Erškėtuogių rinkimas, džiovinimas ir laikymas: derliaus nuėmimo žiemai terminai ir taisyklės

Erškėtuogė yra labai populiari liaudies medicinoje. Ir pelnytai! Juk jis gali suteikti žmogaus organizmui didelę naudą dėl didelio vitaminų (ypač vitamino C), mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekio. Dėl to augalas stiprina kūną, širdį, kraujagysles, padeda esant vitaminų trūkumui, turi choleretinių savybių ir daugelį kitų. Gydo ne tik šviežios uogos, bet ir džiovintos. Tačiau norint išgauti maksimalią naudą, svarbu derlių, tinkamai išdžiovinti ir laikyti erškėtuoges. Išsiaiškinkime, kaip paruošti rūgščias uogas, kad būtų išsaugoti visi vitaminai ir naudingos savybės.

Kada rinkti erškėtuoges: optimalus laikas

Svarbu laikytis optimalių erškėtuogių surinkimo datų vėlesniam džiovinimui, laikymui ir vartojimui.Nuo to priklausys uogų kokybė, jų sudėtis ir nauda, ​​kurią jie gali suteikti žmogui po džiovinimo.

Yra bendros rekomendacijos dėl erškėtuogių derliaus laiko:

• Krūmo vaisiai turėtų būti renkami visiško jų subrendimo laikotarpiu, tuo metu augale yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
• Galite suprasti, kad laikas rinkti erškėtuoges prie išsikišusių taurėlapių. Be to, prinokę vaisiai yra raudonos arba ryškiai oranžinės spalvos, juos sunku liesti.
• Neatidėliokite ir neatidėkite rinkimo, nes laikui bėgant cukraus kiekis didės, o vitamino C - mažės.
• Bet kokiu atveju rekomenduojama jį surinkti iki pirmojo šalčio.
• Kalbant apie apytiksles nokinimo datas, tada, žinoma, jos skiriasi priklausomai nuo regiono klimato ypatybių. Pavyzdžiui, vidurinėje juostoje (Maskvos srityje) derliaus nuėmimo laikotarpis yra optimalus nuo rugsėjo vidurio, Leningrado srityje - nuo rugsėjo pabaigos, o pietuose - jau rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.

Kaip rinkti erškėtuoges: patarimai ir taisyklės

Svarbu ne tik žinoti, kada nuimti erškėtuoges, bet ir kaip tai padaryti. Verta nepamiršti šių rožių klubų rinkimo rekomendacijų:

• Erškėtuoges rinkti rekomenduojama, kai lauke sausa, saulėta diena.
• Negalite rinkti vaisių ar kitų augalų dalių šalia kelių ir geležinkelių, fermų, bet kokių įmonių, cheminių medžiagų sandėlių, sąvartynų.
• Norėdami rinkti, turėtumėte pasirinkti kietas uogas, kurias reikia pašalinti kartu su taurėlapiais ir koteliais (po džiovinimo jas galima lengvai pašalinti).
• Neskinkite pažeistų, įtrūkusių, juodų ar supuvusių vaisių.
• Renkantis erškėtuoges, ant rankų turi būti aptemptos pirštinės, kad nedurtų ir nesibraižytų erškėčių.

Kaip džiovinti ir nuimti erškėtuoges

Prieš pradedant džiovinti, būtina atidžiai ištirti uogas, pasirinkti blogas, pažeistas, paveiktas ligos. Yra du pagrindiniai džiovinimo būdai - šaltas ir karštas, taip pat gali būti užšaldomas.

Natūralus džiovinimas (šaltasis metodas)

Labai patogus ir paprastas būdas džiovinti erškėtuoges žiemai, leidžiantis maksimaliai padidinti naudingas vitaminų uogų savybes, todėl pirmenybė teikiama šiam derliaus nuėmimo būdui.

Natūraliam džiovinimui būtina turėti gerai vėdinamą, tamsią, sausą patalpą be saulės spindulių prasiskverbimo. Norint šiuo būdu tinkamai išdžiovinti erškėtuoges žiemai, jas reikia dėti plonu sluoksniu ant kieto paviršiaus, uždėjus medžiagą, pavyzdžiui, švarią paklodę, kartoną, fanerą.

Po to kartkartėmis pamaišykite, kad išvengtumėte pelėsių ar sukepimo. Sausos erškėtuogės tokiomis sąlygomis iki to momento, kai ji tampa kieta ir sausa. Paprastai uogos džiovinamos per dvi ar tris savaites, kambario temperatūra turi įtakos laikotarpiui.

Terminis džiovinimas (karštas metodas)

Ne visada įmanoma uogas išdžiovinti natūraliai. Šiuo atveju gelbsti karštas metodas, leidžiantis džiovinti erškėtuoges orkaitėje (tiek dujose, tiek elektrinėse). Žinoma, džiovinimas orkaitėje gali būti ne toks naudingas kaip džiovinimas šaltuoju būdu, tačiau tai gali būti puiki alternatyva tiems, kurie neturi tinkamos vietos (pavyzdžiui, buto gyventojams).

