Jak przechowywać gruszki na zimę: najlepsze sposoby, aby owoce były świeże, suszone i mrożone

Czasami zbiory gruszek mogą być tak duże, że nie można przetworzyć takiej ilości owoców na domowe przetwory na zimę (dżem, sok). Ponadto gruszki to bardzo zdrowy owoc, który najlepiej spożywać na świeżo, bez poddawania obróbce termicznej. Dlatego konieczne jest odpowiednie zorganizowanie przechowywania zbiorów gruszek w domu, abyś mógł rozpieszczać siebie i bliskich przez całą zimę.

Cóż, wtedy porozmawiamy o tym, jak zachować świeżość gruszek przez długi czas, a mianowicie jakie warunki należy stworzyć i, co najważniejsze, utrzymać.

Odmiany gruszek nadające się do długotrwałego przechowywania

Oczywiście nie wszystkie odmiany gruszek nadają się do przechowywania.

Uwaga! Naturalnie letnie odmiany gruszek zupełnie nie nadają się do długiego przechowywania: są zbyt miękkie i soczyste, dlatego zaczną gnić w ciągu kilku dni po zdjęciu ich z drzewa.

Inną rzeczą są odmiany późne lub zimowe: idealnie nadają się do długiego przechowywania w zimie, w końcu nie bez powodu tak się je nazywa.

Najpopularniejsze zimowe odmiany gruszek późne:

• jesień (marmur, ulubieniec Jakowlewa, piękno Talgara);
• jesień-zima (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• odmiany zimowe (Pervomaiskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

Ciekawy! Z reguły odmiany jesienno-zimowe i zimowe mają cierpki smak, a same owoce są niejako pokryte woskową powłoką = ochronną. Ale generalnie, cierpkość wskazuje na obecność garbników, które pomagają owocom przeciwdziałać gniciu, pleśni i zwiększają prawdopodobieństwo ich konserwacji.

Zasady zbioru i przygotowania jabłek do przechowywania w okresie zimowym

Czas przechowywania gruszek będzie zależał od wielu czynników: po pierwsze, kiedy zebrano owoce, jak zostały wybrane i przygotowane.

Zasady zbierania owoców do przechowywania

To, kiedy i jak zbierano gruszki, ma zasadnicze znaczenie dla ich zachowania zimą.

Dlatego koniecznie gruszki muszą zostać usunięte do przechowywania lekko niedojrzałe (tj. w dojrzałości technicznej i biologicznej - to się też nazywa usuwanyinnymi słowy, owoce muszą przejść etap dojrzałości technicznej, ale jeszcze nie osiągnąć biologicznego). Co więcej, lepiej zrobić to ręcznie, a nie specjalnymi ściągaczami (na pewno uszkodzisz nimi gruszki i oderwiesz łodygę).

Uwaga! Jeśli zbierzesz gruszki zbyt zielone (w początkowej dojrzałości technicznej), nie będzie sensu ich przechowywać, ponieważ w końcu takie owoce pozostaną twarde i bezużyteczne.

Kiedy gruszki są usuwane do przechowywania, jakie są przybliżone terminy?

• Z reguły w drugiej połowie września lub na początku października.

Aby gruszki były świeże przez całą zimę, musisz przestrzegać kilku zasad zbierania ich do przechowywania:

• Konieczne jest usunięcie owoców ściśle przy suchej pogodzie.

Jeśli owoce są mokre, to jak długo możemy mówić o przechowywaniu?

Rada! W żadnym wypadku nie należy myć owoców przed włożeniem ich do pojemnika.

• Owoce zebrane po mrozie nie są wysyłane do przechowywania: lepiej je spożyć lub przetworzyć natychmiast (mrożone gruszki po prostu nie będą przechowywane).
• Owoce zbierane są bezpośrednio z drzewa razem z szypułkami (u gruszki bliskiej dojrzałości łodygę należy dość łatwo oddzielić).

Jeśli łodyga gruszki pęknie podczas zbiorów, w tym miejscu owoc wkrótce zgnije.

Gruszki, które spadły na ziemię, nadają się tylko do przetwarzania (na dżem) lub suszenia.

Przygotowanie owoców do długiego przechowywania

Przed wysłaniem gruszek do przechowywania należy je dokładnie zbadać, by tak rzec, przeprowadzić selekcję, a mianowicie znaleźć owoce bez zadrapań, wgnieceń, gnicia i innych uszkodzeń (lepiej od razu wyrzucić wszystkie wątpliwe okazy). Następnie posortuj według rozmiaru, ostrożnie umieszczając owoce w pudełkach.

Ważny! Jedna bezużyteczna gruszka może zrujnować całą partię.

Wideo: kiedy i jak najlepiej zbierać gruszki

Jak prawidłowo przechowywać świeże gruszki zimą: optymalne warunki przechowywania

Aby gruszki były świeże do wiosny, musisz przestrzegać kilku prostych zasad, a raczej warunków przechowywania:

• miejsce przechowywania powinno być chłodne, zacienione, stosunkowo suche i dobrze wentylowane.
• idealna temperatura przechowywania to +1 ... + 4 stopnie.

Zarówno temperatura, jak i wilgotność nie powinny się zmieniać, ale warunkowo być stałe (oczywiście wahania 2-3 stopni nie sprawią, że pogoda, ale przy 5-10 - nadal jak).

• wilgotność nie powinna przekraczać 80-90%.

Zbyt wysoka wilgotnośćjak również niepotrzebne suche powietrzemogą uszkodzić owoce: gniją lub zaczynają wysychać, pokrywając się zmarszczkami i pęknięciami.

