Ako sušiť a skladovať vlašské orechy doma: olúpané a v škrupine

Vzácny záhradník na svojom webe nepestuje vlašské orechy. To znamená, že po získaní závideniahodnej úrody chce 100% úrodu a úplnú konzerváciu bez strát.

Ďalej sa dozviete, kedy zbierať vlašské orechy a ako ich správne skladovať.

Keď dozrievajú vlašské orechy: čas zberu

Načasovanie zberu vlašských orechov závisí od dvoch hlavných faktorov:

• 1) odrody;
• 2) klimatické podmienky v mieste kultivácie (teplejšie - skôr, chladnejšie - neskôr).

V závislosti od odrody zvyčajne vlašské orechy dozrievajú v nasledujúcich obdobiach:

• skoré dozrievanie - v auguste;
• stredná sezóna (väčšina z nich) - september;
• neskoro - v októbri.

Hlavným signálom, že je čas začať so zberom, je okamih, kedy zelený oplodie praskne a po chvíliorech spadne na zem.

Stojí za zváženie iná možnosť: často sa stáva, že dozrievanie nastáva nerovnomerne na jednom strome. Podľa toho sa v tomto prípade plody zbierajú selektívne v niekoľkých fázach.

Dôležité! Existuje teda priamy vzťah medzi načasovaním zberu a kvalitou jadier orechov, takže zber vlašských orechov musí byť zbieraný včas. Ak prídete neskoro, látky zo zeleného oplodia môžu preniknúť do jadra a sčernie. Navyše na plodoch, ktoré spadli na zem, sa môže objaviť pleseň a zmiznú. A ak to urobíte s predstihom, potom môže jadro po vysušení výrazne znížiť hmotnosť a objem, byť veľmi pokrčené (stratiť akýkoľvek vzhľad) a tvrdé, jeho chuť sa zhorší a prirodzene sa bude horšie skladovať.

Video: kedy zberať vlašské orechy: čas zberu

Teraz viete, ako správne určiť, že sú orechy pripravené na zber, zostáva ich iba správne zbierať, lúpať, umyť, vysušiť a uskladniť.

Ako správne zbierať a lúpať orechy

S plodmi, ktoré samy spadnú na zem, nemôžu byť problémy so zberom - jednoducho ich vezmite a pozbierajte s rukami do vhodnej nádoby.

Ale ak máte niekoľko stromov a úroda je dosť vážna, potom existuje špeciálny nástroj - rolka na zber vlašských orechov.

Ako tento nástroj funguje (a môže zhromažďovať matice na plochých aj nerovných povrchoch), môžete vidieť v nasledujúcich videách.

Video: ako rýchlo zhromaždiť spadnuté vlašské orechy na akomkoľvek povrchu

Hlavná ťažkosť zvyčajne nastáva pri plodoch, ktoré sú zreteľne zrelé, ale stále visia zo stromu. Ak máte malý strom, orechy môžete odstrániť ručne a to isté platí pre zber zo spodných konárov veľkých stromov.

Ale odstránenie orechov z horných konárov vysokých stromov už nie je taká ľahká úloha, ktorú je možné vyriešiť dvoma spôsobmi:

• pretrepte rukami samotný strom alebo jeho jednotlivé vetvy, napríklad to môžete urobiť po rebríku.
• opäť môžete použiť špeciálne nástroje na odstránenie na dlhej palici (tyči), napríklad s háčikom na konci, alebo nejaký iný dizajn.

Mimochodom! Mnoho ľudí odporúča zbierať orechy za suchého počasia, tie sa však po daždi spravidla rozpadajú a v každom prípade ich pred uskladnením musíte najskôr umyť a potom poriadne vysušiť.

Ako lúpať zelené ovocie (oplodie)

Je dobré, keď orechové ovocie vypadne z oplodia ešte na strome. Dobré je aj to, keď sa uvoľní, keď spadne na zem, alebo sa pokožka oddelí už na zemi. To sa stáva vo väčšine prípadov.

Ale často sa stáva, že plody musia byť z perikarpu odstránené svojpomocne, čo je dosť náročné (musíte pracne a monotónne pracovať s nožom). Musíte to urobiť, a čo najskôr, ak chcete získať vysoko kvalitné jadrá ľahkých orechov. Táto potreba je spôsobená skutočnosťou, že zelená šupka zachytáva teplo vo vnútri matice, čo znamená, že samotný oplodie začne postupne hniť a škrupina a jadro stmavnú, to znamená, že matica začne strácať svoju chuť.

Tí, ktorí pestujú vlašské orechy na predaj, to znamená v dostatočne veľkých objemoch, spravidla používajú na rýchle čistenie rôzne druhy špeciálnych strojov, napríklad ako v nasledujúcom videu.

Video: priemyselný spôsob lúpania orecha zo zelenej šupky

Dôležité! Ak ručne olúpete orechy zo zelených šupiek, nezabudnite na gumové rukavice, inak bude veľmi ťažké si umyť ruky.

Potom, čo olúpete plody plodovej kôry, mali by sa umyť vo vode a potom podľa potreby bieliť napríklad vo fyziologickom roztoku (5 kg soli na 10 litrov vody). Po bielení, ktoré trvá 1 - 2 minúty, je potrebné plody dôkladne opláchnuť v čistej vode.

Video: ako správne zbierať a pripravovať (suché) orechy na uskladnenie

Poznámka! Autor tohto videa na konci hovorí, že sušenie orechov v blízkosti batérie je plné skutočnosti, že môžu kvitnúť a plesnivieť, ale podľa početných recenzií a názorov (dokonca aj v komentároch k tomuto videu) to tak nie je.

