Phương pháp và điều kiện bảo quản khoai tây trong mùa đông: trong hầm và tầng hầm, trong căn hộ (ngoài ban công)

Gần đây, người ta hiểu rằng cần phải tiêu thụ những củ khoai tây tốt nhất có thể, những củ khoai tây tốt nhất được trồng bằng tay của chính họ trong ngôi nhà tranh mùa hè của riêng họ. Đồng thời, vấn đề bảo quản thu hoạch được quan tâm nhiều nhất.

Và nếu bạn muốn khoai tây không bị mọc mầm, thối rữa hoặc bị nhiễm các loại bệnh, trước tiên bạn cần phải sơ chế đúng cách, sau đó quan sát chính xác tất cả các điều kiện bảo quản.

Chuẩn bị khoai tây để bảo quản

Đương nhiên, trước tiên bạn cần đào củ khoai ra và phơi nhẹ củ ngay trong vườn dưới ánh nắng mặt trời.

Quan trọng! Thông tin chi tiết về khi nào và làm thế nào để đào khoai tây để bảo quản, đọc trong vật liệu này.

Tôi có nên rửa khoai tây trước khi bảo quản không?

Rửa hoặc không rửa khoai tây trước khi bảo quản? - câu hỏi khá thú vị. Một số cư dân mùa hè ghi nhận những ưu điểm khá quan trọng của thủ tục như vậy, những người khác nêu rõ những nhược điểm mang tính quyết định đối với họ.

Những lợi ích chính của việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch là:

• trên củ sạch, cụ thể là trên vỏ, dễ nhìn thấy những khuyết tật có thể có, những vết bệnh thô sơ và loại bỏ những củ khoai tây không đạt tiêu chuẩn;
• tối thiểu các mảnh vụn và bụi bẩn;
• khi còn tồn kho, bạn có thể dễ dàng đánh giá tình trạng của các củ còn lại;
• trình bày xuất sắc.

Những bất lợi chính của việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch là:

• chuẩn bị quá lâu để bảo quản, lãng phí thời gian quý báu.

Ghi chú! Rõ ràng là rửa 50 xô khoai tây là không thực tế, nhưng trong trường hợp này, bạn hoàn toàn có thể rửa nguyên liệu hạt giống. Tuy nhiên, cũng như khối lượng khoai tây nhỏ hơn.

• Nếu bạn không làm khô củ đủ, thì khả năng rất cao là củ bị thối rữa trong quá trình bảo quản trong mùa đông.

Lời khuyên! Bạn luôn có thể thực hiện thử nghiệm của riêng mình. Chỉ cần nhớ rằng Vấn đề chính - điều này lau khô khoai tây đã rửa sạch.

Video: Rửa hoặc không rửa khoai tây trước khi bảo quản

Nhân tiện! Tuy nhiên, nếu bạn quyết định rửa khoai tây, thì rất tốt (theo đánh giá của những người làm vườn) để xử lý nó trong một dung dịch yếu có màu xanh lá cây rực rỡ hoặc các phương tiện khác, sẽ được viết ở phần sau.

Phân loại và chuẩn bị củ

Chỉ những củ khỏe mạnh nhất và chất lượng cao nhất mới được gửi đi để bảo quản. Không được có hư hỏng, trầy xước, vết, vết bẩn hoặc các khuyết tật khác trên khoai tây. Một củ khoai tây bị bệnh sẽ đủ để làm hỏng một phần lớn vụ mùa.

Nên phân loại củ theo kích cỡ. Cần lưu ý là những nốt cỡ vừa thì bảo quản tốt và lâu hơn, những nốt nhỏ và quá lớn sẽ kém hơn, nên ăn càng sớm càng tốt.

Quan trọng! Riêng biệt nên được sắp xếp khoai tây hạt... Để trồng vào năm sau, bạn nên chọn một bụi khỏe nhất với những củ đẹp nhất.

Đọc về cách chuẩn bị và bảo quản vật liệu trồng cây đúng cách.

Sau khi bạn phơi khô nhẹ củ đào còn trong vườn rồi phân loại, đừng vội vàng mang thẳng xuống hầm. Nên để khoai tây qua trước khi bảo quản giai đoạn phục hồi hoặc chuẩn bị (đôi khi nó còn được gọi là chữa bệnh), những lợi thế không thể chối cãi trong số đó là những điểm sau:

• Trong thời gian này, củ sẽ khô hoàn toàn, da trở nên dai và dày hơn để khoai có thể bảo quản được lâu.
• Những củ bị tổn thương nhẹ sẽ tự “chữa lành” mọi vết thương (chúng sẽ tự khô và lành lại).
• Nếu trong quá trình tiêu hủy, bạn bỏ sót những củ đáng ngờ, thì ngay cả trong giai đoạn chuẩn bị, bạn cũng sẽ nhận thấy những dấu hiệu của bệnh.

