วิธีเก็บบวบสำหรับฤดูหนาว
ชาวสวนแต่ละคนปลูกบวบในพื้นที่ของเขา สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลาย หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาคุณสามารถเก็บพืชบวบไว้ที่บ้านได้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นคำถามในการรักษาวัฒนธรรมจึงเกิดขึ้น
เนื้อหา
การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม
ผักดังกล่าวสามารถเก็บสดในฤดูหนาวได้เป็นเวลานานโดยไม่มีปัญหา แต่จะต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิความชื้นและสถานที่จัดเก็บเท่านั้น บวบเป็นที่นิยมในการให้ผลผลิตสูง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมากและยังคงความสดใหม่สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลานาน
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกพันธุ์จะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว การรักษาคุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก หากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนต้องการให้บวบสดเป็นเวลานานควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเมล็ด
พันธุ์กลางฤดูและปลายสุกจะถูกเก็บรักษาไว้นานที่สุดการสุกเร็วเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายเดือน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะช่วยชีวิตพวกเขาตลอดฤดูหนาว
นอกจากนี้บวบควรมีเปลือกหนาและเมล็ดเล็ก นักปรับปรุงพันธุ์สมัยใหม่พยายามที่จะผสมพันธุ์ลูกผสมดังกล่าวเพื่อยืดอายุของผลไม้สด
บวบที่มีอายุยืนยาว ได้แก่ :
- Arlika F1;
- สินทรัพย์ F1;
- เด็กนิโกร;
- ผลสีเหลือง;
- สมอ;
- แตงโม;
- นักบิน;
- รูปลูกแพร์;
- Aral F1;
- งานเทศกาล;
- ถ้วยทอง;
- บวบทุกพันธุ์
ขั้นตอนที่สำคัญคือการรวบรวมและการเลือกพืช
การเก็บเกี่ยวจะต้องทำก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่าจุดเยือกแข็ง ผักแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาสั้น ผลไม้ที่กลายเป็นอย่างน้อยก็มีรูปร่างผิดปกติ: มีรอยแตกบุบดำคล้ำ - เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
กฎการเก็บเกี่ยว:
- ความสมบูรณ์ของสควอชขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏ: ตามสีและขนาดขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก
- คุณสามารถกำหนดความสมบูรณ์ของพืชได้อย่างสัมผัสได้... ผักมีความหนาแน่นผิวของมันหนาได้ยินเสียงที่น่าเบื่อเมื่อเคาะ
- บวบที่โตเต็มที่ควรมีก้านสุก... ไม่ควรอนุญาตให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกเกินไปมิฉะนั้นการรักษาคุณภาพและลักษณะรสชาติจะลดลง
- คุณต้องตัดผลไม้อย่างระมัดระวังด้วยมีดสวนเพื่อไม่ให้ทารกในครรภ์เสียหาย เว้นขาไว้อย่างน้อยห้าเซนติเมตร หลังจากนั้นไม่นานมันจะแห้งและป้องกันทารกในครรภ์จากการติดเชื้อ ขนาดของผักควรอยู่ระหว่าง 20-40 ซม.
- การเก็บเกี่ยวจะต้องเสร็จสิ้นก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก... แนะนำให้ทิ้งผลไม้ที่เก็บไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ภายใต้แสงแดดเพื่อให้แห้ง ใส่ฟิล์มหรือในกล่องชั้นเดียวทิ้งไว้ในที่โล่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
สำคัญ! คุณไม่สามารถเปียกพืชด้วยน้ำได้ ผลไม้ขนาดกลางมีความยาว 20 ซม. ใช้สำหรับตุ๋นดองสลัดมีกระดูกขนาดเล็กและเนื้อนุ่ม ขอแนะนำให้ทิ้งชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้สำหรับบรรจุและสตูว์
เทคโนโลยีการแปรรูปจะดำเนินการทันทีหลังจากการอบแห้ง ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดผักจากสิ่งสกปรกทราย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เปลือกบวบเสียหาย
- ควรเรียงลำดับผักโดยตรวจสอบทีละอย่าง หากมีความเสียหายต่อการเพาะปลูกรากต้องใช้ก่อน
- เลือกผลไม้ขนาดกลางเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวและใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในช่วงเดือนแรก
น่าสนใจ! การจัดเก็บบวบสามารถกำหนดให้เป็นรายการแยกต่างหาก ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนเชื่อว่าบวบชนิดนี้เป็นตับยาว สำหรับการเก็บเกี่ยวจะเลือกผลไม้ที่มีผิวแข็ง
เงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น
คุณสามารถเก็บบวบที่บ้านได้ดังนี้:
- กระป๋อง;
- แช่แข็ง;
- ปล่อยให้สดใหม่
ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกพร้อมที่เก็บข้อมูลใหม่!
