשימה של הזנים הטובים ביותר

זני תפוחי אדמה המתאימים להכנת מנות ראשונות (מרקים) וסלטים, להפך, צריכה להיות תוכן עמילני מופחת, כלומר פחות מ -15%... פקעות כאלה לא מתבשל ולא מתפורר... הם גם דל קלוריות.

דרך אגב! עבור מרקים וסלטים, "תפוחי אדמה צעירים" (לא זנים מוקדמים, אך נחפרו מוקדם) הם פשוט אידיאליים.

עֵצָה! אם אתה מכין תפוחי אדמה למרק או לסלט, אז רצוי לזרוק את הפקעות למים קרים. במשך הזמן עד שהמים רותחים, חלק מהעמילן ישאיר את תפוחי האדמה, והוא יתפורר פחות.

לפיכך, תפוחי האדמה הטובים ביותר למרקים וסלטים הם (באלף בית):

דרך אגב! כמה זנים רב תכליתי לבישוללכן הם מתאימים להכנת כל סוג של אוכל, כלומר ולפירה, ולמרקים, ולסלטים. מאלה שכבר נקבו, אלה:

זוֹהַר קוֹטבִי;

עליונה;

כָּחוֹל;

זקורה;

ריביירה;

ארגמן אדום;

רודריגו;

מַזָל.

Bellarosa (בלה ורד או ורד לבן)

זן הבשלה מוקדם עם תפוקה וטעם טובים.

מעניין! בשל הצבע האדום הבוהק הספציפי של הקליפה במדינות דוברות רוסית, הוא קיבל שם פופולרי - תפוחי אדמה דובדבנים.

הטעם טוב. זה לא רותח במהלך הבישול. מתאים לטיגון והכנת מרקים וסלטים.

ניתן לחפור תפוחי אדמה צעירים כבר 45 יום לאחר הנביטה.

מאפייני זן Bellarosa:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה קליפות - מחוספס;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד או בינוני;
תוכן עמילן - 12.6-15.7%
תשואה למאה מטרים רבועים - 169-326 ק"ג (מקסימום עד 385 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-9;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 117-207 גרם;
סחירות - 82-99%;
איכות שמירה - 93%.

אזורים מומלצים לשתילה: צפון-מערב, וולגו-ויאטקה, TsChO, אורלסקי.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Europlant Pflanzenzucht GmbH (גרמניה).

רוּחַ

מגוון מוקדם בינוני, תשואה גבוהה וטעם טוב.

הטעם טוב. העיסה מבושלת בצורה גרועה במהלך הבישול. סוג קולינרי B. מתאים לירקות מעורבים קפואים וצ'יפס. וגם למרקים, סלטים וטיגון.

מאפייני מגוון הבריזה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה קליפות - חלק בינוני;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד או בינוני;
תוכן עמילן - 10.0-15.8%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 160-395 ק"ג (מקסימום עד 451 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 97-154 גרם;
סחירות - 83-98%;
שמירה על איכות - 97%.

אזורי שתילה מומלצים: צפון מערב, מרכז.

וינטה (ונטה)

זן מוקדם, תשואה בינונית וטעם טוב.

הטעם טוב ומצוין. סוג קולינרי B. בתהליך הבישול, ונטה לא מתבשלת (ההרתחה נמוכה), ולכן היא מכינה להכנת מרקים, סלטים וטיגון.

מאפייני זן הווינטה (ונטה):

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה מעט רשתית;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 12.9-15.2%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 160-228 ק"ג (מקסימום עד 238 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 10-12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 67-95 גרם;
סחירות - 87-97%;
איכות שמירה - 87%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, וולגו-ויאטקה, TsChO, צפון קווקזי, סרדנבולז'קי, אורלסקי.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Europlant Pflanzenzucht GmbH (גרמניה).

גורמה

מגוון מוקדם בינוני, תשואה טובה וטעם מעולה (תזונתי).

אחד הזנים האקזוטיים ביותר של תפוחי אדמה צבעוניים, בדומה לסלק.

מעניין! בתפוחי אדמה עם עיסה צבעונית, יכולת נוגדי החמצון גדולה פי 6-7 לעומת פקעות רגילות עם עיסה לבנה כשלג (לבן, שמנת) או צהבהבה.

הגורמה בעלת טעם תזונתי יוצא דופן, ולכן ניתן להשתמש בה גולמי להכנת סלטים ולמנות ראשונות (מרקים), כמו גם לבישול ואפייה. אבל זה לא מתאים מאוד לפירה.