Ważny! Podczas przechowywania owoców w żadnym wypadku nie powinno być kropli wody!

Innymi słowy, najbardziej idealne warunki do przechowywania gruszek, dzięki którym owoce na pewno będą przechowywane przez długi czas, można stworzyć w piwnicy lub piwnicy, gdzie jest chłodno, ciemno, umiarkowanie wilgotno i jest dobra wentylacja.

Warto wiedzieć! Maksymalny okres trwałości świeżych gruszek wynosi 3-6 miesięcy. Uważa się więc, że paryskie gruszki mogą leżeć do Nowego Roku i listopada - do marca.

Wideo: jak oszczędzać jabłka i gruszki do wiosny

Przestrzeń magazynowa

Gruszki możesz przechowywać zarówno w prywatnym domu, jak iw mieszkaniu, na przykład:

• w piwnicy;
• w piwnicy;

• na balkonie lub loggii (najlepiej ocieplonej);

Rada! Obserwuj temperaturę na balkonie, ponieważ jeśli spadnie poniżej 0, gruszki będą musiały zostać stamtąd pilnie usunięte.

• w lodówce (na dolnej półce - w szufladzie na warzywa).

Jest dość oczywiste, że lodówka nie jest najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania gruszek, ponieważ ze względu na bliskość innych produktów nie będą mogły tam długo leżeć, a tym bardziej w zwykłej domowej lodówce, w której wilgotność jest zwykle minimalna.

To inna sprawa, jeśli masz sklepową lodówkę.

Pojemnik do przechowywania

Pojemnik ma szczególne znaczenie. Oczywiście idealnie by było drewniane pudełko z otworami (aby owoce były wentylowane), ale wystarczy plastikowe.

• Pudełko musi być czyste i suche.
• Najlepiej jest wstępnie odkażać pudełka dymem do dezynfekcji (jednak lepiej jest odkażać cały magazyn).
• Optymalne jest ułożenie dna pojemnika grubym papierem.

Zasady tworzenia zakładek i przechowywania

• Owoce układamy łodygą do góry.
• Owoce można przechowywać tylko przez długi czas, jeśli ułożysz je swobodnie (w pewnej odległości od siebie, aby się nie stykały) i najlepiej w 1 warstwie (maksymalnie w 2 warstwach).

Ważny! Nie przechowuj gruszek (takich jak jabłka) obok ziemniaków, kiszonej kapusty: po prostu wchłoną nadmiar zapachów.

• Gruszki z tylko jednego okresu dojrzewania należy przechowywać w jednym pudełku.

Wcześniejsze odmiany po prostu zmuszą późniejsze do dojrzewania przed czasem.

• Podczas przechowywania gruszki powinny być regularnie kontrolowane i niezwłocznie usuwane zepsute owoce (zabrane do jedzenia).

Popularne sposoby przechowywania gruszek przez długi czas

Aby wydłużyć ten okres, możesz posypać gruszki jednym z poniższych podłoży (materiał sypki), dzięki czemu owoce nie będą dłużej tracić wilgoci, a mianowicie:

• piasek;
• tyrsoy;
• słoma;
• trociny lub jeszcze lepsze trociny z puszystym wapnem.

Każdy owoc można również zawinąć w papier (ale nie w papier gazetowy, ponieważ atrament jest toksyczny).

Jednak ta metoda ma jedną bardzo istotną wadę, a mianowicie po prostu nie widać, kiedy owoce zaczynają gnić ...

Inne sposoby przechowywania gruszek

Jeśli chcesz przechowywać gruszki jeszcze dłużej, możesz je zamrozić lub jeszcze lepiej wysuszyć (lub zwiędnąć).

Naturalnie, w tym celu możesz wziąć wszystkie odrzucone gruszki (w tym zebrane pod drzewem), które nie nadają się do świeżego przechowywania.

Jednak przed wysuszeniem lub zamrożeniem muszą być dokładnie umyćnastępnie wytnij wszystkie uszkodzone obszary, i pozbądź się nasion (usuń rdzeń).

Suszone i peklowane

Możesz zrobić suszone owoce tj. susz pokrojone gruszki w dowolny dogodny sposób, w tym na świeżym powietrzu. Ale najlepsza do tego jest suszarka elektryczna (10-24 godzin w temperaturze 40-60 stopni), w skrajnych przypadkach - piekarnik (w temperaturze 50 stopni z otwartymi drzwiami).

Wideo: suszenie gruszek w suszarce elektrycznej

Suszone na cukrze gruszki są jeszcze smaczniejsze (wręcz owocowe cukierki) niż suszone.

Nie będziemy opisywać całej technologii gotowania: lepiej obejrzyj następny świetny film.

Wideo: suszone gruszki - zbiór na zimę

Zamrażanie

Podobnie jak wiele warzyw i owoców, możesz zamrażać gruszki.

Oczywiście możesz po prostu włożyć pokrojone kawałki gruszki do pojemników lub torebek do zamrażania (większość ludzi to robi, zwłaszcza jeśli nie masz kilku gruszek), ale szybko ciemnieją.

Rada! Aby temu zapobiec, przed włożeniem do zamrażarki można je „kąpać” przez 30 sekund w roztworze cytryny (2 szklanki wody + sok z 1 cytryny lub kwasku cytrynowego na czubku łyżki), wysuszyć na serwetkach, włożyć do torebek i odłożyć na przechowywanie w zamrażarce.

Dzięki temu już wiesz, że kluczem do długiego przechowywania gruszek jest terminowy zbiór, a także znajomość warunków i metod przechowywania owoców świeżych lub w innej postaci (mrożone lub suszone).

Wideo: jak przechowywać jabłka i gruszki zimą