זמני ניקוי ושיטות אחסון לסלרי

תרבות כמו סלרי היא בעלת ערך רב, שכן הצמח הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ויסודות קורט. אבל כאן ועכשיו אתה בשום פנים ואופן לא משתתף בהרצאה על התכונות המועילות של ירק שורש זה, אלא רוצה לדעת מתי לקצור ואיך לאחסן אותו נכון לאורך זמן.

ובכן, בואו נדבר על זה!

חָשׁוּב! בחומר זה נתמקד בעיקר בתזמון אמצעי האיסוף והאחסון של סלרי שורש. בואו נשים לב גם לסלרי גבעולי. אבל אין טעם לדבר על זן העלים, כי כל הירקות נקצרים ומאוחסנים באותו אופן.

מתי מוציאים סלרי שורשים מהגן: זמן קציר אופטימלי

לסלרי שורש יש אחת מתקופות הגידול הארוכות ביותר (עד 120-150 יום), יתר על כן, זהו צמח של יום קצר.

במילים אחרות, כלומר בתנאים שעות אור קצרות יותר ומזג אוויר סתווי קריר סלרי פעיל בונה את מסתו ומצטבר כל שלהם חומרים מזינים.

חָשׁוּב! בקיץ, במזג אוויר חם, סלרי לא צומח!

באשר לסימני ההבשלה, פשוט מאוד לקבוע חזותית כי סלרי השורש מוכן לקציר: יבול השורש יהיה כמעט לחלוטין על פני השטח, ורק שורשיו באדמה.

בכל מקרה, אתה צריך להספיק לחפור את היבול לפני תחילת הכפור היציב (קטן, בלילה עד -3 ..- 6, הוא לא מפחד), אחרת סלרי כזה (קפוא) לא יאוחסן זמן רב.

לפיכך, זמן הקציר המשוער לסלרי שורש בנתיב התיכון (אזור מוסקבה) הוא בסוף ספטמבר ובמחצית הראשונה של אוקטובר (ככלל, הם נחפרים אי שם בתחילת אוקטובר).

וידאו: ניקוי ואחסון סלרי שורש - תזמון ושיטות

כיצד להסיר (לחפור) סלרי שורשים כראוי מהגן ולהכין אותו לאחסון

עליכם לחפור את סלרי השורש בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא לפגוע בפקעות. לשם כך, במרחק של 10-15 ס"מ מהפקעת, עליך לחפור אותו בעזרת חפירה (או להשתמש בקלשון) ולהסיר (למשוך) אותו מהאדמה בידיים שלך.

אז אתה צריך להכין את הפקעות לאחסון, כלומר:

• לנקות (להתנער) מהפקעות מהקרקע;
• לשטוף במים ואז לייבש בשמש במשך 1-1.5 שעות;
• חתוך את החלקים העליונים והשאיר 2-3 סנטימטרים של עלי כותרת (אל תזיק לנקודת הצמיחה בשום צורה שהיא!);

ניתן להשתמש בעלים צעירים (הממוקמים במרכז הרוזטה) של סלרי שורש באופן דומה לסלרי עלים.

• לקצץ את השורשים, לקצר אותם ל 1.5-2 ס"מ;

דרך אגב! ניתן להשתמש בשורשי סלרי גם להכנת מרקים מירקות, למשל.

• תן לאתרים החתוכים להתייבש מעט כדי שלא יירקבו, והניח אותם להתייבש בחדר מוצל, רצוי על מגבת;

• אחסן במרתף או במרתף, במקרר או במקפיא.

מעניין! יש תושבי קיץ שלא שוטפים סלרי לפני שמאחסנים אותו ואפילו לא חותכים את השורשים.

באופן עקרוני, אפשרות עבודה אם מפזרים עליהם חול. במקרים אחרים, עדיין תצטרך לשטוף ולקצר את השורשים.

כיצד לאחסן סלרי שורש: שיטות אחסון לטווח ארוך

אחסון נכון יבטיח שיהיה לכם קציר סלרי למשך כל התקופה עד לקציר הבא.

אז, סלרי שורש ניתן לאחסן טרי (עד 2-4 חודשים, במקרר - משבוע לחודש), להקפיא (עד שנה), ואפילו יותר זמן מיובש (מיובש ביותר במייבש חשמלי) או בקופסאות שימורים (מומלחות).

