Jak suszyć i przechowywać orzechy włoskie w domu: obrane i w łupinach

Rzadki ogrodnik nie uprawia na swojej stronie orzechów włoskich. Oznacza to, że otrzymawszy godne pozazdroszczenia zbiory, 100% chce je całkowicie zebrać i zachować, bez strat.

Następnie dowiesz się, kiedy zbierać orzechy i jak je prawidłowo przechowywać.

Kiedy orzechy dojrzewają: czas zbiorów

Termin zbioru orzechów włoskich zależy od dwóch głównych czynników:

• 1) odmiany;
• 2) warunki klimatyczne w miejscu uprawy (cieplej - wcześniej, chłodniej - później).

Zazwyczaj, w zależności od odmiany, orzechy włoskie dojrzewają w następujących terminach:

• wczesne dojrzewanie - w sierpniu;
• środek sezonu (większość) - wrzesień;
• późno - w październiku.

Głównym sygnałem, że czas rozpocząć zbiory, jest moment, w którym pęka zielona owocnia i po chwiliorzech spada na ziemię.

Warto rozważyć inną opcję: często zdarza się, że dojrzewanie następuje nierównomiernie na jednym drzewie. W związku z tym w tym przypadku owoce są zbierane selektywnie w kilku etapach.

Ważny! Tak więc istnieje bezpośredni związek między terminem zbioru a jakością jąder orzechów, więc zbiór orzechów włoskich musi być zbierany na czas. Jeśli się spóźnisz, substancje z zielonej owocni mogą wniknąć do jądra i zmieni kolor na czarny. Ponadto na owocach, które spadły na ziemię, może pojawić się pleśń i znikną. A jeśli zrobisz to z wyprzedzeniem, wtedy ziarno po wysuszeniu może znacznie spaść na wadze i objętości, stać się bardzo pomarszczone (stracić wszelką prezentację) i twarde, jego smak pogorszy się i naturalnie będzie gorzej przechowywać.

Wideo: kiedy zbierać orzechy włoskie: czas zbiorów

Teraz wiesz, jak prawidłowo określić, czy orzechy są gotowe do zbioru, pozostaje tylko je prawidłowo zrywać, obrać, umyć, wysuszyć i przechowywać.

Jak prawidłowo zbierać i obierać orzechy

Przy owocach, które same spadają na ziemię, nie może być problemów ze zbieraniem - wystarczy je wziąć i zebrać rękami do odpowiedniego pojemnika.

Ale jeśli masz kilka drzew, a zbiory są wystarczająco poważne, istnieje specjalne narzędzie - rolka do zbierania orzechów włoskich.

Możesz zobaczyć, jak działa to narzędzie (i może zbierać nakrętki zarówno na płaskich, jak i nierównych powierzchniach) na poniższych filmach.

Wideo: jak szybko zbierać opadłe orzechy włoskie na dowolnej powierzchni

Główna trudność pojawia się zwykle w przypadku owoców, które są wyraźnie dojrzałe, ale nadal zwisają z drzewa. Jeśli masz małe drzewo, możesz ręcznie usunąć orzechy, to samo dotyczy zbierania z niższych gałęzi dużych drzew.

Ale usuwanie orzechów z górnych gałęzi wysokich drzew nie jest już tak łatwym zadaniem, które można rozwiązać na 2 sposoby:

• potrząśnij rękami samym drzewem lub jego poszczególnymi gałęziami, na przykład można to zrobić, wspinając się po drabinie.
• ponownie możesz użyć specjalnych narzędzi do demontażu na długim drążku (tyczce), na przykład z haczykiem na końcu lub innym wzorem.

Tak poza tym! Wiele osób radzi zbierać orzechy przy suchej pogodzie, ale z reguły po deszczu kruszą się, aw każdym razie przed ich przechowywaniem należy je najpierw umyć, a następnie odpowiednio wysuszyć.

