Vad påverkar färgen på äggula och skal på kycklingägg

Äggskalets färg, som äggulaens skugga, oroar den potentiella konsumenten, eftersom produkterna med en mörkare skalfärg och en mer intensiv nyans av gult ämne i hans sinne är direkt relaterade till ett högre innehåll av värdefulla element. Är detta så och hur mycket färgskalan påverkar produktens styrka och smakegenskaper? Låt oss försöka lista ut det i den här artikeln.

Experter noterar att detta tillvägagångssätt är felaktigt, eftersom fler gula och till och med orange nyanser av spektret kan indikera inte alls ett ökat näringsvärde för ägg, utan användningen av speciella kemikalier vid utfodring av lager. Å andra sidan kan den svagt färgade gula substansen i fjäderfäprodukten indikera en försvagad organism hos individen som producerade den, eller att i födoprocessen användes korn av dålig kvalitet och det fanns nästan inga näringstillskott.

Svaren på dessa frågor är oupplösligt kopplade till de faktorer som påverkar äggskalets färgskala och mättnaden av äggula.Det finns en utbredd kontroversiell åsikt bland befolkningen att äggskalets bruna färg indikerar skiktets "hemminnehåll", i motsats till produkterna från skalets vita nyans, som de tilldelar lägre näringskvaliteter. Trots det faktum att skalets skugga, enligt beprövad vetenskaplig data, bestäms av rasen av kyckling, livsmiljöer och förhållanden för kvarhållande, fortsätter människor att tro att produktens vita färg är en markör för deras fabriksproduktion.

I sin tur innebär de ljusa nyanserna på skalet och äggets centrala del, enligt deras uppfattning, att man får i en inkubator sämre levnadsförhållanden än i dotterbolag och gårdar och som ett resultat lägre näringskvalitet för sådana produkter. Faktum är att forskare inte har hittat någon korrelation mellan murarelementens färg och deras konsumentegenskaper. Och vissa forskare citerar till och med det faktum att färgade ägg är mer mottagliga för blodfläckar i äggulaområdet för att motbevisa den rådande åsikten, vilket minskar efterfrågan på denna typ av produkt.

Vad som bestämmer färgen på ett kycklingäggskal

Som känt från skolkursen i biologi påverkas bildandet av tecken av en kombination av genetisk information och yttre förhållanden, vilket manifesterar sig i en förändring av de inneboende egenskaperna under påverkan av miljöparametrar.

Vad avgör färgen på ett kycklingäggskal?

Experter identifierar följande faktorer som påverkar skuggan och färgen på skalet på ett kycklingägg:

1. Ras hänvisar till en av de dominerande faktorerna som bestämmer skiktens egenskaper när det gäller produktivitet, vikt för ett enskilt ägg, perioden för aktiv koppling, förhållandet mellan kött och äggkomponenter i den ekonomiska motiveringen av innehållet i en viss ras. Forskare hävdar att det finns ett direkt samband mellan färgen på en fågel fjäderdräkt och skuggan av äggen som den ger. Så, kycklingar med ljusa fjädrar, till exempel de ryska vita och leghornraserna, tar med vita produkter. Dessutom kännetecknas de listade raserna av hög produktivitet, vilket avgör deras val för industriell avel. När de väljer en ras tenderar små producenter och jordbrukare att hitta en balans mellan kött- och äggriktningar, varför de föredrar att odla mer mångsidiga typer av lager. Sådana sorter av kycklingar som Rhode Island och Orpington tillhör äggköttriktningen; när de hålls har deras murade produkter en brun nyans, som sammanfaller med motsvarande färg på fjädrar och motbevisar befolkningens åsikt om det dominerande inflytandet på skalets färg under förhållandena för att hålla lager. Kycklingar med gyllene, rödaktiga och orange fjädrar ger också mörkfärgade kopplingar.

Viktig! Erfarna uppfödare, som ett av de tecken som du kan bestämma skuggan av den framtida kopplingen i en kyckling, kallas örsnidfärg,enligt deras observationer sammanfaller det med utbudet av ägg. Dessutom säger experter att färgen på skalet som omger frukten bestäms av genetisk information och kommer att bestå under hela skiktets livstid.

2. Effekter av yttre förhållanden kan orsaka pigmentering av membranet, dess förändring kan orsakas av påverkan stressande situationupplevs av en fågel 4-5 timmar före läggning. I det här fallet påverkar tillståndet som har uppstått genom nervsystemet systemets äggledars slemhinnor, vilket hindrar flödet av porfyriner och begränsar frisättningen av pigment från regionen av körteln som är ansvarig för bildandet av membranet.
3. Vissa uppfödare noterar att försvagningen av murfärgens nyanser kan vara förknippad med användningen av mediciner.

