Apa yang mempengaruhi warna kuning telur dan kulit telur ayam

Warna kulit telur, seperti warna kuning telur, membimbangkan bakal pengguna, kerana dalam fikirannya produk dengan warna kulit yang lebih gelap dan warna kuning yang lebih kuat secara langsung berkaitan dengan kandungan elemen berharga yang lebih tinggi. Adakah begitu dan sejauh mana julat warna mempengaruhi kekuatan dan ciri rasa produk? Mari cuba ketahui dalam artikel ini.

Pakar perhatikan bahawa pendekatan ini salah, kerana warna gamut yang lebih kuning dan oren mungkin menunjukkan sama sekali peningkatan nilai pemakanan telur, tetapi penggunaan bahan kimia khas ketika memberi makan lapisan. Sebaliknya, bahan kuning yang berwarna samar-samar dari produk unggas mungkin menunjukkan organisma yang lemah dari individu yang menghasilkannya, atau bahawa dalam proses memberinya makan, bijirin berkualiti rendah digunakan, dan hampir tidak ada makanan tambahan pemakanan.

Jawapan untuk soalan-soalan ini terkait dengan faktor-faktor yang mempengaruhi skala warna kulit telur dan ketepuan rona kuning telur.Terdapat pendapat yang kontroversial di kalangan penduduk bahawa warna coklat kulit telur menunjukkan "kandungan rumah" lapisan, berbeza dengan produk rona putih kulit, yang mereka atribut mempunyai kualiti pemakanan yang lebih rendah. Walaupun bayangan cangkang, menurut data saintifik yang terbukti, ditentukan oleh keturunan ayam, habitat dan keadaan penahanan, orang tetap yakin bahawa warna putih produk adalah penanda pengeluaran kilang mereka.

Pada gilirannya, warna kulit dan bahagian tengah telur, yang terkait, menurut pendapat mereka, dengan mendapatkan di dalam inkubator, menyiratkan keadaan hidup yang lebih buruk daripada di anak syarikat dan ladang dan, sebagai hasilnya, kualiti pemakanan produk tersebut lebih rendah. Sebenarnya, saintis tidak menemui hubungan antara warna elemen batu dan ciri pengguna mereka. Dan beberapa saintis bahkan menyebutkan fakta bahawa telur berwarna lebih rentan terhadap noda darah di kawasan kuning telur untuk membantah pendapat yang berlaku, yang mengurangkan permintaan untuk produk jenis ini.

Apa yang menentukan warna kulit telur ayam

Seperti yang diketahui dari kursus sekolah dalam biologi, pembentukan tanda dipengaruhi oleh gabungan maklumat genetik dan keadaan luaran, yang menampakkan dirinya dalam perubahan ciri-ciri yang wujud di bawah pengaruh parameter persekitaran.

Apa yang menentukan warna kulit telur ayam?

Pakar mengenal pasti faktor berikut yang mempengaruhi warna dan warna kulit telur ayam:

1. Keturunan merujuk kepada salah satu faktor dominan yang menentukan ciri-ciri lapisan dari segi produktiviti, berat telur individu, tempoh klac aktif, nisbah komponen daging dan telur dalam justifikasi ekonomi kandungan baka tertentu. Para saintis berpendapat bahawa ada hubungan langsung antara warna bulu burung dan bayangan telur yang dibawanya. Jadi, ayam dengan bulu berwarna terang, misalnya, keturunan White White dan Leghorn, membawa produk putih. Di samping itu, baka yang disenaraikan dibezakan oleh produktiviti yang tinggi, yang menentukan pilihan mereka untuk pembiakan industri. Semasa memilih baka, pengeluar dan petani kecil cenderung mencari keseimbangan antara arah daging dan telur, akibatnya mereka lebih suka membiakkan jenis lapisan yang lebih serba boleh. Jenis ayam seperti Rhode Island dan Orpington termasuk dalam arah daging telur; apabila disimpan, produk dari batu mereka mempunyai warna coklat, yang bertepatan dengan warna bulu yang sesuai dan membantah pendapat penduduk mengenai pengaruh dominan pada warna cangkang dari kondisi menjaga lapisan. Ayam dengan bulu keemasan, kemerahan dan oren juga membawa cengkaman berwarna gelap.

Penting! Penternak yang berpengalaman, sebagai salah satu tanda di mana anda dapat menentukan warna kopling masa depan pada ayam, disebut warna cuping telinga,menurut pemerhatian mereka, ini bertepatan dengan kisaran telur bertelur. Di samping itu, para pakar mengatakan bahawa warna cengkerang yang mengelilingi buah ditentukan oleh maklumat genetik dan akan berterusan sepanjang hayat lapisan.

2. Kesan keadaan luaran boleh menyebabkan pigmentasi membran, perubahannya boleh disebabkan oleh pengaruh keadaan tertekandialami oleh burung 4-5 jam sebelum bertelur. Dalam kes ini, keadaan yang timbul melalui sistem saraf mempengaruhi kawasan lendir oviduct, menghalang aliran porphyrins dan membatasi pembebasan pigmen dari kawasan kelenjar yang bertanggungjawab untuk pembentukan membran.
3. Beberapa penternak memperhatikan bahawa penurunan warna warna batu mungkin dikaitkan dengan penggunaan ubat-ubatan.