บวบไม่ใช่ผักที่มีความต้องการมากนักความจริงนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บพืชผลสดได้แม้ในกรณีที่ไม่มีสถานที่พิเศษ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับพวกเขา
ในการเก็บบวบที่บ้านในฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ดูแลอุณหภูมิการเก็บรักษาพืชผล... บวบเหมาะ t + 4 + 10 C
- ความชื้น สถานที่ไม่ควรเกิน 90%
- การระบายอากาศในห้อง... ต้องมีความเป็นไปได้ที่จะมีอากาศบริสุทธิ์ผ่าน
- คอนเทนเนอร์... คุณสามารถเก็บบวบสำหรับฤดูหนาวในกล่องกล่อง ผลไม้ไม่ควรถูกัน ขอแนะนำให้ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษ สำหรับผลไม้จำนวนมากวิธีนี้เป็นปัญหาในการนำไปใช้ดังนั้นคุณสามารถวางพาร์ติชันกระดาษแข็งระหว่างผลไม้ได้
เคล็ดลับทั่วไป
เพื่อให้ผลไม้มีรสชาติและคุณประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องเก็บบวบไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสม สิ่งนี้จะช่วยคุณได้ คำแนะนำจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ซึ่งต้องปฏิบัติตาม:
- เมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ผลิควรใช้ผลไม้ที่เหลือเป็นอาหาร หากเหลือพืชมากเกินไปขอแนะนำให้ปอกเปลือกขูดและแช่แข็ง
- การเน่าของบวบเกิดขึ้นจากหางอย่างแม่นยำขอแนะนำให้จุ่มลงในพาราฟินหรือขี้ผึ้งละลายก่อนเก็บ
- ใส่ผลไม้ลงในกล่องที่ปกคลุมด้วยขี้เลื่อยหรือฟางก่อนหน้านี้
- อย่าทิ้งพืชไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน
- เมื่อมีพื้นที่ จำกัด คุณสามารถเก็บพืชผลในลังและกล่องและเก็บไว้ใต้เตียงได้
- เหมาะสำหรับการแช่แข็งผลไม้ที่อายุน้อยและสุกเกินไป
- เมื่อซื้อบวบที่ร้านควรเลือกใช้ผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีผิวสีเขียวสดใส พวกมันอยู่ได้นานขึ้น พันธุ์ใหญ่ปลูกเพื่อใส่ไส้
- ควรใช้คอร์เก็ตที่สุกเกินไปก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลวมหรือมีรอยยับ
- ก่อนปรุงอาหารควรล้างบวบและทำความสะอาดสิ่งสกปรกตัดบริเวณที่เสียหายออก ไม่แนะนำให้ตัดเปลือกออกทั้งหมดเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก
- หรือคุณสามารถแขวนบวบในถุงตาข่าย ถ้าผลไม้เริ่มเน่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลไม้อื่น ๆ
คุณสมบัติของสถานที่จัดเก็บ
บวบเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะเนื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณสามารถเก็บบวบสดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งในบ้านส่วนตัวและในอพาร์ตเมนต์ ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือกโดยละเอียด
ในอพาร์ตเมนต์
เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะเก็บบวบในฤดูหนาวในอุณหภูมิใด เนื่องจากผักเหมาะสำหรับอุณหภูมิ +10 จึงสามารถเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมของอพาร์ตเมนต์ได้
ในการเก็บบวบในฤดูหนาวตามปกติในอพาร์ตเมนต์คุณต้องปฏิบัติตามกฎ:
