Hur man torkar och lagrar valnötter hemma: skalad och i skal

En sällsynt trädgårdsmästare odlar inte valnötter på sin webbplats. Detta betyder att 100% vill ha skörd och bevara den helt avundsvärt, utan förluster.

Därefter lär du dig när du ska skörda valnötter och hur du lagrar dem ordentligt.

När valnötter mognar: skördetid

Tidpunkten för skörd av valnötter beror på två huvudfaktorer:

• 1) sorter;
• 2) klimatförhållanden på odlingsplatsen (varmare - tidigare, svalare - senare).

Beroende på sorten mognar vanligtvis valnötter vid följande tider:

• tidig mognad - i augusti;
• mitten av säsongen (de flesta av dem) - september;
• sent - i oktober.

Huvudsignalen att det är dags att börja skörda är det ögonblick då den gröna perikarp spricker och efter ett tagen mutter faller till marken.

Det är värt att överväga ett annat alternativ: det händer ofta att mogningen sker ojämnt på ett träd. Följaktligen samlas frukterna i detta fall selektivt i flera steg.

Viktig! Det finns alltså ett direkt samband mellan skördetidpunkten och nötkärnornas kvalitet, så skörden av valnötter måste plockas i tid. Om du är försenad kan ämnen från den gröna perikarpen tränga in i kärnan och den blir svart. Dessutom kan det förekomma mögel på frukter som har fallit till marken och de kommer att försvinna. Och om du gör detta i förväg kan kärnan, när den torkas, avsevärt minska i vikt och volym, bli mycket skrynklig (förlora någon presentation) och hård, dess smak kommer att försämras och naturligtvis kommer den att vara sämre lagrad.

Video: när ska man skörda valnötter: skördetid

Nu vet du hur man korrekt bestämmer att nötterna är klara att skördas, allt som återstår är att plocka dem korrekt, skala, tvätta, torka och förvara dem.

Hur man samlar och skalar nötter ordentligt

Med frukter som själva faller till marken kan det inte finnas några problem att samla in - ta bara och samla dem med händerna i en lämplig behållare.

Men om du har flera träd och skörden är tillräckligt allvarlig, så finns det ett specialverktyg - rulle för plockning av valnötter.

Du kan se hur det här verktyget fungerar (och det kan samla muttrar både på plana och ojämna ytor) i följande videor.

Video: hur man snabbt samlar ned fallna valnötter på vilken yta som helst

Den största svårigheten uppstår vanligtvis med frukter som är tydligt mogna men som fortfarande hänger i trädet. Om du har ett litet träd kan du ta bort nötterna för hand, och detsamma gäller skörd från de nedre grenarna av stora träd.

Men att ta bort nötter från höga trädgrenar är inte längre en så lätt uppgift som kan lösas på två sätt:

• skaka trädet själv eller dess enskilda grenar med händerna, till exempel, detta kan göras genom att klättra upp en stege.
• återigen kan du använda specialverktyg för att ta bort på en lång pinne (pol), till exempel med en krok i slutet eller någon annan design.

Förresten! Många rekommenderar att man plockar nötter i torrt väder, men som regel smuler de efter regn, och under alla omständigheter måste du först tvätta dem och torka dem ordentligt innan de lagras.

Hur man skalar grön frukt (pericarp)

Det är bra när nötfrukten faller ut ur perikarp medan den fortfarande är på trädet. Det är också bra när det släpps när det faller till marken, eller när huden är lossad redan på marken. Detta händer i de flesta fall.

Men det händer ofta att frukterna måste tas bort från perikarp på egen hand, vilket är ganska svårt (du måste arbeta tråkigt och monotont med en kniv). Detta måste göras, och så snart som möjligt, om du vill få högkvalitativa lätta nötkärnor. Detta behov beror på det faktum att den gröna skalen fångar upp värmen inuti muttern, vilket innebär att perikarpen själv gradvis börjar ruttna, och skalet och kärnan mörknar, det vill säga muttern börjar förlora sin smak.

I allmänhet använder de som odlar valnötter till salu, det vill säga i tillräckligt stora volymer som regel olika typer av specialmaskiner för snabb rengöring, till exempel som i följande video.

Video: ett industriellt sätt att skala en mutter från en grön skal

Viktig! Om du manuellt skalar nötter från gröna skal, se till att du bär gummihandskar, annars det blir väldigt svårt att tvätta händerna.

När du har skalat frukten från fostervattnet ska de tvättas i vatten och sedan, om så önskas, blekas till exempel i en saltlösning (5 kg salt per 10 liter vatten). Efter blekningsproceduren, som varar i 1-2 minuter, bör frukterna sköljas noggrant i rent vatten.

Video: hur man korrekt samlar in och förbereder (torra) nötter för förvaring

Notera! Författaren till den här videon i slutet säger att torka nötter nära batteriet är fylld med det faktum att de kan blomstra och mögla, men enligt många recensioner och åsikter (även i kommentarerna till den här videon) är det inte alls fallet.