Jak obrać zielone owoce (owocnia)

Dobrze jest, gdy owoc orzecha wypada z owocni jeszcze na drzewie. Dobrze jest też, gdy zostanie uwolniony, gdy spadnie na ziemię lub skóra już oderwie się na ziemi. Dzieje się tak w większości przypadków.

Ale często zdarza się, że owoce trzeba usunąć z owocni samodzielnie, co jest dość trudne (trzeba pracować żmudnie i monotonnie nożem). Należy to zrobić i jak najszybciej, jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości jasne jądra orzecha. Potrzeba ta wynika z faktu, że zielona skórka zatrzymuje ciepło wewnątrz orzecha, co oznacza, że ​​sama owocnia stopniowo zaczyna gnić, a skorupa i rdzeń ciemnieją, czyli orzech zaczyna tracić smak.

Ogólnie rzecz biorąc, ci, którzy uprawiają orzechy włoskie na sprzedaż, to znaczy w wystarczająco dużych ilościach, z reguły używają różnego rodzaju specjalnych maszyn do szybkiego czyszczenia, na przykład jak na poniższym filmie.

Wideo: przemysłowy sposób na obieranie orzecha z zielonej skórki

Ważny! Jeśli ręcznie obierasz orzechy z zielonej skórki, w przeciwnym razie załóż gumowe rękawiczki bardzo trudno będzie umyć ręce.

Po obraniu owoców skórki owodniowej należy je umyć w wodzie, a następnie w razie potrzeby wybielić np. W roztworze soli (5 kg soli na 10 litrów wody). Po zabiegu wybielania, który trwa 1-2 minuty, owoce należy dokładnie spłukać w czystej wodzie.

Wideo: jak prawidłowo zbierać i przygotowywać (suszone) orzechy do przechowywania

Uwaga! Autor tego filmu na końcu mówi, że suszące się orzechy w pobliżu akumulatora są obarczone tym, że mogą kwitnąć i pleśnić, ale według licznych recenzji i opinii (nawet w komentarzach do tego filmu) wcale tak nie jest.

Jak suszyć orzechy włoskie po zbiorach

Aby orzechy włoskie były przechowywane jak najdłużej i nie straciły swoich użytecznych właściwości, należy je najpierw odpowiednio wysuszyć, a można to zrobić zarówno w domu (w mieszkaniu), jak i na ulicy lub pod baldachimem.

Suszenie świeżo zebranych orzechów jest optymalne na dworze przy ciepłej słonecznej pogodzie (ale nie wyższej niż 30 stopni) lub w cieniu pod baldachimemgdzie jednak dobra przepuszczalność powietrza wentylowany strych (tym bardziej, gdy pogoda jest zmienna i niekorzystna).

Orzechy należy układać w 1 warstwie (maksymalnie - 2) skrzynki z siatki drucianej lub kratowe, na obugazety i okresowo mieszać, aby muszla wyschła równomiernie.

Czas zabiegu zależy od wilgotności orzecha i intensywności samego suszenia. Najczęściej wystarczy kilka dni (od 2 do 5).

Ważny! Nie kładź orzechów włoskich na nieprzepuszczalnych materiałach, takich jak folia do suszenia. Woda wypływająca z orzechów będzie się stagnować, co spowoduje powstawanie plam na łupinach orzecha, a samo jądro może ulec zniszczeniu.

Wideo: jak suszyć orzechy włoskie

Tak poza tym! Orzechy w łupinach można również suszyć w domu, na przykład w piecuukładając na blasze do pieczenia. Optymalna temperatura (podgrzewanie) - do 50 stopni, czas - 20-30 minut (nie zapominając o zamieszaniu).

Jeszcze lepiej do takich celów, specjalny suszarka elektryczna.

Suszenie orzechów jest bardzo wygodnew kuchence mikrofalowej (Maksymalnie 1,5 minuty), ale i tak lepiej to zrobić już wyczyszczone.

