Žieminiai aitriųjų paprikų laikymo būdai

Kartūs pipirai visada ras savo vietą virtuvėje. Natūralu, kad labiausiai vertinama daržovė auginama jūsų pačių sode.

Taigi pipirai pradeda dainuoti ir spalvoti. Ir dabar jums įdomu, kaip tinkamai išsaugoti aitriąją papriką žiemai ir kokia forma tai galima padaryti geriau.

Na, toliau mes išsamiai išanalizuosime visus pagrindinius aitriųjų paprikų laikymo namuose būdus.

Beje! Svetainėje taip pat yra medžiagos apie tai, kaip žiemą laikyti saldžiąsias paprikas.

Kada iš daržo reikia pašalinti karčias paprikas saugojimui

Yra 2 visų daržovių ir vaisių (įskaitant aitriąsias paprikas) brandos stadijos:

• Techninis... Vaisiai užaugo iki didžiausio dydžio, tačiau netapo specifine spalva, t. paprikos dar nėra visiškai sunokusios = žalios.
• Biologinis... Vaisiai įgijo spalvą (raudoną), būdingą visiškam tam tikros veislės nokinimui.

Skirtingai iš saldžiųjų pipirų, kartaus reikia rinkti tik už biologinio subrendimo stadija, kai daržovė yra visiškai subrendusi (= nuspalvinta)... Raudonos spalvos aitriosios paprikos bus laikomos daug ilgiau nei žaliosios, nes šiame etape joje bus maksimali aštrios medžiagos, kuri taip pat yra natūralus konservantas, koncentracija.

Prisiminti! Kuo labiau sunokęs pipiras, tuo jis bus aštresnis (= sudėtyje bus daugiau deginamosios medžiagos).

Atitinkamai galite sureguliuokite pipirų aštrumą: jei nuskinsite neprinokusią ankštį, ji bus mažiau aštri ir, priešingai, prinokusi prinokusi daržovė taps labai aitri.

Aštriųjų paprikų surinkimas ir paruošimas saugojimui

Taigi, norėdami surinkti pipirus saugojimui, turite naudoti sodo žirkles, nupjaudami ankštis kartu su koteliais.

Atkreipkite dėmesį! Visas operacijas su aitriosiomis paprikomis geriausia atlikti su pirštinėmis.

Reikia atsiminti, kad aitriosios paprikos, tinkamai paruoštos žiemai laikyti, turi būti nuplaunamos nuo žemės. Geriausias būdas yra panardinti į dubenį su šiltu vandeniu, tada nuplauti vėsiu vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu.

Beje! Norėdami sumažinti aštrumą, poras minučių galite įdėti ankštis į verdantį vandenį.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti aitriąsias paprikas laikyti

Kaip žiemą išlaikyti aitriąją papriką: būdai

Aitriąją papriką galite laikyti įvairiais būdais: džiovinti ankštyse, malti, švieži šaldytuve, šaldyti ir marinuoti arba konservuoti. Panagrinėkime kiekvieną iš jų išsamiau.

Džiovinti

Paprastai aitriosios paprikos paprastai laikomos džiovintos.

Surinkite pipirus, kruopščiai išdžiovinkite, tada įdėkite juos į gana vėsioje ir tamsioje vietoje esančią vietą, pavyzdžiui, virtuvės spintelėje.

Kaip tinkamai išdžiovinti aitriąsias paprikas:

• Jūs negalite išdžiūti saulėje, tik pavėsyje (t. y. vengti tiesioginių saulės spindulių), pavyzdžiui, po stogine, pavėsinėje ar palėpėje. Be to, patalpa turi būti gerai vėdinama.
• Labai patogu džiovinti aitriąsias paprikas, ankščių tvirtinimą (surišimą) ant koto ant tvirto siūlo ir pakabinimą virtuvėje (kambaryje), kol visiškai išdžius.

Prisiminti! Paprikos suveriamos ant virvelės kotelio srityje.

• Arba taip pat galite tiesiog ant popieriaus išdėliokite ankštis vienu sluoksniu.
• Natūraliai išdžiūti reikės daug laiko (Nuo 2 savaičių iki mėnesio), kol paprikos bus šviesios ir trapios.

• Jei nenorite laukti, tada jūsų pasirinkimas yra elektrinis džiovintuvas, kurio džiūvimas užtruks tik 8–12 valandų. Arba galite naudoti orkaitė (1,5–2 val. 50–60 laipsnių temperatūroje, šiek tiek uždarant duris).

Svarbu! Akivaizdu, kad džiovintos paprikos nėra laikomos drėgnose vietose.

Vaizdo įrašas: kaip išlaikyti aitriąją papriką žiemai (džiovinta)

Plaktuke

Jei norite kuo ilgiau išlaikyti aitriąją papriką, tuomet optimaliausia būtų iš jos nedelsiant paruošti prieskonį, t.y. sumalti.

