Kas turi įtakos vištienos kiaušinių trynio ir lukšto spalvai

Kiaušinio lukšto spalva, kaip ir trynio atspalvis, kelia nerimą potencialiam vartotojui, nes, jo nuomone, tamsesnės lukšto spalvos ir intensyvesnio geltonos spalvos atspalvio produktai yra tiesiogiai susiję su didesniu vertingų elementų kiekiu. Ar taip ir kiek spalvų skalė turi įtakos produkto stiprumui ir skonio savybėms? Pabandykime tai išsiaiškinti šiame straipsnyje.

Ekspertai pažymi, kad šis požiūris yra klaidingas, nes daugiau geltonos ir net oranžinės gamos atspalvių gali rodyti visai ne padidėjusią kiaušinių maistinę vertę, o specialių chemikalų naudojimą šeriant sluoksnius. Kita vertus, silpnai nuspalvinta geltona paukštienos medžiaga gali rodyti susilpnėjusį jį gaminusio žmogaus organizmą arba tai, kad šeriant buvo naudojami nekokybiški grūdai, o maisto papildų beveik nebuvo.

Atsakymai į šiuos klausimus yra neatskiriamai susiję su veiksniais, turinčiais įtakos kiaušinio lukšto spalvų skalei ir trynio atspalvio sodrumui.Tarp gyventojų yra prieštaringai vertinama nuomonė, kad ruda kiaušinio lukšto spalva rodo dedeklės vištos „namų turinį“, priešingai nei baltojo lukšto atspalvio produktai, kuriems jie priskiria žemesnes maistines savybes. Nepaisant to, kad lukšto atspalvį, remiantis įrodytais moksliniais duomenimis, lemia vištienos veislė, buveinė ir sulaikymo sąlygos, žmonės išlieka įsitikinę, kad balta gaminių spalva yra jų gamyklos produkcijos žymeklis.

Savo ruožtu šviesūs kiaušinio lukštai ir centrinė kiaušinio dalis, jų nuomone, siejami su gavimu inkubatoriuje, reiškia blogesnes gyvenimo sąlygas nei dukterinėse įmonėse ir ūkiuose, todėl blogesnė tokių produktų maistinė kokybė. Tiesą sakant, mokslininkai nerado jokios sąsajos tarp mūro elementų spalvos ir jų vartotojų savybių. Kai kurie mokslininkai netgi nurodo faktą, kad spalvoti kiaušiniai yra labiau jautrūs kraujo dėmėms trynio srityje, kad paneigtų vyraujančią nuomonę, o tai sumažina šio tipo produktų paklausą.

Kas lemia vištienos kiaušinio lukšto spalvą

Kaip žinoma iš biologijos mokyklos kurso, ženklų formavimui įtakos turi genetinės informacijos ir išorinių sąlygų derinys, kuris pasireiškia būdingų savybių pasikeitimu veikiant aplinkos parametrams.

Kas lemia vištienos kiaušinio lukšto spalvą?

Ekspertai nustato šiuos veiksnius, turinčius įtakos vištienos kiaušinio lukšto atspalviui ir spalvai:

1. Veislė nurodo vieną iš dominuojančių veiksnių, lemiančių sluoksnių savybes pagal produktyvumą, atskiro kiaušinio svorį, aktyvios sankabos laikotarpį, mėsos ir kiaušinių komponentų santykį ekonominiame tam tikros veislės turinio pagrindime. Mokslininkai teigia, kad yra tiesioginis ryšys tarp paukščio plunksnos spalvos ir jo atnešamų kiaušinių atspalvio. Taigi, viščiukai su šviesios spalvos plunksnomis, pavyzdžiui, Rusijos baltųjų ir leghornų veislės, atneša baltų produktų. Be to, išvardytos veislės išsiskiria dideliu produktyvumu, kuris lemia jų pasirinkimą pramoniniam veisimui. Rinkdamiesi veislę, smulkieji gamintojai ir ūkininkai linkę rasti pusiausvyrą tarp mėsos ir kiaušinių krypčių, todėl jie nori veisti įvairesnių rūšių sluoksnius. Tokios viščiukų veislės kaip Rodo sala ir Orpingtonas priklauso kiaušinių ir mėsos krypčiai; laikant jų mūro gaminiai turi rudą atspalvį, kuris sutampa su atitinkama plunksnų spalva ir paneigia gyventojų nuomonę apie vyraujančią įtaką sluoksnių laikymo lukšto spalvai. Viščiukai su auksinėmis, rausvomis ir oranžinėmis plunksnomis taip pat atneša tamsios spalvos sankabas.

Svarbu! Patyrę veisėjai, kaip vienas iš ženklų, pagal kuriuos galite nustatyti būsimos vištienos sankabos atspalvį, vadinami ausies kaušelio spalva,jų pastebėjimais, tai sutampa su padėtų kiaušinių asortimentu. Be to, ekspertai teigia, kad vaisių supančio lukšto spalvą lemia genetinė informacija ir ji išliks visą sluoksnių gyvenimą.

2. Išorinių sąlygų poveikis gali sukelti membranos pigmentaciją, jos pokyčius - įtaka stresinė situacijapatyrė paukštis 4-5 valandas prieš dedeklę. Šiuo atveju būklė, atsiradusi per nervų sistemą, paveikia kiaušidės gleivines sritis, trukdo porfirinų tekėjimui ir riboja pigmento išsiskyrimą iš liaukos srities, atsakingos už membranos susidarymą.
3. Kai kurie veisėjai pažymi, kad mūro spalvos atspalvių susilpnėjimas gali būti susijęs su jų naudojimu Vaistai.