Penting! Penambahan sediaan yang mengandungi 5 mg nicarbazine / hari, yang digunakan dalam perubatan zootveterinar untuk rawatan cocidiosis, untuk makanan burung, menyebabkan perubahan warna telur yang terlihat pada mata. Penggunaan dosis besar bahan ini boleh menyebabkan hilangnya pigmentasi sepenuhnya pada unsur batu.

4. Keringan kulit boleh dikaitkan denganberlama-lama ayam di bawah sinar matahari, sebagai contoh, para pakar menyebut kelemahan pigmentasi yang diamati pada spesies Maran.
5. Pergeseran gamut warna ke arah nada cahaya mungkin disebabkan peningkatan suhu persekitaran dan air minuman.

Catatan! Apabila suhu udara meningkat dari 24 hingga 30 ° C atau ketika air dengan suhu di atas 50 ° C dibekalkan kepada peminum untuk ayam, telur yang dilahirkan oleh burung dengan bulu gelap memperoleh nuansa cahaya.

6. Di antara faktor persekitaran lain yang mempengaruhi perubahan pigmentasi cangkang yang mengelilingi janin ayam, para pakar memanggil keadaan pertukaran udara dan pencahayaan di kandang ayam.

Penting! Keamatan julat warna boleh berubah di bawah pengaruh burung yang dipindahkan penyakit berjangkit dan kerana kerosakan pada tubuh ayam helminths.

7. Warna produk akhir mungkin sebahagiannya dipengaruhi oleh proses fisiologi individu dalam badan ayam peliharaan... Sekiranya, sebagai akibat dari faktor atau keadaan operasi, waktu transit telur melalui saluran telur meningkat, sangat mungkin kulitnya akan memiliki warna yang lebih gelap di pintu keluar. Fakta ini disebabkan oleh pendedahan yang lebih lama pada cengkerang porphyrin, enzim yang menentukan warna telur, ketika mereka melalui saluran intrauterin.

Catatan! Fakta ini dapat disahkan oleh fakta bahawa dalam klac yang sama, telur pertama yang menetas dari saluran telur mempunyai warna yang lebih gelap daripada yang berikutnya.

8. Warna warna yang lebih gelap memberikan cengkerang sebagai agen pewarna yang dipanggil protoporfirinterkandung dalam hemoglobin dan vitamin.

Mengenai kekuatan cengkerang, bukan warna produk yang memberikan kesan yang menentukan padanya, tetapi usia ayam peliharaan, makanan dan kehadiran bahan tambahan dalam diet ayam, fasa kitaran peletakan, musim tahun ini. Jadi, ayam muda mempunyai telur dengan cengkerang yang lebih kuat, kekerasan cangkang meningkat dengan adanya pemakanan yang mencukupi, pada awal kitaran peletakan cangkang memiliki ketebalan yang lebih besar. Sebaliknya, penurunan kekuatan dapat dipengaruhi oleh kekurangan vitamin yang terjadi dengan diet yang tidak seimbang dan pada musim bunga tahun ini.

Video: apakah perbezaan antara telur ayam putih dan coklat

Apa yang menentukan warna kuning telur ayam

Bahan kuning telur sedikit lebih daripada 1/3 daripada jumlah keseluruhan telur dan boleh mempunyai warna dari warna kuning lemah hingga warna emas kaya dan bahkan oren.

Apa yang menentukan warna kuning telur dalam telur ayam?

Antara faktor yang mempengaruhi ketepuan julat warna kuning telur ayam, para pakar memanggil:

• Penggunaan oleh ayam dalam kuantiti yang banyak beri makan dengan warna yang kaya, akibatnya pigmen kumpulan karotenoid yang terkandung di dalamnya mempengaruhi bayangan zat kuning telur yang membentuk. Di antara bahan dengan sifat pewarna yang mempengaruhi ketepuan warna kuning telur, para pakar memanggil xanthophyll dan lutein.
• Adalah mungkin untuk memastikan penghantaran zat-zat ini ke tubuh ayam dengan memasukkannya ke dalam makanannya tepung herba dan varieti jagungmempunyai warna tepu yang sesuai. Memiliki sifat antioksidan, zat pigmen ini memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal burung dan mengambil bahagian dalam sintesis vitamin A.
• Dalam persekitaran rumah tangga, sifat karotenoid dapat dilakukan makanan berlemak... Jadi, warna kuning telur yang lebih cerah dapat diperoleh dengan memasukkan sisa makanan dapur mereka yang mengandungi sejumlah besar lemak, menambahkan susu whey dan campuran makanan, dicairkan dengan ramuan.

Catatan! Sekiranya terdapat varieti ringan dalam alfalfa dan jagung, julat warna yang lemah juga dipindahkan ke bahan kuning.

Video: apa yang mempengaruhi warna kuning telur

Para saintis mendakwa bahawa warna warna kuning telur tidak mempengaruhi nilai pemakanan produk. Menurut data mereka, zat kuning telur mempunyai kepekatan protein tertinggi, dan sifat produk ini dan nisbahnya berkaitan dengan jisim protein dipertahankan tanpa mengira jenuh pigmentasi. Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahawa saintis tidak menemui hubungan antara warna telur dan ciri rasa. Rasa zat kuning buah tidak bergantung pada warna cengkerang atau warna kuning telur, tetapi pada pemakanan. Pakar mengatakan bahawa dengan pemberian makanan yang sama, produk yang dihasilkan oleh lapisan dengan bulu berwarna akan mempunyai ciri rasa yang sama.

Video: mengapa telur ayam berbeza warna