Rada! Po dostatecznym wysuszeniu orzechów włoskich posiekaj kilka, aby sprawdzić, czy są gotowe. Jeśli jądra są jeszcze mokre, warto kontynuować suszenie, ponieważ to z powodu nadmiernej wilgoci wewnątrz owocu owoc psuje się i pleśnieje podczas przechowywania.

Jak przechowywać orzechy włoskie w domu: obrane i w łupinach

Tak poza tym! Wiedza o tym, jak prawidłowo przechowywać orzechy włoskie, jest dla Ciebie ważna nie tylko wtedy, gdy sam je uprawiasz, ale także wtedy, gdy kupujesz je na rynku.

Ważny! Orzechy bardzo dobrze pochłaniają zapachy, dlatego nie należy ich przechowywać obok innych „aromatycznych” produktów, a co dopiero obranych.

Przechowywanie oczyszczonych jąder

W zależności od objętości (iw takiej formie są one zwykle przechowywane w dość małej ilości) i Twoich możliwości, istnieją różne sposoby przechowywania obranych orzechów.

Wygodnie przechowuj łuskane orzechy włoskie w opakowaniu plastikowe torebki z zamkiem błyskawicznym lub słoiki z pokrywkami w lodówce... Okres przydatności do spożycia wynosi od 2 do 12 miesięcy.

Ale przed przechowywaniem obranych jąder należy je również wysuszyć, a raczej wypalić na patelni (od czasu do czasu mieszając) lub na blasze do pieczenia w piekarniku przez 10 minut w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni.

Możesz przechowywać orzechy włoskie bez łupin w płóciennych workach, szklanych słoikachpoprzez włożenie je w ciemnym i chłodnym miejscu (spiżarnia)... Okres przydatności do spożycia wynosi od 2 do 4 miesięcy.

Możesz przechowywać obrane jądra zamrożone w zamrażarcei najwygodniej jest użyć specjalnego worki próżniowe do zamrażania. Okres trwałości wynosi od 1 do 3 lat.

Rada! Podczas przechowywania obranych orzechów włoskich nie zapomnij o ich okresowym sprawdzaniu i mieszaniu, aby szybko usunąć zepsute jądra.

Wideo: jak prawidłowo przechowywać obrane orzechy włoskie

Tak poza tym! Nie ma potrzeby utrzymywania świeżości orzechów włoskich, można z nimi robić różne zwroty akcji na zimę (dżem).

Przechowywanie w powłoce

Bardzo wygodne jest przechowywanie orzechów włoskich w skorupkach w drewnianych lub plastikowych pudełkach, płóciennych torbach lub w siatkach, które muszą być suche, czyste i wolne od obcych zapachów. W takim pojemniku nakrętka będzie się świetnie czuła i „oddychała”, co oznacza, że ​​nie gnije ani nie pleśnie. Same pudełka lub siatki można postawić na półkach.

Jeśli chodzi o optymalne warunki, orzechy włoskie w łupinach należy przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze + 5-10 stopni (chociaż niektóre stare źródła zalecają temperaturę 0- + 5 stopni i wilgotność powietrza 60%). W takich warunkach można je przechowywać bez utraty smaku przez kilka lat (do 3 lat).

Uwaga! W żadnym wypadku orzechy włoskie nie powinny być przechowywane w wilgotnych pomieszczeniach, na przykład w piwnicy lub piwnicy. Wysoka wilgotność przyczynia się do powstawania pleśni na skorupie, co powoduje jej gnicie.

Wideo: jak przechowywać obrane orzechy włoskie i w łupinach

Aby bezproblemowo iw 100% zebrać niesamowicie zdrowy orzech, konieczne jest dokładne podejście do definicji jego dojrzałości i właściwego terminu zbioru. Należy również zwrócić szczególną uwagę na techniki czyszczenia i przestrzeganie zasad przechowywania.

Ważny! Jeśli nie przestrzegałeś warunków przechowywania lub z innego powodu jądro wewnątrz orzecha przestało być białe, zaczęło ciemnieć (stało się ciemne) - nie nadaje się już do spożycia. Możesz dostać poważne zatrucie organizmu.