Cách giữ ớt chuông cho mùa đông: những cách tốt nhất

Ớt chuông vẫn còn xanh, nhưng đã bắt đầu úa ... phải làm sao cho kịp thời? Đúng vậy, bảo quản nó tươi. Mặc dù, ngay cả khi nó đã có màu đặc trưng, ​​nó có thể được bảo quản bằng cách đông lạnh.

Tuy nhiên, không phải tất cả những người mới làm vườn đều biết rằng ớt chuông có thể để dành cho mùa đông tại nhà bằng nhiều cách đơn giản.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến việc bảo quản ớt ngọt tươi, đông lạnh và khô được lâu.

Nhân tiện! Trang web cũng có một bài báo về cách bảo quản ớt cay vào mùa đông.

Khi nào thì lấy ớt chuông ra khỏi vườn để bảo quản

Có 2 giai đoạn chín của tất cả các loại rau và trái cây (kể cả ớt ngọt):

• Kỹ thuật... Các quả đã phát triển đến kích thước tối đa, nhưng chưa chuyển sang màu cụ thể, tức là ớt chưa chín hẳn = xanh.
• Sinh học... Quả có màu (đỏ), đặc trưng cho sự chín hoàn toàn của một giống nhất định.

không giống với ớt cay, ngọt ngào cần được thu thập để lưu trữ cho một giai đoạn chín kỹ thuật khi rau chưa có màu tức là rau chín. chưa chín hẳn (xanh hoặc trắng).

Lời khuyên! Và khi bạn cần ớt chuông đỏ, tất cả những gì bạn cần làm là chuyển ớt xanh từ nơi bảo quản tối và mát sang nơi ấm hơn và nhẹ hơn.

Thu hái và chuẩn bị ớt chuông để bảo quản

Vì vậy, để thu hái ớt chuông để bảo quản, bạn cần dùng kéo cắt vườn, cắt bỏ quả cùng với cuống.

Tiếp theo, chúng ta đến với một câu hỏi rất quan trọng: "Rửa hoặc không rửa ớt trước khi bảo quản? " Một số người cho rằng không nên rửa ớt: bằng cách này chúng sẽ được bảo quản kém hiệu quả hơn nhiều. Chỉ cần lau bằng vải là đủ. Tuy nhiên, nếu hạt tiêu bẩn thì bạn cũng cần phải gọt vỏ. Điều chính là sau khi rửa, hãy lau thật khô các loại trái cây đã sạch.

Theo quan sát và đánh giá của các nhà vườn, đây thường là không ảnh hưởng đến chất lượng giữ của ớt, và quan trọng hơn - tạo điều kiện thuận lợi cho việc lưu trữ.

Rõ ràng là để bảo quản, bạn cần chọn ớt có hình dạng lý tưởng, không bị hư hỏng hoặc khuyết tật. Nếu quả có vết lõm, tốt nhất nên dùng để đóng hộp hoặc làm salad.

Bảo quản ớt chuông trong bao lâu: các phương pháp bảo quản tốt nhất

Cách bảo quản ớt chuông cho mùa đông:

• tươi trong tầng hầm hoặc hầm;
• trong khô;
• trong cái búa;
• Đông cứng;
• ở dạng ngâm, đóng hộp.

Chúng ta hãy xem xét từng chi tiết hơn.

Video: cách bảo quản ớt chuông ngọt cho mùa đông

Tươi

Tối ưu điều kiện bảo quản lâu dài ớt ngọt tươi:

• nhiệt độ - 0 .. + 4 độ;

Nhiệt độ cao hơn sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng.

• độ ẩm trong khoảng - 80-90%.

Nói cách khác, bản thân không gian lưu trữ phải mát mẻ, có bóng râm, tương đối khô ráo và thông thoáng.

Theo quy định, ớt tươi có thể được bảo quản đến 4-5 tháng, trong khi quả chín (đỏ), tức là ở trạng thái chín sinh học, không quá 1-2 tháng.

Vì vậy, bạn có thể lưu trữ tiêu như trong một ngôi nhà riêng (tầng hầm hoặc hầm)và trong căn hộ (trong tủ lạnh, trên ban công cách nhiệt hoặc hành lang).

Liên quan thùng chứasau đó bạn có thể đặt ớt chuông trong hộp các tông, hoặc thậm chí tốt hơn trong hộp gỗ.

Hơn nữa, nó là mong muốn xếp ớt thành 1 lớp, sơ bộ đặt giấy.

Tại sao nó tốt hơn trong 1 lớp?

Nó đơn giản: để dễ hình dung hơn, để kịp thời nhận thấy những trái bắt đầu hư (thối).

Tất nhiên, nếu bạn có nhiều ớt, thì chẳng có nơi nào để đi: bạn sẽ phải xếp chúng thành 2-3 lớp (và ví dụ, rắc cát hoặc gói riêng từng loại - sẽ nói thêm về điều đó sau).

Người ta cũng tin rằng ớt sẽ được bảo quản tốt hơn nếu mỗi loại gói riêng trong giấy dày hoặc túi nhựa có lỗ.