Viktig! Tillsatsen av ett preparat som innehåller 5 mg nikarbazin / dag, som används i zootveterinärmedicin för behandling av cocidios, till fågelfoder orsakar en förändring i färgen på ägg som märks för ögat. Användningen av stora doser av detta ämne kan leda till en fullständig förlust av pigmentering i murelement.

4. Belysning av skalet kan associeras medkvardröjande kyckling i solen, som ett exempel, citerar experter försvagningen av pigmentering som observerats hos Maran-arten.
5. En förskjutning av färgomfånget mot ljusa toner kan bero på en ökning av temperaturen i miljön och dricksvattnet.

Notera! När lufttemperaturen stiger från 24 till 30 ° C eller när vatten med en temperatur över 50 ° C tillförs kycklingdryckare får äggen som läggs av fåglar med mörka fjädrar ljusa nyanser.

6. Bland andra miljöfaktorer som påverkar förändringen i pigmenteringen av skalet som omger kycklingfostret, säger experter förhållanden med luftutbyte och belysning i hönshuset.

Viktig! Intensiteten i färgintervallet kan förändras under påverkan av överföringen av fågeln infektionssjukdomar och på grund av skador på kycklingens kropp helminths.

7. Slutproduktens färg kan delvis påverkas av individuella fysiologiska processer i värphönsens kropp... Om, som ett resultat av faktorer eller driftsförhållanden, äggets transittid genom äggledaren ökas är det mycket troligt att skalet kommer att ha en mörkare nyans vid utgången. Detta faktum beror på den längre exponeringen för skalet av porfyrin, ett enzym som bestämmer färgen på ägg när de passerar genom det intrauterina området.

Notera! Detta faktum kan bekräftas av det faktum att inom samma koppling har det första ägget som kläckts från äggledaren en mörkare nyans av färg än de efterföljande.

8. En mörkare nyans av färg ger skalet ett färgämne som kallas protoporfyrinsom finns i hemoglobin och vitaminer.

När det gäller skalets styrka är det inte produktens färg som har ett avgörande inflytande på det, utan skiktets ålder, foder och närvaron av tillsatser i kycklingdieten, fasen av läggningscykeln, årstiden. Så unga kycklingar har ägg med ett starkare skal, skalets hårdhet ökar i närvaro av adekvat näring, i början av läggningscykeln är skalet tjockare. Å andra sidan kan minskningen av styrka påverkas av vitaminbrist som uppstår med en obalanserad diet och under vårens period.

Video: vad är skillnaden mellan vita och bruna kycklingägg

Vad som avgör färgen på äggula hos ett kycklingägg

Äggets gula substans är något mer än 1/3 av äggets totala volym och kan ha en nyans från en svagt färgad gul till en rik guld och till och med orange ton.

Vad bestämmer färgen på äggula i ett kycklingägg?

Bland faktorer som påverkar mättnaden av färgomfånget hos äggula av ett kycklingägg, säger experter:

• Höns konsumtion av stora mängder rik färgmatning, som ett resultat av vilket pigmenten i karotenoidgruppen som finns i dem också påverkar skuggan av den bildande gula substansen i ägget. Bland ämnena med färgningsegenskaper som påverkar mättnaden av äggula färg, kallar experter xantofyll och lutein.
• Det är möjligt att säkerställa leverans av dessa ämnen till kycklingens kropp genom att inkludera i kosten örtmjöl och majssortermed en motsvarande mättad nyans. Dessa pigmentämnen har egenskaperna hos antioxidanter och förbättrar tillståndet hos fågelns muskuloskeletala system och deltar i syntesen av vitamin A.
• I en hushållsmiljö kan karotenoidernas egenskaper utföras fet mat... Så, en ljusare nyans av äggula i kycklingar kan erhållas genom att inkludera köksavfall som innehåller en stor mängd fett i kosten, tillsätt mjölkvassle och en blandning till maten, utspädd med örter.

Notera! I fallet med övervägande av lätta sorter i alfalfa och majs överförs också ett svagt färgintervall till det gula ämnet.

Video: vad påverkar färgen på äggula

Forskare hävdar att skuggan av äggula färgen inte påverkar produktens näringsvärde. Enligt deras data är det äggets gula substans som har den högsta proteinkoncentrationen, och denna egenskap hos produkten och dess förhållande i förhållande till proteinmassan bibehålls oavsett pigmenteringens mättnad. Sammanfattningsvis bör det sägas att forskare inte har hittat ett samband mellan ett äggs färg och dess smakegenskaper. Smaken av den gula substansen i frukten beror inte på skalets eller äggulaens färg utan på näringen. Experter säger att med samma utfodring kommer produkter som produceras av lager med färgade fjädrar ha samma smakegenskaper.

Video: varför kycklingägg har olika färger