Ako sušiť vlašské orechy po zbere

Aby sa vlašské orechy skladovali čo najdlhšie a aby nestratili svoje užitočné vlastnosti, musia sa najskôr poriadne vysušiť, a to ako doma (v byte), tak aj na ulici alebo pod prístreškom.

Optimálne je sušenie čerstvo zozbieraných orechov vonku za teplého slnečného počasia (nie však vyššie ako 30 stupňov), príp v tieni pod baldachýnom, kde je však dobrá priepustnosť vzduchu vetrané podkrovie (o to viac, ak je počasie premenlivé a nepriaznivé).

Orechy musia byť rozložené v 1 vrstve (maximálne - 2) drôtené pletivo alebo mriežkové boxy, na obochnoviny a pravidelne miešajte, aby škrupina rovnomerne vyschla.

Čas postupu závisí od obsahu vlhkosti v matici a od intenzity samotného sušenia. Najčastejšie stačí pár dní (od 2 do 5).

Dôležité! Nedávajte vlašské orechy na nepriepustné materiály, ako je napríklad plastový obal na sušenie. Voda stekajúca z orechov bude stagnovať, z ktorých sa na škatuľke vytvoria škvrny a samotné jadro sa môže zhoršiť.

Video: ako sušiť vlašské orechy

Mimochodom! Vlašské orechy v škrupine je možné sušiť aj doma, napríklad v rúre, ktorým sa na plech. Optimálna teplota (predhrievanie) - až 50 stupňov, čas - 20-30 minút (bez toho, aby ste zabudli miešať).

Na také účely ešte lepšie, špeciálne elektrická sušička.

Je veľmi výhodné sušiť orechyv mikrovlnke (Maximálne 1,5 minúty), ale aj tak je lepšie to urobiť s už vyčistenými.

Poradenstvo! Potom, čo ste vlašské orechy dostatočne vysušili, nezabudnite nakrájať pár, aby ste skontrolovali, či sú hotové. Ak sú jadrá ešte vlhké, stojí za to pokračovať v sušení, pretože plody sa kvôli nadmernej vlhkosti vo vnútri ovocia zhoršujú a počas skladovania plesnivejú.

Ako skladovať vlašské orechy doma: olúpané a v škrupine

Mimochodom! Vedieť, ako správne skladovať vlašské orechy, je pre vás nielen dôležité, keď si ich sami pestujete, ale aj keď ich kupujete z trhu.

Dôležité! Orechy veľmi dobre pohlcujú pachy, preto by sa nemali skladovať vedľa iných „aromatických“ výrobkov, nehovoriac o šupkách.

Skladovanie očistených jadier

V závislosti od objemu (a v tejto forme sa zvyčajne skladujú v dosť malom množstve) a vašich možností, existujú rôzne spôsoby skladovania lúpaných orechov.

Pohodlne skladujte vylúpané vlašské orechy vopred zabalené plastové vrecká na zips alebo dózy s viečkami, v chladničke... Čas použiteľnosti je od 2 do 12 mesiacov.

Ale pred uskladnením olúpaných jadier musia byť tiež sušené, alebo lepšie kalcinované na panvici (za občasného miešania) alebo na plechu v rúre na 10 minút pri teplote najviac 50 stupňov.

Môžete skladovať vlašské orechy bez škrupín v plátenných vreciach, sklenených nádobáchkladením ich na tmavom a chladnom mieste (špajza)... Čas použiteľnosti je od 2 do 4 mesiacov.

Môžete uložiť olúpané jadrá zmrazené v mrazničkea je najvýhodnejšie použiť špeciálne vákuové vrecká na zmrazenie. Čas použiteľnosti je od 1 do 3 rokov.

Poradenstvo! Pri skladovaní lúpaných vlašských orechov ich nezabudnite pravidelne skúmať a miešať, aby ste rýchlo odstránili pokazené jadrá.

Video: ako správne skladovať lúpané vlašské orechy

Mimochodom! Nie je potrebné udržiavať vlašské orechy čerstvé, môžete s nimi na zimu urobiť rôzne zákruty (lekvár).

Vnútorné úložisko

Je veľmi výhodné skladovať vlašské orechy v škrupinách v drevených alebo plastových škatuliach, plátenných vreciach alebo v sieťach, ktoré musia byť suché, čisté a bez cudzích pachov. V takejto nádobe sa matica bude cítiť skvele a „dýchať“, čo znamená, že nebude hniť ani plesnivieť. Samotné zásuvky alebo sieťky je možné umiestniť na police.

Pokiaľ ide o optimálne podmienky, vlašské orechy by sa mali skladovať v suchej, vetranej miestnosti so stabilnou teplotou + 5 - 10 stupňov (aj keď niektoré staré zdroje odporúčajú teplotu 0 - + 5 stupňov a vlhkosť vzduchu 60%). V takýchto podmienkach sa môžu skladovať bez straty chuti niekoľko rokov (až 3 roky).

Poznámka! V žiadnom prípade by sa vlašské orechy nemali skladovať vo vlhkých miestnostiach, napríklad v suteréne alebo pivnici. Vysoká vlhkosť prispieva k tvorbe plesní na škrupine, čo znamená, že hnije.

Video: ako skladovať lúpané vlašské orechy a v škrupinách

Aby ste bez problémov a stopercentne zozbierali neskutočne zdravý orech, je potrebné opatrne pristupovať k určeniu jeho zrelosti a správneho času zberu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj čistiacim technikám a dodržiavaniu pravidiel skladovania.

Dôležité! Ak ste nedodržali podmienky skladovania alebo z iného dôvodu jadro vo vlašskom orechu prestalo byť biele, začalo tmavnúť (tmavlo) - už nie je vhodné na konzumáciu. Môžete ochorieť na ťažkú ​​otravu tela.