Zber, sušenie a skladovanie šípok: podmienky a pravidlá zberu na zimu

Šípka je v ľudovom liečiteľstve veľmi obľúbená. A zaslúžene! Koniec koncov, je schopný poskytnúť ľudskému telu veľké výhody vďaka vysokému obsahu vitamínov (najmä vitamínu C), stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Vďaka tomu rastlina posilňuje telo, srdce, cievy, pomáha pri nedostatku vitamínov, má choleretické vlastnosti a mnoho ďalších. Liečivé sú nielen čerstvé bobule, ale aj sušené. Ale aby ste z toho vyťažili čo najviac, je dôležité šípky správne zozbierať, vysušiť a uskladniť. Poďme na to, ako pripraviť kyslé bobule, aby sa zachovali všetky vitamíny a prospešné vlastnosti.

Kedy zbierať šípky: optimálne načasovanie

Je dôležité dodržiavať optimálne dátumy zberu šípok pre následné sušenie, skladovanie a konzumáciu.Na tom bude závisieť kvalita bobúľ, ich zloženie a výhody, ktoré môžu človeku po vysušení poskytnúť.

Existujú všeobecné odporúčania pre načasovanie zberu šípky:

• Plody kríka by sa mali zbierať počas obdobia ich úplnej zrelosti, kedy rastlina obsahuje najväčšie množstvo výživných látok.
• Môžete pochopiť, že je čas zbierať šípky podľa vyčnievajúcich sepálov. Tiež zrelé plody majú červenú alebo jasne oranžovú farbu, sú ťažko na dotyk.
• Neodkladajte a neodkladajte odber, pretože časom sa zvýši množstvo cukru a zníži množstvo vitamínu C.
• V každom prípade sa odporúča zhromaždiť ho pred prvým mrazom.
• Pokiaľ ide o približné dátumy dozrievania, potom sa samozrejme líšia v závislosti od klimatických charakteristík regiónu. Napríklad v Middle Lane (Moskovská oblasť) je optimálne obdobie zberu od polovice septembra, v Leningradskej oblasti od konca septembra a na juhu - už koncom augusta - začiatkom septembra.

Ako zbierať šípky: tipy a pravidlá

Je dôležité nielen vedieť, kedy šípky zbierať, ale aj to, ako na to. Stojí za to pamätať na nasledujúce odporúčania pre zber šípok:

• Zhromažďovanie šípok sa odporúča, keď je vonku suchý, slnečný deň.
• Nemôžete zbierať ovocie alebo iné časti rastliny v blízkosti ciest a železníc, fariem, akýchkoľvek podnikov, chemických skladov, skládok.
• Na zber by ste si mali vybrať tvrdé bobule a musíte ich odstrániť spolu so sepálmi a stopkami (po zaschnutí sa dajú ľahko odstrániť).
• Nezberajte plody, ktoré sú poškodené, popraskané, čierne alebo zhnité.
• Pri trhaní šípok musíte mať na rukách pevné rukavice, aby ste sa nepichali alebo nepoškriabali na tŕňoch.

Ako sušiť a zbierať šípky

Pred začatím sušenia je potrebné starostlivo preskúmať bobule, vybrať zlé, poškodené, postihnuté chorobou. Existujú dva hlavné spôsoby sušenia - studený a horúci a môžu sa tiež zmraziť.

Prírodné sušenie (studená metóda)

Veľmi pohodlný a jednoduchý spôsob sušenia šípok na zimu, ktorý umožňuje maximalizovať prospešné vlastnosti vitamínových bobúľ, preto je tento spôsob zberu výhodnejší.

Na prirodzené sušenie je potrebné mať dobre vetranú, tmavú a suchú miestnosť bez prieniku slnečného žiarenia. Aby bolo možné šípky na zimu správne vysušiť pomocou tejto metódy, mala by sa položiť v tenkej vrstve na tvrdý povrch po položení materiálu, napríklad čistej pytloviny, lepenky, preglejky.

Potom občas premiešajte, aby sa zabránilo plesneniu alebo spekaniu. Suché šípky za takýchto podmienok vysušte až do okamihu, keď bude tvrdá a suchá. Spravidla sú bobule sušené za dva alebo tri týždne, termín je ovplyvnený teplotnými podmienkami miestnosti.

Tepelné sušenie (horúca metóda)

Nie je vždy možné bobule sušiť prirodzene. V tomto prípade prichádza na pomoc horúca metóda, ktorá vám umožňuje sušiť šípky v rúre (plynové aj elektrické). Sušenie v rúre nemusí byť samozrejme také prospešné ako sušenie za studena, ale môže byť skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú vhodný priestor (napríklad obyvatelia bytov).

Ak chcete správne vysušiť šípky v rúre, musíte:

1. dať bobule na plech na pečenie v jednej vrstve;
2. vložte plech do rúry na pečenie s teplotou 40-60 stupňov (rúru sa neodporúča vopred predhriať);
3. pri sušení v rúre musia byť bobule neustále miešané, sušené asi 7 alebo 8 hodín;
4. aby sa odparila vlhkosť, je potrebné mať dvierka rúry na pečenie mierne otvorené, ak v rúre prúdi prúd, počas procesu sa zapnú;
5. po dokončení pečenia je potrebné surovinu nechať niekoľko dní ležať pri izbovej teplote.