מאפייני זן הגורמה (לא רשמי):

תקופת ההבשלה - מוקדם בינוני (80-90 יום), על פי מקורות אחרים, מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה מעט רשתית;
צבע קליפה - סגול כהה;
צבע העיסה - מכחול מעט (לבן) לסגול כהה;
עומק העיניים ממוצע;
תוכן עמילן - 13-16%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 350-400 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - 12-14;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 80-110 גרם;
סחירות - לא ידוע;
שמירה על איכות - 96%

אזורים מומלצים לשתילה (ככל הנראה): כל אחד מהם.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: על פי מקורות מסוימים, הוא גידל באוקראינה, אך לא רשום רשמית.

ג'לי

מגוון בינוני מוקדם, תשואה וטעם טובים.

טעם טוב או מצוין. זה לא מחשיך במהלך הבישול. המגוון מומלץ להכנת מנות ראשונות (מרקים), צ'יפס, וכן לטיגון.

מאפייני זן הג'לי:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה חלק ומעט מחוספס;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב כהה;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 13.4-17.8%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 156-292 ק"ג (מקסימום עד 335 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - עד 15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 84-135 גרם;
סחירות - 88-97%;
איכות שמירה - 86%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, וולגו-ויאטקה.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Europlant Pflanzenzucht GmbH (גרמניה).

ז'וקובסקי מוקדם

מגוון מוקדם, תפוקה גבוהה וטעם בינוני.

הטעם משביע וטוב. סוג קולינרי B. חלש מבושל. בתהליך הבישול העיסה מתכהה מעט. נהדר לטיגון, מרקים, סלטים, צ'יפס וצ'יפס. יכול לשמש לפירה ובישול, אך לא מתאים במיוחד.

מאפייני זן ז'וקובסקי המוקדם:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום), על פי מקורות אחרים, מוקדם מאוד (60-80 יום);
הפקעות עגולות אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - ורוד;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 10-12%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 400-450 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - 9-15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 100-120 גרם;
סחירות - 90-92%;
שמירה על איכות טובה.

מומלץ לשתילת אזורים: צפון-מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה, אדמה שחורה מרכזית, צפון קווקז, וולגה תיכונה, ניז'נבולז'קי, אוראל, מערב סיביר, המזרח הרחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

קמנסקי

מגוון התבגרות מוקדם, תשואה בינונית וטעם טוב.

הטעם טוב. סוג B קולינרי (עיכול לקוי). מתאים למנות ראשונות (מרקים), סלטים וטיגון.

מאפייני זן קמנסקי:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות מאורכת-אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12.2-16.8%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 185 ק"ג (מקסימום עד 252 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 15-25;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 96-108 גרם;
סחירות - 85-94%;
שמירה על איכות - 97%.

מומלץ לאזורי שתילה: וולגו-וויאטקה, אוראל, מערב סיביר.

פטנט ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר לחקלאות אוראל" (רוסיה).

אימפלה

זן מוקדם עם תפוקה וטעם טובים.

טעם טוב. בתהליך הבישול, העיסה אינה מתכהה או מתפוררת. אידיאלי לטיגון ובישול צ'יפס, מרקים וסלטים.

מאפייני זן האימפלה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
פקעות הן אליפסה;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 10.5-14.6%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 180-360 ק"ג (מקסימום - 367 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 16-21;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 88-150 גרם;
סחירות - 89-94%;
איכות שמירה - 90%.

אזורים מומלצים לשתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-וייטקה, ניז'נבולז'סקי.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Agrico U.A. (הוֹלַנד).

ליובאבה

זן מוקדם, לשימוש בשולחן, תפוקה גבוהה, טעם טוב. סוג קולינרי A (סוג סלט). לא מתבשל. העיסה מתכהה במתינות במהלך הבישול.

מאפייני זן הליובאבה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה הוא מבינוני לגס (על פי מקורות אחרים, הוא בדרך כלל מתאים, אך מתקלף בחלקו העליון);
צבע קליפה - אדום;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים ממוצע;
תוכן עמילן - 11.2-16.9%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 288-400 ק"ג (מקסימום עד 524 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 109-210 גרם;
סחירות - 80-98%;
שמירה על איכות טובה.

מומלץ לאזורי שתילה: אוראל, מערב סיביר, מזרח סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: FGBNU "מכון המחקר הכל-רוסי לגידול תפוחי אדמה על שם א.ג. לורקה (רוסיה).

קולומבה (קולומבו)

מגוון מוקדם מאוד, תשואה גבוהה וטעם טוב.

טעמו טוב או נהדר. בעת רתיחה או צלייה הפקעות אינן מתפרקות ושומרות על צורתן. מתאים כמעט לכל סוג של טיפול בחום (למעט פירה ובישול), כלומר אידיאלי לטיגון, להכנת מרקים וסלטים.