Svarbu! Į paukščių maistą įmaišius preparato, kurio sudėtyje yra 5 mg nikarbazino per parą ir kuris naudojamas zooteterininiame medicinoje kokidiozei gydyti, pasikeičia kiaušinių spalva. Didelių šios medžiagos dozių naudojimas gali visiškai prarasti mūro elementų pigmentaciją.

4. Korpuso pašviesėjimas gali būti siejamas suužsitęsusi vištiena saulėje, kaip pavyzdį, ekspertai pateikia pigmentacijos silpnėjimą, pastebėtą Maran rūšyje.
5. Spalvų gamos pokytis link šviesių tonų gali būti dėl aplinkos ir geriamojo vandens temperatūros padidėjimas.

Atkreipkite dėmesį! Kai oro temperatūra pakyla nuo 24 iki 30 ° C arba kai viščiukų girtuokliams tiekiamas vanduo, kurio temperatūra viršija 50 ° C, paukščiai, tamsiai plunksnomis, deda kiaušinius.

6. Be kitų aplinkos veiksnių, turinčių įtakos vištos vaisių supančios lukšto pigmentacijos pokyčiams, ragina ekspertai oro mainų ir apšvietimo sąlygos vištidėje.

Svarbu! Spalvos diapazono intensyvumas gali pasikeisti dėl paukščio perkeltos įtakos užkrečiamos ligos ir dėl vištienos kūno pažeidimų helmintai.

7. Galutinio produkto spalvai iš dalies gali turėti įtakos vištų dedeklių kūne esantys individualūs fiziologiniai procesai... Jei dėl veiksnių ar eksploatavimo sąlygų kiaušialąstės pratekėjimo laikas per kiaušialąstę pailgėja, labai tikėtina, kad išėjimo metu lukštas bus tamsesnio atspalvio. Šį faktą lemia ilgesnis porfirino - fermento, nustatančio kiaušinių spalvą, apvalkalas, kai jie praeina per intrauterinį traktą.

Atkreipkite dėmesį! Šį faktą galima patvirtinti tuo, kad toje pačioje sankaboje pirmasis kiaušinėlis, išsiritęs iš kiaušintakio, turi tamsesnį atspalvį nei vėlesni.

8. Tamsesnis spalvų atspalvis suteikia apvalkalui spalvą, vadinamą protoporfirinasyra hemoglobino ir vitaminų.

Kalbant apie lukšto stiprumą, lemiamą įtaką jam turi ne produkto spalva, o vištų dedeklių amžius, pašarai ir priedų buvimas vištienos dietoje, dedeklių ciklo fazė, metų sezonas. Taigi, jaunų viščiukų kiaušiniai yra su stipresniu lukštu, lukšto kietumas padidėja esant pakankamai mitybai, kiaušinių dėjimo ciklo pradžioje lukštas yra didesnis. Kita vertus, jėgos sumažėjimui įtakos gali turėti vitaminų trūkumas, atsirandantis nesubalansavus dietos ir metų pavasario laikotarpiu.

Vaizdo įrašas: kuo skiriasi baltos ir rudos spalvos vištienos kiaušiniai

Kas lemia vištienos kiaušinio trynio spalvą

Geltona kiaušinio medžiaga yra šiek tiek daugiau nei 1/3 viso kiaušinio tūrio ir gali turėti atspalvį nuo silpnai nuspalvintos geltonos iki sodraus aukso ir net oranžinės spalvos.

Kas lemia vištienos kiaušinio trynio spalvą?

Tarp veiksnių, turinčių įtakos vištienos kiaušinio trynio spalvų diapazono sodrumui, ekspertai vadina:

• Vištos vartoja didelius kiekius pašaras sodrios spalvos, dėl ko juose esantys karotinoidų grupės pigmentai taip pat turi įtakos formuojančios geltonos kiaušinio medžiagos atspalviui. Tarp medžiagų, turinčių dažomųjų savybių, turinčių įtakos trynio spalvos sodrumui, ragina ekspertai ksantofilas ir liuteinas.
• Šių medžiagų patekimą į vištienos kūną įmanoma užtikrinti įtraukiant į jos racioną žolių miltų ir kukurūzų veislėsturintis atitinkamą prisotintą atspalvį. Turėdamos antioksidantų savybes, šios pigmentinės medžiagos pagerina paukščio raumenų ir kaulų sistemos būklę ir dalyvauja vitamino A sintezėje.
• Buitinėje aplinkoje galima atlikti karotinoidų savybes riebus maistas... Taigi, viščiukams galima gauti ryškesnį trynio atspalvį, į jų racioną įtraukiant virtuvės atliekas, kuriose yra didelis riebalų kiekis, į maistą dedant pieno išrūgų ir mišinio, praskiesto žolelėmis.

Atkreipkite dėmesį! Jei liucernoje ir kukurūzuose vyrauja šviesios veislės, silpna spalvų gama taip pat perkeliama į geltoną medžiagą.

Vaizdo įrašas: kas turi įtakos kiaušinio trynio spalvai

Mokslininkai teigia, kad trynio spalvos atspalvis neturi įtakos produkto maistinei vertei. Remiantis jų duomenimis, būtent geltonoje kiaušinio medžiagoje yra didžiausia baltymų koncentracija, ir ši produkto savybė bei jo santykis, palyginti su baltymų mase, išlieka nepaisant pigmentacijos prisotinimo. Apibendrinant reikia pasakyti, kad mokslininkai nerado ryšio tarp kiaušinio spalvos ir jo skonio savybių. Geltonos vaisiaus medžiagos skonis priklauso ne nuo lukšto ar trynio spalvos, bet nuo mitybos. Ekspertai teigia, kad tuo pačiu šėrimu produktai, pagaminti sluoksniais su spalvotomis plunksnomis, turės vienodas skonio savybes.

Vaizdo įrašas: kodėl vištienos kiaušiniai yra skirtingų spalvų