Hur man torkar valnötter efter skörden

För att valnötter ska lagras så länge som möjligt och inte förlora sina användbara egenskaper måste de först torkas ordentligt, och detta kan göras både hemma (i en lägenhet) och på gatan eller under en baldakin.

Torkning av nyskördade nötter är optimal utomhus i varmt soligt väder (men inte högre än 30 grader), eller i skuggan under en baldakindär god luftgenomsläpplighet är dock ventilerad vind (ännu mer om vädret är omväxlande och ogynnsamt).

Nötter måste läggas i ett lager (maximalt - 2) på trådnät eller gitterlådor, på antingentidningar och rör om regelbundet så att skalet torkar jämnt.

Procedurtiden beror på mutternas fuktinnehåll och på torkningens intensitet. Oftast räcker det några dagar (från 2 till 5).

Viktig! Lägg inte valnötter på ogenomträngliga material som plastfolie för torkning. Vattnet som strömmar från nötterna kommer att stagnera, varifrån fläckar kommer att bildas på nötskalet och själva kärnan kan försämras.

Video: hur man torkar valnötter

Förresten! Valnötter i skal kan också torkas hemma, till exempel i ugnen, läggs ut på ett bakplåt. Optimal temperatur (förvärmning) - upp till 50 grader, tid - 20-30 minuter (utan att glömma att röra om).

Ännu bättre för sådana ändamål, en speciell elektrisk torktumlare.

Det är mycket bekvämt att torka nötteri mikrovågsugnen (Maximalt 1,5 minuter), men det är bättre att göra det ändå med redan rengjorda.

Råd! När du har torkat valnötterna tillräckligt, var noga med att hugga ett par för att kontrollera om de är klara. Om kärnorna fortfarande är våta är det värt att fortsätta torka, eftersom det är på grund av överflödig fukt inuti frukten som frukten försämras och blir möglig under lagring.

Hur man lagrar valnötter hemma: skalad och i skal

Förresten! Att veta hur man ska lagra valnötter är inte bara viktigt för dig när du odlar dem själv utan också när du köper dem från marknaden.

Viktig! Nötter är mycket bra för att absorbera lukt, så de ska inte förvaras bredvid andra "aromatiska" produkter, än mindre skalade.

Lagring av rengjorda kärnor

Beroende på volymen (och i den här formen lagras de vanligtvis i en ganska liten mängd) och dina möjligheter finns det olika sätt att lagra skalade nötter.

Förvara bekvämt skalade valnötter förpackade i plastpåse eller burkar med lock i kylen... Hållbarheten är mellan 2 och 12 månader.

Men innan de förvaras av skalade kärnor måste de också torkas eller snarare kalcineras i en stekpanna (omrörs ibland) eller på ett bakplåt i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på högst 50 grader.

Du kan förvara valnötter utan skal i dukpåsar, glasburkargenom att lägga dem på en mörk och sval plats (skafferi)... Hållbarheten är från 2 till 4 månader.

Du kan lagra skalade kärnor fryst i frysen, och det är bekvämast att använda special vakuumpåsar för frysning. Hållbarheten är från 1 till 3 år.

Råd! Glöm inte att regelbundet undersöka och röra om de skalade valnötterna för att snabbt ta bort bortskämda kärnor.

Video: hur man lagrar skalade valnötter ordentligt

Förresten! Det är inte nödvändigt att hålla valnötter fräscha, du kan göra olika vändningar med dem för vintern (sylt).

In-shell lagring

Det är mycket praktiskt att förvara insprutade valnötter i trä- eller plastlådor, dukpåsar eller i nät som måste vara torra, rena och fria från främmande lukt. I en sådan behållare kommer muttern att kännas bra och "andas", vilket innebär att den inte ruttnar eller möglar. Lådorna eller näten kan placeras i hyllorna.

När det gäller optimala förhållanden ska valnötter i skal lagras i ett torrt, ventilerat rum med en stabil temperatur på + 5-10 grader (även om vissa gamla källor rekommenderar en temperatur på 0- + 5 grader och en luftfuktighet på 60%). Under sådana förhållanden kan de lagras utan att tappa smak på flera år (upp till 3 år).

Notera! Valnötter får under inga omständigheter förvaras i fuktiga rum, till exempel i en källare eller källare. Hög luftfuktighet bidrar till bildandet av mögel på skalet, vilket innebär att det ruttnar.

Video: hur man förvarar skalade valnötter och i skal

För att skörda en otroligt hälsosam valnöt utan problem och 100% är det nödvändigt att närma sig bestämningen av dess mognad och rätt skördetid. Särskild uppmärksamhet bör ägnas rengöringstekniker och efterlevnad av lagringsregler.

Viktig! Om du inte följde lagringsförhållandena eller av någon annan anledning upphörde kärnan i valnöten att vara vit, började mörkna (blev mörk) - den är inte längre lämplig för konsumtion. Du kan få allvarlig förgiftning av kroppen.