מאפייני זן קולומבה:

תקופת ההבשלה - מוקדם מאוד (60-70 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים הוא רדוד עד בינוני;
תוכן עמילן - 11.0-15.0%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 224-422 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - עד 12;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 82-126 גרם;
סחירות - 81-98%;
שמירה על איכות - 95%.

אזורים מומלצים לשתילה: צפון-מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה, אזור כדור הארץ השחור, צפון קווקז.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: HZPC Holland B.V. (הוֹלַנד).

המלכה אן

מגוון מוקדם, תשואה גבוהה, טעם מעולה.

מעניין! זן מסוים זה מגדל על ידי נשיא הרפובליקה של בלארוס אלכסנדר גריגורייביץ 'לוקשנקו במעונו "דרוזדי".

למגוון יש טעם מצוין. לא מחשיך, לא מתבשל (חלש).מומלץ לטיגון, הכנת מרקים, סלטים.

מאפייני זן קורולבה אנה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות מאורכת-אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד מאוד או רדוד;
תכולת עמילן - 13.1-14.4%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 113-304 ק"ג (מקסימום עד 495 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 6-16;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 84-137 גרם;
סחירות - 82-96%;
איכות שמירה - 93%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-וייטקה, אזור כדור הארץ השחור מרכז, צפון קווקז, וולגה תיכונה, מערב סיביר, מזרח סיביר.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Solana GmbH & Co. KG (גרמניה).

ליליה בלארוסית (ליליה)

מגוון מוקדם בינוני, תשואה טובה וטעם טוב.

טעם טוב. סוג קולינרי AB (לא מתפתח ומבושל בצורה גרועה). מתאים לסלטים ותפוחי אדמה מטוגנים. הזן מתאים גם לתערובות ירקות קפואים וצ'יפס.

מאפייני זן ליליה:

תקופת ההבשלה - מוקדם בינוני (80-90 יום), על פי מקורות אחרים, מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה קליפות - חלק בינוני;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12.8-16.6%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 246-392 ק"ג (מקסימום עד 407 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 8-15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 102-200 גרם;
סחירות - 79-97%;
איכות שמירה - 90%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון, צפון מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה.

מָנִיפֶסט

אמצע העונה, תשואה גבוהה, טעם טוב.

הטעם טוב ומצוין. סוג קולינרי AB. העיסה מבושלת חלש ואינה מתכהה בתהליך הבישול. מתאים לרוב סוגי האוכל.

מאפייני הזן המניפסט:

תקופת ההבשלה - בינוני מוקדם (80-90 יום), אך על פי מקורות אחרים, בינוני מאוחר (90-110 יום);
צורת הפקעות אליפסה או מאורכת-אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 13.0-15.4%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 165-408 ק"ג (מקסימום עד 458 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 11-15;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 104-132 גרם;
סחירות - 79-97%;
שמירה על איכות - 94%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-וייטקה.

נבסקי

זן מוקדם בינוני, תפוקה גבוהה וטעם ממוצע (משביע רצון).

דרך אגב! על פי כמה מקורות, זן תפוחי האדמה הפופולרי ביותר ברוסיה.

הטעם משביע רצון או טוב. סוג קולינרי VS. העיכול לקוי. העיסה אינה מתכהה בתהליך הבישול. המשמעות היא שנבסקי מתאים להכנה ראשונה (מרקים) ומנות שניות (סלטים), אך בשל תכולת העמילן הנמוכה הוא אינו מתאים במיוחד לפירה, אך מתאים מאוד לטיגון.

מאפייני זן נבסקי:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
צורת הפקעות אליפסה, מיושרת;
מבנה הקליפה חלק או רשת;
צבע קליפה - בז 'בהיר עם עיניים ורודות;
צבע העיסה לבן;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 10-12%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 380-500 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - 17-20;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 90-130 גרם;
סחירות - 90-95%;
שמירה על איכות טובה.

אזורים מומלצים לשתילה: בהחלט כל האזורים.

פיקאסו (לימונקה)

מגוון מאוחר עם תפוקה טובה וטעם משביע רצון.

מעניין! הזן נקרא על שם האמן בזכות צבע הקליפה הצהוב-ורוד.ברוסיה הוא קיבל שם פופולרי - תפוח אדמה של לימונקה.

הטעם משביע וטוב. העיסה לא רותחת במהלך הבישול, ולכן מומלץ להשתמש בה לטיגון, להכנת מרקים וסלטים.