באופן עקרוני, סלרי יכול להיות לאחסן כמו גזר (אידיאלי בחול) אוֹ סלק.

טָרִי

האחריות לאחסון ארוך טווח של כל ירקות ופירות טריים היא טמפרטורה יציבה (0 .. + 4) ולחות (80-90%).

לגבי שטח אחסון, זה יכול להיות כמו מרתף או מרתף (אם אתה הבעלים של בית פרטי או הבעלים של מוסך), ו מְקָרֵר (אם אתה גר בדירה ויש לך גינה בארץ).

לטענת מרבית הגננות, הדרך האמינה ביותר לשמור על סלרי שורש טרי במרתף או במרתף היא לאחסן אותו. בחול... כלומר, רק מערכת השורשים מוזגת עם חול; אין צורך לכסות את הפקעת עצמה.

עטיפת פקעות היא שיטת אחסון פופולרית לא פחות. בסרט נצמד... ככזה, אתה יכול להכניס את ירקות השורש לאותו מקרר.

באופן כללי, סלרי שורש ישמור היטב בשקיות צלופן מחוררות (חורי אוורור).

קְפִיאָה

אם אין לכם מרתף או מרתף, המקרר מלא במוצרים אחרים, ואתם רוצים לשמור על הסלרי עוד, ואז המקפיא נחלץ לעזרתכם.

לכן, על מנת להקפיא סלרי לחורף, עליכם לשטוף אותו, לייבש אותו, לחתוך אותו (למשל לרצועות), להניח אותו בשקיות או במיכלים להקפאה ולהכניסו למקפיא.

בעתיד, השתמשו בהוספה למרקים וטיגון.

תכונות של קציר ואחסון סלרי גבעולי

אין ניואנסים בעת ניקיון ואחסון של סלרי גבעולי (לעומת סלרי שורש), אלא שאתה רק צריך להסיר אותו לאחר תהליך הלבנת עלי כותרת (אלא אם כן יש לך מגוון הלבנה עצמית, כמובן).

באופן כללי, אפילו עיתוי הקציר של סלרי גבעולי עולה בקנה אחד עם השורש, אך עדיף שיהיה לך זמן להסיר את הזן הגבעולי לפני תחילת הכפור הראשון (הוא עדין יותר).

חָשׁוּב! אם אתה לא מלבין את עלי הכותרת, הם יהיו פחות עסיסיים ומרירות בולטת יותר תהיה בהם.

עֵצָה! יש להתחיל את כיסוי עלי הכותרת מקרני השמש (הלבנה) 2-3 שבועות לפני הקציר.

באשר לשיטות האחסון של סלרי גבעולי, אתה יכול:

• לִשְׁמוֹר טרי במרתף או במקרר (לְמָשָׁל, עטוף בנייר כסף או נייר ושקית ניילון);

רעיון לאחסון! ראשית עליך לייבש את עלי הכותרת על מגבת (כדי להיפטר מטיפות הלחות), ואז למלא את הפחית, סגרו הרמטית עם מכסה והניחו במקום חשוך וקריר (מקרר או מרתף).

מחבר הסרטון הבא מציע לאחסן סלרי גבעולי בחול (ברטוב) דומה לשורש.

סרטון: כיצד לשמר סלרי גבעולי

• חתוך ו לקפוא.

• כמובן שגם עלי הכותרת, כמו שורשים ועלים, יכולים לעשות זאת להתייבש.
• אבל עדיף אם אתה שימורים או המלחה (עשרות מתכונים).

באשר לשימוש, אם כן סלרי גבעולי טרי מתאים בעיקר להכנת סלטים ומיצים, וכן קפוא - לתוספת למנה הראשונה והשנייה (כולל טיגון) עלי כותרת יבשים - כתוסף ארומטי לכלים.

וידאו: קציר ואחסון סלרי גבעולי

גידול סלרי בבית על אדן החלון

פקעות סלרי שורש לאחר החפירה ניתן לשים בבית לצורך אילוץ ירקות.

למידע נוסף על אופן ביצוע פעולה זו, עיין בסרטון להלן.

וידאו: איך מגדלים סלרי על אדן החלון

סלרי הוא יבול בריא מאוד. לכן, אם הצלחתם לגדל יבול עשיר, נסו לעשות הכל כדי לשמר את הירק הבריא הזה, ואז התזונה שלכם תהיה כמה שיותר מגוונת גם בחורף. בהצלחה!