Vì vậy, hãy sắp xếp củ thành từng lớp trên một tấm thảm khô dưới tán cây, ví dụ như trong bếp mùa hè hoặc trên gác mái, hoặc cho chúng vào hộp hoặc trong túi lưới. Đồng thời, điều quan trọng là nhiệt độ được duy trì trong vùng + 18 ... + 13 độ (giảm dần) và độ ẩm tối thiểu 85-95%.

Vì vậy, củ khoai tây sẽ nằm trong khoảng 1,5-2 tuần (mặc dù một số cư dân mùa hè khuyên nên giữ nó trong một tháng). Thời gian điều trị này sẽ làm tăng cơ hội lưu trữ lâu hơn rất nhiều.

Sự giới thiệu! Khi bạn đào, rửa sạch, phơi khô, phân loại, chế biến và bảo quản - làm mọi thứ cẩn thận và không làm hỏng củ khoai tây, chỉ còn nguyên mẫu sẽ lưu trữ được lâu.

Xử lý trước khi bảo quản

Xử lý bảo vệ củ sẽ giúp tránh khoai tây bị thối rữa sớm và hư hỏng, do đó kéo dài đáng kể thời gian bảo quản.

Một trong những phương pháp điều trị bằng khoai tây được chứng minh là đồng sunfat (2 gam nước mỗi xô), cần được rắc đều trên củ, sau đó lau khô.

Với những mục đích tương tự, bạn có thể sử dụng truyền thảo dượcĐể chuẩn bị, bạn cần đổ 350 gam ngải cứu, 150 gam buồn ngủ và 50 gam lá thuốc với 1 lít nước và để nó ủ trong một ngày. Phun củ (tiêu thụ - khoảng 50 ml trên 10 kg).

Nhân tiện! Nếu bạn rải thực vật diệt thực vật giữa các củ khoai tây (bạc hà, ngải cứu, lá tuyết, thanh trà, cơm cháy và lá thuốc lá, thông hoặc cành vân sam), điều này cũng sẽ giúp bạn bảo vệ chúng khỏi bị thối và các bệnh khác. Trung bình cứ thu hoạch 10 kg sẽ cần khoảng 100 - 200 gam thảo mộc diệt cỏ.

Có lẽ việc chuẩn bị lâu và kỹ lưỡng như vậy có vẻ quá tốn công sức, nhưng chắc chắn thời gian bảo quản khoai tây của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng.

Cách chuẩn bị và bảo quản khoai tây giống

Nhìn chung, có một vài điểm khác biệt, ngoại trừ việc củ trồng trong tương lai nên được “xanh hóa” ở giai đoạn chuẩn bị (phơi nắng lâu hơn, nhưng tốt nhất là dưới ánh nắng khuếch tán). Nói cách khác, solanin được tạo ra trong chúng sẽ khiến chúng không thích hợp để làm thức ăn cho con người, nhưng chính chất độc đó sẽ bảo vệ khoai tây khỏi bị nhiễm khuẩn, và bên cạnh đó, những loại củ như vậy chắc chắn sẽ không gặm được chuột.

Nếu củ ăn được chế biến theo ý muốn thì nên rắc hạt giống. Trong trường hợp này, một loại thuốc như "Maxim Dachnik" là lý tưởng cho bạn. Sau đó lau thật khô và cất vào nơi riêng.

Điều kiện bảo quản tối ưu cho khoai tây

Để khoai tây bảo quản được lâu, trong phòng phải đáp ứng các điều kiện sau:

• nhiệt độ không khí - +2 .. + 5 độ;
• độ ẩm không khí - 80-90%;
• thông gió tốt, không khí không được ứ đọng;
• phòng phải tối.

Ghi chú! Nếu nhiệt độ thấp hơn bình thường, thì khoai tây sẽ đông lại, cao hơn - chúng sẽ bắt đầu nảy mầm. Độ ẩm quá cao (trên 90%) - sự thối rữa sẽ bắt đầu, bên dưới nó sẽ khô và nhăn lại. Bảo quản củ dưới ánh sáng sẽ khiến củ chuyển sang màu xanh, tức là chúng sẽ phát triển thành chất độc như solanin, và chúng sẽ không sử dụng được.

Nơi và cách bảo quản: các cách bảo quản khoai tây

Tất nhiên, nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây trong mùa đông là hầm hoặc tầng hầm. Nhưng bạn có thể tiết kiệm khoai tây tại nhà mà không cần hầm, cụ thể là trên ban công hoặc lô gia, hoặc ngay trong căn hộ, trong tủ quần áo, dưới hoặc cạnh cửa sổ.