מאפייני זן פיקאסו:

תקופת ההבשלה - מאוחרת (120-140 יום);
צורת הפקעות עגולה אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב עם עיניים ורודות;
צבע עיסת - שמנת;
עומק העיניים רדוד;
תוכן עמילן - 7.9-13.5%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 193-315 ק"ג (מקסימום עד 321 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - עד 19;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 75-126 גרם;
סחירות - 79-94.1%;
איכות שמירה - 83-90%.

מומלץ לאזורי שתילה: מרכז, TsCHO.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Agrico U.A. (הוֹלַנד).

רוסארה

מגוון מוקדם, מניב גבוה, טעם טוב.

טעמו טוב או נהדר. בתהליך הבישול הוא כמעט לא מתבשל, ולכן המגוון אידיאלי למרקים, סלטים, טיגון, בישול צ'יפס, צ'יפס. לא מתאים במיוחד לפירה ולבישול.

מאפייני זן רוסארה:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
פקעות הן סגלגל מלבני;
צבע קליפה - אדום;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 12.1-15.8%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 202-310 ק"ג (מקסימום עד 415 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 15-20;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 81-115 גרם;
סחירות - 91-99%;
איכות שמירה - 97% (טוב).

מומלץ לאזורי שתילה: צפון-מערב, וולגו-ויאטקה, TsChO, צפון קווקז, וולגה תיכונה, אוראל, מערב סיביר, מזרח סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: SaKa Pflanzenzucht Gbr (גרמניה).

ריבינושקה

זן מוקדם בינוני, תשואה גבוהה, טעם טוב.

הטעם טוב. סוג קולינרי B. ההרתחה חלשה. העיסה לא מתכהה במהלך הבישול. מתאים למרקים, סלטים וטיגון.

מאפייני זן ריבינושקה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - אדום;
צבע עיסה - לבן (שמנת);
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 11.9-15%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 220-234 ק"ג (מקסימום עד 396 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 15-18;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 91-133 גרם;
סחירות - 86-96%;
איכות שמירה - 90%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון, צפון מערב, מרכז, וולגו-וויאטקה, אזור כדור הארץ השחור מרכז, צפון קווקזי, וולגה תיכונה, מערב סיביר, מזרח רחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: תחנת הרבייה LLC Vsevolozhskaya (רוסיה).

סאנטה (סנטה)

מגוון בינוני מוקדם, רב-תכליתי, תשואה גבוהה, טעם טוב.

טעמם של תפוחי אדמה של סנטה טוב. העיסה אינה מתכהה בתהליך הבישול. מתאים לטיגון, סלטים, מרקים, צ'יפס וצ'יפס. לא מתאים לפירה.

מאפייני זן סנטה:

תקופת ההבשלה - בינונית מוקדמת (80-90 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר;
עומק העיניים רדוד;
תכולת עמילן - 10-14%;
תשואה למאה מטרים רבועים - עד 570 ק"ג;
מספר הפקעות לשיח - עד 20;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 90-120 גרם;
סחירות טובה
איכות שמירה - 92% (טוב).

אזורים מומלצים לשתילה: צפון, צפון-מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה, ניז'נבולז'סקי, אוראל, מערב סיביר, המזרח הרחוק.

בעל פטנטים ו / או יוצר הזן: Agrico U.A. (הוֹלַנד).

צלקת

מגוון אמצע העונה, תשואה גבוהה, טעם רגיל.

הטעם משביע וטוב. סוג קולינרי B. העיסה אינה מתבשלת במהלך הבישול (ההקפצה חלשה) ואינה מתכהה. המגוון מומלץ להכנת מרקים, סלטים, צ'יפס, לביבות תפוחי אדמה (לביבות), צ'יפס. מתאים לטיגון.

מאפייני זן Scarb:

תקופת ההבשלה - אמצע העונה (90-110 יום);
פקעות הן אליפסה;
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע העיסה צהוב;
עומק העיניים רדוד מאוד;
תוכן עמילן - 12-17%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 253-411 ק"ג (מקסימום עד 508 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 10-14;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 94-138 גרם;
סחירות - 84-99%;
שמירה על איכות - 88-99%.

מומלץ לאזורי שתילה: צפון מערב, מרכז, וולגו-ויאטקה, אוראל.

תפוחי האדמה הבאים מתאימים גם להכנת מרקים וסלטים:

אלווארה;
האי ג'ורה;
ילד יפה;
מַנהִיג;
כוכב אדום;
אוקמה.