- การจัดเก็บจะดำเนินการในที่แห้งและมืด: ใต้หน้าต่างบนระเบียงในตู้เสื้อผ้าในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผักไว้ในที่มืด
- ที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถเก็บบวบสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ได้ไม่เกิน 3-4 สัปดาห์ และที่อุณหภูมิ 4-12 องศาเซลเซียสผักสามารถอยู่ได้นาน 2-4 เดือน
- ควรแยกเก็บผัก ดังนั้นการเก็บในถุงกระเป๋าจึงไม่เหมาะ หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอ แต่มีผลไม้มากมายคุณต้องแยกพวกมันด้วยฉากกั้น
สถานที่ในอพาร์ตเมนต์ที่คุณสามารถเก็บบวบได้:
- ระเบียงหรือห้องเก็บของ... หากระเบียงเป็นฉนวนและรักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่อุณหภูมินี้จะค่อนข้างมีปัญหาในการเก็บบวบไว้นานกว่าหนึ่งเดือนครึ่ง ถ้าระเบียงเย็นผลไม้ก็จะนอนอยู่ในห้องใต้ดิน ควรใส่ผักในกล่องไม้หรือบนชั้นวางที่มีกระดาษ
- ตู้เย็น... แม้ว่าจะมีพื้นที่ค่อนข้าง จำกัด ในการจัดเก็บผลไม้จำนวนมาก แต่ก็สามารถใส่สำเนาได้สองสามชุด คุณสามารถเก็บบวบไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์เนื่องจากผลไม้จะไม่นอนเนื่องจากความชื้นสูง กระบวนการสลายตัวอาจเริ่มขึ้น จะดีกว่าถ้าพับผลไม้ในถุงกระดาษที่มีรูสำหรับระบายอากาศ
- ใต้หน้าต่าง... หากไม่มีระเบียงในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถเก็บบวบไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่ใต้หน้าต่างอย่าใกล้แบตเตอรี่ ใส่ผลไม้ในกล่องได้สะดวก สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นมืดจากแสง
ในบ้านส่วนตัว
ตามกฎแล้วการเก็บบวบสดสำหรับฤดูหนาวในบ้านส่วนตัวไม่ใช่เรื่องยาก มีพื้นที่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บบวบสำหรับฤดูหนาวคือในห้องใต้ดิน (ชั้นใต้ดิน) แต่คุณสามารถวางพืชไว้ในยุ้งฉางที่มีฉนวนหรือในห้องอื่นในบ้าน สถานที่ที่จะเก็บบวบต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด
พิจารณาพารามิเตอร์ของห้องใต้ดินที่คุณสามารถเก็บบวบสำหรับฤดูหนาว:
- ห้องต้องสะอาดแห้งและบำรุงรักษาในโหมด t ที่กำหนด ไม่ควรมีเชื้อราเชื้อราความชื้นสูงเกินไป คุณต้องดูแลทำความสะอาดห้องจากหนูและแมลงด้วย หลังจากหมักศัตรูพืชแล้วควรทำความสะอาดทั่วไป
- ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่คุณจะเก็บบวบในฤดูหนาวควรมีการระบายอากาศที่ดีและควรมีการป้องกันน้ำใต้ดินด้วย
- อุดมคติ t + 4 + 10 C
วิดีโอ: วิธีเก็บบวบสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
เมื่อห้องใต้ดินตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้คุณสามารถย้ายบวบไปที่นั่นและเก็บไว้ในฤดูหนาว:
- สะดวกที่สุดในการจัดชั้นวางหรือกล่องพิเศษ
- ขอแนะนำให้ใส่ขี้เลื่อยและหญ้าแห้ง
- ไม่ควรถูผลไม้และยังจำเป็นต้องให้ความชื้นไม่ได้รับภายใต้พวกเขา
