Kaip džiovinti ir laikyti graikinius riešutus namuose: nulupti ir su kevalais

Retas sodininkas savo svetainėje neaugina graikinių riešutų. Tai reiškia, kad gavęs pavydėtiną derlių, 100% nori jį nuimti ir išsaugoti visiškai, be nuostolių.

Tada sužinosite, kada derėti graikiniai riešutai ir kaip tinkamai juos laikyti.

Kai sunoksta graikiniai riešutai: derliaus nuėmimo laikas

Graikinių riešutų derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo dviejų pagrindinių veiksnių:

• 1) veislės;
• 2) klimato sąlygos auginimo vietoje (šiltesnės - anksčiau, vėsesnės - vėliau).

Paprastai, atsižvelgiant į veislę, graikiniai riešutai noksta šiais laikais:

• ankstyvas nokinimas - rugpjūtį;
• sezono vidurys (dauguma jų) - rugsėjis;
• vėlai - spalio mėn.

Pagrindinis signalas, kad laikas pradėti derliaus nuėmimą, yra momentas, kai plyšta žalias perikarpas o po kurio laikoriešutas nukrinta ant žemės.

Verta apsvarstyti kitą variantą: dažnai atsitinka taip, kad derėjimas ant vieno medžio vyksta nevienodai. Atitinkamai šiuo atveju vaisiai renkami pasirinktinai keliais etapais.

Svarbu! Taigi tarp derliaus nuėmimo laiko ir riešutų branduolių kokybės yra tiesioginis ryšys, todėl graikinių riešutų derlius turi būti nuskintas laiku. Jei vėluojate, žaliosios perikarpės medžiagos gali prasiskverbti į branduolį ir jis taps juodas. Be to, ant nukritusių ant žemės vaisių gali atsirasti pelėsis ir jie išnyks. Jei tai padarysite anksčiau laiko, tada branduolys, išdžiūvęs, gali žymiai sumažinti svorį ir tūrį, tapti labai raukšlėtas (prarasti bet kokį pristatymą) ir kietas, jo skonis pablogės ir, žinoma, jis bus blogiau laikomas.

Vaizdo įrašas: kada rinkti graikinius riešutus: derliaus nuėmimo laikas

Dabar jūs žinote, kaip teisingai nustatyti, ar riešutai yra paruošti derliui, belieka teisingai juos nuskinti, nulupti, nuplauti, išdžiovinti ir laikyti.

Kaip tinkamai surinkti ir nulupti riešutus

Dėl vaisių, kurie patys nukrenta ant žemės, rinkti negali būti jokių problemų - tiesiog paimkite ir surinkite juos rankomis į tinkamą indą.

Bet jei turite kelis medžius, o derlius yra pakankamai rimtas, tada yra specialus įrankis - ritinėlis graikiniams riešutams rinkti.

Kaip veikia šis įrankis (ir jis gali surinkti veržles tiek ant lygaus, tiek ant nelygaus paviršiaus), galite pamatyti kituose vaizdo įrašuose.

Vaizdo įrašas: kaip greitai surinkti nukritusius graikinius riešutus ant bet kokio paviršiaus

Pagrindinis sunkumas dažniausiai kyla dėl vaisių, kurie yra aiškiai sunokę, bet vis tiek kabo ant medžio. Jei turite mažą medį, riešutus galite pašalinti rankomis, ir tas pats pasakytina apie derlių iš apatinių didelių medžių šakų.

Bet riešutų pašalinimas iš viršutinių aukštų medžių šakų nebėra tokia lengva užduotis, kurią galima išspręsti dviem būdais:

• rankomis purtykite patį medį ar atskiras jo šakas, tai galima padaryti lipant kopėčiomis.
• vėl galite naudoti specialius įrankius, kurie pašalinami ant ilgos lazdos (stiebo), pavyzdžiui, su kabliuku gale ar kitokiu dizainu.

Beje! Daugelis žmonių pataria riešutus rinkti sausu oru, tačiau paprastai jie byra po lietaus, be to, bet kokiu atveju, prieš juos laikydami, pirmiausia turėsite juos nuplauti, o tada tinkamai išdžiovinti.

