Kaip išlaikyti papriką žiemai: geriausi būdai

Paprikos vis dar žalios, bet jos tuoj ims raudonuoti ... ką reikėtų padaryti laiku? Teisingai, laikykite šviežią. Nors, net jei jis jau įgyja būdingą spalvą, jį galima išsaugoti užšaldant.

Tačiau ne visi pradedantieji sodininkai žino, kad paprikas žiemai galima sutaupyti namuose daugeliu paprastų būdų.

Toliau mes atsakysime į visus klausimus, susijusius su ilgalaikiu šviežių, šaldytų ir džiovintų saldžiųjų pipirų laikymu.

Beje! Svetainėje taip pat yra straipsnis apie tai, kaip laikyti aitriąją papriką žiemą.

Kada pašalinti papriką iš sodo laikyti

Yra 2 visų daržovių ir vaisių (įskaitant saldžiąsias paprikas) brandos stadijos:

• Techninis... Vaisiai užaugo iki didžiausio dydžio, tačiau netapo specifine spalva, t. paprikos dar nėra visiškai sunokusios = žalios.
• Biologinis... Vaisiai įgavo spalvą (raudoną), būdingą visiškam tam tikros veislės nokinimui.

Skirtingai su aitriuoju pipiru, saldumyną reikia surinkti kitam laikyti techninio subrendimo stadija, kai daržovė dar nebuvo nuspalvinta, t.y. dar nesubrendęs (žalias ar balkšvas).

Patarimas! O kai jums reikia raudonųjų paprikų, tereikia žalias paprikas perkelti iš tamsios ir vėsios laikymo vietos į šiltesnę ir lengvesnę.

Paprikos rinkimas ir paruošimas saugojimui

Taigi, norėdami surinkti papriką saugojimui, turite naudoti sodo žirkles, nupjaudami vaisius kartu su koteliais.

Toliau mes prieiname prie labai svarbaus klausimo: „Prieš laikydami papriką, nuplaukite arba neplaukite? " Kai kurie žmonės mano, kad pipirų nereikia plauti: tokiu būdu jie bus blogiau laikomi daug efektyviau. Pakanka tik nuvalyti audiniu. Tačiau, jei pipiras yra nešvarus, tada vis tiek turite nulupti. Pagrindinis dalykas yra kruopščiai išdžiovinti jau švarius vaisius po plovimo.

Remiantis sodininkų pastebėjimais ir apžvalgomis, tai, kaip taisyklė, neturi įtakos paprikų laikymo kokybeiir dar svarbiau - sukuria palankias sąlygas sandėliavimui.

Akivaizdu, kad laikymui reikia pasirinkti idealios formos pipirus, be jokių pažeidimų ir defektų. Jei vaisius turi įlenkimų, geriausia juos naudoti konservuojant ar gaminant salotas.

Kaip ilgai laikyti paprikas: geriausi laikymo būdai

Paprikos išsaugojimo žiemai būdai:

• švieži rūsyje ar rūsyje;
• džiovintose;
• plaktuke;
• užšaldytas;
• marinuotuose, konservuotuose.

Panagrinėkime kiekvieną iš jų išsamiau.

Vaizdo įrašas: saldžiųjų paprikų laikymo žiemai būdai

Šviežias

Optimalus ilgalaikio sandėliavimo sąlygos švieži saldieji pipirai:

• temperatūra - 0 .. + 4 laipsniai;

Aukštesnė temperatūra sutrumpins galiojimo laiką.

• drėgnumas - 80-90%.

Kitaip tariant, pati saugojimo vieta turėtų būti vėsi, tamsesnė, palyginti sausa ir gerai vėdinama.

Paprastai švieži pipirai gali būti laikomi iki 4-5 mėnesių, o prinokę (raudoni) vaisiai, t.y. esant biologinio brandumo būsenai, ne daugiau kaip 1-2 mėnesiai.

Taigi galite laikyti pipirus kaip privačiame name (rūsyje ar rūsyje)ir bute (šaldytuve, apšiltintame balkone ar lodžijoje).

Susirūpinimas sandėliavimo konteineriaitada galite įdėti paprikų kartoninėse dėžėse, o dar geriau - medinėse dėžėse.

Be to, tai yra pageidautina dėkite pipirus į 1 sluoksnį, preliminarus klojimo popierius.

Kodėl geriau 1 sluoksnyje?

Tai paprasta: todėl lengviau vizualizuoti, norėdami laiku pastebėti vaisius, kurie pradėjo blogėti (pūti).

Žinoma, jei turite daug pipirų, tada nėra kur eiti: turėsite juos išdėlioti 2–3 sluoksniais (ir, pavyzdžiui, pabarstyti smėliu arba pakuoti kiekvieną atskirai - apie tai vėliau).

Taip pat manoma, kad pipirus bus geriau laikyti, jei kiekvienas iš jų pakuokite atskirai į storą popierių arba plastikinį maišelį su skylutėmis.

