Cum se păstrează dovleceii pentru iarnă

Fiecare grădinar cultivă dovlecei pe site-ul său. Pot fi folosite la prepararea multor feluri de mâncare interesante care diversifică meniul de iarnă. Dacă urmați condițiile de depozitare, puteți păstra cultura de dovlecei acasă pe tot parcursul iernii. Prin urmare, se pune problema conservării culturii.

Alegerea soiurilor potrivite

Astfel de legume pot fi păstrate proaspete pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp fără probleme, dar numai cu condiția respectării regimului de temperatură, umidității și locului de depozitare. Dovleceii sunt populari pentru randamentele lor ridicate. Aceasta înseamnă că puteți găti un număr mare de cusături și, de asemenea, să le păstrați proaspete pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp.

Cu toate acestea, nu fiecare varietate este potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă. Păstrarea calității depinde în principal de soiul selectat. Dacă locuitorul de vară dorește să păstreze dovleceii proaspeți pentru o lungă perioadă de timp, atunci o atenție specială ar trebui acordată alegerii semințelor.

Soiurile de la mijlocul sezonului și cele de maturare târzie se păstrează cel mai mult.Maturarea timpurie este potrivită pentru conservare și gătit timp de câteva luni. Este greu de salvat pentru toată iarna.

De asemenea, dovleceii ar trebui să aibă o coajă groasă și semințe mici. Crescătorii moderni încearcă să reproducă astfel de hibrizi pentru a prelungi viața fructelor proaspete.

Dovleceii de lungă durată includ:

• Arlika F1;
• Activul F1;
• Copil negru;
• Fructe galbene;
• Ancoră;
• Pepene;
• Aeronaut;
• În formă de pară;
• Aral F1;
• Festival;
• Cupa de Aur;
• toate soiurile de dovlecei.

O etapă importantă este colectarea și selecția culturii

Recoltarea trebuie făcută chiar înainte de apariția vremii reci. Este important ca temperatura să fie menținută deasupra nivelului de îngheț. Legumele congelate au o durată scurtă de valabilitate. Fructele care s-au dovedit a fi cel puțin ușor deformate: cu fisuri, scobituri, înnegrire - se deteriorează rapid.

Reguli de recoltare:

1. Maturitatea dovleacului este determinată de aspectul său: după culoare și dimensiune, în funcție de soiul selectat.
2. Puteți determina tactil maturitatea culturii... Leguma este densă, pielea este groasă, se aude un sunet plictisitor la atingere.
3. Dovleceii maturi ar trebui să aibă o tulpină coaptă... Doar fructele coapte nu ar trebui să fie permise, altfel păstrarea caracteristicilor de calitate și gust sunt reduse.
4. Trebuie să tăiați cu atenție fructele cu un cuțit de grădinăpentru a nu deteriora fătul. Lăsați piciorul de cel puțin cinci centimetri. După un timp, se va usca și va proteja fătul de infecții. Dimensiunea legumelor ar trebui să fie între 20-40 cm.
5. Recoltarea trebuie finalizată înainte de primul îngheț... Se recomandă ca fructele colectate să fie lăsate în aer proaspăt sub razele soarelui pentru a se usca. Puneți pe film sau în cutii într-un singur strat și lăsați în aer liber 3-4 ore.

Important! Nu puteți uda cultura cu apă. Fructele de dimensiuni medii ating o lungime de 20 cm. Sunt folosite pentru tocănit, decapare, salate, au oase mici și pulpă moale. Se recomandă să lăsați exemplare mari pentru umplutură și tocănițe.

Tehnologia de prelucrare se efectuează imediat după uscare. Se compune din următoarele etape:

1. Curățați legumele de murdărie, nisip. Este important să nu deteriorați coaja de dovlecei.
2. Legumele ar trebui sortate examinându-le pe fiecare în parte. Dacă există daune pentru cultura rădăcinii, atunci acestea trebuie utilizate mai întâi.
3. Alegeți fructe de dimensiuni medii pentru depozitare pe termen lung și folosiți fructe mari în primele luni.

Interesant! Depozitarea dovlecelului poate fi desemnată ca un articol separat. Mulți locuitori de vară atribuie acest tip de dovlecei ficatului lung. Pentru recoltare, se aleg fructele cu coaja tare.

Condiții de depozitare necesare

Puteți păstra dovleceii acasă după cum urmează:

• conserve;
• îngheţa;
• se lasă proaspăt.

Să luăm în considerare mai detaliat opțiunea cu depozitare proaspătă!

Dovleceii nu sunt legume foarte solicitante, acest fapt vă permite să păstrați cultura proaspătă chiar și în absența unor premise speciale. Cu toate acestea, este important să le creați un mediu confortabil.

