Kaip laikyti kriaušes žiemai: geriausi būdai išlaikyti vaisius šviežius, džiovintus ir šaldytus

Kartais kriaušių derlius gali būti toks didelis, kad neįmanoma perdirbti tokio vaisių kiekio naminiams ruošiniams žiemai (uogienės, sultys). Be to, kriaušės yra labai sveiki vaisiai, kuriuos geriausia vartoti šviežius, netaikant terminio apdorojimo. Todėl būtina tinkamai organizuoti kriaušių derliaus laikymą namuose, kad galėtumėte palepinti save ir artimuosius visą žiemą.

Na, tada pakalbėkime apie tai, kaip išlaikyti kriaušes ilgą laiką šviežias, būtent kokias sąlygas reikia sukurti ir, svarbiausia, išlaikyti.

Kriaušių veislės, tinkamos ilgai laikyti

Akivaizdu, kad ne visos kriaušių veislės yra tinkamos laikyti.

Atkreipkite dėmesį! Natūralu, kad vasarinės kriaušių veislės yra visiškai netinkamos ilgalaikiam laikymui: jos yra per minkštos ir sultingos, todėl po kelių dienų, kai jas pašalinsite iš medžio, jos pradės pūti.

Kitas dalykas yra vėlyvosios ar žieminės veislės: jos idealiai tinka ilgam žiemos laikymui, juk ne veltui jos taip vadinamos.

Populiariausios žiemos vėlyvos kriaušių veislės:

• ruduo (Marmuras, mėgstamiausias Jakovlovo, Talgaro grožis);
• ruduo-žiema (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• žieminių veislių (Pervomayskaya, Charles Konye, ​​Paryžiaus, Noyabrskaya).

Įdomus! Paprastai rudens-žiemos ir žiemos veislės turi aitrią skonį, o patys vaisiai yra tarsi padengti vaškine = apsaugine danga. Bet apskritai sutraukimas rodo taninų buvimą, kurie padeda vaisiui atsispirti puvimui, pelėsiui, padidina vaisiaus saugumo tikimybę.

Obuolių derliaus nuėmimo ir paruošimo žiemai laikyti taisyklės

Kriaušių laikymo laikas priklausys nuo daugelio veiksnių: pirmiausia, kada vaisiai buvo nuskinti, kaip jie buvo parinkti ir paruošti.

Vaisių kaupimo saugojimui taisyklės

Kada ir kaip buvo nuimtos kriaušės, būtina išsaugoti žiemą.

Taigi, be abejo, kriaušės turi būti pašalintos saugoti šiek tiek neprinokusios (t. Y. techniniu ir biologiniu brandumu - jis taip pat vadinamas nuimamas, kitaip tariant, vaisiai turi praeiti techninio subrendimo stadiją, bet dar nepasiekti biologinio). Be to, geriau tai daryti rankiniu būdu, o ne specialiais traukikliais (jūs tikrai sugadinsite kriaušes ir jomis nuplėšite kotelį).

Atkreipkite dėmesį! Jei kriaušes nuskinsite per žalią (esant pradiniam techniniam brandumui), nebus prasmės jų laikyti, nes tokie vaisiai galų gale vis tiek išliks kieti ir netinkami vartoti.

Kada kriaušės pašalinamos saugoti, kokie yra apytiksliai terminai?

• Paprastai kažkur rugsėjo antroje pusėje arba spalio pradžioje.

Norėdami išlaikyti kriaušes šviežias visą žiemą, turite laikytis kelių taisyklių, kaip jas surinkti saugojimui:

• Vaisius būtina griežtai pašalinti sausu oru.

Jei vaisiai šlapi, tai kiek ilgai galime kalbėti apie laikymą?

Patarimas! Jokiu būdu negalima plauti vaisių prieš dedant juos į indą.

• Po šalnų surinkti vaisiai nėra siunčiami saugoti: geriau juos suvartoti ar perdirbti nedelsiant (šaldytos kriaušės paprasčiausiai nebus laikomos).
• Vaisiai skinami tiesiai iš medžio kartu su stiebais (arti brandos kriaušėje stiebas turėtų būti gana lengvai atskiriamas).