Kaip nulupti žalius vaisius (perikarpą)

Gerai, kai riešutų vaisiai dar iškritę ant medžio iškrenta iš perikarpo. Taip pat gerai, kai jis paleidžiamas, kai nukrenta ant žemės, arba oda atsikabina jau ant žemės. Tai atsitinka daugeliu atvejų.

Tačiau dažnai atsitinka taip, kad vaisius reikia pašalinti iš apyvaisio patiems, o tai yra gana sunku (jūs turite dirbti nuobodžiai ir monotoniškai peiliu). Tai reikia padaryti kuo greičiau, jei norite gauti aukštos kokybės lengvų riešutų branduolių. Šis poreikis yra susijęs su tuo, kad žalia žievelė sulaiko šilumą veržlės viduje, o tai reiškia, kad pats perikarpas palaipsniui pradeda pūti, o lukštas ir šerdis tamsėja, tai yra, riešutas pradeda prarasti savo skonį.

Apskritai tie, kurie augina graikinius riešutus pardavimui, tai yra, pakankamai dideliais kiekiais, paprastai naudoja įvairias specialias mašinas greitam valymui, pavyzdžiui, kaip šiame vaizdo įraše.

Vaizdo įrašas: pramoninis būdas nulupti riešutą nuo žalios žievelės

Svarbu! Jei rankiniu būdu lupate riešutus nuo žalių žievelių, būtinai mūvėkite gumines pirštines, kitaip bus labai sunku nusiplauti rankas.

Nulupus vaisius nuo vaisiaus vandenų žievelės, juos reikia nuplauti vandeniu ir, jei pageidaujama, išbalinti, pavyzdžiui, druskos tirpale (5 kg druskos 10 litrų vandens). Po 1-2 minučių trunkančios balinimo procedūros vaisius reikia kruopščiai nuplauti švariu vandeniu.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai surinkti ir paruošti (sausus) riešutus laikyti

Atkreipkite dėmesį! Šio vaizdo įrašo autorius pabaigoje sako, kad džiovinant riešutus šalia akumuliatoriaus yra daugybė faktų, kad jie gali žydėti ir pelėsio, tačiau, remiantis daugybe apžvalgų ir nuomonių (net šio vaizdo įrašo komentaruose), tai visai nėra.

Kaip džiovinti graikinius riešutus po derliaus nuėmimo

Kad graikiniai riešutai būtų kuo ilgiau laikomi ir neprarastų naudingų savybių, juos pirmiausia reikia tinkamai išdžiovinti, ir tai galima padaryti tiek namuose (bute), tiek gatvėje ar po baldakimu.

Optimalu džiovinti ką tik nuimtus riešutus lauke šiltu saulėtu oru (bet ne aukštesniu kaip 30 laipsnių), arba pavėsyje po baldakimu, tačiau geras oro pralaidumas vėdinama mansarda (dar labiau, jei oras permainingas ir nepalankus).

Riešutai turi būti išdėstyti vienu sluoksniu (daugiausia - 2) vielos tinklelio ar grotelių dėžės, ant bet kuriolaikraščiai ir periodiškai maišykite, kad apvalkalas tolygiai išdžiūtų.

Procedūros laikas priklauso nuo riešuto drėgnumo ir nuo paties džiovinimo intensyvumo. Dažniausiai pakanka kelių dienų (nuo 2 iki 5).

Svarbu! Nedėkite graikinių riešutų ant nepralaidžių medžiagų, tokių kaip polietileno plėvelė džiovinimui. Iš riešutų tekantis vanduo užsistovės, iš kurio ant riešutų lukšto susidarys dėmės, o pats branduolys gali pablogėti.

Vaizdo įrašas: kaip džiovinti graikinius riešutus

Beje! Graikinius riešutus lukštuose taip pat galima džiovinti namuose, pavyzdžiui, orkaitėje, klojant ant kepimo skardos. Optimali temperatūra (įkaitinimas) - iki 50 laipsnių, laikas - 20-30 minučių (nepamirštant maišyti).

Dar geriau tokiems tikslams, specialus elektrinis džiovintuvas.

Labai patogu džiovinti riešutusmikrobangų krosnelėje (Maksimaliai 1,5 minutės), bet vis tiek geriau tai padaryti su jau išvalytu.