Đối với các phương pháp bảo quản khoai tây cụ thể, tùy thuộc vào vật chứa và cấu trúc được sử dụng, điều này có thể là:

• với số lượng lớn trong container (hộp đặc biệt) hoặc phương pháp container (số lượng lớn);
• trên giá;
• túi (lưới);
• trong các hộp riêng biệt.

Cách bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm

Như đã đề cập trước đó, tốt nhất là bảo quản khoai tây trong hầm, bởi vì nó ở “dưới lòng đất” trong suốt mùa bảo quản mà chế độ nhiệt độ ổn định cần thiết được duy trì. Bây giờ, việc xác định những gì thích hợp để bảo quản củ, nên chọn thùng chứa nào.

Để đựng củ khoai tây, tối ưu nhất là chọn hộp gỗ, giữa các khay nên có khe hở nhỏ để không khí dễ dàng lọt vào bên trong. Nó cũng tốt là hộp có nắp (cũng có lỗ hoặc khoảng cách giữa các bảng).

Lời khuyên! Sau khi cho khoai vào hộp, nên rắc mùn cưa lên trên để hút ẩm tốt.

Việc bảo quản khoai tây khá phổ biến. trên giá đỡ đặc biệtkhi các củ được đặt ra chỉ trong một lớp. Vì vậy, sẽ dễ dàng hơn để theo dõi chúng và lựa chọn những con hư hỏng kịp thời.

Ngoài hộp gỗ, khoai tây có thể được bảo quản trong hộp nhựa (lưới), cũng như trong túi lưới và bao tải bằng vải bố.Cái chính là thùng chứa "thở", hay nói cách khác là có các lỗ thông gió trong đó.

Nhân tiện! Trước khi đổ khoai tây vào thùng, bạn nên xử lý chính thùng đó để bảo quản, chẳng hạn bằng thuốc tím, sau đó lau khô.

Không đặt thùng hoặc rắc khoai tây trực tiếp trên sàn trần. Nên phủ mùn cưa hoặc phủ ván lên trên. Các hộp có thể được đặt trên cùng một nền làm bằng ván hoặc gạch. Sẽ tốt hơn nếu bạn có những chiếc giá đỡ trong hầm.

Trước khi lưu trữ bất kỳ loại rau và trái cây nào, kể cả khoai tây, tầng hầm hoặc hầm chứa cũng phải được xử lý và khử trùng kỹ lưỡng. Ngoài ra, đừng quên rằng hệ thống thông gió phải hoạt động bình thường trong tầng hầm, nhưng trong mọi trường hợp, nên cung cấp hệ thống thông gió bổ sung định kỳ.

Cách lưu trữ trong căn hộ trên ban công hoặc lô gia

Nếu bạn là cư dân thành phố trồng khoai tây trong nước, thì bạn có thể dễ dàng sử dụng ban công hoặc lô gia để chứa nó, hoặc một kho nhỏ (tủ đựng thức ăn) dưới cửa sổ.

Chỉ bảo quản khoai tây trên lô gia tráng men trong các hộp gỗ đôi cách nhiệt (bằng nhựa xốp, mùn cưa), sơn hoặc bọc bằng vải sơn để bảo vệ chúng khỏi độ ẩm quá mức. Hơn nữa, vỏ bọc cũng phải được kép và cách nhiệt.

Nhưng nếu ban công của bạn không được cách nhiệt, thì bạn cần phải làm một hộp nhiệt chẳng hạn, theo sơ đồ sau:

Tốt hơn hết, hãy xem video về kinh nghiệm tạo ra một kho chứa rau củ tự chế như vậy.

Video: hộp giữ nhiệt (rương) để đựng khoai tây trên ban công vào mùa đông

Đây là cách duy nhất bạn có thể bảo quản khoai tây ở nhà vào mùa đông, ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất.

Cách bảo quản trong hố (mặt đất) hoặc đống

Một trong những cách lâu đời nhất để bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân là chôn củ xuống đất. Tuy nhiên, công nghệ bảo tồn cụ thể có thể thay đổi khá nhiều.

Ví dụ, ai đó xây dựng các đống tăng cao theo sơ đồ sau:

Video: cất giữ khoai tây vào mùa đông trong vườn - trong đống

Những người khác đào một hố khá sâu 1-2 mét (và tùy thuộc vào mức độ đóng băng của đất trong khu vực của bạn và sự xuất hiện của nước ngầm), sau đó đặt củ khoai tây và phủ lên chúng một lớp cát khô dài 15-20 cm, sau đó phủ đất thông thường lên. Ngoài ra, tốt hơn hết bạn nên phủ rơm từ trên xuống kho chứa dưới đất.