Jei derliaus nuėmimo metu kriaušės stiebas nulūžta, tai šioje vietoje vaisiai netrukus supus.

Krentės, nukritusios ant žemės, tinka tik perdirbti (uogienėms) arba džiovinti.

Vaisių paruošimas ilgam laikymui

Prieš siunčiant kriaušes saugoti, reikia jas taip sakant kruopščiai ištirti, kad būtų galima atlikti atranką, būtent rasti vaisius be įbrėžimų, įlenkimų, puvimo ir kitokios žalos (visus įtartinus egzempliorius reikia nedelsiant išmesti). Tada rūšiuokite pagal dydį, atsargiai įdėkite vaisius į dėžutes.

Svarbu! Viena netinkama kriaušė gali sugadinti visą partiją.

Vaizdo įrašas: kada ir kaip geriausia rinkti kriaušes

Kaip tinkamai laikyti šviežias kriaušes žiemą: optimalios laikymo sąlygos

Norėdami išlaikyti kriaušes šviežias iki pavasario, turite laikytis kelių paprastų taisyklių arba, tiksliau, laikymo sąlygų:

• laikymo vieta turėtų būti vėsi, šešėliai, palyginti sausa ir gerai vėdinama.
• ideali laikymo temperatūra yra +1 .. + 4 laipsniai.

Ir temperatūra, ir drėgmė neturėtų svyruoti, bet būti sąlygiškai pastovios (žinoma, 2-3 laipsnių svyravimai nepadarys oro sąlygų, bet esant 5–10 - vis tiek kaip).

• drėgnumas neturėtų viršyti 80-90%.

Pernelyg didelė drėgmėkaip nereikalingas sausas oras, gali pakenkti vaisiui: jie arba pūna, arba pradeda džiūti, pasidengdami raukšlėmis ir įtrūkimais.

Svarbu! Laikydami vaisius jokiu būdu neturi būti vandens lašų!

Kitaip tariant, idealiausias kriaušių laikymo sąlygas, kurių dėka vaisiai tikrai bus ilgai laikomi, galima sukurti rūsyje ar rūsyje, kur vėsu, tamsu, vidutiniškai drėgna ir gera ventiliacija.

Verta žinoti! Maksimalus šviežių kriaušių galiojimo laikas yra 3-6 mėnesiai. Taigi, manoma, kad Paryžiaus kriaušės gali meluoti iki Naujųjų metų, o lapkričio - iki kovo.

Vaizdo įrašas: kaip išsaugoti obuolius ir kriaušes iki pavasario

Saugojimo vietos

Kriaušes galite laikyti tiek privačiame name, tiek bute, pavyzdžiui:

• rūsyje;
• rūsyje;

• balkone ar lodžijoje (pageidautina izoliuoti);

Patarimas! Stebėkite temperatūrą savo balkone, nes jai nukritus žemiau 0, kriaušes teks skubiai pašalinti iš ten.

• šaldytuve (apatinėje lentynoje - daržovių stalčiuje).

Akivaizdu, kad šaldytuvas nėra geriausia vieta ilgai laikyti kriaušes, nes dėl artumo kitiems produktams jie negalės ten gulėti ilgą laiką, o juo labiau paprastame buitiniame šaldytuve, kur drėgmė būna minimali.

Kitas dalykas, jei turite parduotuvės šaldytuvą.

Sandėliavimo konteineris

Konteineris yra ypač svarbus. Žinoma, idealiu atveju taip ir turėtų būti medinė dėžutė su skylutėmis (kad vaisiai būtų vėdinami), bet tiks plastikinė.

• Dėžutė turi būti švari ir sausa.
• Dezinfekcijai geriausia iš anksto fumiguoti dėžes su dūmais (tačiau geriau fumiguoti visą saugyklą).
• Optimaliausia indo dugną pakloti storu popieriumi.

