Hur man sparar pepparrotsrot för vintern

Alla odlar pepparrot i landet, men inte alla vet att du kan göra en mycket god "pepparrot" av den. Men den kryddiga kryddan med pepparrotsås kommer att tilltala varje riktig gourmet och gör rätter med kött och fisk (samma klimpar, gelékött) på ett speciellt unikt och välsmakande sätt.

Läs nedan hur man lagar och lagrar pepparrotsrot hemma på vintern!

Vinterlagringsmetoder för pepparrot

Ägare av ett privat hus kan lagra en rotskörd på vintern i en källare eller källare i lådor med sand, sågspån och jord. I lägenheten - i kylskåp, frys. Naturligtvis är den mest mångsidiga metoden konservering och / eller betning. Låt oss överväga varje lagringsalternativ separat.

Vänligen notera! I luften torkar pepparrotsrot mycket snabbt och förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Färskt i källaren eller källaren

Vad är det bästa sättet att lagra pepparrot i ett privat hus på vintern:

• I lådor, eller ännu bättre, hinkar med sågspån... Åtgärdssekvensen är som följer: de grävde ut den, torkade den lite (det viktigaste - tvätta det inte under några omständigheter), sedan en efter en lindades ryggraden i plastfolie och placerades i en låda och hällde sågspån... I denna form kommer pepparrot att förbli ganska fräsch och saftig i 4-5 månader, dvs. fram till ungefär midvinter.

Råd! Vissa rekommenderar att man inte strömer dem med torrt sågspån, utan fuktar dem först genom att spilla dem med vatten. Således kommer pepparrot att vara i en fuktig miljö och kall, vilket förhindrar att den torkar ut. Naturligtvis behöver du i det här fallet inte linda med någon film.

• På samma sätt kan du lagra genom att hälla sand eller bara mark (helst torv).

Det bör dock förstås att pepparrotsrot med tiden kommer att torka ut och förlora sina egenskaper.

Optimal lagringstemperatur i en källare eller källare:

• temperatur - inte lägre än noll och inte högre än +4 grader;
• luftfuktigheten bör hållas inom 80-90%.

I kylskåp

I en lägenhet eller ett hus kan du naturligtvis förvara färska pepparrotsrötter i kylen i plastpåsar eller behållare innan du tvättar dem väl, skalar och torkar dem.

Förresten är det bättre att använda vakuumpåsar, som behållare (lock).

Färsk pepparrot lagras i kylskåpets grönsaksfack i en månad eller lite mer.

I frysen

Kan pepparrot lagras i frysen? Visst kan du. Kanske är det här det bästa sättet att hålla pepparrot relativt fräsch på länge.

I alla fall! Det bör förstås att smaken av pepparrot, nämligen dess skärpa kommer att minska med tiden. Det kommer inte att försvinna helt, men det kommer att förändras.

Därför är det mycket viktigt packa rötterna så tätt som möjligt, då kommer deras smak inte att förändras på länge.

För att hålla rotgrödan i frysen på vintern måste du göra följande: tvätta den först ordentligt, skala den, torka den. Skär sedan rötterna i bitar (du kan till och med slipa dem mycket fint, till exempel) och placera dem hela i vakuumpåsar eller behållare för frysning och sedan i frysen.

Råd! Förpacka omedelbart i portioner (till exempel 50-100 gram) för att endast tina den mängd du använder snabbt.

Torkad mark (pulver)

Överraskande nog kan du lagra pepparrot i markform.

Så här gör du så här:

• Du kan torka pepparrotsrötter i en elektrisk torktumlare eller ugn (eller i ett skåp). Men först måste du skölja det ordentligt, skala det (med en grönsaksskalare), skär det i bitar.
• Och mala faktiskt i en kaffekvarn eller liknande.

Intressant! Innan förföljaren av följande video rekommenderar, rekommenderar han att krossa torra rötter i en murbruk innan han males i en kaffekvarn.

• Häll i en burk och stäng locket.
• Förvara på en torr och mörk plats.

Hur man använder? Späd med varmt vatten och tillsätt naturligtvis sockerbetor, salt, socker om så önskas.

Video: hur man gör pepparrotspulver

Hemlagad pepparrot för vintern - konservering och betning

Pepparrot och olika pepparrotsåsor är särskilt populära i det ryska köket.

Tänk på några av de mest populära recepten för konservering av pepparrot under vintern med konservering.

Pepparrot, renad i en burk, kan stå i kylen i upp till ett år eller mer. Man tror dock att användbara ämnen försvinner efter 2-3 månader.

