Cum să păstrați ardeiul gras pentru iarnă: cele mai bune moduri

Ardeii grași sunt încă verzi, dar sunt pe punctul de a începe să roșească ... ce ar trebui făcut în timp? Așa este, păstrează-l proaspăt. Deși, chiar dacă capătă deja o culoare caracteristică, poate fi conservată prin îngheț.

Cu toate acestea, nu toți grădinarii începători știu că ardeii grași pot fi păstrați pentru iarnă acasă în multe moduri simple.

În continuare, vom răspunde la toate întrebările legate de depozitarea pe termen lung a ardeilor dulci proaspeți, congelați și uscați.

Apropo! Site-ul are și un articol despre cum se păstrează ardeiul iute în timpul iernii.

Când scoateți ardeiul gras din grădină pentru depozitare

Există 2 etape de maturitate a tuturor legumelor și fructelor (inclusiv ardeii dulci):

• Tehnic... Fructele au crescut la dimensiunea maximă, dar nu s-au transformat într-o culoare specifică, adică ardeii nu sunt încă pe deplin coapte = verzi.
• Biologic... Fructele au căpătat o culoare (roșu), caracteristică maturării depline a unui anumit soi.

Spre deosebire de cu ardei iute, dulceața trebuie colectată pentru depozitare pentru alta stadiul maturității tehnice, când leguma nu a fost încă colorată, adică încă nu este pe deplin copt (verde sau albicios).

Sfat! Și când aveți nevoie de ardei gras roșu, tot ce trebuie să faceți este să mutați ardeii verzi dintr-o locație de depozitare întunecată și rece într-una mai caldă și mai deschisă.

Colectarea și prepararea ardeiului gras pentru depozitare

Deci, pentru a colecta ardeiul gras pentru depozitare, trebuie să utilizați o foarfecă de grădină, tăind fructele împreună cu tulpinile.

Apoi, ajungem la o întrebare foarte importantă: „Spălați sau nu spălați ardeii înainte de păstrare? " Unii oameni cred că ardeii nu trebuie spălați: astfel vor fi păstrați mai prost mult mai eficient. Este suficient doar să-l ștergeți cu o cârpă. Cu toate acestea, dacă ardeiul este murdar, atunci trebuie să îl coajați oricum. Principalul lucru este să uscați bine fructele deja curate după spălare.

Conform observațiilor și recenziilor grădinarilor, aceasta, de regulă, nu afectează calitatea păstrării ardeilor, și mai important - creează condiții favorabile pentru depozitare.

Este destul de evident că pentru depozitare trebuie să alegeți ardei de forma ideală, fără nici un fel de deteriorare sau defecte. Dacă fructul are picături, cel mai bine este să-l folosiți la conservare sau la prepararea salatei.

Cât timp se păstrează ardeiul gras: cele mai bune metode de depozitare

Modalități de conservare a ardeiului gras pentru iarnă:

• proaspete în subsol sau pivniță;
• în uscat;
• în ciocan;
• îngheţat;
• în murat, conservat.

Să luăm în considerare fiecare dintre ele mai detaliat.

Video: modalități de a stoca ardei dulci pentru iarnă

Proaspăt

Optim condiții de depozitare pe termen lung ardei dulce proaspăt:

• temperatura - 0 .. + 4 grade;

Temperaturile mai ridicate vor scurta durata de valabilitate.

• umiditate în intervalul - 80-90%.

Cu alte cuvinte, spațiul de depozitare în sine ar trebui să fie rece, umbrit, relativ uscat și bine ventilat.

De regulă, ardeii proaspeți pot fi păstrați până la 4-5 luni, în timp ce fructele coapte (roșii), adică într-o stare de maturitate biologică, nu mai mult de 1-2 luni.

Deci, puteți păstra ardeiul ca într-o casă privată (subsol sau pivniță)și în apartament (în frigider, pe balconul izolat sau loggia).

Cu privire la containere de depozitareapoi poti pune ardei gras în cutii de carton, sau chiar mai bine în cutii de lemn.

Mai mult, este de dorit pune ardeii în 1 strat, preliminar așezarea hârtiei.

De ce este mai bine în 1 strat?

E simplu: deci este mai ușor de vizualizat, pentru a observa la timp fructele care au început să se deterioreze (putrezesc).

Desigur, dacă aveți o mulțime de ardei, atunci nu mai este nicăieri: va trebui să le așezați în 2-3 straturi (și, de exemplu, să le stropiți cu nisip sau să le împachetați separat - mai multe despre asta mai târziu).

De asemenea, se crede că ardeii vor fi mai bine depozitați dacă fiecare dintre ei ambalați separat în hârtie groasă sau într-o pungă de plastic cu găuri.