Pentru a păstra dovleceii acasă iarna, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Aveți grijă de temperatura de depozitare a culturii... Dovlecelul este potrivit t + 4 + 10 C.
2. Umiditate sediul nu trebuie să depășească 90%.
3. Aerisirea camerei... Trebuie să existe posibilitatea trecerii libere a aerului proaspăt.
4. Recipient... Puteți păstra dovleceii pentru iarnă în cutii, cutii. Fructele nu trebuie să se frece una de cealaltă. De asemenea, se recomandă să înfășurați fiecare fruct individual cu hârtie. Pentru un număr mare de fructe, această metodă este problematică de implementat, astfel încât să puteți pune o partiție din carton între fructe.

Sfaturi generale

Pentru ca fructele să se bucure de gustul și beneficiile lor, este important să depozitați corect dovleceii acasă. Acest lucru vă va ajuta recomandări ale grădinarilor cu experiență, care trebuie respectate:

• Până la începutul primăverii, fructele rămase ar trebui folosite pentru hrană. Dacă a rămas prea multă recoltă, se recomandă curățarea, răcirea și congelarea.
• Putregaiul de dovlecei apare tocmai din coadă.Se recomandă să o înmuiați în parafină sau ceară topită înainte de a o păstra.
• Puneți fructele într-o cutie acoperită anterior cu rumeguș sau paie.
• Nu lăsați culturile lângă aparatele de încălzit.
• Când spațiul este limitat, culturile pot fi depozitate în lăzi și cutii și depozitate sub pat.
• Pentru congelare sunt potrivite fructele tinere și prea coapte.
• Atunci când cumpărați dovlecei la magazin, cel mai bine este să optați pentru fructe de dimensiuni mici și mijlocii, cu o piele verde strălucitoare. Durează mai mult. Soiurile mari sunt cultivate pentru umplutură.
• Dovleceii coapte trebuie folosiți mai întâi, mai ales dacă sunt slăbiți sau ridați.
• Înainte de gătit, dovleceii trebuie clătiți și curățați de murdărie, tăiați zonele deteriorate. Nu este recomandat să tăiați complet coaja, deoarece conține o cantitate imensă de vitamine.
• Alternativ, puteți agăța dovleceii în pungi de plasă. Dacă un fruct începe să putrezească, acesta nu îi va afecta pe ceilalți.

Caracteristici ale locațiilor de stocare

Dovleceii sunt populari nu numai datorită pulpei lor gustoase și sănătoase, ci și datorită calității excelente de păstrare. Puteți păstra dovleceii proaspeți pentru iarnă atât într-o casă privată, cât și într-un apartament. Să luăm în considerare ambele opțiuni în detaliu.

În apartament

Este foarte important la ce temperatură veți păstra dovleceii iarna. Datorită faptului că leguma este potrivită pentru o temperatură de +10, poate fi depozitată într-un mediu de apartament.

Pentru a păstra dovleceii pentru iarnă într-un apartament, trebuie să respectați regulile:

• Depozitarea se efectuează într-un loc uscat și întunecat: sub fereastră, pe balcon, în dulap, în frigider. Este important să păstrați leguma în întuneric.
• La temperatura camerei, puteți păstra dovleceii pentru iarnă într-un apartament nu mai mult de 3-4 săptămâni. Iar la t 4-12 C, legumele pot zace 2-4 luni.
• Legumele trebuie păstrate separat. Prin urmare, depozitarea în pungi, pungi nu este potrivită. Dacă nu există suficient spațiu, dar există multe fructe, atunci trebuie să le separați cu o partiție.

Locuri în apartament unde puteți păstra dovleceii:

• Balcon sau depozit... Dacă balconul este izolat și temperatura camerei este menținută pe el, atunci la această temperatură va fi destul de problematic să păstrați dovleceii mai mult de o lună și jumătate. Dacă balconul este răcoros, atunci fructele vor zace ca într-o pivniță. Mai bine puneți legumele în cutii de lemn sau pe rafturile tapetate cu hârtie.
• Frigider... Deși acesta este un spațiu destul de limitat pentru a stoca o mulțime de fructe, pot fi puse câteva exemplare. Puteți păstra dovleceii la frigider pentru cel mult 2 săptămâni, deoarece fructele nu vor minti din cauza umidității ridicate. Procesul de descompunere poate începe. Este mai bine să pliați fructele într-o pungă de hârtie cu găuri prefabricate pentru ventilație.

• Sub ferestre... Dacă nu există balcon în apartament, atunci puteți păstra dovleceii în apartament chiar sub ferestre, doar nu lângă baterie. Este convenabil să puneți fructe în cutii. Principalul lucru este să vă asigurați că recipientul este întunecat de la lumină.

Într-o casă privată

De regulă, păstrarea dovlecelului proaspăt pentru iarnă într-o casă privată nu este dificilă. Există suficient spațiu pentru asta.