זני תפוחי האדמה הטובים ביותר לטיגון

זני תפוחי אדמה מתאימים ביותר לטיגון, המסוגלים "למנוע" מעמילן להתפורר לסוכרים (למעשה, יש להם מעט עמילן), מה שאומר שיש להם אחוז יבש גבוה (לפחות 20-24%). כמות הפחתת הסוכרים לא תעלה על 0.5%. זנים בעלי מאפיינים אלו שומרים על צורתם בצורה מושלמת בעת הטיגון ואינם מתפוררים, ואינם מחשיכים ואינם רוכשים טעם מר.

דרך אגב! באופן כללי זנים המתאימים לטיגון מתאימים גם לטיגון עמוק (הכנת צ'יפס).

לפיכך, לטיגון, תפוחי האדמה הטובים ביותר נחשבים (באלף בית):

הערה! כמה זנים רב תכליתי לבישוללכן הם מתאימים לכל סוגי המזון (למשל סוג קולינרי לפני הספירה). ברוב המקרים תפוחי אדמה מתאימים לטיגון, המתאימים למרקים וסלטים (כלומר אינם רותחים או מתפוררים - סוגים קולינריים A או B). מאלה שכבר נקבו, אלה:

עליונה;

בלרוסה;

רוּחַ;

וינטה;

ג'לי;

ז'וקובסקי מוקדם;

קמנסקי

קולומבה;

המלכה אן;

ליליה בלארוסית;

מָנִיפֶסט;

מֵטֵאוֹר;

נבסקי;

אימפלה;

פיקאסו;

ארגמן אדום;

ריביירה;

רודריגו;

רוזארה;

ריבינושקה;

סאנטה;

מַזָל.

ורק זן אחד, המתאים לטיגון, עדיין לא מאוד מומלץ להכנת מרקים וסלטים, אם כי זה די מקובל. זה

אולאדר

מגוון מוקדם, תשואה גבוהה, טעם טוב.

טעם טוב או מצוין. סוג קולינרי B. ההרתחה חלשה. Uladar מעולה לטיגון ובישול צ'יפס. עמילני מדי להכנת מרקים וסלטים.

מאפייני מגוון Uladar:

תקופת ההבשלה - מוקדם (70-80 יום);
צורת הפקעות - מסגלגל לסגלגל מעוגל (סגלגל מוארך);
מבנה הקליפה חלק;
צבע קליפה - צהוב;
צבע עיסה - צהוב בהיר (צהוב שמנת);
עומק העיניים רדוד מאוד;
תכולת עמילן - 13.8-17.5%;
תשואה למאה מטרים רבועים - 127-353 ק"ג (מקסימום עד 424 ק"ג);
מספר הפקעות לשיח - 6-11;
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 91-140 גרם;
סחירות - 90-95%;
שמירה על איכות - 94%.

אזורי שתילה מומלצים: צפון מערב, מרכז.

סוגי תפוחי האדמה הבאים מתאימים גם לטיגון:

בריאנסק מוקדם;
אפונה;
קונקורד;
מַנהִיג;
מדליין;
המונה ליזה;
שוער;
לְקַווֹת;
פלוקס.

עֵצָה! זנים עמילניים מתאימים גם לטיגון. עם זאת, יש לחתוך מראש את פקעות תפוחי האדמה ולשטוף אותם היטב במי ברז קרים. ואז לייבש היטב.

זני תפוחי אדמה לבישול: המתאימים ביותר

מה הדרך הקלה ביותר לבשל תפוחי אדמה? נכון, תבשל. אך לא כל תפוחי האדמה מתאימים למטרות אלה, לכן עליכם לבחור את הזנים המתאימים לבישול על מנת להתענג על תפוחי אדמה טעימים.

דרך אגב! ככלל, תפוחי אדמה שאינם עמילניים מדי (פחות מ -15%) משמשים לבישול, המחזיקים את צורתם היטב (כלומר מתאימים לסלט או למרק). אבל אפשר גם להרתיח את הזנים העמילניים (מתאימים לפירה). במקרה זה, עדיף לא לנקות אותם, אלא לבשל אותם "במדיהם" (כדי לא להתפורר).בנוסף, יותר ויטמינים מאוחסנים בתפוחי אדמה כאלה (בקליפתם).

לפיכך, זני תפוחי אדמה המתאימים גם למרקים וגם לסלטים, ולפירה, מתאימים לבישול.

למעשה, לבישול הוא אידיאלי לשימושתפוחי אדמה צעירים.

לפיכך, אם אתה רוצה שמנות תפוחי האדמה שלך יקבלו את הטעם המושלם, עליך לקנות או לשתול (לגדל בקוטג 'הקיץ שלך) זנים שונים של תפוחי אדמה המתאימים למטרות מסוימות, בין אם זה להכין פירה, מרקים וסלטים, לבישול או לטיגון. ...