Hur man håller päron på vintern: de bästa sätten att hålla frukterna färska, torkade och frysta

Ibland kan päronskörden vara så stor att det inte är möjligt att bearbeta ett sådant antal frukter för hemlagade beredningar för vintern (sylt, juice). Dessutom är päron en mycket hälsosam frukt som bäst konsumeras färskt utan värmebehandling. Därför är det nödvändigt att ordna lagringen av päronskörden hemma så att du kan skämma bort dig själv och dina nära och kära hela vintern.

Låt oss sedan prata om hur man håller päron färska under en lång tidsperiod, nämligen vilka förhållanden som måste skapas och, viktigast av allt, bibehållas.

Päronsorter som är lämpliga för långvarig lagring

Uppenbarligen är inte alla päronsorter lämpliga för lagring.

Notera! Naturligtvis är sommarvarianter av päron helt olämpliga för långvarig lagring: de är för mjuka och saftiga, varför de kommer att ruttna inom några dagar efter att du tagit bort dem från trädet.

En annan sak är sena eller vintersorter: de är idealiska för lång vinterförvaring, trots allt är det inte för ingenting som de kallas det.

De mest populära vintern sena sorter av päron:

• höst (marmor, Yakovlevs favorit, Talgar skönhet);
• höst-vinter (Bere-Bosk, Dressy Efimova);
• vintersorter (Pervomaiskaya, Charles Konye, ​​Parisian, Noyabrskaya).

Intressant! Som regel har höst-vinter- och vintersorterna en syrlig smak, och frukterna själva är som sagt täckta med en vaxartad = skyddande beläggning. Men generellt, astringency indikerar närvaron av tanniner, som hjälper frukten att motstå rutt, mögel, ökar sannolikheten för fruktens säkerhet.

Regler för skörd och förberedelse av äpplen för vinterförvaring

Lagringstiden för päron beror på många faktorer: för det första när frukten plockades, hur de valdes ut och bereddes.

Regler för insamling av frukt för förvaring

När och hur päron skördades är grundläggande för att de ska bevara på vintern.

Så utan att misslyckas måste päron tas bort för lagring omogna (dvs. i teknisk och biologisk mognad - det kallas också avtagbar, med andra ord, frukterna måste klara det tekniska mogna stadiet, men ännu inte nå biologiska). Dessutom är det bättre att göra detta manuellt, och inte med speciella strippor (du kommer definitivt att skada päron och riva av stjälken med dem).

Notera! Om du plockar päron för grönt (i den ursprungliga tekniska mognaden), kommer det inte att vara någon mening att lagra dem, eftersom sådana frukter i slutändan fortfarande kommer att vara tuffa och olämpliga för konsumtion.

När tas päron bort för lagring, vilka är de ungefärliga termerna?

• Som regel någonstans under andra halvan av september eller början av oktober.

För att hålla päron färska under vintern måste du följa några regler för att samla in dem för lagring:

• Det är nödvändigt att ta bort frukterna strikt i torrt väder.

Om frukterna är våta, hur länge kan vi sedan prata om lagring?

Råd! Under inga omständigheter bör du tvätta frukten innan du lägger dem i en behållare.

• Frukt som skördats efter frost skickas inte för lagring: det är bättre att konsumera eller bearbeta dem direkt (frysta päron lagras helt enkelt inte).
• Frukterna skördas direkt från trädet tillsammans med stjälkarna (stjälken bör separeras ganska enkelt i päronet nära mognad).

Om stjälken av ett päron bryts av under skördeprocessen kommer frukten snart att ruttna på denna plats.

Päron som har fallit till marken är endast lämpliga för bearbetning (för sylt) eller för torkning.

Beredning av frukt för lång lagring

Innan du skickar päron för förvaring måste de så att säga noggrant undersökas för att göra ett urval, nämligen att hitta frukter utan repor, bucklor, ruttnar och andra skador (alla tvivelaktiga exemplar ska kasseras omedelbart). Sortera sedan efter storlek, placera frukten försiktigt i lådorna.

Viktig! Ett oanvändbart päron kan sluta förstöra hela partiet.

Video: när och hur man bäst skördar päron

Hur man lagrar färska päron ordentligt på vintern: optimala lagringsförhållanden

För att hålla päron färska fram till våren måste du följa några enkla regler, eller snarare lagringsförhållanden:

• förvaringsplatsen ska vara sval, skuggad, relativt torr och väl ventilerad.
• den idealiska lagringstemperaturen är +1 .. + 4 grader.

Både temperatur och luftfuktighet ska inte fluktuera, men vara villkorligt konstanta (naturligtvis kommer fluktuationer på 2-3 grader inte att göra vädret, men vid 5-10 - fortfarande hur).

• luftfuktigheten bör inte överstiga 80-90%.