Và tất nhiên, ớt có thể lưu trữ trên cát (tốt nhất là nung). Nhớ đậy kín đáy hộp bằng giấy, sau đó rắc cát khô thành từng lớp.

Cách bảo quản rau củ quả trên cát hiệu quả thật đấy, nhưng ... bao lâu nay lại có người bận tâm đến vậy?

Băm nhỏ trong tủ lạnh mà không cần nấu hoặc đông lạnh

Và một blogger ẩm thực sẽ bật mí cho bạn về phương pháp khá thú vị này trong video tiếp theo.

Quan trọng! Chỉ cần nhớ thêm 2 muỗng canh vào mỗi lọ trên cùng. muỗng canh dầu thực vật để chống ẩm mốc và bảo quản tốt hơn.

Video: ớt chuông tươi cho mùa đông mà không cần nấu và đông lạnh

Đông cứng

Ớt đông lạnh, giống như ớt tươi, vẫn giữ được hoàn toàn hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng.

Để đông lạnh, ớt ở giai đoạn chín sinh học là phù hợp, tức là chín hoàn toàn và có màu.

Chuẩn bị chung cho ớt ngọt để đông lạnh:

• rửa quả thật sạch dưới vòi nước, dùng khăn lau khô;
• làm sạch từ bên trong (loại bỏ giữa và hạt);

Hơn nữa, bạn đã quyết định hạt tiêu sẽ được lưu trữ ở dạng nào và hành động theo đó:

• cắt thành từng lát, khoanh hoặc nửa nhẫn (đối với món hầm, súp, bánh pizza), sau đó cho vào túi đông lạnh bằng nhựa hoặc hộp nhựa;
• để nguyên quả (để nhồi trong tương lai) - nhét các quả vào nhau càng chặt càng tốt, có thể nói là thu thập hình chóp, sau đó bạn cho vào túi nhựa.

Lời khuyên! Để các quả ớt dẻo, dễ nhét vào nhau, không bị vỡ và nứt, có thể chần (chần) vào nước sôi không quá 30 giây rồi xếp các quả đã nguội vào nhau.

Ý tưởng! Một số bà nội trợ ngay lập tức nhồi ớt và sau đó để đông lạnh. Thật tuyệt khi có được thành quả lao động mùa thu vào mùa đông, chỉ cần rã đông (đổ nước sôi) và nấu bữa tối nhanh chóng là đủ.

Video: cách đông lạnh ớt cho mùa đông

Khô

• Đương nhiên, ngay từ đầu bạn cần ớt chuẩn bịCụ thể là rửa kỹ quả dưới vòi nước, gọt sạch phần bên trong (bỏ tâm và hạt) rồi cắt thành từng miếng (dải dài 2-3 cm, rộng khoảng 5-6 mm).
• Điều quan trọng nhất - làm khô tất cả các mảnh tốt.

Nếu một số mảnh chưa khô hoàn toàn, chúng không thể được gửi đi để lưu trữ.

• Đối với phương pháp làm khô ớt, điều này là tốt nhất máy sấy điện, sẽ mất 12-24 giờ để khô. Hoặc bạn có thể sử dụng lò (1,5-2 giờ ở nhiệt độ 50-60 độ, đóng cửa hơi kín).

Đừng lo lắng nếu sau khi sấy, hạt tiêu giảm khối lượng 3-4 lần, và vỏ khô vẫn còn dính lại với nhau thành những miếng dày đặc. Điều này là bình thường.

• Bảo quản ớt khô trong một hộp kín nhất thiết phải kínví dụ trong lọ thủy tinh có nắp chân không.
• Đối với không gian lưu trữ, bạn có thể chỉ cần loại bỏ trong tủ bếp.

Ý kiến! Nhiều người thấy rằng ớt khô có vị kém hấp dẫn hơn ớt tươi hoặc thậm chí là đông lạnh.

Tuy nhiên, ớt khô có mùi thơm đậm đà hơn nhiều so với ớt đông lạnh và chúng chiếm ít không gian hơn, có nghĩa là chúng dễ bảo quản hơn.

• Trước khi sử dụng ớt khô, bạn cần ngâm chúng, đổ nước ấm vào ngâm trong vòng 30 - 40 phút để nước khôi phục lại trạng thái ban đầu.

Video: cách bảo quản ớt chuông khô cho mùa đông

Đất

Dưa chua, đóng hộp và chuẩn bị ớt cho mùa đông

Không còn nghi ngờ gì nữa, có thể chuẩn bị nhiều loại hạt tiêu cho mùa đông, nhưng tốt hơn hết là bạn nên nói về điều này trong một bài báo riêng.

Trong khi chờ đợi, bạn có thể xem một video rất phổ biến về thu hoạch ớt ngâm cho mùa đông:

Và cũng là một lựa chọn để chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể nấu ăn ớt khô trong dầubằng cách xem công thức trong video này:

Ớt chuông là một loại rau ngon, một loại gia vị thơm và ngon tuyệt vời để sử dụng quanh năm. Bạn chỉ cần học cách mua và bảo quản đúng cách. Chúc may mắn và ngon miệng!

Video: ớt chuông - cách bảo quản tốt