Ir, žinoma, paprikos gali parduotuvė smėlyje (geriau kalcinuoti). Dėžutės dugną būtinai uždenkite popieriumi, tada sluoksniais pabarstykite sausu smėliu.

Vaisių ir daržovių laikymas smėlyje yra tikrai efektyvus, tačiau ... kaip dažnai kas nors taip vargsta?

Susmulkinti šaldytuve, nevirti ir neužšaldyti

Apie šį gana įdomų metodą kulinarinis tinklaraštininkas pasakos kitame vaizdo įraše.

Svarbu! Tiesiog nepamirškite į kiekvieną stiklainį viršuje įdėti 2 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus, kad būtų išvengta pelėsių ir geresnio išsaugojimo.

Vaizdo įrašas: šviežios paprikos žiemai be virimo ir šaldymo

Sušalęs

Šaldytos paprikos, kaip ir šviežios, puikiai išlaiko visas savo skonį ir naudingas savybes.

Šaldymui tinka paprikos biologinio subrendimo stadijoje, t. visiškai prinokę ir spalvoti.

Bendras saldžiųjų pipirų paruošimas šaldymui:

• kruopščiai nuplaukite vaisius po vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu;
• nuvalykite nuo vidų (nuimkite vidurį ir sėklas);

Be to, jūs jau nusprendėte, kokia forma pipirai bus laikomi, ir elkitės atitinkamai:

• supjaustykite griežinėliais, žiedeliais arba pusžiedžiais (troškiniams, sriuboms, picoms) ir įdėkite į plastikinius šaldymo maišelius arba plastikinius indus;
• palikite jį visą (būsimam įdarui) - kuo griežčiau įkiškite vaisius vienas į kitą, taip sakant, surinkite piramidę, kurią tada įdėsite į plastikinį maišelį.

Patarimas! Kad paprikos būtų lankstesnės ir lengvai įterpiamos viena į kitą, o jos nesulūžtų ir netrūkinėtų, jas galima nuplikyti (blanširuoti), būtent įdėti į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 30 sekundžių, o tada atvėsusius vaisius įdėti į vienas kitą.

Idėja! Kai kurios šeimininkės paprikas iškart įdaro, o tada užšaldo. Juk taip malonu žiemą gauti rudens darbo vaisių, tiesiog atitirpinti (užpilti verdančiu vandeniu) ir greitai paruošti vakarienę.

Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti pipirus žiemai

Džiovinti

• Natūralu, kad pradžioje jums reikia pipirų paruošti, būtent, kruopščiai nuplaukite vaisius po vandeniu, nuvalykite juos nuo vidinės pusės (nuimkite centrą ir sėklas) ir supjaustykite gabalėliais (2-3 cm ilgio juostelėmis, apie 5-6 mm pločio).
• Pats svarbiausias dalykas - gerai išdžiovinkite visus gabalėlius.

Jei kai kurie gabalai nėra visiškai sausi, jų negalima siųsti saugoti.

• Kalbant apie paprikos džiovinimo metodą, tai geriausia elektrinis džiovintuvas, kuriam išdžiūti prireiks 12–24 valandų. Arba galite naudoti orkaitė (1,5–2 val. 50–60 laipsnių temperatūroje, šiek tiek uždarant duris).

Nesijaudinkite, jei po džiovinimo pipirų kiekis sumažėja 3-4 kartus, o sausos luobelės lieka kartu su tankiais gabalėliais. Tai normalu.

• Laikykite džiovintas paprikas būtinai hermetiškai uždarytame indepvz., stikliniame inde su vakuuminiu dangteliu.
• Kalbant apie saugojimo vietą, galite paprasčiausiai pašalinti virtuvės spintelėje.

Nuomonė! Daugelis žmonių mano, kad džiovintos paprikos yra daug mažiau skanios nei šviežios ar net šaldytos.

Tačiau džiovintų pipirų aromatas yra daug sodresnis nei šaldytų, o jie užima daug mažiau vietos, vadinasi, juos lengviau laikyti.

• Prieš naudodami džiovintas paprikas, turite jas pamirkyti, pilant šiltą vandenį 30–40 minučių, kad būtų atkurta pradinė būsena.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti džiovintas paprikas žiemai

Žemė

Marinuoti, konservuoti ir paruošti pipirus žiemai

Be abejo, įvairius žiemos preparatus galima paruošti iš pipirų, tačiau apie tai geriau kalbėti atskirame straipsnyje.

Tuo tarpu galite žiūrėti labai populiarų vaizdo įrašą apie marinuotų pipirų derliaus nuėmimą žiemai:

Taip pat kaip pasiruošimo žiemai variantą galite gaminti maistą džiovintų paprikų aliejuježiūrėdami receptą šiame vaizdo įraše:

Saldieji pipirai yra skani daržovė, nuostabiausias prieskonis ir aromatinis prieskonis, skirtas naudoti ištisus metus. Jūs tiesiog turite išmokti tinkamai derliaus nuimti ir laikyti. Sėkmės ir gero apetito!

Vaizdo įrašas: paprikos - geri laikymo būdai