Fără îndoială, cel mai bun loc pentru depozitarea dovleceilor pentru iarnă este în pivniță (subsol). Dar puteți pune cultura într-un hambar izolat sau într-o altă cameră din casă. Locul în care va fi depozitat dovleceii trebuie să îndeplinească toate cerințele sanitare.

Luați în considerare parametrii pivniței în care puteți păstra dovleceii pentru iarnă:

1. Camera trebuie să fie curată, uscată și întreținută într-un anumit mod t. Nu ar trebui să existe ciuperci, mucegai, umiditate prea mare. De asemenea, trebuie să vă ocupați de curățarea camerei de rozătoare și insecte. După murarea dăunătorilor, trebuie făcută o curățare generală.
2. Pivnița sau subsolul în care veți depozita dovleceii pentru iarnă trebuie să fie bine aerisit și trebuie asigurată și protecție împotriva apelor subterane.
3. Ideal t + 4 + 10 C.

Video: cum să păstrați dovleceii proaspeți pentru iarnă acasă.

Când pivnița îndeplinește aceste cerințe, puteți muta dovleceii acolo și păstrați-i iarna:

• Este cel mai convenabil să organizați rafturi sau cutii speciale.
• Se recomandă să puneți rumeguș și fân pe ele.
• Fructele nu trebuie frecate, de asemenea, este necesar să se asigure că umezeala nu pătrunde sub ele.

Dacă depozitați dovleceii într-o pivniță iarna, ținând cont de regulile de mai sus, atunci puteți salva leguma până în primăvară. Cu toate acestea, odată cu modificarea t și sosirea căldurii, semințele din dovlecei încep să încolțească, ceea ce strică leguma. Este mai bine să-l utilizați pentru scopul propus până în acest moment.

Interesant! Creta obișnuită sau cenușa pot fi un asistent în această chestiune. Pentru a face acest lucru, presărați-le cu cretă sau cenușă atunci când puneți fructe într-o pivniță sau subsol.

Video: cum se păstrează dovleceii acasă.

Alte modalități de a economisi

Există și alte modalități de a păstra recolta:

• Congelare... Dacă spațiul vă permite, puteți tăia dovleceii în felii și păstrați-l tăiat la congelator pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, fructele sunt bine spălate, decojite, tăiate în felii și congelate într-un recipient sau o pungă de plastic. Dacă fructele sunt tinere, atunci coaja poate fi lăsată. Dacă păstrați dovleceii la congelator pentru iarnă, atunci mai târziu pot fi folosiți pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Video: cum să congelați și să păstrați dovleceii pentru iarnă la congelator.

• Conserve... Puteți pregăti diverse salate, tocănițe, caviar, murături și chiar gem de măduvă și înfășurați fructele în borcane de sticlă. Astfel, „viața” legumelor va dura până în sezonul următor.

Video: cum să păstrați dovleceii pentru iarnă.

Important! Indiferent de locul de depozitare, legumele trebuie verificate în mod regulat pentru a nu se putrezi. Puteți recunoaște începutul procesului după coadă (cu aceasta începe putrezirea).

Dacă fructul este foarte întunecat și șters, atunci trebuie să îl scoateți din locul de depozitare. În caz contrar, va infecta alte fructe. Stropirea cretei pe cultură o va proteja de putregai. Procedura trebuie efectuată o dată la 10 zile.

Greșeli tipice

Puteți salva dovleceii acasă iarna fără costuri și probleme. Cu toate acestea, există mai multe greșeli populare pe care unii locuitori de vară le fac atunci când depozitează o legumă:

• Dovleceii tineri de maturitate lăptoasă nu vor dura mult, deși sunt gustoși. Maximul va rezista la 2 săptămâni.
• Fructele tăiate fără tulpină se deteriorează foarte repede, fiind afectate de bacteriile putrefactive.
• Depozitarea pe un balcon rece poate duce la degerarea fructelor, pielea va începe să se întunece, iar dovleceii vor pierde aroma.
• După recoltare, nu clătiți fructele în apă.

Această legumă uimitoare poate fi utilizată pentru a face o varietate de feluri de mâncare, răsuciri, salate și chiar pentru a crea gem dulce! Adică, utilizarea poate fi variată, precum și modalități de a o salva.

Este cu siguranță plăcut atunci când, în zilele reci cu zăpadă, vă puteți bucura de o legumă sănătoasă și îmbucurătoare. Și dacă urmați condițiile de depozitare a legumelor, atunci puteți mânca mâncăruri cu ea toată iarna. Principalul lucru este să alegeți de la început soiul potrivit și să decideți în ce fel va fi păstrat dovleceii: proaspăt sau prin rulare, congelare. Mult noroc!