หากคุณเก็บบวบไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวโดยคำนึงถึงกฎข้างต้นคุณสามารถเก็บผักไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามด้วยการเปลี่ยนแปลงของ t และการมาถึงของความร้อนเมล็ดในบวบจะเริ่มแตกหน่อซึ่งทำให้ผักเสียไป จะดีกว่าถ้าใช้ตามวัตถุประสงค์จนถึงเวลานี้
น่าสนใจ! ดินสอพองหรือขี้เถ้าธรรมดาสามารถเป็นผู้ช่วยในเรื่องนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้โรยด้วยชอล์กหรือขี้เถ้าเมื่อวางผลไม้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
วิดีโอ: วิธีเก็บบวบที่บ้าน
วิธีอื่น ๆ ในการบันทึก
มีวิธีอื่นในการรักษาการเก็บเกี่ยว:
- การแช่แข็ง... หากมีพื้นที่อนุญาตคุณสามารถหั่นบวบเป็นชิ้น ๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็งในภาชนะหรือถุงพลาสติก ถ้าผลไม้ยังเล็กก็สามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ หากคุณเก็บบวบไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจากนั้นก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารต่างๆได้ในภายหลัง
วิดีโอ: วิธีแช่แข็งและเก็บบวบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
- กระป๋อง... คุณสามารถเตรียมสลัดสตูว์คาเวียร์ผักดองและแม้แต่แยมไขกระดูกและม้วนผลไม้ในขวดแก้ว ดังนั้น "ชีวิต" ของผักจะคงอยู่ไปจนถึงฤดูถัดไป
วิดีโอ: วิธีเก็บบวบสำหรับฤดูหนาว
สำคัญ! โดยไม่คำนึงถึงสถานที่จัดเก็บที่เลือกควรตรวจสอบผักเป็นประจำว่าเน่าหรือไม่ คุณสามารถรับรู้จุดเริ่มต้นของกระบวนการได้ด้วยหาง (มันเริ่มต้นที่การเน่าเปื่อย)
หากผลไม้มีสีเข้มและเหี่ยวมากคุณต้องนำออกจากที่จัดเก็บ มิฉะนั้นจะติดผลไม้อื่น ๆ การโรยชอล์กบนพืชผลจะช่วยป้องกันไม่ให้เน่า ควรทำตามขั้นตอนทุกๆ 10 วัน
ข้อผิดพลาดทั่วไป
คุณสามารถประหยัดบวบที่บ้านได้ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายและปัญหา อย่างไรก็ตามมีข้อผิดพลาดยอดนิยมหลายประการที่ชาวฤดูร้อนบางคนทำเมื่อเก็บผัก:
- บวบอ่อนที่มีความสุกของน้ำนมจะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม สูงสุดจะทนได้ 2 สัปดาห์
- ตัดผลไม้ที่ไม่มีก้านเสื่อมสภาพเร็วมากโดยได้รับผลกระทบจากแบคทีเรียที่เน่าเสีย
- การจัดเก็บบนระเบียงที่เย็นอาจทำให้ผลไม้มีอาการบวมเป็นน้ำเหลืองผิวจะเริ่มคล้ำและบวบจะเสียรสชาติ
- หลังการเก็บเกี่ยวอย่าล้างผลไม้ในน้ำ
ผักที่น่าอัศจรรย์นี้สามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายประเภททำหยิกสลัดหรือแม้แต่ใช้ทำแยมหวาน! นั่นคือการใช้งานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดจนวิธีการบันทึก
เป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งเมื่อในวันที่หิมะตกคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน และถ้าคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของผักคุณสามารถรับประทานอาหารได้ตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมตั้งแต่เริ่มต้นและตัดสินใจว่าจะเก็บรักษาบวบไว้อย่างไร: สดหรือแช่แข็ง โชคดี!