Patarimas! Pakankamai išdžiovinę graikinius riešutus, būtinai supjaustykite porą, kad patikrintumėte, ar jie baigti. Jei branduoliai vis dar drėgni, verta tęsti džiovinimą, nes būtent dėl ​​vaisiaus perteklinės drėgmės vaisiai laikant blogėja ir supelija.

Kaip laikyti graikinius riešutus namuose: nulupti ir su lukštais

Beje! Žinoti, kaip tinkamai laikyti graikinius riešutus, svarbu ne tik tada, kai patys juos auginate, bet ir tada, kai perkate juos iš rinkos.

Svarbu! Riešutai labai gerai sugeria kvapus, todėl jų nereikėtų laikyti šalia kitų „aromatinių“ produktų, jau nekalbant apie nuluptus.

Išvalytų branduolių laikymas

Priklausomai nuo tūrio (ir šioje formoje jie paprastai laikomi gana nedideliu kiekiu) ir jūsų galimybių, yra įvairių būdų, kaip laikyti nuluptus riešutus.

Patogiai laikykite fasuotus graikinius riešutus plastikiniai užtrauktukai ar indeliai su dangteliais, šaldytuve... Tinkamumo laikas yra nuo 2 iki 12 mėnesių.

Bet prieš laikant nuluptus branduolius, jie taip pat turi būti išdžiovinti, tiksliau - kalcinuoti keptuvėje (kartais maišant) arba ant kepimo skardos orkaitėje 10 minučių ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje.

Graikinius riešutus galite laikyti be lukštų drobiniuose maišeliuose, stikliniuose indeliuosedėdami juos tamsioje ir vėsioje vietoje (sandėliukas)... Tinkamumo laikas yra nuo 2 iki 4 mėnesių.

Galite laikyti nuluptus branduolius užšaldyti šaldiklyje, o patogiausia naudoti specialius vakuuminiai maišeliai užšalimui. Tinkamumo laikas yra nuo 1 iki 3 metų.

Patarimas! Laikydami nuluptus graikinius riešutus, nepamirškite periodiškai juos ištirti ir išmaišyti, kad greitai pašalintumėte sugedusius branduolius.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai laikyti nuluptus graikinius riešutus

Beje! Graikinių riešutų nebūtina laikyti šviežius, žiemai su jais galite pasigaminti įvairių posūkių (uogienė).

Korpuso saugojimas

Labai patogu krakmolo riešutus laikyti medinėse arba plastikinėse dėžėse, drobiniuose maišeliuose ar tinkluose, kurie turi būti sausi, švarūs ir be pašalinių kvapų. Tokioje talpykloje veržlė jausis puikiai ir „kvėpuos“, o tai reiškia, kad ji nesupus ir nepelija. Patys stalčiai ar tinklai gali būti dedami ant lentynų.

Kalbant apie optimalias sąlygas, krakmolo riešutai turėtų būti laikomi sausoje, vėdinamoje patalpoje, kurioje yra stabili + 5–10 laipsnių temperatūra (nors kai kuriuose senuose šaltiniuose rekomenduojama 0– + 5 laipsnių temperatūra ir 60% oro drėgmė). Tokiomis sąlygomis jie gali būti laikomi neprarandant skonio keletą metų (iki 3 metų).

Atkreipkite dėmesį! Jokiu būdu graikinių riešutų negalima laikyti drėgnose patalpose, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Didelė drėgmė prisideda prie pelėsių susidarymo ant lukšto, o tai reiškia, kad jis pūna.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti nuluptus graikinius riešutus ir kriauklėse

Norint be problemų ir 100% nuimti nepaprastai sveiką riešutą, būtina kruopščiai priartėti prie jo brandos ir teisingo derliaus laiko apibrėžimo. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas valymo būdams ir laikymosi taisyklėms.

Svarbu! Jei nesilaikėte laikymo sąlygų arba dėl kokių nors kitų priežasčių graikinio riešuto viduje esantis branduolys nustojo būti baltas, jis pradėjo tamsėti (jis tapo tamsus) - jis nebetinka vartoti. Galite stipriai apsinuodyti kūnu.