Nhưng đôi khi, với tư cách là tác giả của video này, họ hành động theo một cách khá nguyên bản:

Video: cách bảo quản khoai tây dưới đất

Tại sao khoai tây được bảo quản kém: những sai lầm chính

Giống sai (chín sớm)

Không phải tất cả các giống đều thích hợp để bảo quản lâu dài. Các giống ban đầu chỉ nhằm mục đích tiêu thụ làm thực phẩm hoặc trong thời gian ngắn trong hầm (1-2 tháng). Dù bạn tạo điều kiện gì, khoai tây vẫn chín sớm sẽ bắt đầu mọc mầm, đồng thời mất ngon.

Vì vậy, để bảo quản, bạn chỉ nên chọn giống muộn và giữa muộn, tối đa là giữa vụ. Thêm sớm, sớm và trung bình sớm - chỉ để tiêu dùng.

Củ kém chất lượng (hư và bệnh)

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên hết sức cẩn thận trong quá trình phân loại và phân loại chúng. Một vài củ bị bệnh cũng đủ lây bệnh cho cả vụ. Cần phải nhớ rằng chỉ có khoai tây khỏe mạnh mới có thể nằm cả mùa đông.

Quan trọng! Nên cất giữ những củ bị hư hỏng nhẹ (bất kỳ vết xước hoặc vết cắt nhỏ nào thu được trong quá trình đào và phân loại) (mặc dù trong thời gian ngắn, chúng nên được tiêu thụ trước), nhưng chúng nên được để riêng, tách biệt với toàn bộ.

Lưu trữ với các loại rau và trái cây khác

Thông thường, những người trồng thiếu kinh nghiệm đặt tất cả các loại rau vào cùng một hộp để tiết kiệm không gian lưu trữ, nhưng điều này không nên làm đối với khoai tây.

Bạn có thể và thậm chí cần lưu trữ khoai tâychỉ với củ cải đườngđược đặt trên đầu của củ. Một khu vực lân cận như vậy sẽ có lợi cho cả hai loại rau, vì củ cải sẽ hấp thụ tất cả độ ẩm dư thừa, do đó bảo vệ khoai tây không bị thối rữa.

Nhân tiện! TRONG KHOẢNG cách bảo quản củ cải được lâu đọc trong bài báo này.

Không tuân thủ các điều kiện bảo quản

Vi phạm các yêu cầu đối với mặt bằng (nhiệt độ, độ ẩm (thông gió) và chiếu sáng) sẽ dẫn đến thiệt hại cho cây trồng.

Lời khuyên! Nếu bạn gặp vấn đề về lưu thông không khí (vấn đề phổ biến nhất), ít nhất hãy cố gắng thông gió phòng kịp thời.

Nếu những điều kiện này dễ dàng quan sát được trong hầm hoặc dưới tầng hầm, thì việc bảo quản cây trồng trong căn hộ - ngoài ban công hoặc trên lôgia, sẽ khó hơn nhiều. Do đó, nếu bạn quyết định bảo quản khoai tây mà không có hầm, thì bạn nên tuân thủ tất cả các khuyến nghị để bảo quản tại nhà.

Kiểm tra phòng ngừa hiếm của củ

Nếu bạn không muốn đến một ngày nào đó và phát hiện ra một nửa số khoai đã bị thối rữa, thì cần phải kiểm tra và phân loại cẩn thận những củ, loại bỏ những củ hư và những củ nằm bên cạnh (có lẽ đơn giản là bệnh chưa biểu hiện trên chúng).

Ghi chú! Mặc dù trông có vẻ như mọi thứ đều ổn, nhưng nếu có mùi khó chịu (mùi thối) tỏa ra từ củ khoai tây hoặc ruồi nhỏ (ruồi giấm) bay xung quanh - thì đó là những dấu hiệu rõ ràng cho thấy một củ đang thối rữa đang ẩn ở đâu đó, và nó bạn cần nhanh chóng tìm và xóa khỏi bộ nhớ.

Video: 5 sai lầm khi bảo quản khoai tây

Chúng tôi hy vọng bây giờ bạn đã hiểu rõ rằng việc phân loại và chuẩn bị củ, xử lý chúng trước khi đặt, cũng như tuân thủ các điều kiện bảo quản tối ưu đối với rau thu hoạch sẽ giúp cải thiện chất lượng của khoai tây lưu trữ.

Video: cách bảo quản khoai tây trong mùa đông