Și, desigur, ardeii pot depozitați în nisip (de preferință calcinat). Asigurați-vă că acoperiți fundul cutiei cu hârtie și apoi presărați-l cu nisip uscat în straturi.

Modul de a păstra fructele și legumele în nisip este cu adevărat eficient, dar ... cât de des se deranjează cineva atât de mult?

Maruntit in frigider fara a fi gatit sau congelat

Și un blogger culinar vă va spune despre această metodă destul de interesantă în următorul videoclip.

Important! Nu uitați să adăugați câte 2 linguri la fiecare borcan de deasupra. linguri de ulei vegetal pentru a preveni mucegaiul și o conservare mai bună.

Video: ardei grași proaspeți pentru iarnă fără gătit și congelat

Îngheţat

Ardeii congelați, ca și cei proaspeți, își păstrează perfect gustul și proprietățile utile.

Pentru congelare, ardeii în stadiul de maturitate biologică sunt adecvați, adică complet coapte și colorate.

Prepararea generală a ardeiului dulce pentru congelare:

• spălați bine fructele sub apă, uscați-le cu un prosop;
• curățați de interior (îndepărtați mijlocul și semințele);

Mai mult, decideți deja în ce formă va fi depozitat piperul și acționați în consecință:

• tăiați în felii, inele sau jumătăți de inele (pentru tocănițe, supe, pizza), apoi puneți-le în pungi de congelator sau recipiente de plastic;
• lăsați-l întreg (pentru umplutura viitoare) - introduceți fructele unul în celălalt cât mai strâns posibil, ca să spunem așa, colectând o piramidă, pe care o așezați apoi într-o pungă de plastic.

Sfat! Pentru ca ardeii să fie mai flexibili și mai ușor de introdus unul în celălalt, și să nu se spargă și să se crape, pot fi opărite (albite), și anume, așezate în apă clocotită nu mai mult de 30 de secunde și apoi pun fructele răcite unul în celălalt.

Idee! Unele gospodine umplu imediat ardeii și apoi îi îngheață. Este atât de plăcut să obții fructele muncii de toamnă iarna, doar să dezghețe (toarnă apă clocotită) și să gătești cina suficient de repede.

Video: cum să congelați ardeii pentru iarnă

Uscat

• Firește, la început ai nevoie de ardei a pregati, și anume, spălați bine fructele sub apă, curățați-le de interior (îndepărtați centrul și semințele) și tăiați-le în bucăți (benzi de 2-3 cm lungime, aproximativ 5-6 mm lățime).
• Cel mai important lucru - uscați bine toate bucățile.

Dacă unele bucăți nu sunt complet uscate, nu pot fi trimise pentru depozitare.

• În ceea ce privește metoda de uscare a ardeilor, este mai bine pentru aceasta uscător electric, care va dura 12-24 ore să se usuce. Sau poți folosi cuptor (1,5-2 ore la o temperatură de 50-60 grade, închizând ușor ușa).

Nu vă alarmați dacă, după uscare, ardeiul scade în volum de 3-4 ori, iar piei uscate rămân împreună cu bucăți dense. Asta este normal.

• Păstrați ardeii uscați într-un recipient neapărat închis ermeticde exemplu într-un borcan de sticlă cu capac de vid.
• În ceea ce privește spațiul de stocare, puteți elimina pur și simplu în dulapul de bucătărie.

Opinie! Mulți oameni consideră că ardeii uscați sunt mult mai puțin atrăgători pentru gust decât cei proaspeți sau chiar congelați.

Cu toate acestea, ardeii uscați au o aromă mult mai bogată decât cei congelați și ocupă mult mai puțin spațiu, ceea ce înseamnă că sunt mai ușor de depozitat.

• Înainte de a utiliza ardei uscați, trebuie să-i înmuiați, turnând apă caldă timp de 30-40 de minute pentru a reveni la starea inițială.

Video: cum să păstrați ardeii grași uscați pentru iarnă

Sol

Decaparea, conservarea și pregătirea ardeilor pentru iarnă

Fără îndoială, diferite preparate pentru iarnă pot fi preparate din ardei, dar este mai bine să vorbim despre acest lucru într-un articol separat.

Între timp, puteți urmări un videoclip foarte popular despre recoltarea ardeilor murați pentru iarnă:

Și, de asemenea, ca opțiune pentru pregătirea pentru iarnă, puteți găti ardei uscați în uleiuitându-vă la rețeta din acest videoclip:

Ardeiul gras este o legumă delicioasă, un condiment minunat și condiment aromat pentru utilizare pe tot parcursul anului. Trebuie doar să învățați cum să îl procurați și să îl păstrați în mod corespunzător. Mult noroc si pofta buna!

Video: ardei gras - metode bune de depozitare