Pepparrot med vinäger - ett klassiskt recept

• Ingredienser - 400-600 gram pepparrotsrötter.
• Marinad (saltlake) - 400-600 ml vatten, 40-60 ml (3-4 matskedar) 9% bordsvinäger eller 60-90 ml 6% (5-6 matskedar), 20-30 gram salt (2 -3 teskedar med ett objektglas, 20-30 gram socker (3-4 teskedar med ett objektglas).

Förresten! Du kan använda 6% äppelcidervinäger eller vinäger.

Och för att hålla den riven pepparrot mer akut, kan minska mängden tillsatt socker eller lägg inte ner det alls.

Åtgärdssekvensen för att förbereda skörd pepparrot med vinäger för vintern:

• Skölj pepparrotsrötterna och skala dem (det är bekvämt att använda en vanlig grönsaksskalare).

Råd! Om pepparrotsrötterna är torra rekommenderas att du lägger dem oskalade i kallt vatten i 30-60 minuter.

• Förbered marinaden: lös upp socker och salt i vatten, tillsätt vinäger + andra ingredienser och rör om.

Råd! Värmebehandling (med kokande vatten) minskar mängden näringsämnen i grönsaker, så det rekommenderas att använda kokt vatten kylt till rumstemperatur.

• Sterilisera pepparrotsburkarna (koka med locken).

Tror! Man tror att pepparrot inte kan jäsa, vilket innebär att det inte är någon mening att sterilisera burkar.

• Riv pepparrotsrötterna på ett fint rivjärn, passera genom en köttkvarn eller slipa i en mixer.

Viktig! När du passerar pepparrot genom en köttkvarn, se till att du omedelbart lägger en plastpåse på den så att "pepparrotsångorna" inte skär dina ögon. Och i allmänhet är det inte värt att skämta med pepparrot - bränner ögonen starkare än lök.

• Häll marinaden i hackad pepparrot och blanda noga tills den är jämn (i en separat behållare).
• Fyll steriliserade burkar med pepparrot och stäng locken.

Om du vill kan du pastörisera den färdiga produkten i burkar i 15-20 minuter och först skruva sedan locken.

Med citronsyra eller juice

Allt liknar föregående recept, du behöver bara byta ut vinäger med citronsyra (20 gram).

I allmänhet kan du använda samma som ett mer naturligt konserveringsmedel. citronsaft (20-30 ml).

Med honung

Om du inte konsumerar socker kan du ersätta det med honung (i samma mängd).

Med rödbetor

Alternativt kan du använda sockerbetor istället för vatten eller helt enkelt lägga till tvinnade rödbetor till andra ingredienser.

Med solrosolja

Du kan använda solrosolja som ett extra konserveringsmedel genom att lägga den ovanpå innan du stänger burken.

Pepparrot med vitlök och tomater ("pepparrots sylt") - recept utan ättika

Nödvändiga ingredienser: 1 kg tomater, 100 gram vitlök, 100 gram pepparrot, 1 msk. matskedar salt, 1 msk. sked socker. Om du vill kan du lägga till paprika (vrid den också) och öka mängden pepparrot om du vill att pepparrot ska vara tjockare.

Recept:

• vi rengör och tvättar pepparrot, vi gör detsamma med vitlök och tomater;
• mala sedan pepparrot och vitlök i en mixer eller köttkvarn (efter att ha lagt en påse på den) och bläddra sedan tomaterna i en separat behållare;
• tillsätt salt och socker till separat rullade tomater (1 matsked vardera);
• tillsätt sedan pepparrot och vitlök och blanda ordentligt;
• låt det brygga i 30-40 minuter under ett slutet lock;
• häll pepparrot i steriliserade burkar och stäng locken;
• lägg det i kylskåpet.

Råd! För bättre konservering (längre hållbarhet) kan du lägga till ättika eller citronsyra (juice).

Men som praxis visar kan pepparrot lagras under lång tid (upp till ett år) och utan ytterligare konserveringsmedel.

Med majonnäs

Du kan blanda riven pepparrot (eller pulver + vatten) med majonnäs i vilken proportion som helst (efter smak). Sådan pepparrot blir mycket mjukare och smakligare.

Majonnässåsen kan dock förvaras i kylen i högst 2 dagar, så denna beredning kan inte kallas "vinter": den är beredd att läggas till och ätas direkt.

Tja, nu vet du hur man håller pepparrot färsk, frusen, mald och konserverad på vintern. Våga, men vet, det blir skarpt!