Keli patarimai, kaip paruošti ir laikyti aitriąją papriką:

• reikia tik malti gerai išdžiovintos paprikos;
• bus patogiausia šlifuoti kavamale, supjaustius ankštis į mažus gabalėlius;

Beje! Paprikos sėklos ir vidus yra aštriausios jos dalys, todėl nėra prasmės jų mesti: geriau jas sumalti.

• reikia laikyti stiklainyjekuri uždaromas maksimaliai hermetiškai.

Patarimas! Norėdami pašalinti aitriąją papriką, galite sumalti ryžius malūnėlyje.

Šviežias

Tai labai paprasta: įdėkite ankštis į maisto maišus, geriausia su skylėmis (kurias galite pasidaryti patys) ir nusiųskite į daržovių skyriaus šaldytuvą.

Šviežią aitriąją papriką šaldytuve galite laikyti iki 2 savaičių.

INsušalęs

Apskritai, tai dar vienas būdas išlaikyti paprikas šviežias žiemą, tiksliau, sušaldytas.

Nuoseklios aitriųjų paprikų šaldymo instrukcijos:

• praskalaukite vaisius po vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu;
• supjaustyti gabalėliais / apvaliais gabalėliais (kad vėliau būtų lengviau atitirpinti) arba sudėti visas ankštis į plastikinius maišelius arba specialius šaldymui skirtus indus;
• laikyti šaldiklyje.

Aitrias paprikas šaldiklyje galima laikyti apie metus, t.y. iki kito sezono. Skonis bus beveik kaip šviežias.

Vaizdo įrašas: aitriųjų paprikų šaldymas žiemai

Marinuoti arba konservuoti

Karčiųjų pipirų konservavimas ir rauginimas yra puikus būdas paįvairinti žiemos meniu ir paruošti skanų posūkį. Pagrindinis pliusas yra tas, kad fantazijai nėra ribų, galite eksperimentuoti pridedant skirtingus acto, medaus, cukraus, druskos, prieskonių kiekius ir rūšis.

Mes siūlome šiuos receptus aitriųjų paprikų marinavimui žiemai:

• 1 receptas (ingredientai: aitriosios paprikos, 300 ml. 9% acto);
• 2 receptas (ingredientai: aitrioji paprika, į 250 ml įpilkite 4 šaukštus skysto medaus. 6% obuolių sidro acto);
• 3 receptas (ingredientai: aitriosios paprikos, į 250 ml įpilkite 4 šaukštus skysto medaus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. 6% vyno acto).

Nuoseklios aitriųjų paprikų marinavimo instrukcijos:

• Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pipirus.
• Pašalinkite kotelius, taip pat, jei norite, šerdį su sėklomis, tačiau galite ją palikti (jei norite „aštresnio“).
• Supjaustykite pipirus atsitiktiniais gabalėliais, bet tokiais, kad jie lengvai tilptų į stiklainį.
• Įdėkite gabalėlius ar visas ankštis į stiklainius.
• Supilkite actą ir uždenkite stiklainius dangčiais, bet nesukite.

Jei norite papildomai naudoti medų, geriau iš pradžių sumaišykite obuolių sidro ar vyno actą su medumi ir druska, o tada užpilkite marinatą ant pipirų.

• Pasukite stiklainį aukštyn ir žemyn, kad paprikos būtų prisotintos marinatu, ir į viršų.
• Laikyti šaldytuve (iki kito sezono).

Beje! Atskirai galite naudoti karštą actą ir marinuotas paprikas.

• Marinuoti pipirai bus paruošti valgyti per 2-3 savaites.

Pirmąsias 2–3 savaites jį galima laikyti virtuvės spintelėje, tada įdėti į šaldytuvą.

Aliejuje

Jei jums patinka idėja konservuoti aliejuje, štai ką turite padaryti, kad aitriosios paprikos išliktų tokios:

• nuplaukite ankštis, išimkite sėklas (jei norite, galite palikti jas „aštresnes“), supjaustykite griežinėliais / raundais;
• užpildykite stiklainį ir supilkite aliejų į viršų (saulėgrąžų arba alyvuogių);
• įdėti į virtuvės spintelę.

Paprastai pipirai nepraranda savo skonio per 2-3 mėnesius.

Vaizdo įrašas: kaip sutaupyti aitriųjų paprikų žiemai (aliejaus ir acto išsaugojimas)

Aitriosios paprikos yra puikus prieskonis naudoti ištisus metus. Tai suteikia patiekalams ypatingą aštrų skonį ir nuostabų aromatą daugeliui patiekalų. Svarbiausia išmokti laikyti daržovę žiemai ir laikyti aitriąją papriką jai tinkamomis sąlygomis. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: kaip išlaikyti aitriąją papriką žiemai