Žymių ir saugojimo taisyklės

• Vaisius reikia paskleisti koteliu į viršų.
• Vaisius ilgai laikyti galima tik tuo atveju, jei juos laisvai išdėliosite (atstumu vienas nuo kito, kad jie neliestų) ir geriausia - 1 sluoksniu (maksimaliai - 2 sluoksniais).

Svarbu! Kriaušių (pavyzdžiui, obuolių) nelaikykite šalia bulvių, raugintų kopūstų: jie tiesiog sugers per didelį kvapą.

• Kriaušės, turinčios tik vieną nokinimo laikotarpį, turėtų būti laikomos vienoje dėžėje.

Ankstesnės veislės tiesiog privers vėlesnes nokti anksčiau laiko.

• Laikant kriaušes reikia reguliariai tikrinti ir greitai išmesti sugedusius vaisius (paimtus maistui).

Populiarūs kriaušių laikymo būdai ilgą laiką

Norėdami padidinti laikotarpį, galite pabarstyti savo kriaušes vienu iš šių substratų (birių medžiagų), dėl kurių vaisiai ilgiau nepraras drėgmės, būtent:

• smėlis;
• tirsoy;
• šiaudai;
• pjuvenos ar dar geresnės pjuvenos su pūkinėmis kalkėmis.

Kiekvieną vaisių taip pat galima suvynioti į popierių (bet ne laikraštinį popierių, nes spausdinimo dažai yra toksiški).

Tačiau šis metodas turi vieną labai reikšmingą trūkumą, būtent, jūs tiesiog nematote, kada vaisiai pradeda pūti ...

Kiti kriaušių laikymo būdai

Jei norite kriaušes laikyti dar ilgiau, tuomet galite jas užšaldyti arba, dar geriau, išdžiovinti (arba sudžiūti).

Natūralu, šiems tikslams galite pasiimti visas atmestas kriaušes (įskaitant surinktus po medžiu), kurie nėra tinkami laikyti šviežiai.

Tačiau prieš džiovinant ar užšaldant jų reikia kruopščiai nuplaukitetada iškirpkite visas pažeistas vietasir atsikratyti sėklų (pašalinti šerdį).

Džiovinti ir išgydyti

Galite gaminti džiovintus vaisius, t.y. džiovintas smulkintas kriaušes bet kokiu patogiu būdu, taip pat ir gryname ore. Tačiau geriausias tam yra elektrinis džiovintuvas (10–24 valandos esant 40–60 laipsnių temperatūrai), kraštutiniais atvejais - orkaitė (50 laipsnių temperatūra su atviromis durimis).

Vaizdo įrašas: kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje

Cukroje džiovintos kriaušės yra dar skanesnis skanumas (tiesiog vaisių saldumynai) nei džiovintos.

Neaprašysime visos gaminimo technologijos: geriau žiūrėkite kitą puikų vaizdo įrašą.

Vaizdo įrašas: džiovintos kriaušės - derlius žiemai

Šąla

Kaip ir daugelis daržovių ir vaisių, galite užšaldyti kriaušes.

Žinoma, galite supjaustytus kriaušių gabalėlius tiesiog įdėti į indus ar šaldymo maišelius (dauguma žmonių daro, ypač jei neturite poros kriaušių), tačiau jie gana greitai patamsės.

Patarimas! Kad taip neatsitiktų, prieš dedant juos į šaldiklį, jas galima 30 sekundžių „išmaudyti“ citrinos tirpale (2 stiklinės vandens + 1 citrinos sultys arba citrinos rūgštis ant šaukšto galiuko), nusausinti ant servetėlių, įdėti į maišus ir padėti toliau. laikymas šaldiklyje.

Taigi, dabar jūs žinote, kad ilgalaikio kriaušių laikymo raktas yra savalaikis derlius, taip pat žinių apie vaisių laikymo šviežių ar kitokios formos (šaldytų ar džiovintų) sąlygas ir metodus.

Vaizdo įrašas: kaip žiemą laikyti obuolius ir kriaušes