Norėdami tinkamai išdžiovinti erškėtuoges orkaitėje, turite:

1. įdėkite uogas ant kepimo skardos vienu sluoksniu;
2. kepimo skardą pašaukite į 40-60 laipsnių temperatūros orkaitę (nerekomenduojama iš anksto pašildyti orkaitės);
3. džiovinant orkaitėje, uogos turi būti nuolat maišomos, džiovinamos apie 7 ar 8 valandas;
4. norint išgaruoti drėgmei, reikia šiek tiek atidaryti orkaitės dureles, jei orkaitėje yra konvekcija, ji įjungiama proceso metu;
5. baigus kepti, būtina leisti žaliavą kelias dienas gulėti kambario temperatūroje.

Uogų pasirengimą galite nustatyti pagal sodrią jų spalvą, žievelė taip pat turėtų būti pavasarinė.

Svarbu! Neperdžiovinkite uogų, kitaip jos praras visas naudingas savybes ir subyrės.

Šąla

Šaldymas taip pat yra puikus būdas laikyti sveikas uogas. Tai leidžia išsaugoti gydomąsias produkto savybes. Uogas galite laikyti visas arba tarkuotas. Įdėkite uogas į šaldiklį į plastikinį indą ar maišelį. Visas uogas rekomenduojama laikyti iki metų, o tyrės pavidalu - iki 8–10 mėnesių. Prieš laikant šaldiklyje, uogas reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir leisti visiškai išdžiūti.

Kaip laikyti erškėtuoges namuose

Kitas ne mažiau svarbus etapas po erškėtuogių surinkimo ir džiovinimo yra laikymas. Visų pirma, po džiovinimo reikia pašalinti džiovintus taurėlapius, kotelius (tam galite tiesiog įtrinti sausas uogas rankose).

Po to uogos turėtų būti dedamos į talpyklą saugojimui. Tiks stikliniai, alavo indai. Kaip dangtelį rekomenduojama naudoti dviejų sluoksnių marlę arba medvilninį audinį. Tara turi būti sausa, švari, o svarbiausia - kvėpuoti. Tai padės išvengti pelėsių ir gaminių pablogėjimo.

Atkreipkite dėmesį! Žiemai rožių klubų nerekomenduojama laikyti maišeliuose, tai gali neigiamai paveikti gaminį. Maišeliuose laikyti galima tik užšalus.

Laikyti erškėtuoges žiemai reikia tamsioje vietoje, nuo saulės spindulių. Pasirinkite šauniausią kambario vietą. Draudžiama laikyti naudingą produktą šalia kvapnių daiktų, šildymo prietaisų, šviežių vaisių, daržovių, uogų.

Beje! Tinkamai laikant, tokių erškėtuogių uogų gyvenimo trukmė yra iki dvejų metų.

Kagalite naudoti erškėtuoges

Dabar jūs išgyvenote visus etapus, atlikote kruopštų darbą ir turite gydomąjį vitaminų šaltinį, tačiau tikrai kyla klausimas - kaip panaudoti šį gėrį, kad jis būtų skanus ir sveikas? Yra daugybė variantų, tikrai kiekvienas gali rasti kažką sau. Džiovintus rožių klubus galima paruošti:

• žolių arbata;
• kompotas;
• uogienė;
• želė;
• tinktūra;
• naudingas sultinys odai ir plaukams.

Bet nesvarbu, kaip naudojate džiovintą produktą, prieš naudodami jį, turite jį gerai nuplauti. Paruošus bet kokį gėrimą, skystį būtina perpilti per sietą arba naminį filtrą, susidedantį iš trijų marlės sluoksnių. Šis veiksmas pašalins nereikalingas erškėtuogių daleles.

Apsvarstykite skaniausias ir sveikiausias džiovintų rožių klubų naudojimo galimybes:

Nuoviras

Norėdami paruošti malonų ir gyvybę teikiantį gėrimą, turite užpilti verdančiu vandeniu (apie litrą ar pusantro) ant saujos uogų ir virti ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Po to turite leisti gėrimui atvėsti ir galite gerti. Jei norite, galite pridėti medaus, cukraus.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai užvirinti erškėtuoges.

Kisselis

Kitas skanus džiovintų rožių klubų panaudojimas yra želė. Virti lengva ir paprasta: užpilkite maždaug 100 gramų uogų dviem litrais vandens, virkite ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Tada atsargiai nukoškite skystį, įpilkite vieną stiklinę cukraus ir užpilkite 50 gramų krakmolo, prieš tai praskiesto šaltu vandeniu, mišinį užvirkite. Jei norite, įpilkite keletą citrinos griežinėlių.

Sultinys termose

Švelnesnis uogų verdimo būdas, leidžiantis sutaupyti daugiau maistinių medžiagų nei pirmasis variantas. Gėrimui pirmiausia turite sumalti tris šaukštus erškėtuogių, užpilti litru verdančio vandens. Geriausia reikalauti termoso nuo nakties iki ryto.

Vaizdo įrašas: virimo sultinys termose.

Vandens vonios sultinys

Erškėtuogių sultinį galite paruošti taip: 2 valg. l. susmulkintos uogos užpilamos 2 puodeliais karšto vandens (bet jis neturi būti verdantis!), po to būtina 15 minučių skystį su uogomis padėti į vandens vonią. Gerti sultinį perkoštą ir atšaldytą.

Paruošti šuns rožę žiemai nėra taip sunku, bet kiek naudos, naudos ir malonumo! Laikydamiesi visų surinkimo, džiovinimo ir laikymo taisyklių, galite papildyti jėgų pusiausvyrą, sustiprinti kūną ir padidinti imunitetą skanių uogų pagrindu pagamintų gėrimų be brangių vaistų ir vitaminų pagalba.