Pripravenosť bobúľ môžete určiť podľa ich sýtej farby, šupka by mala byť tiež pružná.

Dôležité! Bobule nepresychajte, inak stratia všetky užitočné vlastnosti a rozpadnú sa.

Mrznutie

Skvelou možnosťou na skladovanie zdravých bobúľ je aj zmrazenie. Umožňuje vám zachovať liečivé vlastnosti produktu. Bobule môžete skladovať ako celok alebo v strúhanej forme. Bobule vložte do mrazničky do plastovej nádoby alebo vrecka. Odporúča sa skladovať bobule ako celok až rok, a vo forme pyré až 8 - 10 mesiacov. Pred uložením do mrazničky je potrebné bobule opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať ich úplne vysušiť.

Ako skladovať šípky doma

Ďalším rovnako dôležitým krokom po zhromaždení a vysušení šípok je skladovanie. Najskôr po vysušení musíte odstrániť vysušené sepaly, stopky (na to môžete jednoducho trieť suché bobule v rukách).

Potom by mali byť bobule vložené do nádoby na uskladnenie. Sklenený, plechový riad bude robiť. Ako poťah sa odporúča použiť dvojvrstvovú gázu alebo bavlnenú handričku. Nádoba musí byť suchá, čistá a hlavne priedušná. To pomôže zabrániť poškodeniu plesní a výrobkov.

Poznámka! Na zimu sa neodporúča skladovať šípky vo vreciach, pretože by to mohlo mať negatívny vplyv na výrobok. Skladovanie vo vreciach je povolené iba pri zmrazení.

Je potrebné skladovať šípky na zimu na tmavom mieste, mimo slnečného žiarenia. Vyberte si najchladnejšie miesto v miestnosti. Je zakázané ukladať užitočný produkt vedľa zapáchajúcich predmetov, vykurovacích zariadení, čerstvého ovocia, zeleniny, bobúľ.

Mimochodom! Pri správnom skladovaní je životnosť takýchto šípkových bobúľ až dva roky.

Kamôžete použiť šípky

A tak ste prešli všetkými fázami, pracovali ste usilovne a máte liečivý zdroj vitamínov, ale určite vyvstáva otázka - ako túto dobrotu využiť, aby bola chutná a zdravá? Existuje veľa možností, každý si určite nájde niečo pre seba. Sušené šípky je možné pripraviť:

• bylinkový čaj;
• kompót;
• džem;
• želé;
• tinktúra;
• užitočný vývar pre pokožku a vlasy.

Bez ohľadu na to, ako sušený produkt použijete, musíte ho pred použitím dôkladne umyť. A po príprave akéhokoľvek nápoja je nevyhnutné prepúšťať tekutinu cez sito alebo domáci filter, ktorý sa skladá z troch vrstiev gázy. Táto akcia odfiltruje nepotrebné častice šípky.

Zvážte najchutnejšie a najzdravšie možnosti použitia sušených šípok:

Odvar

Ak chcete pripraviť príjemný a životodarný nápoj, je potrebné zaliať hrsť bobúľ vriacou vodou (asi liter alebo jeden a pol) a na miernom ohni variť asi pätnásť minút. Potom musíte nápoj nechať vychladnúť a môžete piť. Ak chcete, môžete pridať med, cukor.

Video: ako správne variť šípky.

Kissel

Ďalším lahodným použitím sušených šípok je želé. Varenie je ľahké a jednoduché: asi 100 gramov bobúľ zalejte dvoma litrami vody, povarte ich na miernom ohni asi pätnásť minút. Potom tekutinu opatrne preceďte, pridajte jeden pohár cukru a zalejte 50 gramami škrobu, predtým zriedenými v studenej vode, priveďte zmes do varu. Podľa želania pridajte niekoľko plátkov citróna.

Vývar v termoske

Šetrnejšia metóda varenia bobúľ, ktorá vám umožní ušetriť viac živín ako prvá možnosť. Na pitie musíte najskôr zomlieť tri polievkové lyžice šípok, zalejte ich litrom vriacej vody. Najlepšie je trvať na termoske od noci do rána.

Video: varenie vývaru v termoske.

Odvar vo vodnom kúpeli

Šípkový vývar si môžete pripraviť nasledovne: 2 lyžice. l. nasekané bobule sa nalejú s 2 šálkami horúcej vody (ale nemalo by to vrieť!), potom je potrebné tekutinu s bobuľami umiestniť na vodný kúpeľ na 15 minút. Vývar vypite precedený a vychladený.

Nie je také ťažké pripraviť šípku na zimu, ale koľko výhod, výhod a potešenia! Pri dodržaní všetkých pravidiel zhromažďovania, sušenia a skladovania môžete doplniť rovnováhu síl, posilniť telo a zvýšiť imunitu pomocou lahodných nápojov na báze bobúľ bez drahých liekov a vitamínov.