För hög luftfuktighetsom onödigt torr luft, kan skada frukten: de antingen ruttnar eller börjar torka och täcks av rynkor och sprickor.

Viktig! När frukten förvaras får det under inga omständigheter tappa vatten!

Med andra ord kan de mest idealiska förhållandena för lagring av päron, tack vare vilka frukterna definitivt kommer att lagras under lång tid, skapas i en källare eller källare, där det är svalt, mörkt, måttligt fuktigt och det finns god ventilation.

Värt att veta! Den maximala hållbarheten för färska päron är 3-6 månader. Så man tror att parisiska päron kan ligga fram till nyåret och november - fram till mars.

Video: hur man sparar äpplen och päron fram till våren

Lagringsutrymme

Du kan lagra päron både i ett privat hus och i en lägenhet, till exempel:

• i källaren;
• i källaren;

• på en balkong eller loggia (helst isolerad);

Råd! Titta på temperaturen på din balkong, för om den sjunker under 0 måste päronen omedelbart tas bort därifrån.

• i kylskåpet (på bottenhyllan - i grönsakslådan).

Det är helt uppenbart att kylskåpet inte är det bästa stället för långvarig förvaring av päron, eftersom de på grund av närheten till andra produkter inte kommer att kunna ligga där länge, och ännu mer i ett vanligt hushållskylskåp, där luftfuktigheten tenderar att vara minimal.

Det är en annan sak om du har ett kylskåp.

Förvaringsbehållare

Behållaren är av särskild betydelse. Naturligtvis borde det helst vara en trälåda med hål (så att frukterna ventileras), men en plast kommer att göra.

• Lådan måste vara ren och torr.
• Det är bäst att förgasa lådorna med rök för desinfektion (det är dock bättre att gasa hela förvaringen).
• Det är optimalt att lägga botten på behållaren med tjockt papper.

Regler för bokmärken och lagring

• Frukt bör spridas med stjälken uppåt.
• Frukten kan bara förvaras länge om du lägger dem fritt (på avstånd från varandra så att de inte rör vid) och helst i 1 lager (maximalt - i 2 lager).

Viktig! Förvara inte päron (som äpplen) bredvid potatis, surkål: de absorberar helt enkelt överflödig lukt.

• Päron med endast en mognadsperiod bör förvaras i en låda.

Tidigare sorter kommer helt enkelt att tvinga de senare att mogna i förväg.

• Under förvaring bör päron inspekteras regelbundet och omedelbart kasseras bortskämda frukter (tas för mat).

Populära sätt att lagra päron under lång tid

För att öka perioden kan du strö dina päron med ett av följande substrat (bulkmaterial), tack vare vilket frukterna inte tappar fukt längre, nämligen:

• sand;
• tyrsoy
• sugrör;
• sågspån eller ännu bättre sågspån med fluffkalk.

Varje frukt kan också förpackas i papper (men inte tidningspapper, eftersom tryckfärg är giftigt).

Denna metod har dock en mycket betydande nackdel, nämligen att du helt enkelt inte kan se när frukterna börjar ruttna ...

Andra sätt att lagra päron

Om du vill lagra päron ännu längre, kan du frysa dem eller, ännu bättre, torka (eller vissna).

Naturligtvis, för dessa ändamål kan du ta alla avvisade päron (inklusive de som samlas under ett träd), som inte är lämpliga för ny lagring.

Innan de torkar eller fryser behöver de dock tvätta noggrantsedan klipp ut alla skadade områdenoch bli av med frön (ta bort kärnan).

Torkad och botad

Du kan göra torkade frukter, dvs. torka hackade päron på något bekvämt sätt, även i den friska luften. Men det bästa för detta är en elektrisk torktumlare (10-24 timmar vid 40-60 grader), i extrema fall - en ugn (vid 50 grader med en öppen dörr).

Video: torka päron i en elektrisk torktumlare

Sockertorkade päron är en ännu mer utsökt godis (rent fruktgodis) än torkade.

Vi kommer inte att beskriva hela matlagningstekniken: du borde titta på nästa fantastiska video.

Video: torkade päron - skörd för vintern

Frysning

Liksom många grönsaker och frukter kan du frysa päron.

Naturligtvis kan du bara lägga skivade päronbitar i behållare eller fryspåsar (de flesta gör det, särskilt om du inte har ett par päron), men de blir mörkare ganska snabbt.

Råd! Innan du lägger dem i frysen kan de "badas" i 30 sekunder i en citronlösning (2 glas vatten + 1 citronsaft eller citronsyra på spetsen av en sked), torkas på servetter, läggas i påsar och lägg på lagring i frysen.

Så nu vet du att nyckeln till den långa lagringen av päron är den snabba skörden, liksom kunskap om förhållandena och metoderna för att lagra frukter färska eller i annan form (frysta eller torkade).

Video: hur man lagrar äpplen och päron på vintern